Šokoladas ir bananai yra egzotiški saldumynai mūsų virtuvei. Tačiau jie ilgai ir rimtai įsimylėjo šeimininkę. Derinant du tokius skirtingus produktus, nėra lengva, neužpildykite tų pačių bananų su šokoladu! Na, jei užduotis yra virti pyragą?
Šokolado bananų pyragas - bendrieji virimo principai
• Šokoladiniai bananų pyragaičiai gali būti gaminami kepant arba be kepimo. Pirmuoju atveju desertai yra pagaminti iš sausainių pyragaičių, kurie kepami su kakavos ar karšto šokolado priedais. Surenkamuose pyraguose, keptuose be kepimo, pyragai yra formuojami iš pipirų arba sausainių.
• Užtepkite tortus, paruošite švelniai, retai kremus, grietinę, paprastą pasterizuotą ar visą kondensuotą pieną. Jie yra gerai impregnuoti pyragai ir pabrėžia subtilų bananų skonį.
• Bananų perelaivayut pyragai, supjaustykite vaisius į plonas plokšteles. Jie minkyti į tyrę ir po to prideda prie tešlos arba grietinėlės. Viskas priklauso nuo deserto receptų.
• Dėl sluoksnių geriau vartoti vidutiniškai prinokusius arba net šiek tiek prastesnius bananus. Į tešlą pageidautina įpilti padažo vaisių košė.
• Papuoškite pyragus savo nuožiūra. Dažniausiai formuotas desertas yra padengtas šokoladiniu glaistu, pabarstytas smulkiais šokoladiniais traškučiais arba gerai padengtas baziniu kremu.
Subtilaus šokolado-bananų pyragas su kondensuoto pieno grietinėlės receptas
Sudėtis:
• balti miltai su dideliu glitimo kiekiu - pilnas stiklas;
• 180 gr. „Kreminis“ margarinas;
• trys dideli, švieži kiaušiniai;
• stiklinė baltojo cukraus;
• šaukštelis kakavos miltelių;
• tešlos ripperis - 1 šaukštelis.
Grietinėlės: • kondensuoto pieno bankas;
• 100 gr. 72% tamsus šokoladas;
• trys maži bananai.
Paruošimas:
1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi maišytuvu, kol gausite pūkuotas baltas putas.
2. Iš pakuotės įdėkite margariną ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Kreminius riebalus galite ištirpinti vandens vonioje.
3. Sumaišykite ištirpintą, gerai atšaldytą margariną su paruošta kiaušinių mase, išmaišykite. Įpilkite kakavos miltelių, kepkite miltelius ir vėl išmaišykite. Siekiant išvengti kakavos susikaupimo, persijokite jį tiesiai į mišinį per filtrą.
4. Mažais gabaliukais, kiekvieną kartą maišydami su šluotelėmis, įveskite visus miltus. Jei ji tampa vienkartinė, juos sulaužykite šviesos plakimu.
5. Apvalios, dvidešimt centimetrų formos vidinė pusė padengta sviestu arba margarinu. Gerai pabarstykite miltais arba manų kruopomis. Jei naudojate manų kruopą, pasukite ir šiek tiek pakratykite indą, pašalindami perteklių.
6. Visą tešlą įpilkite į paruoštą patiekalą ir kepkite 40 minučių karštoje orkaitėje. Atvėsinkite gatavą kempinę tiesiai į formą.
7. Sulaužykite šokolado juostą į mažus kvadratus, supilkite į puodą ir šildykite vandens vonioje. Visiškai ištirpę, nuimkite ir supilkite kondensuotą pieną. Įpilkite smulkiai tarkuotą arba smulkintą bananą su maišytuvu, šluoteliu ir gerai atvėsinkite.
8. Šaltojo tortas per pusę supjaustytas aštriu siauru peiliu. Jei viršutinė dalis pasirodė esanti išgaubta, nupjaukite ir sutrinkite trupinius į trupinius.
9. Padėkite apatinę pyrago pusę ant plokščio indo, gausiai sutepkite šokolado-bananų kremu. Virš kremo sluoksnio padėkite plonus žiedus, supjaustytus bananus. Nedėkite griežtų, palikite pusę centimetro intervalų.
10. Uždenkite viską su viršutiniu tortu, teptuku nuvalykite tortą su švelniu ir sušaldykite mažiausiai dvi valandas šaldytuve. 11. Jei norite papuošti tokį pyragą, tai turėtų būti daroma tik po to, kai paviršius yra gerai išgydytas.
Subtilus šokolado-bananų pyragas su grietine pagardintu kremu - „Garbanotas“
Sudėtis:
• trys kiaušiniai;
• šaukštelis nerealizuotos tirpios kavos;
• 200 gr. aukštos kokybės kviečių miltai;
• du šaukštai natūralios kakavos miltelių be cukraus;
• cukrus - 200 g;
• 100 ml mažo riebumo pieno;
• 10 gr. vanilė, kristalinis cukrus;
• kreminė, 82%, sviestas - 90 g;
• mažas standartinis kepimo miltelių maišelis tešlos gamybai.
