\ t
Pupelių sriubos dažnai rekomenduojamos stabilizuoti virškinimo organų darbą, įgyti ar sumažinti svorį ir reguliuoti medžiagų apykaitą.
Paprastai tokios sriubos bando virti be mėsos ir mėsos sultinių.
Nepaisant to, net „liesos“ versijos žirnių sriubos gali būti virti labai skaniais.
Nenustokite perskaityti produktų sąrašo, virkite šį patiekalą daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, ir nauda yra daug daugiau, nei atrodo iš aprašymo.
Jei vaikas atsisako valgyti žirnių patiekalus, daugeliu atvejų jį gali suvilioti sriuba su rūkyta dešra.
Žirnių sriuba be mėsos - bendrieji virimo principai
• Žirnių sriuba be mėsos yra ne tik sveika, bet ir labai skana. Ir paruošti tokią sriubą nėra daug problemų. Mums reikia tik patiekalų ir reikiamų produktų.
• Iš patiekalų reikia bet kokio tinkamo tūrio (išstūmimo), kurioje sriuba ir keptuvė iš tiesų virs. Jis naudojamas kepimui, o tam tikrų rūšių žirnių sriuba kai kurie komponentai kepti, pavyzdžiui, grybai ar dešra. Puodai yra geriausia vartoti gana storu dugnu arba nelipniu.
• Be to, gali prireikti maišytuvo, kad būtų ištrintas gatavas patiekalas.
• Žirnių sriuba be mėsos paruošiama iš anksto išgrynintam geriamam vandeniui arba daržovių sultiniui. Pažymėtina, kad vandens kokybė labai svarbi virimui.
• Pupelės gali būti paimtos ir susmulkintos, arba susmulkintos, o tai paveiks tik virimo laiką ir neturės įtakos skoniui.
• Siekiant pagreitinti maisto ruošimo procesą, džiovinti žirniai mirkomi ir tik tada padedami į karštą sultinį arba iš pradžių pilami šaltu vandeniu ir virsta. • Siekiant pagerinti skonį ir maistinę vertę, be mėsos virdyto žirnių sriuba galima pridėti grybų (grybų), prinokusių pomidorų, daržovių, grietinėlės, dešros ir net ištirpinto sūrio.
• Patiekite patiekalą su receptais nurodytais prieskoniais arba pagal savo skonį.
Žirnių grybų sriuba be mėsos
Sudėtis:
• 200 gramų nuluptų žirnių;
• bulvės - 2 nedideli gumbai;
• vienas morkas;
• salotų svogūnų galva;
• 300 g šviežių šampinjonų;
• 75 ml augalinio aliejaus;
• vienas lauro lapelis;
• druska, išgarinta.
Paruošimas:
1. Perkelę žirnius, gerai nuplaukite po čiaupu ir 9-12 valandų mirkykite dideliame vėsiame vandenyje. Skystis turi būti maždaug tris kartus didesnis nei pupelės. Šiltais laikais vanduo turėtų būti keičiamas kelis kartus, kad žirniai nebūtų rauginti.
2. Labai gerai išplauti sočius žirnius keliose vandenyse ir užpilkite du litrus filtruoto vandens, užvirinkite. Žirniai gali virti iki keptuvės apačios prieš verdant, todėl reikia periodiškai maišyti, bandydami gauti šaukštą į keptuvės apačią.
3. Nuo verdančio žirnių sultinio švelniai nuimkite visą putplastis ir įdėkite svogūną, nuvalykite nuo lukšto. Sumažinkite šilumą ir kartais maišykite, virkite žirnius pusvalandį, neleidžiant stipriui virti sultinio.
4. Įpilkite bulves, supjaustykite pusę kubinių metrų ir virkite aukšta šiluma. Po to vėl sumažinkite šilumą ir tęskite virti.
5. Dideliame tarka trupinkite morką ir įdėkite į keptuvę dešimt minučių po bulvių.
6. Iškirpkite šampinjonais, plaunamais vandeniu mažomis plokštelėmis iš grybų. Šildykite stalą ir pusę storio sienelėje. šaukštai aliejaus ir panardinkite į jį grybus ir mirkykite vidutinę ugnį, kol šviesa susiformuos.
7. Paimkite svogūną iš sriubos, pasūdykite sriubą ir įdėkite kepti grybai. Toliau virkite, sutelkdami dėmesį į bulvių minkštumą.
Pomidorų ir žirnių sriuba be mėsa su slyvomis ir obuoliais
Sudėtis:
• geriausias žolės stiklas;
• keturi prinokę pomidorai;
• du maži rūgštūs obuoliai;
• dvi lemputes;
• 100 gr. džiovintos slyvos;
• 50 ml alyvuogių arba šaldytų saulėgrąžų aliejaus;
• Cinamonas pagal skonį.
Paruošimas:
1. Susmulkinti, nuplauti žirniai, užpilti šaltu geriamuoju vandeniu ir palikti jį keturiasdešimt minučių, išpilti vandenį ir gerai išplauti pupeles.
