Desertas „Anna Pavlova“ yra skanus ir paprastas. Geriausi receptai skaniam desertui "Anna Pavlova" su riešutais, šokoladu, avietėmis

„Anna Pavlova“ desertas iš esmės yra pyragas, vadinamas meringe, kuris kepamas be miltų iš dviejų pagrindinių ingredientų: kiaušinių baltymų ir granuliuoto cukraus. Desertų pagrindas visada yra tas pats, tačiau skonis ir dekoravimas gali būti skirtingi, taip pat ir išvaizda. Apsvarstykite populiariausius desertų receptus.

Desertas „Anna Pavlova“ - bendrieji principai

Kad desertas būtų sėkmingas, svarbu laikytis kai kurių maisto ruošimo taisyklių:

· Naudokite tik šviežius kiaušinius. Jei nesate tikri dėl produkto šviežumo, geriau atsisakyti ruošti desertą.

· Prieš sumušdami, baltymus reikia atšaldyti.

· Atskiriant baltymus nuo trynių, įsitikinkite, kad į baltymų masę nepatektų lašelis trynio.

· Naudokite tik švarius ir sausus patiekalus.

· Pasukite baltymus viena kryptimi, nekeičiant šluotelės trajektorijos.

1. Desertas „Anna Pavlova“

Sudėtis:

Meringue:

· Kiaušinis - 4 vnt.

· 100 g cukraus miltelių;

· Vanilė - 10 g;

· Krakmolas - 20 g;

· Ketvirčio citrina;

· Druska - 10 g

Grietinėlės:

· Sunkusis kremas - 2 maži stiklainiai;

· Cukraus milteliai - 80 g

Dekoravimui:

· 5 šviežios braškės;

· Physalis - 3-4 vnt.

Paruošimas:

1. Pirma, paruošite meringą: švelniai atskirite kiaušinių baltymus nuo trynių. Įdėkite baltymus į švarią, sausą puodelį. Sumaišykite su maišytuvu mažu greičiu iki oro atsparių putų.

2. Kitame sausame puodelyje sumaišykite cukraus, krakmolo, druskos ir vanilės. Keliomis gudrybėmis pridėkite masę į baltymus mažomis porcijomis ir dar keletą minučių užmaišykite maišytuvu tuo pačiu greičiu. 3. Padidinkite maišytuvo greitį, išspauskite citrinų sultis į mišinį ir sumuokite iki pastovios masės 3-5 minutes.

4. Ant plokščio lapo dedame pergamentinį popierių, truputį pabarstykite krakmolu ir paskleidžiame maždaug 1 pilną šaukštą baltymų masės.

5. Kiekvieno Meringue viduryje mes gaminame mažą skylę su mažu šaukštu, kad galėtumėte įdėti kremą.

6. Įdėkite lakštą į apšildytą orkaitę ant apatinės lentynos ir džiovinkite meringą 90 laipsnių kampu 2,5 valandos. Kepant krosnelę neatidarykite, nes meringai gali nusėsti.

7. Po paskirto laiko, išjunkite orkaitę, bet neišimkite lapo, leiskite meringams atvėsti.

8. Kai meringai atvės, mes pagaminsime grietinėlę: supilkite grietinėlę į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir apipilkite vidutiniu 6-8 minučių greičiu.

9. Kremo kremas, išpilstytas iš konditerijos maišelio kiekvienos meringės įduboje.

10. Papuoškite desertą su braškių gabalais ir phisalis, pabarstykite cukraus milteliais.

2. Tortų desertas „Anna Pavlova“

Sudėtis:

Meringue:

· 4 kiaušiniai;

· 100 g cukraus miltelių;

· Vanilė - 10 g;

· Bulvių krakmolas - šaukštas grindų;

· 3% - 20 ml acto.

Kremas:

· 2 stiklinės kremo;

· Cukraus milteliai - 80 g;

Dekoravimui:

· Bananų;

· Konservuoti ananasai.

Paruošimas:

1. Įjunkite, kad pašildytumėte orkaitę iki 130 laipsnių.

2. Meringue: kruopščiai atskirkite baltymus nuo trynių, baltų baltų mažu greičiu į sodrią putą. Neišjungus maišytuvo, palaipsniui supilkite cukraus miltelius ir dar 5 minutes nuvilkite į stabilią putą. Supilkite krakmolą ir užpilkite actu, maišykite 30-60 sekundžių maišytuvu. 3. Uždėkite mažą plokštelę ant pergamento popieriaus, kontūro kontūrą pieštuku. Mes perkeliame ratą ant kepimo skardos.

