Kiekviena namų šeimininkė žino, kad pomidorams saugoti po geležiniu dangčiu reikia tam tikrų įgūdžių ir daug laiko. Marinuotoms daržovėms būtina stiklo taros sterilizacija, taip pat galimybė tinkamai naudoti sandarinimo raktą.
Alternatyvi ir įrodyta galimybė ruošti žiemą yra sūdymas pomidorų po kaprono dangčiu. Šio metodo pranašumas yra tas, kad pomidorams marinuoti nepraranda vitaminų savybių. Svarbus veiksnys yra paruošimo technologijos paprastumas ir daržovių fermentacijos greitis.
Skonio pomidorų skonį užkepkite kapronais, kelis kartus viršykite marinuotą padažą. Jie yra labai aromatiniai, turtingi ir yra puikus užkandis daugeliui patiekalų. Tokiu būdu paruošti pomidorai yra paruošti naudoti per pusę mėnesio. Galite pabandyti naudoti puikius receptus pomidorams gaminti po plastikiniu dangteliu.
Greitai sūdyti pomidorai
Sudėtis:
1,7 kg raudonų pomidorų;
1 vnt Bulgarijos pipirai;
1 paprikos paprikos;
3-4 česnako skiltelės;
3 šaukštai. l akmens druska;
170 gr. cukraus;
krienų lapai, petražolės;
Virimo būdas
Trijų litrų butelio apačioje įdėkite krienų gabalėlį ir petražolės šakelę. Nulupkite česnaką, įdėkite žalumynus. Karšto pipirai supjaustyti per pusę, viena dalis nuleidžiama į butelio apačią. Pomidorai įdedami į trečią skardą. Nulupkite saldžiųjų pipirų šerdį, supjaustykite griežinėliais ir ant pomidorų uždėkite keletą apskritimų. Toliau pridėti pomidorų, viršaus - likusio kartaus pipiro, salotų žiedų.
Marinatas turėtų būti šildomas ant viryklės iki 40 laipsnių, įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite pomidorų, kamštienos gaubtelio dangtelį ir įkaitinkite 3 dienas. Po konteineriu reikia įdėti plokštelę, kad išvengtumėte sūrymo perpildymo. Tolesniam saugojimui, žemiau iki rūsyje.
Pomidorai su runkeliais
Produktų sudėtis:
1 kg raudonųjų pomidorų;
1 cukriniai runkeliai;
cukraus pagal skonį
3 šaukštai. l šiurkšta druska;
2 lauro lapai;
5-6 pipirai;
3-4 vnt vyšnių lapai;
Salierų žalumynai, krapai.
Paruošimas:
Nuplaukite vidutinio brandumo vandens pomidorais, žalumynais, vyšnių lapais. Burokėlių mažas pjaustymas. Šis receptas sudedamoji dalis vėluoja oksidacijos procesą. Ant stiklainio dugno įdėkite runkelius su žalumynais, tada pomidorai, vėl žali ir burokėliai, pomidorai, ant stiklainių - žali.
Uždenkite plastikiniu dangteliu, laikykite jį į rūsį. Trečią dieną turėtumėte pagardinti marinatą, užsidegti 1,5 litrų vandens, užpilti šiurkščia druska, cukrumi ir prieskoniais. Palaukite, kol sūrymas atvės fermentacijos mikrobai mirs nuo karšto vandens. Supilkite mišinį į stiklainius. Tada hermetiškai uždarytas plastikiniu dangteliu, įdėkite į šaltą patalpą laikymui.
Džiovinti pomidorai
3 litrų butelio sudedamosios dalys:
4 kg pomidorų;
7 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
200 gramų nuluptų česnakų;
druskos šiurkštus;
prieskonių „itališkos žolės“.
