Kepta namuose - bendrieji virimo principai ir metodai
Kepta yra gana senas patiekalas, ir nė viena pasaulio virtuvė negali priskirti sau savo autorystės panašus patiekalas tuo pat metu egzistavo daugelyje šalių, turėjo tik savo virtuvės versiją. Pavyzdžiui, Rusijoje atsitiko, kad kepsnys yra mėsa arba naminiai paukščiai, dažniausiai virti viename gabale ant atviros ugnies arba krosnyje, t.y. iš visų pusių apsuptas šilumos, taigi ir jo pavadinimas. Kitose šalyse šis patiekalas buvo šiek tiek skirtingai virinamas - iš pradžių mėsa buvo kepta, o po to buvo paruošta - jie buvo troškinti arba kepti tam tikru padažu. Ir mėsa gali būti virinama vienu gabalu arba supjaustyta gabaliukais. Prieš tai kartais marinuojamas.
Vienu ar kitu būdu, bet šiandien naminis kepsnys yra kepti mėsos arba paukštienos gabaliukai, troškinti vandenyje, sultiniu, padažu arba grietine, kartu su žali, prieskoniais ir kitomis daržovėmis. Be to, keptuvėje ant krosnies atsiranda prieš kepimo produktai ir toliau kepami arba troškinami - orkaitėje arba orkaitėje. Kepta namuose galima virti vazonuose, katiluose, storoje sienelėje arba giliai keptuvėje. Jos sudedamosios dalys, be mėsos, gali būti bulvės, svogūnai, grybai, pomidorai, morkos, žalumynai, įvairūs padažai ir pagardai. Namų stiliaus kepsnys yra karštas patiekalas, suvartojamas iškart po virimo, nėra įprasta jį pašildyti ir paruošti būsimam naudojimui. Todėl pageidautina suskaičiuoti gaminių skaičių taip, kad jie turėtų tik vieną preparatą.
Kepta kepta kepsnys - maisto ruošimas
Produktų paruošimas patiekalui - tai atskirų ingredientų pjaustymas - grybai, mėsa, bulvės, morkos, svogūnai ir kepimas juos pakaitomis aliejuje. Tada jie yra sluoksniuoti sluoksniais karščiui atspariuose induose, supilami su sultiniu ar vandeniu, į kuriuos galima pridėti majonezo, sojos padažo arba grietinės, ir kepti krosnyje. Naminis kepsnys - geriausi receptai.
1 receptas: naminiai kepsnys su grybais
Tai elegantiškas ir labai skanus mėsos ir grybų patiekalas, kepamas ant kepimo skardos po pieno padažu su patraukliu sūrio pluta. Šventinį stalą jis gali būti patiekiamas kaip karštas. Dėl naminių vakarienių proporcijos gali būti sumažintos, kad kepsnys nebūtų paliktas „rytoj“.
Sudėtis: 1 kg mėsos, 0,5 šviežios arba 300 g konservuotų česnakų, 6 bulvės, 2 svogūnai, 2-3 šaukštai. grietinė, 2 pomidorai, augalinis aliejus kepimui, 100 g sūrio. Padažas: 75 g miltų ir sviesto, litro pieno, druskos, muskato riešutų.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, druskinkite, pipirais ir kepkite ant didelio karščio, kad gautumėte plutą. Įdėkite jį ant kepimo skardos.
Bulvės, susmulkintos į kubelius, kepamos aliejuje beveik iki pasirengimo.
Kepkite svogūnus, supjaustytus kubeliais, supjaustykite griežinėliais, ir pačiame gale - grietinę ir šiek tiek troškinkite. Įdėkite grybus ant kepimo skardos ant mėsos, o ant viršaus - bulvės.
Pieno padaže keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumaišykite jį su miltais, kol sklandžiai, ir maišykite, supilkite pieną dalimis. Druska ir pridėkite muskato riešutą, sumaišykite. Padažykite padažą ant bulvių sluoksnio, pabarstykite susmulkintu sūriu. Papuoškite pomidorų griežinėliais ir kepkite penkiolika minučių 180 ° C temperatūroje.
