Mėsa su daržovėmis vazonuose - gaminame malonumą ir sveikatą. Mėsos receptai su vazoninėmis daržovėmis

Mėsa su daržovėmis vazonuose - gaminame malonumą ir sveikatą. Mėsos receptai su vazoninėmis daržovėmis

Daržovės su mėsa - puikus maisto derinys. Patiekalai induose - nesenstantis pasaulinės virimo klasika. Keramikos ir keramikos gaminiai vis dar naudojami, ne tik tam, kad būtų sukurtas tam tikras stilius, bet ir kaip būdas išsaugoti didžiausią produktų naudą, atsižvelgiant į aplinkos ir kitas naudingas medžiagas, iš kurių ji pagaminta. Patyrę virėjai, mitybos specialistai ir gurmanai sutiks su šiuo teiginiu.

Mitybos specialistai rekomenduoja mėsą valgyti daržovėmis, remiantis žiniomis apie produktų biochemines savybes ir virškinimo charakteristikas: daržovės prisideda prie geresnio gyvūnų baltymų įsisavinimo, o karščio apdorojimas keramikoje leidžia geriau išsaugoti vertingus vitaminus, esančius augalinės kilmės produktuose.

Tikrieji specialistai žino, kaip paruošti du ar tris gaminius iš patiekalų ir net sukurti kulinarinį šedevrą. Yra tiek daug galimybių patiekti patiekalą iš visų esamų mėsos rūšių kartu su įvairiomis daržovėmis, kad jų neįmanoma susisteminti ir perskaičiuoti. Šiluminis mėsos apdorojimas daržovėmis vazonuose yra papildomas būdas išplėsti skonį ir patiekalų asortimentą. Keramika yra natūrali medžiaga, leidžianti pabrėžti kiekvieno komponento natūralias savybes.

Tik surasti tinkamą receptą, tiksliai reprodukcijai ar kūrybinei improvizacijai ir tuo pačiu būti įsitikinęs, kad sugeba tinkamai elgtis su keramikos dirbiniais, atnaujinti teorines žinias apie technologinio proceso ypatumus, jas praktiškai nustatant.

Vytintos mėsos su daržovėmis - pagrindiniai technologiniai principai

Kiekviena moteris kasdien dirba nuo dviejų iki penkių valandų. Tai yra apčiuopiama laiko kaina, jei atsižvelgiame į tai, kad be virtuvės problemų yra darbas, šeima ir kiti namų ruošos darbai. Kaip taupyti brangų laiką, bet tuo pat metu maitinti šeimą skaniais, naudingais ir skaniais pietumis? Padažas troškinys su daržovėmis krosnyje - tai puikus problemos sprendimas. Orkaitė arba mikrobangų krosnelė - ko jums reikia greitam pietums be didelių rūpesčių. Maitą rusų viryklėje daugelį amžių išgėrė mūsų protėviai. Tai buvo didžiausias buitinių prietaisų išradimas, ir vienintelis trūkumas buvo tas, kad rusiška viryklė buvo šildoma mediena. Dabar krosnis pasikeitė pagal mokslo ir technologijų pažangą, tačiau maisto šildymo šiuolaikinėse krosnyse principas išlieka toks pats: visi šiuolaikiniai virtuvės prietaisai užtikrina vienodą maisto šildymą.

Antikiniai, virti keramikos gaminiuose, kurie dabar gali būti aptinkami. Bet ne kiekvienas molio puodas tinka virti viryklėje (orkaitėje). Virtuvės, pagamintos iš molio, įgauna stiprumą tik po degimo. Pageidautina, kad moliniai puodai būtų padengti glazūra. Clay "kvėpuoja", ty lengvai absorbuoja drėgmę, kvapą, taip pat mažiausias produktų daleles, veikiant aukštai temperatūrai.