2. Uždėkite dvigubą puodą, pripildytą iki trečdalio, šaltu vandeniu ant didelio šilumos. Kai vanduo gerai šildomas, bet vis tiek nevirsta, įdėkite plaunamus žirnelius, sumaišykite, užvirkite. Be to, sumažinkite šilumą beveik iki minimumo, kad vanduo nevirštų intensyviai ir virkite iki pilnos virimo.
3. Iš nedidelio kiekio augalinio aliejaus (šaukštas) išsaugokite svogūnus, supjaustytus smulkiais gabaliukais, kol auksinė ruda ir tam tikrą laiką paliekama.
4. Nupjaukite slyvų į ploną šiaudą, obuolius su žievelėmis, bet be pagrindinio centimetro kubelių. Pomidoruose supjaustykite stiebą ir supjaustykite kubeliais bei obuoliais.
5. Smulkinti obuoliai, pomidorai ir slyvos persiunčiami į viryklės virti sriubą. Pridėti kepti svogūnai. Greitai supilkite sriubą ir virkite mažiausiai 10 minučių.
6. Druska, išimkite mėginį, įpilkite cinamono ir išimkite keptuvę nuo karščio.
Žirnių sriuba be mėsos su bulvėmis ir žiediniais kopūstais
Sudėtis:
• stiklinė skaldytų žirnių;
• vidutinis morkų;
• du bulvių gumbai;
• 200 gr. žiediniai kopūstai;
• 60 g sviesto;
• juoda, ranka nugriebta, pipirai, ciberžolė.
Paruošimas:
1. Iš anksto mirkyti ir kruopščiai nuplauti žirniai, užsidėkite ugnį, kol virsta. Supilkite vandenį į puodą su žirneliais, kad jis būtų tik 3,5 cm. 2. Kad pradžioje žirniai nepatektų prie keptuvės dugno, greitai virkite, stengdamiesi kuo dažniau maišyti, sumažinti šilumą ir tęsti virimą, kol bus paruoštas.
3. Įsitikinkite, kad puode visada yra pakankamai vandens. Jei virimo žirnių procese jis užvirsta, nebijokite pridėti virinto vandens.
4. Kai žirniai pakankamai ištirpsta, supilkite pusę litro karšto virinto vandens ir palaukite, kol viskas vėl virs.
5. Verdančiame žirnių sultinyje įdėkite mažų morkų kubelių bulvėmis, suskirstytas į mažus žiedinius kopūstus. Prieš klojant kopūstus, pamirkykite jį šiek tiek sūdytame vandenyje ketvirtį valandos.
6. Pakeiskite šiek tiek atšildytą sviestą, ciberžolę - pažodžiui ant peilio krašto, juodą, šviežiai paruoštą pipirą.
7. Virkite žirnių sriubą ant mažos šilumos, kol virkite daržoves. Druska turi būti ne anksčiau kaip pusė daržovių.
Mėsos be liesos žirnių sriuba
Sudėtis:
• 600 gramų žirnių;
• didelis baltas svogūnų galvutė;
• krūva krapų su petražolėmis;
• antžeminis koriandras;
• trys nedideli česnakai;
• pagal skonį - pipirus, adjika.
Paruošimas:
1. Nuplaukite žirnius su filtruotu vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų. Tai užtruks apie 1,8 litrų. vanduo gali būti šiek tiek daugiau, iki dviejų litrų.
2. Įdėkite keptuvę su žirneliais ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Verdančiame sultinyje nuleiskite svogūną, supjaustykite į mažus gabalus (galite ir visą svogūną), nuleiskite šilumą ir tęskite virti, kol pupelės virinamos bulvių koše.
3. Kepimo procese nuolat maišykite keptuvės turinį, įsitikinkite, kad žirniai ne tik pradeda laikytis apačios, bet ir ateityje neužsidega.
4. Jei reikia, įpilkite virtą, tik karštą, vandenį.
5. Kai žirniai yra išpjauti, pridėkite pjaustytų (susmulkintų arba kapotų) česnakų, prieskonių ir adjikos. Druskos, sezono su smulkintomis žaliomis ir protomomis, esant mažai ugniai (mažiausia šiluma), mažiau nei minutę.
Kreminės žirnių sriuba
Sudėtis:
• žali žirniai - 300 gramų (gali būti užšaldyti);
• 22% natūralaus kremo - 200 ml;
• 90 gramų (3 šaukštai) baltųjų miltų;
• taukai - 20 gramų;
• druska, karis.
Paruošimas:
1. Įdėkite žalius žirnelius į verdantį vandenį ir virkite, kai skystis virinamas maža šiluma, kol pasiruošsite. Šaldyti žirniai prieš klojimą nereikia atšildyti.
2. Keptuvėje ištirpinkite taukus ir kepkite miltus ant minkšto kremo spalvos.
3. Įpilkite grietinėlės į miltus, gerai išmaišykite ir gerai pašildykite, ne ilgiau kaip dvi minutes. Miltų sumaišymas su grietinėlėmis, stenkitės laikyti jį iš vienkartinių. Jei taip atsitiks, sumaišykite mišinį per sietą.
4. Įveskite virinto kremo mišinį į sultinį į virti žirnius, druskykite sriubą ir pridėkite karį savo skoniui.