2 receptas: kepta namuose puode
Labai dažnai, paminėjant kepimą, atsiranda asociacija su molio puodu, kuriame ji kepama. Todėl, norėdami praleisti tokį receptą, tiesiog neįmanoma. Be to, patiekiant indus į puodą, vakarienė slypi ir paslaptis: ant stalo jis atrodo neįprastas ir gražus, o antra, puodelio akyse atsiranda smalsumas, ir aš noriu greitai pažvelgti po dangčiu. Patiekalo sudėtis susideda iš paprastų produktų - mėsos ir bulvių, kurios kepamos pagal sūrio plutą ir papuoštos marinuotų agurkų ir grietinės griežinėliais. Pasirodo, namuose ir labai skanus. Norėčiau pasakyti apie šį patiekalą: viskas išradinga yra paprasta! Sudėtis: 0,5 kg kiaulienos (kaklo, gulašo), 1 morkų ir svogūnų, 5 bulvės, 2 marinuoti agurkai, 200 g sūrio, grietinės, majonezo, žali, druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Kiauliena supjaustoma į vidutinius gabalus ir išmeskite verdantį vandenį. Virti, kol pusė pasiruošę. Gaminant maistą, druska ir pipirais. Nepilkite per daug vandens, net jei sultinys yra prisotintas, jis vis dar yra naudingas.
Mėsos gabaliukai buvo pastatyti puoduose. Virš - šiurkščiai tarkuoti morkos. Kitas - pjaustytų svogūnų žiedai. Paskutinis sluoksnis, įdėti bulves, supjaustytas į vidutinius kubelius. Kiekviename puode supilkite sultinį iš mėsos. Tai turėtų šiek tiek padengti bulves. Jei reikia, pridėkite ir pipiruokite. Kepkite pusvalandį (220C). Tada paimkite puodus, pabarstykite susmulkintu sūriu ir įpilkite 1-2 šaukštus majonezo. Kepkite dar penkiolika minučių. Kepta paruošta. Kiekvienoje porcijoje pridėkite grietinėlės šaukštą, įpilkite keletą agurkų griežinėlių, pabarstykite kapotų žalumynų ir patiekite.
3 receptas: naminis jautienos kepsnys
Kepta jautiena palieka nedaug žmonių abejingiems ir pasilinksmins bei maitins jus savo skoniu. Mėsa iš anksto marinuota vynu, tada kepama ir troškinama. Ši virimo parinktis turi vieną ypatumą - ji kepama ant jo ir virinama ant krosnies.
Sudedamosios dalys: 0,5 kg jautienos masės, dideli svogūnai, 8–10 bulvių, vienas morkas, 2-3 skiltelės česnako, 0,5 l sauso baltojo vyno, karšto pipirų į podą arba milteliai, druska, lauro lapai , juodieji pipirai, augalinis aliejus kepimui, petražolės (žalumynai), ciberžolė.
Virimo būdas
Mėsa supjaustyta didelėmis plokštelėmis per pluoštus.
Kepkite marinatą. Į vyną įpilkite svogūnų žiedus, karštus pipirus ir druską. Įdėkite mėsą ir palikite porą valandų. Pašalinkite svogūną iš marinato ir kepkite sviestu. Pridėkite prie šiurkščių tarkuotų morkų ir toliau kepkite.
Iš marinato išimkite mėsos gabalus, lengvai išpjaukite ir kepkite penkias minutes svogūnais ir morkomis. Supilkite likusį marinato skystį, pridėkite ciberžolės, lauro lapų, druskos ir virkite maždaug dvidešimt minučių.
Tada įdėkite bulves, supjaustytas į vidutinius kubelius, įpilkite sultinį ar vandenį taip, kad jis apimtų bulves ir troškinkite dar dvidešimt minučių. Tuo pačiu troškinimo pabaigoje pridėti pjaustytų petražolių ir česnakų, virkite dvi ar tris minutes. Išjunkite ugnį, leiskite troškinimui šiek tiek užvirinti ir tarnauti.
Kepta namuose - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Skrudinti nereikia naudoti šviežios mėsos, nes kepant ji tampa kieta. Užteks jaunojo gyvūno mėsai.
