Rusų nacionalinės virtuvės ypatumai gali būti pastebimi kaip labai įvairūs aštrūs prieskoniai, iš kurių vienas - šūdas - yra labai populiarus. Šis nuostabus prieskonių padažas, krienai su pomidorais ir česnakais tinka įvairiems patiekalams ir yra lengvai paruošiami.
Visi šiuolaikiniai virimo receptai yra pagrįsti baze: prinokusiais pomidorais, krienų šaknimis, česnakais, druska ir cukrumi. Atsižvelgiant į norimą galutinį rezultatą, daržovių skaičius gali skirtis. Tik reikėtų prisiminti, kad pomidorai turėtų būti daugiau nei pusė visų produktų svorio. Česnakų ir krienų kiekis 1 kilogramui pomidorų gali svyruoti nuo 100 iki 500 gramų.
Krienai su pomidorais ir česnakais - maisto paruošimas ir pagrindinis receptas prieskoniams
Krienų užkandis su pomidorais ir česnakais labai greitai ir lengvai virinamas be jokių specialių įrankių. Norint paruošti užkandį, jums reikės įprastų dalykų, kurie yra bet kurioje virtuvėje: mėsos malūnėlis, tinkamas, tiek rankinis, tiek elektrinis (galite naudoti vietoj maisto perdirbimo); stikliniai indai su mažu tūriu ir dangčiu, galite naudoti tiek varžtus, tiek paprastus.
Kepant, turėtumėte laikytis bendrų rekomendacijų - sterilizuoti stiklainius ir užvirinti dangčius.
Bankai sterilizuojami įvairiais būdais: garinami arba virinami. Tada jie išdžiovinami, o adjika yra išdėstyta sterilizuotomis priemonėmis.
Daugelis maisto ruošimo galimybių leidžia pridėti obuolių, slyvų, morkų ir kitų ingredientų krienų ir pomidorų česnako adjika. Tačiau bendrieji virimo principai visur yra vienodi.
Taigi klasikinio paruošimo receptas apima raudonus prinokusius pomidorus, noklusius česnakus, krienų šaknis ir druską. Tuo pačiu metu yra du pagrindiniai virimo būdai. Pirma: visos daržovės išpjaustomos mėsmalėje arba naudojant maisto perdirbėją. Būtina sumaišyti ir skaidyti į stiklinius indus. Laikykite tokius prieskonius šaltoje vietoje ir ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Antrasis metodas skiriasi tik tuo, kad visi susmulkinti produktai virinami arba pasterizuojami vandens vonioje 40 minučių. Pomidorai gali būti ne tik raudoni, bet ir geltoni. Jei į šūdą pridedama obuolių ar slyvų, jie paprastai yra nesaldinti. Tai bus geriau, jei obuoliai yra žalūs ir šiek tiek rūgštūs. Tą patį galima pasakyti apie slyvas. Manoma, kad norint paruošti aukštos kokybės krienų prieskonius pomidorais ir česnakais, krienai turėtų būti iškasti tik antroje rudens pusėje arba ankstyvą pavasarį, prieš pirmąjį perkūnija. Tokios šaknys yra labiausiai naudingos, nes iki šiol jos gauna norimą stiprią skonį.
1 receptas: krienai su pomidorais ir česnakų klasika.
Sudėtis
Kilogramų brandintų storų sienelių pomidorai;
60 gramų krienų šaknų;
1-2 dideli česnakų galvutės;
3 šaukšteliai druskos;
1 šaukštelis cukraus.
Virimo būdas
Visų pirma mes paruošiame visą būtiną. Pomidorai plaunami ir išdžiovinami. Krienų šaknys kruopščiai valomos ir plaunamos tekančiu vandeniu. Česnakai skirstomi į griežinėliais ir švarūs.
Per pomidorą, tada česnaką (padažu galite praleisti česnako dėžutėje) praleidžiame pomidorus. Dabar slinkite krienų šaknis.
Mes sumaišome visus susmulkintus ingredientus ir į mišinį pridedame cukraus ir druskos, vėl viską sumaišome. Užkandį perkeliame į sausus stiklinius indus, uždarome ir išimkite į nuolatinę laikymo vietą šaldytuve. Šis užkandis saugomas iki mėnesio.
2 receptas: krienai su pomidorais ir česnakais, pagamintais iš augalinio aliejaus
Sudėtis
200 gramų nuluptų krienų šaknų;
2 kilogramai raudonų ir gerai subrendusių pomidorų;
200 g česnako;
1 šaukštas cukraus ir druskos (šiurkščiavilnių);
3 šaukštai acto;
pusė stiklo saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
Krienų šaknys gerai išvalomos ir plaunamos. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite vieną valandą, kad pamerktumėte.