Paruošimas:
Paimkite vidutinio dydžio pomidorus ir supjaustykite per pusę, o didelius - į ketvirčius. Iškirpkite česnakus į skilteles. Uždenkite kepimo skardą folija, įdėkite pomidorus ant jo, druskinkite. Pabarstykite prieskoniais, lengvai pabarstykite sviestu.
Siųsti į orkaitę, kepkite 150 laipsnių. Toliau atvėsti, gulėti butelių sluoksniuose: pomidorai - česnakai. Įpilkite aliejaus, kamštienos buteliukai su plastikiniais dangteliais. Toliau įdėkite rūsį arba šaldytuvą.
Pomidorai „Išskirtiniai“
Produktų sudėtis:
5 kg pomidorų;
1 pakuotė raudonųjų karštų pipirų;
1 valgomasis šaukštas. česnakai;
1 plokštelė acetilsalicilo rūgšties tablečių;
Marinatas:
5 litrai vandens;
2 šaukštai. 9% acto;
0,2 kg akmens druskos; 0,2 kg cukranendrių cukraus.
Paruošimas:
Nulupkite česnaką, sutrinkite jį per česnaką ir sumaišykite su pipirais. Nuplaukite pomidorų. Toliau supjaustykite, bet ne visiškai, kažkur apie 2/3. Paimkite paruoštą mišinį su šakute ir padėkite ją daržovių viduje.
Įdaryti pomidorai švelniai keičia butelį. Tada virkite marinatą keptuvėje, virkite. Atvėsinus, supilkite jį į butelį. Truputį supilkite acetilo tablečių, įdėkite į kiekvieną butelį. Cork konteinerį su plastikiniais dangteliais, nuneškite į rūsį.
Sausas pomidorų sūdymas
Sudėtis:
2 kg pomidorų;
šiurkščios druskos pakuotė;
2 vnt krienų lapai, serbentai;
2 vnt lauro lapai;
Krapai, tarragonas.
Paruošimas:
Už sausą sūdymo metodą buteliuką reikia sterilizuoti. Nuplaukite pomidorus. Tada sumušė adatą keliose vietose kotelio srityje. Bankų apačioje dedami lapai, krapai ir tarragonas, po to sluoksniuoti pomidorai - žali.
Be to, kiekvienas sluoksnis turi būti pilamas gausiu druskos tirpalu. Paskutinis sluoksnis turėtų baigtis serbentų lapais. Uždenkite stora nailono kepurėle, dėkite dvi dienas šiltoje vietoje. Po valymo patalpoje su oro temperatūra + 7-15 laipsnių.
Aromatny salotos
Sudėtis:
6 kg žaliųjų pomidorų;
3 karštų pipirų ankštys;
0,3 kg česnako;
1 valgomasis šaukštas. actas 9%;
7 šaukštai. l druskos;
salierų šakelė.
Paruošimas:
Pomidorai turėtų būti nuplauti ir salierai supjaustyti. Toliau kiekvienas pomidoras turi būti supjaustytas į 4 gabalus. Pipirai, česnakai, mėsos malūnėlis per keletą kartų smulkinami.
Į keptuvę viską sumaišykite, įpilkite rupią druską, actu 9%. Tada surinkite į stiklainius, kamštinius plastikinius dangtelius, įšaldykite.
Receptas „Marmeladka“
Sudėtis:
1000g žalieji pomidorai; 200 ml vandens;
1000 g granuliuoto cukraus;
5 gr. citrinų rūgštis;
apelsinų žievelės.
Paruošimas:
Pirma, nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, supjaustykite juos į skilteles, pašalinkite visas sėklas. Įdėkite į vario baseiną, užpildykite vandeniu. Tada uždėkite ant viryklės, virkite ant ugnies apie 5 minutes. Tada išleiskite skystį iš dubens, vėl įpilkite vandens, virinkite apie 5 minutes. Pakartokite procedūrą dar kartą. Tada jums reikia įdėkite pomidorus į stiklinį skystį.