Taip pat svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į keramikos paruošimą virimui. Po naudojimo puodai gali būti plaunami tik soda ar acto vandens tirpalu, prisimindami, kad plovikliuose yra kvapiųjų medžiagų, kurios lengvai absorbuojamos į keramikos sienas, ir gali sugadinti patiekalą, o kvapą patenka į gesinimo procesą.

Molis, palyginti su kitomis medžiagomis, iš kurių gaminami šiuolaikiniai indai, yra labai trapus. Todėl keramika turi būti apsaugota nuo staigių temperatūros pokyčių. Neišimkite puodelio iš karšto orkaitės ant šalto paviršiaus; naudokite medinį stovą. Taip pat būtina palaipsniui šildyti puodus: tai jie dedami į šaltą orkaitę ir tik po to juos įjungia.

Žinoma, keramika nėra labai patogi naudoti dėl pirmiau išvardytų savybių, tačiau ji turi tam tikrų privalumų. Dėl to, kad orkaitėje vienodai šildomi puodai, jų maistas niekada nedega. Keramika, reguliuojanti drėgmės kiekį inde, nes ji yra higroskopinė. Vienas iš būdų virti indus į puodus sutaupys daug laiko. Ši technologija buvo panaudota prieš daugelį šimtmečių, ir tuo pačiu metu visos indo sudedamosios dalys buvo dedamos į ugniai atsparų indą, po to krosnyje virinama (troškinama). Šis maisto ruošimo metodas atleidžia laiką namų šeimininkėms: jums reikia tik nuplauti, valyti ir pjaustyti maistą, įdėti indą į krosnį ir daryti kitus dalykus, laukdami, kol orkaitės laikmatis dirbs, arba tiesiog virtuvė pripildoma gatavo patiekalo aromatu.

Antrasis metodas - atskiras indo sudedamųjų dalių terminis apdorojimas, po kurio jie derinami į puodą ir pasiruošę orkaitėje, pasirodė gana neseniai. Pavyzdžiui, mėsa yra keptos keptuvėje, o tolesnis kepimas vyksta orkaitėje, kartu su daržovėmis, kurioms nereikia ilgalaikio maisto ruošimo, bet suteikia mėsai ypatingą skonį. Naudojant šį metodą sumažėja terminio apdorojimo trukmė orkaitėje, tačiau tuo pačiu metu reikia papildomo laiko ingredientų paruošimui. Šiame metode yra dar vienas niuansas: mėsos, paruoštos arba pusiau paruoštos keptuvėje, nereikia ilgai termiškai apdoroti orkaitėje. Tai reiškia, kad daržovės, dedamos į mėsą į puodą, sutaupys daugiau vitaminų, tuo pačiu sumažindamos troškinimo laiką.

Receptas 1. Potuoti daržovių mėsa - kepta antena, šalies stilius

Produktai:

Bulvės 900 g (neto)

Antis (sparnai, kojos, krūtys) 1,2 kg

Svogūnai 600g

Petražolės

Įlankos lapai

Vynas (sausas, raudonas) 200 ml

Maskatas, žemės

Medus 50 g

Gvazdikai

Druska

Bruknių arba spanguolių 150 g

Pipirų mišinys

Sultinys

Paruošimas:

Padalinti didelius nuluptų ir plaunamų bulvių kubus į paruoštus puodus: 150 g porcijai. Mėsos porcijos (70–80 g), dedamos ant bulvių ant viršaus. Pjaustykite svogūnus į juosteles ir padėkite mėsą. Viršuje pabarstykite uogomis. Galutiniame mėsos sultinyje pridėkite medų, druską, vyną, aštrus prieskonius. Virinama, palikite pusę valandos, tada supilkite puodų turinį su įtemptu sultiniu. Uždenkite ir virkite, kol minkštas.

Receptas 2. Mėsa su daržovėmis vazonuose - gjuvechas su ėriena. Bulgarijos virtuvė

Sudėtis 6 porcijoms:

Aviena (filė) 900 g

Pomidorai 300 g

Svogūnai 360g

Baklažanai 300 g

Salotos pipirai 180g

Morkų raudona 240 g

Kiaušiniai 6 vnt.

