Cake "Fallen Leaves": receptai ir virimo paslaptys. Kaip virti tortą „Fallen Leaves“ namuose

Kepti pyragą namuose nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tačiau kai kuriems kartais sausainis nepadidėja, tada medaus pyragas džiūsta. Pyragas „Kritę lapai“ yra sudarytas iš mažų keptų sausainių. Receptas yra paprastas ir paprastas, todėl nerimauti dėl to, kad desertas nesėkmingas - ne verta.

„Kukurūzų lapai“ - bendrieji principai

Tradicinis receptas. Tortų pagrindas - nedidelis kepta trumpoji duona (sausainiai). Jų paruošimui reikia labiausiai prieinamų produktų: kiaušinių, miltų, cukraus. Įtrūkimui skirtas kremas paprastai naudojamas grietine iš cukraus ar miltelių ir grietinės.

Bet koks receptas gali būti šiek tiek pakeistas, pvz., Į tešlą pridedant vanilės ekstrakto, kakavos ar kitų ingredientų. Taip pat galite patobulinti ir kremuoti, pridėti uogų tyrės, kapotų riešutų, vaisių ir kt.

1. Klasikinis tortų receptas „Kritę lapai“

Sudėtis:

· 385 g grietinės, turinčios daug riebalų;

· Pienas - 265 ml;

· Granuliuotas cukrus - 310 g;

· Miltai - 655 g;

· Kiaušiniai - 3 vnt.

· Soda - 10 g;

· 15 ml acto;

· 70 g kakavos.

Kremui:

· 330 g riebalų grietinės;

· 230 g cukraus miltelių;

· Kakava - 70 g

Dekoravimui:

· Įprasta tamsaus šokolado be priedų - 120 g

Paruošimo metodas:

1. Pirmiausia jie gauna pamatą: dideliu pajėgumu jie sujungia grietinę su sumuštais kiaušiniais, cukrumi, gerai išmaišykite, padengia rankšluosčiu ir 40 minučių atideda.

2. Į masę įpilkite su actu susmulkintą soda, pienas, lėtai įšvirkškite miltus per sietą, vėl gerai sumaišykite su plaktuku, kol bus homogeniška stora masė.

3. Plokščio kepimo skarda, padengta pergamento popieriaus lapu. 4. Pergamento lape, naudojant šaukštą mažų apvalių žiedų, vienas nuo kito.

5. Kepkite 7 minutes.

6. Kepami pusgaminiai ateities pyragui išimami iš krosnies, padedami mentele ant plokščio paviršiaus, paliekami atvėsti keletą minučių.

7. Dėl maišytuvo bako kremo pusę minutės sudaužykite grietinę. Įpilkite cukraus miltelių ir 1 min. Supilkite kakavą ir gerai išmaišykite.

8. Suformuokite tortą: ant didelio plokščio indo skleiskite iškeptų ir atšaldytų granulių sluoksnį. Gerai sutepkite juos gatavu kremu, paskleiskite antrąjį sluoksnių sluoksnį, pakartokite, kol baigsite visus pusgaminius ir grietinėlę.

9. Paskutinis sluoksnis gausiai laistomas grietinėlėmis ir pabarstomas šokoladu.

10. Leiskite tortui mirkyti šaldytuve 1,5 valandos.

2. Tortas „Kritę lapai“ su graikiniais riešutais

Tešlos sudedamosios dalys:

· Reguliarūs miltai - 420 g;

· 6 kiaušiniai;

· Bandymui skirtas skiediklis - 15 g;

· Vanilės ekstraktas - 7 ml;

· 2 žievelės apelsinų žievelės;

· 70 g kakavos;

· Granuliuotas cukrus -195 g

Kremui:

· 275 g granuliuoto cukraus;

· Grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 825 g

Apdaila:

· 1 sauja nuluptų graikinių riešutų;

· Kakava - 80 g

Paruošimas:

1. Į dubenėlį sumaišykite su kiaušinio šluotele, kol susidaro oriška, atspari masė.

2. Į kiaušinių masę supilkite pusę nurodyto išpilstyto miltų kiekio, tešlos aparato, supilkite į vanilės ekstraktą ir šiek tiek sudaužykite.

3. plakta masė padalinta į dvi lygias dalis, perkeliama į skirtingas talpyklas, vienas maišomas su kakava, o antrasis yra sumaltas apelsinų žievelėmis, visi gerai sumaišomi, kartu purkšti į kiekvieną likusį miltą.

4. Uždenkite puodelius rankšluosčiu ir uždėkite tam tikrą laiką. 5. Pergamente dengtame lape bent 2 cm atstumu išdėstykite pakaitomis baltą ir rudą masę.

6. Įdėkite orkaitę 12 minučių.

7. Pašalinti paruošti sausainių sausainiai, leidžiama atvėsti.

8. Įrašyti graikiniai riešutai sumaišomi maišytuve, bet ne labai smulkiai.

9. Kremui: puodeliu keletą minučių sumaišykite grietinę su cukraus milteliais ir maišytuvu.

10. Visi aušinami slapukai yra supilti į grietinę, pakaitomis šokoladu su baltu ir skleisti ant plokščio patiekalo.

11. Kiekvienas naujas sluoksnis yra pabarstytas riešutais.

12. Viršuje su likusiu kremu ir pabarstyti riešutais, sumaišyti su kakavos milteliais.

13. Palikite tortą keletą valandų šaldytuve.

3. Tortas „Kritę lapai“ su juodaisiais serbentais

Tešlos sudedamosios dalys:

· Kiaušiniai - 3 vnt.