Už sirupo paruošimą reikia stiklinės vandens, cukraus; kai sirupas verda, supilkite pomidorus ten. Virinama turėtų būti 3–8 minutės. Kiekvieno priėmimo pabaigoje uogienė turi būti užpilama porą valandų. Paskutinio virimo pabaigoje reikia pridėti citrinos rūgšties, apelsinų žievelės. Supilkite uogienę į švarius stiklainius, kamštienos kaprono dangtelius. Kai jis atvės, laikykite jį į rūsį.
Saldūs pomidorai
Sudėtis:
1 kibiras rožinių pomidorų;
5 kg raudonų pomidorų;
5 gr. koriandro sėklos;
6 paprikos;
100 gr. šiurkšta druska;
3 kg buryako cukraus;
5 gr. cinamonas;
6-7 gvazdikų pumpurai;
vyšnių lapai, žalumynai.
Paruošimas:
Kiekvieno butelio apačioje dedami vyšnių lapai, pipirai, cinamonas, krapų skėtis. Šiam receptui galite naudoti rožinius arba žalius pomidorus. Jei naudojate žalią, jie turi būti nuplauti verdančiu vandeniu 2 minutes. Toliau pomidorai (10 kg) suskaidomi į butilą.
Norėdami paruošti pilantį raudoną pomidorą, pereikite prie sulčiaspaudės. Į pomidorų sultis įpilkite cukraus, druskos, koriandro. Užvirinkite sultis apie 5 minutes, supilkite pomidorus į butelius. Kamščio nailono dangteliai, kad rūsys.
Pomidorai su garstyčiomis pagal kaprono dangtelį
Sudėtis:
8 kg pieno spalvos pomidorų;
7 šaukštai. l šiurkšta druska; 1 česnako skiltelė;
10 gr. garstyčių milteliai;
4 kartaus karšto pipirai;
0,4 kg cukraus;
15 gr. aspirinas;
0,5 litrų obuolių sidro acto;
10 litrų vandens, krapų.
Paruošimas:
Supilkite vandenį į didelį indą, įdėkite granuliuotą cukrų, acto 9% druską ir acetylku. Gerai sumaišykite viską. Pripilkite actą, kad neužkeptumėte rankų. Išvalykite pomidorus, sulankstytus 3 litrų buteliuose, pridėti prieskonių, žolelių.
Viršutiniai pomidorai su stalo šaukštu ir garstyčių gabaliukais. Supilkite paruoštą tirpalą, kamštį su plastikiniais dangteliais. Išsaugojimas suteikia vėsioje rūsyje.
Pomidorų sūdymas (su žieminių rūšių kopūstais)
Sudėtis:
5 kg pomidorų;
4 kg žieminių kopūstų;
700 gr. morkos;
2 vnt česnakų galvutės;
krienų šaknis;
250 gr. druskos;
250 gr. cukraus
Paruošimas:
Paruoškite apie aštuonias trijų litrų butelių dalis. Nuplaukite daržoves. Kopūstai supjaustyti į gabalus, taip pat į butelį. Morkas supjaustykite į puodus, nulupkite česnaką. Išdėkite daržoves į butelį, pridėkite česnako skilteles, krienų šaknis.
Toliau paruošite marinatą: 10 litrų vandens užpilkite cukrų, druską. Uždėkite sūrymą ant ugnies, atneškite iki 100 laipsnių. Karštą sūrymą reikia supilti į butelius su daržovėmis. Uždenkite viršuje marlechka ir užpilkite šilumą 15 dienų fermentacijos procesui Pasibaigus laikui, uždarykite butelius su nailono gaubteliais ir laikykite juos šaldytuve.
Korėjos pomidorai
Sudėtis:
1 kg prinokusių pomidorų;
4 šaukštai. l actas 9%;
2 vnt salotos pipirai;
3 šaukštai. l cukranendrių cukrus;
50 ml augalinio aliejaus;
1 česnako galvutė;
2 vnt morkos;
30 gr. akmens druska;
žalumynai;
prieskonių pakuotė „Korėjiečių kalba“.
