Bet koks namų ruošimas yra puiki priemonė bet kokiam stalui ir dėl bet kokios priežasties.
Pomidorai su garstyčiomis žiemai turi ypatingą aromatą ir unikalų skonį. Jie idealiai tinka kaip šaltas užkandis arba kaip papildas prie pagrindinių daržovių, mėsos ir kitų patiekalų.
Sūdyti, konservuoti, marinuoti, lengvai sūdyti pomidorai su garstyčiomis žiemai - yra daug receptų, ir tu negali juos išvardyti. Tačiau geriausius išsaugojimo receptus galima laikyti tik tuos, kurie yra išbandyti laiku.
Pomidorai su garstyčiomis žiemai - bendrieji virimo principai
Paruošti pomidorus su garstyčiomis žiemai pasirinkite stiprius, elastingus, ne pernokusius vaisius be jokių sugadinimo ir sugadinimo požymių. Geriausia naudoti mėsingas pomidorų veisles, kitaip pomidorai bus pernelyg drėgni ir atitinkamai ne taip skanūs. Prieš pradėdami ruošti pomidorus su garstyčiomis žiemą, pomidorai turėtų būti rūšiuojami, parinkti pagal dydį, brandos laipsnį ir veislę, po to kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Dėl šio nepretenzingo parengiamojo etapo derliaus nuėmimas pasirodys puikios kokybės ir neprilygstamo skonio.
Likę ingredientai, kurie yra konservavimo dalis: žali, lapai, česnakai, daržovės ir kiti produktai taip pat turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Prieskoniai turi būti parenkami aukštos kokybės: jei receptuose naudojami prieskoniai, geriausia juos pašlifuoti, o ne pirkti paruoštus maišelius; druska turi būti šiurkšta, bet be jokių priemaišų; Actas gali būti naudojamas bet kuriam stalui, obuoliui, vynui.
Kitas pagrindinis pomidorų ingredientas su garstyčiomis žiemai yra dviejų rūšių - reguliariai garstyčių milteliai ir prancūzų garstyčios grūduose. Tarp jų yra didelių skirtumų. Jei pirmasis garstyčių tipas suteikia indui ypatingą aštrią raštą ir konkretų aromatą, antrasis tipas yra minkštesnis, o pomidorai yra ypač švelni.
1. Paprastas receptas pomidorams su garstyčiomis žiemą
.
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusių pomidorų;
• pusė karštų pipirų;
• litro vandens;
• nuo trijų iki penkių česnakų skiltelės;
• 10 gramų sausų garstyčių;
• šakelių ir pankolių sėklos;
• 50 gramų cukraus;
• 60 gramų druskos.
Paruošimas:
• Į nedidelį puodą įpilkite švarų vandenį, supilkite cukrų ir druską, užvirinkite sūrymą prieš pat 2-3 minutes.
• Pomidorai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, kruopščiai išdėstyti trijų litrų steriliame indelyje, stengdamiesi neužspausti jų per daug, kad jie nebūtų sprogo.
• pipirai ir česnakai yra susmulkinti, nepamirštant įdėti pirštines, kad netyčia neužsidegtų, perdirbant karštą pipirą.
• Padažykite lauro lapus į pomidorų stiklainius, krapus - sėklas ir šakas, čili ir česnakus, visi užmiega sausomis garstyčiomis.
• Užpildykite paruoštas sudedamąsias dalis verdančiu sūrymu, suvyniokite.
• Atvėsinkite po patalyne, maždaug 14-15 valandų sukdami stiklainį aukštyn kojomis.
2. Pomidorai su prancūziškais garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• apie aštuonis mažus prinokusius pomidorus;
• du česnako skiltelės;
• keletas kalendorių ir krapų šakelių;
• pora lapų lapų;
• 20 gramų cukraus;
• 15 gramų druskos;
• šaukštelis prancūziškų garstyčių;
• dešimt juodųjų pipirų;
• 10 ml acto;
• litro vandens.
Paruošimas:
1. Paruoškite konservus pomidorams: nuplaukite, išdžiovinkite, įdėkite į švarų plaunamą ir sterilizuotą indelį.
2. Pridėti visą nuluptą česnako skiltelę, lauro lapus, žoleles, garstyčias ir juoduosius pipirus.
3. Įpilkite verdančio vandens ir švelniai supilkite jį į puodą, bandydami neužpilti ingredientų stiklainiuose.
4. Paruoškite sūrymą: virkite pilantį litrą vandens su cukrumi ir druska, įpilkite acto į verdantį skystį, sumaišykite.
5. Pripildykite pomidorus karštu marinatu. 6. Sukite ir atvėskite.
3. Sūdyti pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• to paties dydžio ir veislių pomidorai;
• pusantro litrų vandens;
• keli juodi pipirai;
• lauro lapai;
• 80 gramų cukraus;
• 50-60 g druskos;
• 50 gramų garstyčių miltelių;
• krienų lapai;
• morkos;
• krapų skėčiai;
• vyšnių ir serbentų lapai.
