Galbūt meringue yra vienas iš paprasčiausių konditerijos gaminių, kurių skonis jau nuo pat vaikystės žinomas daugeliui. Taip pat nėra sunku iš jų išgauti skanus, gražus pyragas.
Naminis meringio pyragas - bendrieji virimo principai
Bet kokio meringies pyrago sudarymo principas yra tai, kad pirmasis kepamasis kepėjas yra kepamas, kuris vėliau formuojamas į tortą, turtingas tepimas iš anksto paruoštu kremu.
Be to, pyragas gali būti suformuotas ant bet kokio sausainių ar trapų pyragaičio, kuris dar labiau pagerins desertą.
Pažymėtina, kad grietinėlė ir pyragas gali būti visiškai bet kokie, su įvairiais priedais: pavyzdžiui, su šokoladu, kava, riešutais, krekeriais ir kitais.
Taigi, turėdami tik vieną svarbią sudedamąją dalį - meringue - kiekvieną kartą galite padaryti naujas pyragas, suteikdami laisvą laisvę savo kūrybinei vaizduotei.
1. Naminiai paukštienos pyragaičiai su grietinėlėmis ir granatais
Sudėtis:
Bandymui:
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• soda - 10 g;
• krakmolas - 20 g;
• riešutai - 50 g.
Pildymas:
• grietinėlė, kurioje yra didelis riebalų kiekis - 300 g;
• milteliai grietinėlės tvirtinimui - 20 g;
• cukraus milteliai - 20 g;
Dekoravimui:
• pusė granatų;
• mažas paruoštas meringues - 1 pakuotė.
Virimo būdas
1. Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius. Voverės įtrūksta į sodrią putą, pridėjus cukrų. Pridėti soda, sumaišyta su krakmolu ir riešutais, į plaktus baltymus, švelniai maišykite, kol sklandžiai.
2. Mes paimame padalytą konteinerį, kurio skersmuo yra 22 cm, iš apačios padengia pergamentinį popierių ir lėtai pilamas meringą, išlygindami jį su mediniu šaukštu. Kepame 60 minučių ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje. Kepta Meringue turėtų būti padengta švelniu, šiek tiek auksiniu pluta. Po kepimo paimkite meringue ir palikite 10 minučių atvėsti. 3. Kremų mišinys su fiksavimo milteliais, cukraus milteliais ir plakti.
4. Išardykite granatą grūdais.
5. Uždėkite aušintą meringą ant plokščios plokštės. Tepkite torto paviršių su plakta grietinėle, papuoškite paruoštais meringais ir granatų sėklomis. Pagal šį receptą, meringue tortas geriausia valgyti iš karto, nes jei paliksite jį kelias dienas, jis mirksi grietinėlėje ir nesipurškia.
2. Naminis meringies pyragas su rabarberiais ir imbieru
Sudėtis:
• rabarbaras - 600 g;
• karamelizuotas imbieras (smulkintas) - 4 vnt.
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• druska - 10 g;
• cukrus - 300 g;
• grietinėlė - 250 g;
• cukraus milteliai - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas:
1. Pirmiausia šildome orkaitę iki 180 laipsnių. Kepime du lapus, padengiame pergamentą ir abiejuose kraštuose užskleidžiame 18 cm skersmens apskritimą.
2. Voverės yra atskirtos nuo trynių ir sumušamos druska, kol jie tampa purūs. Mes įeiname į baltymus ir pusę cukraus keliais priėmimais ir vėl įveikiame.
3. Atsargiai išdėstykite baltymų masę ant lakštų su pieštomis apskritimais ir įdėkite į orkaitę, kepkite 5 minutes nuo pat pradžių, o po to sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite apie 60 minučių. Po kepimo išjunkite ugnį ir palikite pyragus atvėsti orkaitėje.
4. Į keptuvę įdėkite kapotų rabarbarų, imbiero, antrosios cukraus dalies ir susmulkinto imbiero. Visa tai užpildykite vandeniu, kad visi produktai būtų šiek tiek uždengti. Įdėjome nedidelę ugnį, uždarome dangtelį ir virkite 25 minutes. Pasibaigus laikui, mes įdėjome virtų rabarbarų su imbieru į pažeistą vandenį. Įdėkite juos į puodelį, uždarykite dangtelį ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėsintumėte 1 valandą.
