Patiekalai Velykams - stalą už svarbiausią metų šventę. Geriausių Velykų receptų pasirinkimas: salotos, karštos, desertai

Velykams prieš prasideda keturiasdešimt dienų gavėnas, kurio metu visi tikintieji atsisako gyvūnų produktų.

Įprasta, kad šventasis sekmadienis greitai išsilaisvina, todėl Velykų metu patiekiami gausūs įvairių patiekalų stalai.

Velykų patiekalai - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Velykų stalas turėtų pabrėžti atostogų didybę. Turtingose ​​šeimose tarnavo keturiasdešimt skirtingų patiekalų, kurie simbolizavo keturiasdešimt dienų gavėją. Pagal tradiciją Velykų stalo pusėje turėtų būti trys patiekalai: Velykų pyragas, Velykų kiaušiniai ir dažyti virti kiaušiniai. Daugelis žmonių supainioja Velykų pyragą su Velykomis, bet tai yra visiškai skirtingi patiekalai. Kulich yra pyragas, pagamintas iš sviesto tešlos, puoštas apledėjimu, o Velykų - iš varškės.

Senosiomis dienomis Velykų stalas nebuvo išvalytas visą dieną, kad kiekvienas svečias galėtų paragauti maisto.

Atostogų stalo rengimas prasidėjo prieš savaitę prieš puikią šventę. Kepti pyragaičiai, dažyti kiaušiniai, virti naminiai dešros ir kiti patiekalai.

Be privalomų patiekalų ant stalo tarnauja:

• įvairios žuvies, daržovių ir mėsos salotos.

• Šalti užkandžiai. Aspinė mėsa arba žuvis, pyragaičiai, sumuštiniai ir kt.

• Karšti užkandžiai. Blyneliai, įdaryti su ikrais arba mėsa, mėsos ritinėliais, mėsos, krapais.

• Mėsos patiekalai. Čia galite virti mėsą bet kokiu būdu: kepkite orkaitėje, kepkite ant ugnies ar troškinkite.

• Desertai: pyragaičiai, želė iš uogų ir vaisių, pyragai, pyragaičiai ir kt. Tačiau verta prisiminti, kad Velykos yra visų pirma bažnyčios šventė, o ne šventės priežastis. Jūs turite būti atsargūs, ypač tuos, kurie laikėsi griežto. Galų gale, po ilgos abstinencijos kyla pavojus persivalgyti ir pakenkti sveikatai.

Receptas 1. Velykų varškė

Sudėtis

varškė - kilogramas;

saldinti vaisiai ir razinos;

aukštos kokybės pieno šokoladas - plytelės;

minkštos slyvos. aliejus - 100 g;

grietinė - 200 g;

cukrus - 100 g

Paruošimo metodas

1. Naudokite tik tikrą naminį sūrį. Dvigubai per sietą arba sietą, sumaišykite su sviestu ir grietine.

2. Maišykite tolygiai. Tada pridėkite kiaušinį, tarkuotą šokoladą ir saldintus vaisius. Razinas nuplaukite ir uždenkite karštu vandeniu. Palikite dešimt minučių. Tada užpilkite infuziją. Nusausinkite razinas ir pridėkite į varškės masę.

3. Sumaišykite, kol visa masė turi vienodą spalvą.

4. Uždenkite specialią formą plonu audiniu arba marle. Įpilkite varškės masės formą ir uždenkite plokštele. Iš viršaus įdėkite priespaudą. 24 valandas mirkykite Velykų šaldytuve.

Receptai 2. Velykų užkandžiai

Sudėtis

šeši kiaušiniai;

švieži žalumynai;

250 g šprotų;

valgomoji druska;

svogūnų galvutė;

30 g majonezo.

Paruošimo metodas

1. Padėkite kiaušinius į puodą, uždenkite vandeniu ir užsidėkite. Virkite dešimt minučių nuo virimo. Išleiskite karštą vandenį ir atvėsinkite kiaušinius po šaltu tekančiu vandeniu.

