Meringes, kurios taip pat yra meringues, yra vienintelės pyragaičiai, kuriuos galima gaminti tik iš dviejų ingredientų.
Kiaušinių baltymai ir cukrus randami visuose namuose.
Bet ne viskas yra taip paprasta.
Norėdami gauti tikrai skanus ir oro meringue namuose, jums vis dar reikia žinoti ką nors.
Naminiai paukščiai - bendrieji virimo principai
Meringų kūrimo procesas susideda iš trijų pagrindinių etapų: masės plakimas, formavimas ir kepimas. Pjaustant neįmanoma nedelsiant pridėti cukraus prie baltymų, kitaip jie negalės gerai jį pakelti, o masė nebus labai sodrus. Pirmiausia reikia pasiekti tankų putų ir tada įšvirkšti nedidelį kiekį cukraus. Ir dar geresnis miltelių, nes jis ištirpsta greičiau.
Kaip ir kaip meringis yra deponuojamas ant kepimo skardos
Norėdami paruošti gatavą masę, patogu naudoti konditerijos maišelį. Tai galima su purkštukais, tada tortai taps gražesni. Taip pat galite tiesiog užsukti maišelį, įdėti jį į plakta masę, nukirpti antgalį ir išspausti meringą per gautą skylę. Paprasčiausiai ir lengviau paplotyti ant kepimo skardos su šaukštu, bet šiuo atveju jie visi bus skirtingos formos ir išoriškai ne labai gražūs.
Kepkite maistą iškart po formavimo orkaitėje. Temperatūra neturi viršyti 120 laipsnių. Pyragai turi išdžiūti viduje, kitaip jie kris. Kepimo laikas yra gana ilgas ir, priklausomai nuo meringų dydžio, gali siekti kelias valandas.
1 receptas: Vanilės marškiniai namuose
Klasikinio putojančio torto receptas namuose be papildomų priedų. Meringės yra baltos, erdvios ir šviesios. Jie gali būti naudojami kaip atskiras delikatesas arba be kitų desertų. Sudėtis
• 250 gramų cukraus;
• 4 baltymai;
• žiupsnelis vanilės;
• šiek tiek sviesto ir miltų.
Jums taip pat reikės pergamento popieriaus, kuris atitiktų kepimo skardą.
Maisto gaminimas
1. Supilkite baltymus į dubenį, nuleiskite maišytuvą ir pradėkite įveikti, palaipsniui pridedant rpm.
2. Per dvi minutes masė taps stora ir sodrus,
3. Pradedame pristatyti šiek tiek cukraus. Beat, kol grūdai visiškai ištirps. Masė taps balta ir tankesnė.
4. Pabaigoje pridėkite vanilę.
5. Nupjaukite pergamento gabalėlį į keptuvės dydį ir lengvai sutepkite sviestu. Pabarstykite miltais.
6. Dabar jūs galite užsirašyti meringais Kaip ir kaip tai galima padaryti, aprašyta aukščiau. Pasirinkite tinkamą variantą ir formuokite mažus pyragus, kurių skersmuo 4-5 cm.
7. Džiovinkite orkaitėje 100 laipsnių kampu apie 70-80 minučių. Laikas priklauso ne tik nuo dydžio, bet ir nuo paties viryklės.
2 receptas: šokolado meringue namuose
Šokoladiniu skonio meringe. Tai labai paprasta ir lengva padaryti! Ir norint, kad meringai būtų tikrai kvapni ir šokoladiniai, turite naudoti bent 70% kakavos turinį.
Sudėtis
• 2 baltymai;
• 100 gramų cukraus;
• 50 gramų tamsaus šokolado.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant įjunkite orkaitę 120 laipsnių kampu, leiskite jam pašildyti.
2. Beat baltus, palaipsniui pridėkite cukrų. Mes ir toliau įveikiame, kol visi grūdai yra visiškai skirtingi.
3. Trupinkite šokolado kubelius, nuskendusius vandens vonioje. Masė turėtų ištirpti, bet ne karšti, reguliariai maišyti.
4. Į baltymų masę įpilkite ploną šokolado srautą, išmaišykite. Jūs negalite ilgai maišyti ir kelis kartus vaikščioti su šaukštu. Tada masėje bus gražus šokolado skyrybų. 5. Formuokite baltymų masę su šokoladu ant pan. Kepkite, kol pasiruošsite maždaug valandą.