Kremui:
• pusė litro riebalų, ne mažiau kaip 30%, grietinės;
• du dideli bananai;
• keturi šaukštai baltojo cukraus.
Paruošimas:
1. Vidutinio ugnies metu įdėkite puodą su pienu. Įpilkite kavos ir, maišant, pašildykite, kol jis visiškai ištirps. Naudodami vandens vonią, ištirpinkite alyvos gabalėlį, atvėsinkite.
2. Cukroje supilkite kiaušinius, įpilkite vanilino. Sumaišykite su šluoteliu arba mažu greičiu maišytuvu, kol gaunama lygi balta spalva.
3. Supilkite atvėsintą pieną, ištirpintą sviestą ir vėl eikite maišytuvu arba šluoteliu.
4. Sumaišykite miltus su kakavos ir ripperiu, persijokite ne mažiau kaip du kartus per sietą ir įpilkite į skystą pagrindą.
5. Patrinkite vidinį formos paviršių minkštu sviestu, pabarstykite kakava.
6. Supilkite tešlą į paruoštą indą ir kepkite į optimalią temperatūrą, tiksliai 180 laipsnių.
7. Po maždaug 40 minučių patikrinkite kempinės pyragą. Prikabinkite jį centre su mediniu skersiniu, jei po to lazda beveik išdžiūsta, galite ją pasiekti. Atsargiai atleiskite kempinę iš pelėsių ir atvėsinkite jį ant tinklelio.
8. Nupjaukite atvėsintą ruošinį, sudarant tris, jei įmanoma, tą patį storį, tortą. Į viršų, supjaustyti kubeliais, iki pusantro centimetro. 9. Rauginkite grietinę su cukrumi, galite pridėti keletą vanilino kristalų skoniui. Bananai supjaustyti plonais žiedais.
10. Kad apatinis pyragas būtų geriau mirkomas, padengite patiekalą, kuriame tortą suformuos su storu grietinėlės sluoksniu ir įdėkite pyragą tiesiai ant jo. Uždenkite kremu, viršuje su bananais ir padenkite vidutiniu pyragu. Jo paviršius taip pat yra gausiai užterštas kremu, o ant jo dedami bananų žiedai.
11. Įdėkite susmulkintą kempinę į platų dubenį, įpilkite likusį grietinėlę, sumaišykite. Kruopščiai supjaustytus kubelius krakmolus padėkite į bananų sluoksnį, supilkite tortą iš viršaus su šildomu šokoladu ir viršuje mirkykite šaldytuve tris valandas.
Ypač paprasto šokolado-bananų pipirų pyragas (be kepimo) receptas
Sudėtis:
• svaras šviežių meduolių;
• trys dideli bananai;
• 70 gr. kartūs, ne mažiau kaip 70%, šokoladas;
• ketvirtį puodelio cukraus;
• riebalų kremas - pusė puodelio;
• natūralus kakavos milteliai, be priedų - 4 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Paruoškite kremą. Sudėkite grietinę pridedant cukraus ir kakavos miltelių.
2. Meduoliai, supjaustyti išilgai į 3 dalis, bananai - ploni apskritimai.
3. Ant plokščios plokštės uždėkite meduolių sluoksnį. Tarp apskritimų susidaro tuščiaviduriai, užpildykite meduolių trupinius.
4. Liberališkai uždenkite meduolių sluoksnį kremu, padėkite ant jo bananų gabaliukus. Dar kartą įdėkite pipirų drobes, užpildydami tuos pačius vienetus, dar kartą juos supilkite kremu ir padėkite bananus. Viršutinis sluoksnis vėl bus pipirų.
5. Gerai išteptas tortas ir jo pusė, palikite likusį grietinėlę. Ant jo užpilkite šokoladą ant mažo tarka ir palikite pyragą į šaldytuvą tris valandas.
Šokolado-bananų pyragas su subtiliu grietinėlės kremu - „Šventinis“
Sudėtis:
• trys maži bananai;
• 100 ml ne rūgšties kefyro, kurio riebalų kiekis yra iki 3,2%;
• kreminė, 82%, sviestas - 120 g;
• trys dideli kiaušiniai;
• rafinuotas cukrus - 200 g;
• trys šaukštai tamsaus kakavos miltelių;
• 200 gr. balti miltai;
• soda - 3/4 šaukštelių;
• pusę arbatinio šaukštelio;
• vanilės milteliai - 1/4 šaukštelio.