Paruošimas:
1. Į sterilų indą įdėjome paruoštus pomidorus, česnakus, morkas, išpjaustytas ant Korėjos morkų, krienų lapų, serbentų, vyšnių ir žirnių.
2. Supilkite garstyčias, cukrų ir druską.
3. Užpildykite visus ingredientus vėsiu virintu vandeniu.
4. Uždenkite stiklainį dangčiu ir gerai suplakti, kad visi prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
5. Palikite pomidorų stiklainį tris dienas ant virtuvės stalo kambario temperatūroje, po to susukite ir išnešame šaltoje vietoje.
6. Preparatą galima vartoti po trijų savaičių.
4. Žieminių barelių pomidorai su garstyčiomis
Sudėtis:
• du kilogramai pomidorų;
• du šaukštai druskos (60 gramų);
• pipirai (juodi ir saldus);
• česnakai;
• pora mažų šaukštų džiovintų krapų;
• 20 gramų garstyčių miltelių;
• du centimetrai krienų šaknų.
Paruošimas:
1. Mes sterilizuojame stiklainį ir įdėjome visus į receptą įtrauktus ingredientus, išskyrus pomidorus ir druską.
2. Patys pomidorai patys kruopščiai nuplaunami, kai kuriose vietose skylėsime su dantų krapštuku ar šakute.
3. Ištirpinkite druską virintame, atvėsintame vandenyje, supilkite ingredientus į sūrymą.
4. Uždenkite indelį medvilniniu audiniu arba paprastu marle.
5. Palikite stiklainį šiai formai dvi savaites šiek tiek vėsioje patalpoje.
6. Uždarę talpyklą su pomidorais su kaprono dangčiu ir dar dvi savaites šaldykite iki paruošimo.
5. Konservuoti pomidorai su garstyčiomis žiemą be acto
Sudėtis:
• dešimt kilogramų pomidorų;
• dvi stiklinės cukraus;
• dešimt litrų vandens;
• dvi stiklinės druskos;
• penkiolika aspirino tablečių;
• dvi česnakų galvutės;
• stiklinė prancūzų garstyčių;
• kilogramas paprikos;
• krapai, krienai (lapai ir šaknys).
Paruošimas:
1. Įpilkite cukraus, garstyčių miltelių ir druskos.
2. Krienai ir krapai mano švarūs ir sausi.
3. Nuplauname pomidorus ir pipirus, pipirai nulupiami ir supjaustomi ilgomis plonomis juostelėmis.
4. Įpilkite prieskonių, pipirų, česnakų, šaknų ir pomidorų į paruoštus sterilius stiklainius.
5. Kiekviename indelyje įpilkite tris aspirino tabletes.
6. Užpildykite jį sūrymu, virkite iš vandens, druskos ir cukraus.
7. Sukite visą konteinerį dangteliais, išimkite saugojimui.
8. Saugojimas bus paruoštas naudoti per mėnesį.
6. Žalieji pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• du kilogramai žaliųjų pomidorų;
• 25 g garstyčių miltelių;
• 100 gramų cukraus;
• du šaukštai rupios druskos;
• pipirai;
• česnakai;
• du centimetrai karšto pipirų be sėklų;
• krapų krūva;
• krienų lapas.
Paruošimas:
1. Sterilios pakuotės apačioje uždėkite susmulkintus čili pipirus, pipirus, laurą, krapų žaliąsias ir rankomis nuskriaustus krienų lapus.
2. Iškirpkite česnakus į griežinėliais, įdėkite du ar tris griežinėliais į skylę, padarytą ant švarių pomidorų koto tvirtinimo vietoje.
3. Padėkite pomidorus ant prieskonių.
4. Į stiklinę šalto vandens ištirpinkite druską ir cukrų.
5. Supilkite gautą mišinį į stiklainius su pomidorais, įpilkite reguliariai virtą, aušinamą vandenį į konteinerio kraštus.
6. Įpilkite garstyčių miltelius.
7. Stiklainio kakle ištiesti marlę, pomidorai laikomi dvi savaites kambario temperatūroje, tada, uždarius dangtelį, dvidešimt dienų išimkite šaldytuve.
7. Sūdyti pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• šeši kilogramai pomidorų;
• pusė kilogramo salierų šaknų;
• dvi mažos česnakų galvutės;
• apie trisdešimt žirnių;
• lauro lapai;
• 250 gramų druskos;
• cukraus svaras;
• 200 gramų garstyčių miltelių.
Paruošimas:
1. Pomidorai, česnakai ir salierų šaknys plaunami ir išdžiovinami.
2. Iškirpkite salierus ir česnakus į juosteles.
3. Padarykite pjaustymus šalia pomidorų stiebų.
4. Kiekviename tokiame pjūvyje įterpiame keletą česnakų ir salierų šiaudų.
5. Sterilių skardinių apačioje dedame lauro lapus, pipirus, pomidorus.
6. Ištirpinkite cukrų ir druską keturiuose litruose vandens, išmeskite kelis žirnelius.
7. Užvirinkite marinatą, išimkite keptuvę nuo karščio ir leiskite skysčiui atvėsti iki 50 laipsnių.
8. Užpildykite marinatą su ingredientais stiklainiame, užpilkite garstyčių, uždarykite stiklainius su nailono dangteliais.