2. Nulupkite kiaušinius iš apvalkalo, atsargiai perpjaukite per pusę, pašalinkite trynius. Vienas palieka papuošti užkandžius. Likusi dalis su pusiau šprotu. Gražūs ir stiprūs šprotai išvyksta. Nulupkite lemputę ir smulkiai susmulkinkite. Pasiduokite augaliniame aliejuje į šviesą. Įpilkite svogūnų ir majonezo. Smulkiai patrinkite šakute, kol ji bus lygi. 3. Pripildykite įdėtus kiaušinius. Paimkite vieną įdarytą pusę kiaušinio, įdėkite vieną šprotą ant viršaus ir uždenkite kitą kiaušinio pusę. Papuoškite smulkiai nupjautais žalumynais ir tarkuotu tryniu.

Receptai 3. Velykų vištienos salotos

Sudėtis

majonezas;

vištienos kojos;

dešimt gabalėlių slyvų;

trys virti kiaušiniai;

marinuoti agurkai.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištienos koją po čiaupu ir virkite. Pašalinkite paruoštą mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir išardykite. Išmeskite odą ir kaulus. Vištienos mėsa vienodai išdėstoma salotoms. Padarykite viršutinį majonezo tinklelį.

2. Pašalinkite marinuotą agurką iš sūrymo, sumalkite rupiu trintuvu. Sudėkite salotos dubenyje virš vištienos ir supilkite majonezu.

3. Ištirpinkite džiovintas slyvas verdančiame vandenyje. Išleiskite infuziją ir išspauskite. Smulkiai supjaustykite slyvą ir padėkite juos į kitą sluoksnį.

4. Nulupkite virtus kiaušinius ir supjaustykite ant trintuvo. Padėkite ant slyvų ir virkite majonezo tinklelį. Išlyginkite viršutinį salotų sluoksnį. Papuoškite slyvų ar žirnelių.

Receptas 4. Velykų jautienos želė

Sudėtis

600 ml sultinio;

virti morkos;

250 g virtos jautienos;

petražolės;

12 kiaušinių;

25 grūdai konservuotų kukurūzų;

25 g želatinos.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite jautieną, nuimkite plėvelę ir riebalus. Padėkite mėsą į puodą ir troškinkite per vidutinę ugnį. Po dešimties minučių druska ir pipirai.

2. Kruopščiai nuplaukite kiaušinius. Iš kiaušinio viršaus padarykite mažą skylę ir išleiskite turinį. 3. Sugerkite želatiną 150 gramų šalto vandens ir palaukite, kol jis išsisklaidys. Tada suspauskite skystį per marlę.

4. Jautienos sultinio štamas. Įveskite į jį ploną želatinos srautą. Paruoškite mišinį virti, bet ne virkite! Nuimkite ir atvėsinkite.

5. Supilkite ketvirtą kiekvieno kiaušinio lukšto dalį su sultiniu. Įdėkite kiaušinius tiesiai į šaldytuvą ir palikite juos, kol jis sukietėja.

6. Iškirpkite jautieną kubeliais. Ant šaldytos želė viršaus jautienos, petražolių lapų, kukurūzų ir kapotų morkų gabaliukų.

7. Supilkite sudedamąsias dalis su likusiu sultiniu ir kiaušinius vėl įdėkite į šaldytuvą. Kai antrasis želė sluoksnis visiškai sukietėja, kruopščiai nuimkite lukštą ir užpildykite kiaušinius ant patiekalo.

Receptas 5. Vištiena su putojančiomis slyvomis

Sudėtis

300 g slyvų;

Vištienos prieskoniai;

dvi vištienos krūtinėlės;

jūros druska;

150 g olandų sūrio.

Paruošimo metodas

1. Vištienos filė plauti, pašalinti odą ir kaulus, supjaustyti plonomis plokštelėmis. Dydis neturi reikšmės. Storos plokštės šiek tiek atbaido virtuvės šepetėlį.