Paruošimas:
Gerai nuplaukite daržoves. Vidutinio dydžio pomidorai supjaustyti į 4 dalis. Morkos, pageidautina tarkuotos, tarkuotos, turinčios antgalį korėjiečių patiekalams ruošti. Salotos pipirai, pjaustyti česnakai ant maišytuvo. Ir žaliųjų melenko supjaustyti. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus konteineriuose, įpilkite 9% acto, druskos, cukranendrių cukraus, prieskonių. Skleiskite ant bankų, kamštienos dangtelių. Nusiųskite šaltą rūsį.
Pomidorai su graikiniais riešutais
Sudėtis:
1000 gr. žalieji pomidorai;
100 gr. vanduo;
200 gr. nulupti riešutai;
1 pod karšto pipiro;
30 gr. šiurkšta druska;
6 vnt smilkalų žirniai;
75 ml vyno acto;
2 česnako skiltelės;
5 gr. koriandro sėklos;
lauro lapai
Paruošimas:
Nuplaukite nedidelio dydžio rudus pomidorus. Į baką įpilkite vaisių verdančiu vandeniu. Nuimkite iš vandens, supjaustykite į pusę, didelę - į 4 dalis. Česnakai, graikiniai riešutai, susmulkinti su druska, kapoti karštais pipirais. Pridėti koriandro sėklas, sumaišykite.
Pomidorai sumaišyti su mišiniu ir galite užpildyti. Tvirtai uždėkite sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikinius dangtelius. Perkelkite į vėsią vietą.
Receptas „Vasaros skonis“
Sudėtis:
kietieji pomidorai;
rafinuotas augalinis aliejus.
Paruošimas:
Vidutinio dydžio pomidorai kruopščiai nuplauti. Tada išdžiovinkite ant medvilnės rankšluosčio, pomidorai išpilstomi į butelius. Įpilkite aliejaus ir sandariai uždenkite plastikinius dangtelius. Tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai + 5 - 10 laipsnių.
Receptas „Aštrių mažųjų mėgėjams“
Sudėtis:
1000 gr. prinokę pomidorai;
2 karštų pipirų ankštys;
15 ml citrinos sulčių;
5 koriandro lapai;
maltos juodieji pipirai;
15 gr. šiurkšta druska;
kai kurios tarkuotos krienų šaknys.
Paruošimas:
Sukite švarius pomidorus ant sulčių, kad gautumėte 3 puodelius sulčių. Švieži korianderio lapai su karštais pipirais pjaustomi maišytuve. Visi komponentai sumaišomi. Gautas mišinys dedamas į stiklainius, kamštienos kamščius. Laikymo sąlygomis šaltoje aplinkoje jis gali būti vartojamas kaip prieskonis keletą mėnesių.
Patarimai, kaip saugoti ruošinius po kaprono dangteliu
- Pomidorų ruošinys po plastikiniais dangteliais turi būti laikomas šaltoje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Vasarą - geriau šaldytuve ar rūsyje. Žiemą garažas ar balkonas gali būti puiki vieta laikyti. Jei sandėliavimo temperatūra yra aukštesnė nei +15 laipsnių, pomidorai greitai rūgštūs ir negerai.
- Nailono dangteliai nėra oksiduoti, kaip geležis. Kad išvengtumėte pelėsių po dangčiu, galite įdėti apskritimą, išpjautą iš storo popieriaus, mirkyto alkoholio tirpale. Jei norite pailginti pomidorų laikymo laiką, galite periodiškai keisti ratą.
- Puikus receptas, skirtas pomidorų paruošimui pagal kaprono dangtelį, bus mėgstamas preparatas visose šeimose. Valgymo greitis bus malonus šeimininkui, o puikus pomidorų skonis atneš net gurmanų į pagundą.