3 receptas: naminis Meringue su kokosų traškučiais
Receptas subtilus kokoso meringue namuose. Baltos lustos nėra būtinos. Jūs galite imtis spalvų ir padaryti meringue įdomiau.
Sudėtis
• 2 baltymai;
• žiupsnelis druskos;
• 30 gramų kokoso drožlių;
• 90 gramų miltelių;
• 1 šaukštelis. citrinos sultys.
Maisto gaminimas
1. Paimkite švarų ir sausą dubenį, pridėkite citrinos sulčių ir nuvalykite iš vidaus.
2. Įdėkite voveres ir pradėkite mušti.
3. Kai tik jie padidina ir sutirština, įšvirkškite miltelius ir toliau pulti.
4. Švelniai sumaišykite kokoso traškučius. Jei yra noras, tada kai kurie lustai gali būti palikti ir pabarstyti ant jau išardytų meringų.
5. Paruošta kepimo skarda sėdi konkurencinėje masėje.
6. Įdėkite orkaitę ir išdžiovinkite iki 100-120 laipsnių.
4 receptas: naminiai meringe su „Charlotte“ kremu
Subtilūs pyragaičiai, papildyti kremas Šarlotas, kuris padės išspręsti šią problemą su likusiais tryniais. Šių pyragų drebėjimui patartina naudoti konditerijos maišelį, kad jie būtų kuo nuoseklūs pagal dydį ir formą.
Sudėtis
• 6 baltymai;
• 1 maišelis vanilės;
• 1,5 puodelių cukraus;
• 1 stiklinė riešutų.
Grietinėlė:
• 6 tryniai;
• 180 ml pieno;
• 9 šaukštai cukraus;
• 1 maišelis vanilės;
• 200 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Atsargiai atskirti baltymus. Iki šiol panaikintos trynės, vėliau jas atgal.
2. Smulkiai supjaustykite riešutus. Galite naudoti lazdyno riešutus, riešutus, riešutus ar migdolus.
3. Sumaišykite baltymus maišytuvu, palaipsniui pridėkite cukrų ir vaniliną. Galų gale įpilkite 0,5 šaukštų anksčiau paruoštų riešutų. 4. Storos ir pūkuotos masės kaupiamos ant kepimo skardos pyragų pavidalu.
5. Kepkite iki 120 laipsnių. Maždaug 1,5 valandos.
6. Dėl grietinėlės sumaišykite cukrų su 150 g pieno ir uždėkite ant krosnies.
7. Suleiskite trynius su likusiu pienu ir palaipsniui supilkite į puodą su virimo mišiniu ant viryklės. Sumaišykite, kai masė pradeda sutirpti, iš karto išimkite iš šilumos. Neleiskite kremui virti, nes tryniai susitraukia. Aušinimas.
8. Sumaišytą sviestą sumaišykite su maišytuvu, palaipsniui su pienu įpilkite trynio masę, pabaigoje pridėkite vaniliną ir grietinėlė yra paruošta!
9. Meringue cool, išimkite iš visos. Mes padengiame kremu, pabarstome riešutais.
5 receptas: naminiai meringe su saldikliu
Meringue tortas namuose. Paruošta stevijos ekstraktu. Bet jūs galite paimti bet kokį kitą cukraus pakaitalą. Dėl aromato dedame vanilę.
Sudėtis
• 3 baltymai;
• 0,5 tl. stevijos ekstraktas;
• žiupsnelis vanilės;
• 1 šaukštas citrinos sulčių;
• žiupsnelis cinamono.
Maisto gaminimas
1. Supilkite baltymus į dubenį ir nedelsdami įpilkite citrinos sulčių. Beat iki pompos.
2. Supažindinkite su stevia ekstraktu, gerai išmuškite.
3. Dabar dedame vanilę ir cinamoną. Sumaišykite ir pasiruoškite!
4. Dietinis meringis yra dedamas ant kepimo skardos lygiai taip pat, kaip įprasta. Bet kadangi jame nėra cukraus, masė yra silpnesnė ir gali nukristi. Todėl geriau virti mažas pyragas.