5. Supilkite keptuvės turinį į tyrę su maišytuvu ir šiek tiek kaitinkite.
Kreminės žirnių sriuba su mėsa ir žirneliais
Sudėtis:
• 1 puodelis žirnių (susmulkinti);
• žali žirniai - 200 gramų;
• bulvės - 4 vnt .;
• dvi mažos morkos;
• vidutiniai svogūnai;
• česnako skiltelė;
• 15% grietinėlės - 150 ml;
• 100 gramų sūrio;
• 50 ml lengvo sojos padažo;
• paprikos, apyniai-saulė, karis, pipirai - viskas pagal skonį;
• druskos;
• šaukštelis grietinėlės 72% aliejaus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite susmulkintus žirnius, perkelkite juos į puodą, kad virtų sriuba, ir supilkite du litrus skysčio (daržovių sultinio, filtruoto vandens) ir virkite virš karščio.
2. Kai skystis inde pradeda virti, išimkite visas putas ir toliau gaminkite maistą.
3. Virkite sušaldytus žirnelius atskirame inde iki minkšto.
4. Skiltelės morkos (1 vnt.) Į žiedus arba žiedus ir bulves į savavališko dydžio kubelius. Kai tik žirniai pradeda švelnėti, bet neturi laiko visiškai užvirti, įdėkite morką ir bulves. 5. Supilkite dvi lenteles į mažą keptuvę. šaukštai sviesto (galite maišyti liesą kremu) ir gerai pašildyti, naršyti ir išdžiovinti svogūną. Praneškite svogūnams antrą, smulkiai tarkuotą morką ir, nuolat maišydami, kepkite dar keturias minutes.
6. Kai minkštinamos bulvės ir morkos, į sriubą įdėkite daržovių kepimo. Įveskite tarkuotą mažesnį perdirbtą sūrį ir gerai pašildytą grietinėlę. Jei užpilate šaltu kremu, jie gali susitraukti.
7. Pridėti sojos padažą, įdėkite visus savo prieskonius, sviestą ir druską.
8. Nužudykite sriubą su maišytuvu į sklandžią misą. Įdėkite virtus žirnelius, įpilkite krapų ir virkite.
9. Išimkite iš karščio ir leiskite žirnių sriubai stovėti dešimt minučių.
Liesos be žirnių sriuba su dešra
Sudėtis:
• padalinti žirniai - pusantro stiklo;
• du prinokę pomidorai;
• du svogūnai;
• morkos - 2 vnt;
• paprikos - 2 vnt .;
• 350 gramų rūkytos dešros, „Cervelat“;
• paragauti prieskonių, pipirų (juodos spalvos).
Paruošimas:
1. Iš vieno morkų, svogūnų ir pomidorų virkite daržovių sultinį. Atsižvelgiant į nurodytą skaičių daržovių, paimkite 1,8 litrų. geriamasis vanduo. Virimo laikas sultinys 20-30 minučių.
2. Kai nuoviras yra paruoštas, išimkite daržoves, iš anksto supilkite pamirkytus žirnius ir virkite ant mažos ugnies, kol pupelės virinamos minkštais.
3. Augaliniame aliejuje švelniai kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus (vieną galvą), tada pridėkite prie smulkintų tarkuotų morkų ir rūkytų dešrų, supjaustytų juostelėmis. Po trijų minučių įpilkite pipirų ir supjaustykite saldžiąsias paprikas į kepsnį ir troškinkite, padengdami dangčiu 10 minučių.
4. Gaisro metu nepamirškite sumaišyti kepimo, kitaip jis sudegins.
5. Į virti žemesnius žirnius perkelkite daržovių skrudinimą, pridėti prieskonių ir gerai išmaišykite. Prieš pridėdami druską, išimkite mėginį, nes dešra suteiks sriubai druską. 6. Išjunkite šilumą ir palikite indą ketvirtį valandos.
Žirnių sriuba be mėsos - gudrybės ir patarimai
• džiovintų žirnių virimo laikas priklauso ne tik nuo jo tipo. Kad žirniai virėtų greičiau, patartina jį iš anksto mirkyti šaltame vandenyje. Geriausia tai padaryti vakare.
• Pasirodo, kad žirniai buvo gerai mirkomi ir paimti teisingai, ir, nesvarbu, kiek virti, jis vis dar nesudaro minkštinimo. Blogas vanduo, tai yra šios problemos priežastis. Vanduo, skirtas mirkyti ir virti, turėtų būti tik filtruojamas ir, pageidautina, perkamas į butelius.
• Daugelis patyrusių namų šeimininkių užvirina žirnių sriubą be mėsos putojančio stalo vandens. Žirniai, virti minkštu, beveik akimirksniu.
• Grybai ir dešros, dedamos į žirnių sriubą, turi būti kepti. Indų skonis bus intensyvesnis.
• Pabaigę virti arba patiekdami, įdėkite susmulkintą krapų patiekalą. Tai ne tik naudinga, krapai padės žarnyne lengvai įsisavinti sriubą ir nebus jokių problemų, dėl kurių daugelis iš mūsų yra atsargūs žirnių sriuba.