Krapai ir petražolės 120 g

Raugintas pienas 250 ml

Pipirai „Ratunda“ 120 g

Augalinis aliejus 100 ml (daržovių pervežimui)

Stalo vynas, baltas (marinatui)

Žemės prieskoniai: pipirų mišinys, koriandras, gvazdikėliai, lauro lapai

Cukrus ir druska pagal skonį

Paruošimas:

Nuplauti ir išvalyti nuo plėvelės ir riebalų avienos supjaustyti į didelius kubelius ir sulenkti į dubenį. Pora valandos supilkite marinatą, pagamintą iš vyno ir prieskonių. Po kepkite iki pusės.

Pjaustykite pomidorus ir paprikas, nulupkite ir pašalinkite sėklas, supjaustykite griežinėliais. Nulupti baklažanai, saldžiosios morkos, supjaustyti į didelius barus ir kepti gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Likusias daržoves padėkite čia, troškinkite, kol minkštas.

Šildomuose puoduose išpjaukite paruoštą ėriuką, ant viršaus - daržovių. Pridėkite šviežiai maltų prieskonių pagal skonį. Kiaušiniai ir rūgštus pienas, sutriuškinti, supilkite gautą puodų turinio masę, pabarstykite kapotų žalumynų. Uždenkite dangteliais, įdėkite puodus į orkaitę, įjunkite vidutinį šildymo režimą ir virkite 40 minučių.

Receptai 3. Puodinė daržovių mėsa - kiauliena, kopūstai ir ryžiai

Produktų sudėtis:

Baltasis kopūstas 1,2 kg

Drąsus kiauliena - 1,4 kg

Svogūnai 400g

Morkos 360 g

Pomidorų padažas 350 ml

Žalieji 120 g

240 g ryžių

Prieskoniai: paprika, juodieji pipirai, lauro lapai, koriandras

Aliejus, augalinis 90 ml

Išeiga: 6 porcijos

Paruošimas:

Supjaustyti kopūstai, morkos ir svogūnai supjaustykite paruoštą mėsą į vidutinio dydžio barus. Pomidorų padažui pridėti skonio prieskonių, cukraus ir druskos. Skleiskite mėsą ant puodų dugno. Įdėkite plaunamus ir mirkytus ryžius, padengdami mėsą plonu sluoksniu. Kitas sluoksnis yra kopūstai.

Svogūnai ir morkos prieš patekimą į keptuvę, pridedant pomidorų padažo, prieskoniais prieskoniais. Padalinkite padažu į 6 dalis, supilkite į puodus. Uždenkite juos dangčiais. Užvirinkite 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žalumynų.

Produktų sudėtis (svoris: grynasis):

Svogūnai 160g

Riebalai, ištirpę 90 g

Jautiena (minkštimas) 720 g

Pienas, pomidorai 100 g

Bulvės, nuluptos 1,2 kg

Česnakai 30g

Sūdyti agurkai 240 g

Prieskoniai

Miltai 45 g

1/2 kekių žali

Sultinys 1,2 l

Veiklos procedūra:

Mėsa supjaustoma į 20-25 g gabalus. Skrudinimui naudokite virti jautienos taukus arba, jei pageidaujate, jį pakeiskite margarinu, augaliniu aliejumi ir kiaulienos riebalais. Jautienos riebalai recepte siūlomi atsižvelgiant į totorių tautinės virtuvės ypatumus, kai kiauliena ir kiauliena nėra suvartojama.

Keptos mėsos, išpjautos 120 g molio puoduose.

Atskirai pjaustykite supjaustytus svogūnus su riebalais ir miltais. Pomidorų tyrę įpilkite į svogūnus ir kepkite 3-4 minutes, tada supilkite į mėsos ar daržovių sultinį, prieskonių skonį, prieskonius, supjaustykite į mažus marinuotus agurkų kubelius.