9. Po penkių dienų senėjimo vėsioje vietoje pomidorai gali būti sukti ir laikomi.
8. Aštrūs pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• maži pomidorai;
• dešimt litrų vandens;
• cukraus svaras;
• 280 gramų druskos;
• keturios česnako vidutinio dydžio galvutės;
• aštuoni karšti pipirai;
• dešimt aspirino tablečių;
• 130 gramų garstyčių miltelių;
• krapai - žalumynai ir šaknys;
• krienų lapai.
Paruošimas:
1. Vanduo virinamas, šiek tiek atvėsinkite.
2. Pridėkite aspirino, cukraus ir druskos.
3. Trikdome visus ingredientus, kol jie visiškai ištirps.
4. Į sterilius stiklainius įdėkite pipirų, česnakų gvazdikėlių, krapų ir krienų ankštis.
5. Švelniai paskirstykite pomidorus.
6. Pabarstykite garstyčių miltelius ant viršaus ir užpilkite sūrymu.
7. Uždenkite stiklainius dangteliais, sterilizuokite įkaitintoje orkaitėje penkiolika minučių.
8. Bankai ritinėja, atvėsina, paverčia juos dangteliais.
9. Vyšnių pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• 600 gramų vyšnių;
• 400 gramų slyvų;
• 20 gramų sausų itališkų žolelių;
• 200 gramų mažų svogūnų;
• keli gvazdikėlių pumpurai;
• pipirai;
• česnakai;
• krapų skėčiai;
• 100 gramų cukraus;
• litro vandens;
• 30 gramų druskos;
• 25 ml acto.
Paruošimas:
1. Švelniai uždėkite ant kiekvienos sterilaus litro indelio dugno ant krapų skėtis, poros gvazdikėlių pumpurų, žirnių, kai kurių itališkų žolelių.
2. Nulupkite svogūnus, nuplaukite vyšnias, atlaisvinkite slyvas iš kaulų, pjaustant juos į dvi dalis.
3. Pakaitai, išdėstykite svogūnus, pomidorus ir slyvų gabaliukus stiklainiuose ant prieskonių.
4. Užpildykite sudedamąsias dalis verdančiu vandeniu, prijunkite pusvalandį.
5. Supilkite vandenį iš skardinių į keptuvę, prireikus įpilkite net vieną šaltą švarų vandenį iki vieno litro, įpilkite druskos ir cukraus, virkite, toliau virkite dar penkias minutes.
6. Supilkite acto į marinatą ir iš karto supilkite vyšną.
7. Sukite, atvėsinkite.
10. Saulėje džiovinti pomidorai su garstyčiomis žiemai
Sudėtis:
• pusantro kilogramo vyšnių pomidorų arba tik nedideli pomidorai;
• druska;
• cukrus;
• maltus juoduosius pipirus;
• sausas garstyčias;
• raudonėlis;
• rozmarinas;
• alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
1. Pomidorai plaunami, išdžiovinami, supjaustyti į keturias dalis.
2. Pašalinkite pertvaras ir masę nuo vaisiaus vidurio.
3. Uždėkite kepimo popierių ant kepimo skardos, sutepkite jį mažu sviestu.
4. Pjaustykite pomidorų griežinėliais tvarkingose eilutėse, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
5. Pipirų pomidorai, druska, pabarstykite cukrumi.
6. Įdėkite kepimo skardą į krosnį, įkaitintą iki 80 laipsnių, ir uždarydami orkaitės dureles, laikykite pomidorus aštuonias valandas.
7. Atvėsinkite džiovintus pomidorus, sudėkite juos į sterilius stiklainius. 8. Kiekvieną pomidorų sluoksnį supilkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, iš anksto sumaišykite su raudonėlėmis, rozmarinais ir garstyčiomis.
Garstyčių pomidorai žiemai - gudrybės ir patarimai
• Derliaus pomidorai su garstyčiomis žiemą geriausiai tinka trijų litrų arba litro stiklainiuose, kuriuos reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
• Pomidorai puikiai derinami su slyvomis, jie išsaugo originalias saldus ir rūgščias pastabas.
• Neskubinkite prieskonių ir prieskonių, nedvejodami pridėkite imbierą, krieną, čili, anyžių, cinamoną, žvaigždę anyį, baziliką. Visos šios papildomos sudedamosios dalys žiemą tik dekoruos ir papildys pomidorus su garstyčiomis.
• Nepakartojamų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, lauro lapų, nėra verta, tuo ilgiau pomidorai stovi, tuo daugiau šių prieskonių atskleidžia jų skonį. Ir tai savo ruožtu gali užgožti pačių pomidorų skonį.
• Apytiksliai naudojamų ruošinių sudedamųjų dalių svoris: 1 šaukštas. - 17 gramų sausų garstyčių, 30 gramų druskos; 25 g cukraus; 15 ml acto.