Kremas:
• trys šaukštai cukraus, visiškai sausas, milteliai;
• trys ketvirtosios stiklinės riebalų grietinės;
• skystas grietinėlė, aukštos kokybės - 200 ml;
• vienas didelis bananas.
Registracijai:
• bananai - 3 vnt.
• trys šaukštai nerafinuoto tamsaus cukraus;
• 150 ml apelsinų, retų sulčių;
• 30% grietinėlės - 120 ml;
• 40 gr. sviestas, riebalų aliejus;
• cukraus milteliai, geriausia šviežiai paruošti.
Paruošimas:
1. Į tinkamą dubenį įpilkite kakavos, miltų, sodos ir vanilės miltelių. Nulupkite tris bananus, supjaustykite dideliais gabaliukais ir koše su bulvių koše, galite juos sumalti maišytuvu. Supilkite kefyrą į bananų tyrę, sumaišykite.
2. Į minkštintą sviestą supilkite į cukrų ir pradėkite įveikti. Kai riebalinė masė tampa vienalytė, nustokite mušti ir sumaišykite su bananų mase. Pridėti miltų mišinį ir maišykite su šaukštu, virkite tešlą.
3. Į švarų ir būtinai sausą dubenėlį, mušti šiek tiek atšaldyti baltymai, pridedant jiems žiupsnelis išgarintos druskos. Švelniai sumaišykite erdvią baltymų masę į tešlą ir perneškite ją į drėgną aliejų. Patartina paimti bent 25 cm skersmens indą.
4. 45 minučių palikite tešlos formą į pašildytą orkaitę, atvėsinkite. Kepimo temperatūra ne mažesnė kaip 180 laipsnių.
5. Prieš intensyviai šluostykite, grietinėlę, pripilkite cukraus ir grietinės. Pridėti bananą, supjaustytą mažais kubeliais, sumaišykite. 6. Nupjaukite atšaldytą sausainį, sudarant tris lygias pyragas ir surenkite tortą, užpilkite tik apatinį ir vidurinį pyragą su grietinėle. Nelieskite torto šonų ir paviršiaus.
7. Dekoravimui paruošite kremą atskirai. Sumaišykite šaltą grietinėlę (120 ml), įdėjus cukraus miltelių į stabilią smailę. Norėdami gerai kremuoti kremą, galite pridėti specialų skysto kremo tirštiklį.
8. Užpilkite apie trečdalį grietinėlės torto šonuose. Likusią grietinėlės masę įdėkite į konditerijos maišelį ir papuoškite ant gaminio aplink perimetrą. Vidurys turi likti tuščias.
9. Išpjaukite bananus į pusę centimetro storio apskritimus. Įdėkite aliejų į storą sienelę keptuvėje ir padėkite ant vidutinio šilumos. Kai jis ištirpsta, įdėkite bananų žiedus į keptuvę ir kepkite maždaug minutę. Tada pabarstykite juodąjį cukrų ant vaisių gabalėlių ir pasukite jį, kai tik pradės atšildyti. Kai bananai tampa raudoni, pilkite apelsinų sulčių ir sumažinkite šilumą iki mažo. Po poros minučių įdėkite bananus į lėkštę ir virkite likusias sultis, kad sutirštintumėte.
10. Įdėkite atšaldytus bananų žiedus į torto paviršių centre, kur jie nėra užteršti kremu. Supilkite šiek tiek aušinamą padažą ir vieną valandą padėkite į šaldytuvą.
Šokolado-bananų pyragas su karamelizuotais riešutais ir šokolado kremu
Sudėtis:
• penki pernokę bananai;
• 200 gr. kepimo miltai, a / c;
• pusę šaukštelio vanilės kristalų miltelių;
• 150 gr. tamsus cukrus;
• du kiaušiniai;
• 50 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• šaukštelis sodos;
• kreminė, 82%, sviestas - 125 g;
• valgomoji druska, veislės „Extra“ - 0,5 tl.
Namų šokolado grietinėlės:
• du šaukštai brendžio; • 65 gr. kartaus, 70-80%, šokolado;
• kondensuoto pieno bankas.
Karameliui:
• 100 gr. nulupti žemės riešutai;
• 75 gr. cukraus;
• vanduo - šaukštas;
• 1/5 arb. išgarintas smulkus druska;
• cinamono milteliai - pridėti prie skonio.
Paruošimas:
1. Puodelyje arba tinkamo kiekio padaže supilkite kondensuotą pieną ir įdėkite šokoladą, suskirstytą į gabalus. Reguliariai maišant, mažai kaitinant, ištirpinkite šokoladą piene ir tęskite virti.
2. Kai tik mišinys pradeda tirštėti, nuimkite jį nuo karščio ir nedelsiant įpilkite alkoholio. Išmaišykite ir atidėkite.
3. Įdėkite supjaustytus bananus į gilų keptuvę. Įdėkite tamsų cukrų, sviesto lazdeles ir padėkite saikingai. Kai bananų griežinėliai tampa minkšti (šiek tiek spaudžiant, jie turėtų lengvai sušilti), įdėkite juos į didelį dubenį, atvėsinkite ir sumaišykite juos į koše.