Į puodus įdėkite 200 g bulvių ir supilkite paruoštą padažą. Taip pat įdėkite į puodus 5 g maltos česnako ir susmulkintų žalumynų. Paruoškite vidutinėje temperatūroje. Paruošta mėsa turi būti minkšta ir sultinga.

Receptas 5. Mėsa su daržovėmis vazonuose - hodgepodge. Ispanų virtuvė

Paruošti produktai:

Marinuotos alyvuogės 180 g

Salami 360g

Krūtinėlė 240 g

Kumpis 420 g

Marinuoti grybai 180g

Triušis (filė) 0,5 kg

Ryžiai, apvalūs 360 g

Bazilikas 60g

Krapai 90 g

Žalieji žirniai 250 g Alyvuogių aliejus 150 ml

Citrinos (griežinėliai) 120 g

Prieskoniai, maltos: šafranas, paprika, čili

Riešutų branduoliai 120 g

Česnakai 60g

Sultinys

Pomidorų tyrė 100 g

Kepta pienas 150 ml

Svogūnai, 240 g

Paruošimas:

Iškirpkite triušių mėsą į didelius kubelius, kumpį, salamą ir krūtinėlį į plonus barus. Fry.

Nuplaukite ryžius ir mirkykite 3-4 valandas vėsiame vandenyje. Kepkite iki pusiau virti sūdytame vandenyje ir nuplaukite.

Supjaustykite alyvuoges ir grybus. Pjaustykite česnakus, riešutų branduolius su maišytuvu, įpilkite 2-3 šaukštai aliejaus ir 50 ml citrinos sulčių.

Sumaišykite pomidorų tyrę su keptu pienu, pridėti prieskonių. Pjaustyti svogūnai augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir užpilkite pieno pomidorų padažu.

Įdėkite visus paruoštus ingredientus į puodus, jei reikia, įpilkite sultinio, kad padengtumėte kietus komponentus skysčiu. Supjaustykite orkaitėje dvidešimt minučių vidutinio temperatūros, padengiant puodus dangčiais.

Receptas 6. Potuota mėsa su daržovėmis - gulašas su slyvomis. Vengrų virtuvė

Produktai:

Svogūnai 300 g

Veršiena (kaklas) 900 g

Pomidorai 450 g

Pipirai, malti 30 g

Gvazdikėliai 10 g

Coriander 25g

Slyvos 150 g

Česnakai

Krapai 90 g

Salo, šviežia 200 g

Petražolės 120 g

Druska

Morkos 500g

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite šoninę. Įkaitintoje keptuvėje šildykite riebalus ir pašalinkite riebalus. Kiaulienos riebaluose kepkite smulkiai pjaustytus ruduosius svogūnus, morkų ir pomidorų kubelius.

Iškirpkite veršienos kubeliais ir įdėkite į puodus, padėkite jį į 6 porcijas. Į viršų su daržovių padažu, pridėti kapotų slyvų ir česnako. Pabarstykite šviežiais kapotų žalumynų ir virkite maždaug valandą vidutinėje temperatūroje orkaitėje.

Puodinė mėsa su daržovėmis - patarimai ir gudrybės

  • Stalo induose, bandykite pasirinkti trupias bulves. Kietos bulvių veislės yra ilgai virtos minkštos, ypač jei bulvės yra troškintos pomidorų padaže, kuriame yra rūgšties. Kietos bulvių veislės yra geriau pamerkti vandenyje arba virti iki pusiau virti.
  • Yra žinoma, kad skirtingų rūšių mėsos yra skirtingos troškinimo arba virimo trukmės. Sumaišykite kietą mėsą (jautiena, aviena) su kietomis daržovėmis arba iš anksto paruošite jį, kad mėsa ir daržovės būtų paruoštos vazonuose tuo pačiu metu.
Komentarus (0)
Paieška