5. Kremą kratykite tol, kol pastovi putos. Pridėti rabarbarų ir imbiero. Pakeiskite pirmąjį tortą iš lapo ant plokščio indo, sutepkite kremu ir uždarykite antrąjį tortą. Pabarstykite tortą cukraus milteliais.
3. Naminis meringies pyragas „Graf Ruins“ su kondensuotu pienu ir sausainiais
Sudėtis:
• kiaušiniai - 8 vnt .;
• cukraus pudra - 500 g;
• virtas kondensuotas pienas iš pieno ir cukraus - 250 g;
• graikiniai riešutai - 250 g;
• trapūs slapukai - 1 paketas;
• sviestas - 1 pakuotė.
Virimo būdas
1. Prieš paruošiant šią pyragą, paruošite kondensuotą pieną. Mes tai darome: įdėkite stiklainį į mažą puodą, užpildykite vandeniu taip, kad jis visiškai uždarytų indelį. Kepkite vidutiniškai 3 valandas. Kai vanduo išgaruoja, pridėkite dar kartą.
2. Po virimo išimkite stiklainį, atvėsinkite.
3. Atskirkite baltymus nuo trynių ir plakti į vėsią putą, palaipsniui pridedant cukraus miltelių.
4. Išpjaukite meringą ant padėklų šaukštu ar specialiu švirkštu, 1 cm atstumu, kepame apie 3 valandas ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje.
5. Iš keptuvės išimkite kepta meringą karšta.
6. Nuvalykite riešutus ir sumalkite maišytuvu.
7. Padarykite grietinėlę: sujunkite lengvai ištirpintą sviestą, kondensuotą pieną ir riešutus, viską sumaišykite iki sklandaus.
8. Slapukai.
9. Supilkite visus gumbų kamuolius į grietinėlę ir padėkite juos ant plokštės sluoksniuose: rutuliukai - skaldyti sausainiai. Taigi mes formuojame tortą.
10. Pabarstykite torto paviršių riešutais ir trupiniais.
4. Meringue tortas namuose su sausainių baze
Sudėtis:
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• cukrus - pusė kilogramo;
• miltai - 200 g;
• kiaušinių baltymai - 3 vnt.
• lazdyno riešutų branduoliai;
• Kiwi;
• želė.
Virimo būdas
1. Beat 3 kiaušinius su cukrumi, supilkite miltus, gerai sumaišykite ir kepkite sausainių pyragą.
2. Atskirai plakti baltymus su cukrumi, masę užpilkite tešlos švirkštu arba šaukštu ant lapo, padengto pergamentu. 3. Išvalykite lazdyno riešutus.
4. Užpilkite vieną lazdyno riešutų branduolį.
5. Kepame ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje iki šiek tiek aukso atspalvio.
6. Kiwi režimas supjaustytas ir įdėtas į „gėlę“. Užpildykite želė arba kailis bet kokiu kremu, įdėkite į šaldytuvą.
7. Išdžiovinus, padėkite Meringue ant paviršiaus.
5. Naminis meringies pyragas su lazdyno riešutais
Sudėtis:
• skrudinti, nulupti lazdyno riešutai - 250 g;
• kukurūzų krakmolas - 70 g;
• cukraus milteliai - 0,5 puodeliai + 4 šaukštai. šaukštai;
• kiaušinių baltymai - 6 vnt.
• akmuo - pusė šaukštelio;
• grietinėlė - 600 g;
• vanilinas - 20 g;
• šokolado strypas - 2 vnt .;
• espresso kavos - 20 g;
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Ant lapo uždėkite pergamentą ir pasinaudokite juo 4 apskritimai, kurių skersmuo yra 20 cm.
2. Maišytuve sumalkite riešutus, įdėkite į juos kukurūzų krakmolo ir pusę cukraus.
3. Giliame dubenyje supilkite baltymus ir akmenį iki minkštos būsenos. Tuo pačiu metu į 2 etapus įpilkite nebaigto cukraus miltelių. Susitvarkykite su tvarumu.
4. Pridėkite riešutų mišinį į baltymus ir lėtai maišykite su silikoniniu mentele.
5. Naudodami geležies mentelę, visuose apskritimuose užpilkite 1/4 kiaušinių mišinio. Įdėjome orkaitę 45 minutes. Po kepimo 1 valandą palikite orkaitėje atvėsti.