5. Ir dietos meringues yra visiškai kepti. Arba jie yra išdžiovinti 100 laipsnių iki paruošimo.
6 receptas: naminiai marškiniai su uogomis ir šokoladu
Receptas yra labai skanus ir gražus desertas, kuris bus papuošti bet lentelę. Ypač jis bus laimingi vaikai. Galite naudoti bet kokias uogas, bet geriau sėklą ir minkštą: braškes, avietes, gervuoges. Sudėtis
• 6 kiaušiniai;
• 2 stiklinės cukraus;
• 1/2 šaukštelio. cinamonas;
• 100 gramų šokolado;
• 200 gramų uogų.
Maisto gaminimas
1. Visos uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Mes atskiriame minkštiausius ir labiausiai sumuštus, naudojant marlę, išspauskite šaukštą sulčių iš jų. Likusios uogos pateks į desertą. Jie vis dar pašalinami į šoną.
2. Kramtyti baltymus palaipsniui pridedant cukraus ir cinamono. Viskas, kaip įprasta. Bet galų gale pristatome šaukštą uogų sulčių. Tai suteiks meringams įdomų skonį. Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek dažų, nes sultys bus tik šviesios spalvos.
3. Meringue nustatėme ant kepimo skardos, kepkite iki 100 laipsnių.
4. Vonioje ištirpinkite šokoladą.
5. Sulenkite meringą į plokšteles, po 2-3 dalių. Paimkite šaukštą ir atsargiai nuimkite viršų. Gaukite plokščią platformą.
6. Jį ant uogų dedame ir ant jo supilkite ištirpintą šokoladą. Duok jai šiek tiek šalčio ir galite pasidaryti desertą!
7 receptas: riešutų meringue namuose
Riešutų meringais galite naudoti bet kokius riešutus, tačiau nerekomenduojama vartoti mišinio. Taigi kvapai nutrauks vienas kitą.
Sudėtis
• 4 baltymai;
• 50 gramų riešutų;
• žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis. citrinos sultys;
• 180 gramų cukraus ar miltelių.
Maisto gaminimas
1. Išleiskite riešutus į keptuvę ir atvėsinkite. Tada mes juos perkeliame į pjaustymo lentą ir sukti 3-4 kartus valcavimo galvute, o tai turėtų padaryti mažus, bet matomus gabalus.
2. Bitų baltymus pripilkite druskos, tada supilkite į citrinos sultis.
3. Sultingoje mažo miltelių masėje. Kai tik masė tampa balta ir atsiranda šviesos spinduliavimas, išjunkite maišytuvą.
4. Pridėti kapotų riešutų, maišykite su šaukštu.
5. Užkepkite ant kepimo skardos riešutų ir kepkite, kol ne mažiau kaip dvi valandas pasirodys 100 laipsnių. Riešutai yra gana riebalai ir sunkūs, todėl su jais virėja šiek tiek ilgiau.
Meringue namuose - patarimai ir gudrybės
• Norint gauti stabilesnę baltymų masę, rekomenduojama, kad prieš plakimą baltymai būtų atšaldyti.
• Geriausia balti metalus, bet ne aliuminio indą. Tačiau iš plastikinių konteinerių ir dubenų geriau atsisakyti, nes jose masė yra mažiau sodrus.
• Jei bus naudojami nešvarūs indai, kiaušinių baltymas nesugriauna. Indas turi būti sausas, taip pat ir maišytuvas. Jei ant korolio yra net riebalų lašelis, virškinimo procesas taps labai sudėtingas.
• Jei orkaitė dujos, tada reikia atidžiai stebėti temperatūrą. Laikui bėgant jis gali pakilti ir meringai tamsės. Lengviau elektrinių orkaitių temperatūra retai viršija nustatytus parametrus.
• Ruošiant meringue baltymus, labai svarbu, kad tryniai nepatektų į juos. Todėl jums reikia atskirti kiaušinius po vieną mažame dubenyje ir tada perkelti baltymą į bendrą masę. Ta pati technika neleis sugedusiems kiaušiniams patekti į desertą.