4. Sumaišykite bananų masę su šluotele, supilkite kiaušinius į vieną. Tada įpilkite miltų, vanilės ir kepimo sodos, sumaišykite. Galų gale įveskite smulkiai pjaustytus riešutus.
5. Padėkite pergamentą ant didelio kepimo skardos, nuvalykite popierių saulėgrąžų aliejumi ir padėkite tešlą. Švelniai pastatykite mentelę taip, kad jis būtų stačiakampis 0,8 cm storio sluoksnis.
6. Uždėkite bananų kempinę į krosnį ir kepkite 180 laipsnių 1/4 valandą. Užpildytą tortą perkelkite tiesiai į stalą su popieriumi ir palikite atvėsti.
7. Įdėkite riešutų branduolius į keptuvę. Įpilkite cinamono, cukraus ir vandens, įpilkite druskos. Uždėkite lėtą ugnį ir, reguliariai maišydami, palaukite, kol riešutai bus visiškai padengti sirupu. Virti riešutų sirupe dvi minutes, tada atidėti ir įdėti į pergamentą atvėsti, tada smulkiai supjaustykite. Palikite keletą riešutų dekoravimui. 8. Iškirpkite atšaldytą kempinę į keturias stačiakampes pyragas ir įdėkite vieną iš plokščių plokštelių. Sutepkite kempinę su vėsiu grietinėlėmis, pabarstykite susmulkintomis riešutais ir ant viršaus uždėkite antrąjį tortą. Vėlgi, įdėti į šokolado pyragas kempinė, pabarstykite jį riešutais ir padengti su trečią pyragas. Darykite tą patį su juo. Įdėję ketvirtą pyragą, padengite susidariusio torto paviršių ir šonus su likusiu šokoladiniu kremu ir pabarstykite smulkintomis riešutais. Centruokite anksčiau išleistus visą branduolį ir įdėkite pyragą įsiurbti dvi valandas šalta.
Šokolado-bananų pyragas, pagamintas be kepimo sausainių
Sudėtis:
• 200 gr. trapūs sausainiai;
• trys maži bananai
• pusė saldaus kremo sviesto;
• šeši šaukštai cukraus;
• 100 ml nugriebto karvės pieno;
• „momentinė“ želatina - 10 g;
• 100 gr. tamsus 80% šokoladas, kartusis;
• 30% grietinės - 400 gr.
Paruošimas:
1. Surinkite sausainius į tankų maisto paketą, kelis kartus eikite aplink jį su ritininiu viršuje, sukdami iki mažiausio trupinio. Ištirpinkite sviestą ir atšaldykite, sumaišykite jį su sausainiais iš sausainių.
2. Įdėkite gautą masę apvalia, pageidautina nuimama forma. Gerai užspaudžiama ir švari iki pusės valandos šaldytuve.
3. Želatina Supilkite 100 ml šalto vandens. Maždaug pusvalandį, kai jo dribsniai išsipūsti, užpilkite pienu ir nedelsiant įpilkite cukraus su kakava, sumaišykite.
4. Labiausiai minimalioje šilumoje, energingai maišant, pašildykite mišinį, kad būtų ištirpinta želatina. Tada nuimkite nuo karščio ir šiek tiek atvėsinkite. Įveskite grietinę.
5. Nuluptus bananus supjaustykite į ploną savavališką formą ir tolygiai paskirstykite ant atvėsintos bazės. Tada juos švelniai užpildykite atšaldytu šokolado mišiniu ir leiskite atvėsti bendroje šaldytuvo kameroje. 6. Maždaug po trijų valandų, kai šokolado sluoksnis gerai sukietėja, išpilkite tortą iš pelėsių. Produkto paviršių apipurkškite smulkiais šokolado traškučiais.
Šokolado-bananų pyragas - virimo patarimai ir patarimai
• Į tešlą arba grietinėlę įpilkite kakavos, atsijojus per sietą. Tai padės išvengti nepageidaujamų gabalėlių. Pageidautina iš anksto sumaišyti miltelius su miltais ar cukrumi.
• Lengviau formuokite pipirų desertą. Kad paruoštą pyragą būtų lengva išimti, iš anksto surinkite konteinerio apačią ir šonus su maisto plėvele.
• Jei maišyklė naudojama bananų tyrės gamybai, ji bus vienalytė ir vaisių gabaliukai nepateks į kremą ar tešlą.
• Nupjaukite bulvių žievelės plonąsias juosteles iš šokolado ir atsitiktinai padėkite ant gatavo torto paviršiaus. Papuošalai atrodys originalesni.