· Granuliuotas cukrus - 310 g;

· 110 g riebalų grietinės;

· 6 g sodos;

· Actas su nedideliu rūgštingumo kiekiu - 20 ml;

· Kakava - 60 g;

· Miltai - 380 g

Kremui:

· 235 g granuliuoto cukraus;

· Riebalų grietinė - 540 g;

· 3 poros šviežių juodųjų serbentų.

Norėdami papuošti gatavą pyragą:

· 70 g tamsaus šokolado.

Paruošimas:

1. Kiaušiniai sumušė su cukraus maišikliu 3 minutes.

2. Įpilkite grietinės, kakavos, kepimo sodos, hidratuotos acto rūgštimi, gerai sumaišykite su šaukštu, tuo pačiu išpylus miltus. Visą sumaišykite iki subtilaus, šiek tiek storio.

3. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, padengtas mažais šaukštais mažais ratais, įdėkite į karštą orkaitę 12 minučių.

4. Paruoškite grietinėlę: nuplaukite šviežių serbentų, sumaišykite maišytuvą į bulvių koše. Kitoje puodelyje sudėkite grietinę su cukrumi į sniego baltą masę, įdėkite serbentų tyrę ir gerai išmaišykite.

5. Keptos ir atšaldytos tortilijos, supiltos į gatavą grietinėlę ir padengtos ant plokščios plokštės keliais sluoksniais. 6. Paskutinis sluoksnis gausiai laistomas likusiu kremu.

7. Karštas šokoladas yra ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir spaudžiamas ant torto paviršiaus su juostelėmis bet kuria kryptimi korneto pagalba.

8. Leiskite šaldytuve šiek tiek užšaldyti.

9. Patiekiamas prie stalo, supjaustytas porcijomis.

4. Kritusių lapų pyragas su pudele

Sudėtis:

· 455 g riebalų grietinės;

· Pienas - 600 ml;

· Cukrus - 355 g;

· Miltai - 670 g;

· 8 g tirpiklio bandymui;

· Kiaušiniai - 3 vnt.

· Kakava - 75 g;

· Sviestas - 135 g;

· Vanilino ekstrakto skystis - 7 ml.

Paruošimas:

1. Gilioje talpykloje su maišytuvu per keletą minučių nuplaukite 200 g grietinės su 100 g cukraus, supilkite į 125 ml pieno, gerai išmaišykite. Įpilama 320 gramų išplautų miltų, sumaišytų su ripperiu, ir visi jie kruopščiai sumaišomi iki vienodos, drėgnos, storos konsistencijos.

2. Nedidelis kiekis tešlos pilamas į kitą puodelį, supilkite kakavą, išmaišykite.

3. Ant kepimo skardos, anksčiau pagamintos iš pergamento, uždėkite mažus pastilius, pakaitomis iš eilės baltos ir šokolado masės.

4. Kepkite karštoje orkaitėje šiek tiek mažiau nei 15 minučių.

5. Išpjauti paruoštą tortų mišinį ant pjaustymo lentos, palikite atvėsti.

6. Kremui: supilkite kiaušinių trynius į puodelį, supilkite likusį cukrų ir truputį plakti. Įveskite likusį pieną, išmaišykite, padėkite indą ant krosnies nedideliu ugnies liepsna ir palaukite, kol bus virinama ir sutirštės masė. Išjunkite šilumą, išmeskite sviestą ir gerai išmaišykite į subtilią tekstūrą.

7. Didelėje plokštelėje išdėstykite pirmąjį gatavų sausainių sluoksnį, padengkite kremu, uždėkite antrąjį sluoksnį ir vėl kremą, ir taip toliau, kol bus baigti visi sausainiai ir grietinėlė.

8. Paviršius yra girdomas grietinėlės, pabarstytas kempine arba smulkintu šokoladu. 9. Šaldytuve leiskite šiek tiek atvėsti.

5. Pyragas „Kritę lapai“ šokolado danga

Tešla:

· 6 kiaušiniai;

· 285 g miltų;

· 260 g cukraus;

· 90 g kakavos miltelių;

· Soda - 12 g;

· Vanilės ekstraktas - 6 ml.

Grietinėlės:

· 960 g riebalų grietinės;

· Cukrus - 175 g;

· Kakavos milteliai - 80 g

Šokolado danga:

· Cukraus milteliai - 85 g;

· Pienas - 70 ml;

· 45 g kakavos;

· Sviestas - 70 g;

· 4 ml vanilės ekstrakto.

Paruošimas:

1. Į plakta maišytuvą įpilkite vanilės, išpjautų miltų, sumaišytų su kakava, soda ir druska į kiaušinius su cukrumi, viską sumaišykite iki konkurso masės.

2. Įdėkite tešlą mažomis porcijomis į konditerijos maišelį ir įdėkite mažus pastilius ant pergamento popieriaus lapo, paliekant mažą atstumą tarp jų.

3. Kepkite 12 minučių vidutiniškai.

4. Baigtos granulės yra nukreiptos į plokščią švarią formą, atvėsintos.

5. Grietinėliui grietinėle truputį sumaišoma su maišytuvo šluotele, tuo pačiu metu pridedant cukraus.

6. Plokščios formos plokščios duonos išteptos kremu, ant antklodės dedamas antrasis plokščiosios tortas, taip pat užtepamas kremu, ir tai kartojama iki paskutinės duonos pyragas.

7. Gerti pyragą šaldytuve 12 valandų.

8. Paruoškite glazūrą: cukraus milteliai sumaišomi nedideliame puodelyje su kakava ir ramiai užpiltu pienu, dažnai maišant su šluotele. Padėkite puodą su visu turiniu ant mažos ugnies ir palaukite, kol virs. Išjunkite ugnį, į glazūrą supilkite vanilę ir keletą minučių sumaišykite su maišytuvo šluoste.

9. Supilkite į pyragą ledą ir grąžinkite jį į šaldytuvą užšaldymui.