Po valandos praleiskite krieną mėsmalyje ir sumaišykite su česnaku, suteikite galimybę reikalauti. Šiuo metu pomidorai nuplaunami ir patrinkite ant mėsmalės, pageidautina 2 kartus iš eilės. Įpilkite druskos, cukraus ir sumaišykite. Visa tai įdėjome į puodą ir sudėjome ant lėtos ugnies, užvirkite ir virkite maždaug pusvalandį.
Tada į virimo mišinį įpilkite augalinės kilmės acto ir aliejaus. Po 10 minučių į šį mišinį įpilkite česnako, sumaišyto su krienais.
Kartu kruopščiai sumaišoma ir pašalinama iš karščio.
Į mažus sterilizuotus stiklainius pilamas virti krienų užkandis, pomidorai ir česnakai.
Lieka uždėti dangčius ir laikyti. Toks hrenotenas yra ilgiau laikomas, o augalinis aliejus neleidžia rūgštėti ir apsaugo nuo pelėsių atsiradimo.
3 receptas: krienai su pomidorais ir česnakais su slyvomis
Sudėtis
300 gramų nuluptų krienų šaknų;
1 kilogramas prinokusių raudonųjų pomidorų;
200 g česnako;
200 gramų rūgščių slyvų;
1 šaukštas cukraus ir druskos;
100 g stalo acto.
Virimo būdas
Krienų ruošimo su pomidorais ir česnakais su slyvų ruošimo procesas neužima daug laiko: visi paruošti produktai plaunami ir išdžiovinami.
Mėsos malūnuose mes praleidžiame pomidorus, česnakus, slyvas ir krienų šaknis. Visi sumaišykite, druską, cukrų ir užpilkite actu.
Mes suskaidome į bankus ir laikome vėsioje tamsioje vietoje iki 6 mėnesių.
Mišinys gali būti virinamas, tada jį galima laikyti ilgiau. Užkandžiai puikiai papildo bet kokį aštrų patiekalą, šiek tiek rūgštų skonį ir malonų slyvų aromatą.
4 receptas: krienai su pomidorais, česnaku ir pipirais
Sudėtis
300 gramų krienų;
2 kilogramai raudonųjų pomidorų;
1 kg raudonųjų paprikos;
300 gramų raudonųjų karšto pipirų;
300 g česnako;
1 puodelio druska;
1 stiklas acto.
Virimo būdas
Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Pipirai, kartūs ir saldus, mes išvalome sėklas, nulupame česnaką ir padalijame, mes išvalome krienus nuo odos. Pirma, slinkite pomidorais mėsmalėje. Be to, tai daryti su česnakais, pipirais ir krienais. Visi paruošti produktai kruopščiai trukdo vienas kitam.
Į paruoštą mišinį įpilkite acto ir druskos, dar kartą sumaišykite. Palikite reikalauti trumpo laiko.
Viršutinio skysčio perteklius yra nusausintas, o likusi masė pilama į sterilizuotus mažus konteinerius.
Galite uždaryti įprastas nailono dangtelius. Laikyti virti užkandis krienų, pomidorų ir česnakų su pipirais turėtų būti šaldytuve, pageidautina apatinėje lentynoje.
5 receptas: krienai su pomidorais ir česnakais, į kuriuos pridėta obuolių
Sudėtis
5 mažos krienų šakniastiebiai;
3 vidutinio dydžio česnakų galvutės;
2 kilogramai pomidorų;
1 kg obuolių;
1 mažas šaukštas acto;
druska, cukrus, maltos karštos pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas
Kaip ir kituose krienų virimo su pomidorais ir česnakais atvejais, visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos.
Obuoliai geriau pasiimti žalią, šiek tiek rūgštų skonį. Pomidorai, česnakai ir krienų šaknys patenka per mėsmalę. Nulupti obuoliai, įtrinti į smulkų tarą. Visi ingredientai yra gerai sumaišyti.
Į gautą mišinį įpilkite likusių komponentų, būtent druskos, cukraus, maltų pipirų ir acto.
Vėlgi, visi trukdo ir įdėti silpną ugnį. Po virimo, virkite masę 5 minutes ir palikite atvėsti.
Po to, kai užkandis yra visiškai šalta, supilame jį į paruoštus patiekalus. Mes supjaustome dangtelius ir dedame juos į nuolatinę saugojimo vietą, pageidautina - į ryškumą.
6 receptas: Krienai su pomidorais ir česnakais - Vyatka krienai
Sudėtis
1 kilogramas prinokusių mėsingų pomidorų;
1 gana didelis krienų šaknis;
100 g česnako (galima naudoti džiovintus česnakus);
skonis ir cukrus.
Virimo būdas
Vytautos arklių prekiautojas, krienai su pomidorais ir česnakais, pagaminti iš išvardytų produktų, buvo pavadintas pagal vietą, iš kurios buvo užkandis. Receptas prilygsta klasikinei versijai, nes preparate jie naudoja tik pagrindines sudedamąsias dalis, be jokių priedų.
Nuplauti ir džiovinti pomidorai yra smulkinami.