2. Uždenkite kepimo skardą folija, užlenkite kraštus virš kepimo skardos šonų. Gatavą patiekalą galima lengvai perkelti į indą, laikant foliją.

3. Paskleiskite ant pirmojo vištienos filė, suteptos augaliniu aliejumi, sluoksniu. Druska ir pabarstykite prieskoniais. Ant vištienos sluoksnio sudėkite slyvas be akmenų. Iš anksto jį garinkite ir atidarykite kiekvienos knygos forma. Pabarstykite slyvų sluoksnį su sūrio traškučiais. Tada pakartokite sluoksnius ta pačia seka. Tai turėtų sudaryti 3-4 sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turėtų būti vištienos filė. Tepame jį majonezu. Uždenkite indą folija ir valandą nustatykite orkaitėje. Virimas 180 ° C temperatūroje.

Receptas 6. Mėsos duona su alyvuogėmis

Sudėtis

du kilogramai maltos mėsos;

muskato riešutas;

pusė litro pieno;

žalumynų krūva;

200 ml grietinėlės;

virtuvės druska;

trys kiaušiniai;

alyvuogių stiklainis.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite žalias, šiek tiek sausas ir smulkiai sutraiškykite. Į malti, druską ir pipirus įpilkite maltas žalias ir sumaišykite. Palaipsniui supilkite pieną ir grietinėlę ir viską išpilkite panardinantis maišytuvas.

2. Kepkite kiaušinius į putas, švelniai įdėkite įdarą ir sumaišykite. Ji turėtų būti vandeninė masė. Alyvuoges supjaustykite į gabalus ir įdėkite į malti. Sumaišykite ir įdėkite gautą masę į kepimo indą, ištepdami jį augaliniu aliejumi. Uždenkite folija ir kepkite 200 ° C temperatūroje 20 minučių. Nuimkite foliją ir laikykite orkaitėje iki rudos.

Receptas 7. Kiauliena, kepta su obuoliais

Sudėtis

kg kiaulienos file;

jūros druska;

70 ml sauso baltojo vyno;

alyvuogių aliejus;

žaliasis rūgštis obuolys;

taukai;

30 g juodųjų pipirų žirnių.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukiame stačiakampį kiaulienos nugarinės gabalėlį ir išdžioviname popierinėmis servetėlėmis. Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte mėsą, nesupjaukite iki galo.

2. Kiaulienos riebalai supjaustyti labai plonais griežinėliais. Mano obuolys ir supjaustyti į pusę, nuimkite šerdį, supjaustykite per pusę plonais griežinėliais.

3. Suporuokite šonines ir obuolius poromis, įdėkite į kiekvieną mėsos gabalėlį. Siekiant išvengti, kad mėsos gabalas suskaidytų, mes iš pradžių pripučiame jį mažo skersmens bambuko užkandžiais, mirkyti šaltame vandenyje.

4. Įdėkite mėsą į tepalą, pabarstykite aliejumi, pipirais ir druska. Kiaulieną su obuoliais įdėkite į krosnį, pašildytą iki 200 ° C 45 minutes. Po paskirto laiko mėsą supilkite vynu ir kepkite dar 15 minučių. Iš krosnies išimame kiaulieną, nuimame užkandžius, skleidžiame ant plokščio indo, papuošiame ją žalumynais ir patiekiame ant stalo.

Velykų patiekalai - patarimai ir gudrybės

• Velykų salotas geriau išdėstyti ovalios salotos dubenyje ir papuošti kiaušiniu.
• Be mėsos patiekalų, ant stalo galima patiekti įdarytas žuvis arba želė.
• Prieš nustatant stalą, šventykloje pašvęstos Velykų pyragai, Velykos, kiaušiniai ir druska.
• Kaip šalutinis patiekalas, galite patiekti ant grotelių keptas daržoves, virtus ryžius ar grikius.
• Nepamirškite, kad atostogos praeis be nemalonių staigmenų, atlikite visas priemones.