6. Pakeiskite tortą ant plokštės, nuimkite pergamentą.
Šokolado grietinėlės virimas:
1. Beat 1 dalis kremo su 50 gramų cukraus miltelių ir pusę arbatinio šaukštelio vanilės iki purus.
2. Į grietinėlės masę įpilkite šokoladą ir švelniai maišykite silikoniniu mentele.
Kavos grietinėlės gamyba: 1. Paruoškite espreso kavą su 20 g kremo.
2. Palaukite likusį grietinėlę 100 g cukraus miltelių.
3. Į grietinėlę įpilkite kavos ir vėl plakti.
Tortų surinkimas:
1. Įdėkite 1 tortą ant plokštės, sutepkite pusę šokolado grietinėlės. Uždenkite antrą pyragą ir kailį su kava. Mes darome tą patį su kitais pyragų sluoksniais.
2. Įdėkite likusią šokolado grietinėlę į torto centrą.
3. Visą naktį įdėkite gatavą pyragą į šaldytuvą.
4. Prieš arbatą pabarstykite tarkuotu šokoladu.
7. Naminis meringies pyragas „Snickers“
Sudėtis:
Dėl kempinės:
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• aukščiausios rūšies miltai - 250 g;
• cukrus - 250 g;
• sviestas - 130 g;
• sultys iš citrinos - 20 ml;
• soda - 10 g.
Grietinėlės:
• sviestas - 130 g;
• virtas kondensuotas pienas - 230 g;
• švieži žemės riešutai - 1 puodelis;
• sūrūs krekeriai - 1 pakuotė.
Už glazūrą:
• tamsus šokoladas - 2 plytelės;
• grietinėlės, turinčios daug riebalų - 125 g.
Paruošimas:
1. Atskirkite baltus, plakintus į sodrią putą, tuo pačiu užpildami cukrų ir citrinos sultis.
2. Supilkite cukrų į puodelį, sumaišykite su miltais, sodu, tryniais ir sviestu. Visi gerai maišomi. Įdėkite šaldytuvą 60 minučių.
3. Mes išimame tešlą iš šaldytuvo, padalijame į 3 dalis ir padedame ant kepimo skardos su pergamentu, lygiame jį ir užpilkite plaktus baltymus. Voverės nėra išlygintos, paliekamos taip, kaip jos yra.
4. Mes kepame visas kepimo skardas 60 minučių ne aukštoje temperatūroje.
Grietinėlės paruošimas:
1. Supilkite kondensuotą pieną į puodelį, sumaišykite su sviestu.
2. Keptų žemės riešutų keptuvėje.
3. Smulkinkite žemės riešutus su maišytuvo krekeriu nėra labai mažas.
4. Žemės riešutai su krekeriu supilkite į kondensuotą pieną ir sviestą, gerai sumaišykite, kol sklandžiai. Tortų liejimas:
1. Visi tortų riebalų kremas. Mes juos įdėti į viršų ir išsiunčiame į šaldytuvą, kad galėtume impregnuoti.
Glazūros paruošimas:
1. Supilkite grietinėlę į metalinį indą ir virkite juos per mažą ugnį.
2. Po virimo skaldyti šokoladas įpilkite į grietinėlę ir sumaišykite.
3. Supilkite visą tortą su galutiniu glaistu ir vėl įdėkite į šaldytuvą.
Meringue Cake namuose - patarimai ir gudrybės
• Baltymai, skirti meringei gaminti, turi būti labai gerai užpilti. Sužinokite, kad jie yra lengvai paruošti: tiesiog pasukite konteinerį su proteinais. Sėkmingai plakta baltymai neišsipils ir neteks formos. Be to, šis mišinys šviečia ir tampa homogeniškas.
• Norėdami suprasti, kad meringe buvo kepta, tiesiog paspauskite jį lengvai. Jis turėtų išlaikyti savo formą ir turėti gumbų savybes.
• Kartais meringų džiovinimas gali užtrukti ilgiau, nei nurodyta recepte. Jei kepimas trunka ilgiau nei valandą, krosnies temperatūrą reikia sumažinti iki 80 laipsnių, uždaryti duris ir tęsti virimą.