Jei virimo metu paimkite šviežius česnakų gabalus, tada jie turi būti susmulkinti bet kokiu būdu, jei sausas, tiesiog įpilkite miltelius į valcuotus pomidorus.
Krienų šaknis paskutinį kartą sutraiškoma. Visos sudedamosios dalys sumaišomos, įpilama druska, cukrus ir mišinys suskaidomas į stiklinius indus.
7 receptas: krienai su pomidorais ir česnaku „Thistle“
Sudėtis
1 kg karšto pipirų;
1 kilogramas česnako;
1 kilogramas pomidorų;
1 didelis krienų šaknis;
1 puodelio obuolių sidro actas;
druskos pagal skonį
Virimo būdas
Išplautos, išdžiovintos ir nuluptos daržovės du kartus perkeliamos per mėsmalę. Krienai traiškomi paskutinis.
Visi sumaišykite ir įpilkite acto ir druskos. Dabar palikite prieskonius 12 valandų. Per šį laiką atskirkite perteklių, kuris turi būti kruopščiai nusausintas iš bendrosios masės.
Likęs mišinys turi būti gana storas. Įdėkite jį į mažus stiklainius ir uždarykite dangtelius. Tinkamai paruoštas „Thistle“ saugomas iki pusantrų metų, pageidautina tamsoje ir vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.
Užkandis yra labai aštrus ir labai kruopščiai pridedamas prie pagrindinio patiekalo.
8 receptas: krienai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis
2 kilogramai prinokusių pomidorų;
svaras krienų;
120 g česnako;
svaro paprikos;
svarų žaliųjų obuolių;
svaras morkų;
100 gramų karšto pipirų;
250 g saulėgrąžų aliejaus;
50 gramų petražolių ir krapų;
2 šaukštai atskiesto acto;
druskos pagal skonį
Virimo būdas
Pirmas dalykas yra daržovių virimas. Pomidorai nuplaunami, plaunami ir valomi pipirai, morkos, krienų šaknys, česnakai, obuoliai. Visas paruoštas daržoves malkite mėsmalėje, gerai sumaišykite ir nustatykite ant mažos ugnies.
Kepkite valandą. Dabar įpilkite augalinio aliejaus, karšto pipiro, druskos ir acto. Kepkite dar vieną valandą.
Apibendrinant, įdėti į gautas prieskonių smulkiai kapotų žalumynų. Išjunkite ugnį ir nedelsdami uždėkite mišinį į mažo tūrio sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir pasukite.
Atvėsinus prieskonius, išimkite jį į vėsią vietą laikymui.
9 receptas: Krienai su pomidorais ir pomidorų padažu Česnakai
Sudėtis
1 kg gerai subrendusių pomidorų;
2-3 stiprūs krienų šakniastiebiai;
80 gramų valcuotų česnakų masės;
Druskos pagal skonį ir norą
Virimo būdas
Maisto ruošimo procese paimkite prinokusius raudonuosius pomidorus ir slinkite juos į mėsmalę. Žinoma, galite naudoti rudus arba geltonus pomidorus, tačiau patartina paimti raudonuosius.
Mano krienų šakniastiebiai, išvalyti juos iš odos ir taip pat pereiti prie mėsmalės. Nulupkite česnaką iš lukšto ir sutrinkite česnaką.
Mes greitai sumaišome visus komponentus, druską, pipirus, kaip jūs pageidaujate, be virimo, įdėkite į švarius sterilizuotus sausus stiklo indus.
Krienai su pomidorais ir česnakais: gudrybės ir patarimai
- Dėl krienų ir kitų užkandžių komponentų apdorojimo geriau naudoti rankinį mėsmalę. Ir po pragaro slinkite po visų kitų reikalingų ingredientų.
- Daugelis namų šeimininkių, gaminančių krienus su pomidorais ir česnakais, naudoja plastikinius maišelius, sudėdami juos ant mėsmalės ir jos grotelių burnos.
- Krienai nebebus tokie ryškūs, jei jie bus mirkomi šaltu vandeniu 2 valandas iki paruošimo pradžios.
- Norint tinkamai paruošti krienus su pomidorais ir česnakais, turite naudoti krienų iškasti ne anksčiau kaip rudens viduryje. Kaip aštrus užkandis ar adzhika, krienai išlaiko naudingas savybes tik 3-4 savaites. Todėl geriau patys užsirašyti krienų šaknis ir užkandis, kaip jie valgomi.
- Virimas gali būti pagamintas iš džiovintų krienų šaknų. Jos džiovinamos taip: šaknys išvalomos iš šiurkščių kailių, patenka į mėsmalę ir džiovinamos orkaitėje esant žemai temperatūrai. Po džiovinimo, jie sumalami kavos malūnėlis ir laikomi stiklinėje talpykloje.
- Labiausiai paplitęs krienų ruošimo būdas su pomidorais ir česnakais yra klasikinis. Tačiau, parodęs vaizduotę, galite sugalvoti naujus receptus ir gauti visiškai unikalų šio patiekalo skonį.