4. Pusę plakta baltymų masės padėkite ant paruošto pergamento apskritimo, lyginant su šaukštu.

5. Įdėkite įkaitintą orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite šiek tiek daugiau nei vieną valandą.

6. Panašiai paruošite antrą baltymo masės dalį.

7. Kremas: sumaišykite grietinėlę su cukraus milteliais ir sumuokite 5-8 minutes.

8. Bananų valykite, supjaukite į apskritimus. Jar su ananasais, atvira, užpilkite sulčių, supjaustykite į mažus gabalus.

9. Viename atšaldytame pyragas meringe padėkite nedidelį kiekį kremo, tepkite visą šaukštą per visą paviršių.

10. Ant grietinėlės esančio torto viduryje uždėkite bananus ir ananasus, uždarykite antrąjį tortą.

11. Kepinių maišeliuose padėkite likusį grietinėlę, papuoškite tortą įvairiais raštais.

3. Desertas „Anna Pavlova“: keptos sūrio rutuliukai

Sudėtis:

· Didelio riebalų varškės - 4 sauja;

· 1 kiaušinis;

· 6 šaukštai. šaukštai miltų;

· 10 g druskos ir soda;

· 35 ml citrinos sulčių;

· 5 šaukštai. šaukštai cukraus;

· Saulėgrąžų aliejus - 450 ml;

· 5 g vanilino;

· 40 g cukraus miltelių.

Paruošimas:

1. Grubinkite sūrį per sietą, padėkite jį giliame dubenyje.

2. Atskirame inde užpūsti kiaušinį, perkelkite jį į varškę, gerai sumaišykite.

3. Į mažą puodelį įpilkite cukraus, sumaišykite jį su vanilės priedu, įdėkite soda, sumaišykite su citrinos sultimis.

4. Išpjaukite miltus į atskirą puodelį ir supilkite į paruoštą masę iš varškės, įpilkite cukraus mišinį, sumaišykite storą tešlą, jei yra mažai miltų, tada pridėkite šiek tiek daugiau. 5. Iš paruoštos tešlos formuojame 2 cm skersmens rutulius.

6. Įpilkite saulėgrąžų aliejų į gilią metalinę talpyklą, šildykite per vidutinę šilumą.

7. Skleiskite varškės kamuoliukus, kepkite 10 minučių. Nebūtina visus kamuoliukus įdėti vienu metu, pakanka 5-6 vnt., Nes kepimo metu jie didina tūrį, todėl jie gali susilieti.

8. Įdėkite keptas rutuliukus ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte perteklių.

9. Pabarstykite rutuliukus su cukraus milteliais ir padėkite į giliai pasiskirstytą dubenėlį, skaidrę, patiekite su arbata.

4. Australijos desertas „Anna Pavlova“

Sudėtis:

· 4 kiaušiniai;

· 250 g cukraus;

· Pusė šaukštą bulvių krakmolo;

· 20 ml acto;

· Vanilė - 1 pakuotė.

Grietinėlės:

· Cukrus - 30 g;

· Labai riebalų turintis kremas - 1 mažas indelis;

· Vanilinas - 5 g

Dekoravimui:

· 14 braškių.

Paruošimas:

1. Įjunkite orkaitę iki 140 laipsnių.

2. Paimkite švarų, sausą dubenėlį, įdėkite kiaušinių baltymus į jį ir sudaužykite maišytuvu, pirmiausia mažu greičiu, o tada, kai jie tampa atsparūs, padidėja iki vidutinės.

3. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų su krakmolu, lėtai supilkite juos į baltymus, plakti, kol cukrus visiškai ištirps.

4. Supilkite acto, pridėkite vanilę ir sumuokite dar 5 sekundes.

5. Paimkite pergamentinį popierių, įdėkite ant jo plokštelę, pieškite ratą.

6. Popierius skleidžiame ant kepimo skardos, tepame sviestu.

7. Šaukštelis paskleidžia baltymų masę, iš kraštų gaminame šaukštą bangų arba skirtingų curlicues formų pavidalu.

8. Įdėkite orkaitę ir kepkite 60 minučių. Chill be išimkite iš orkaitės. 9. Uždėkite meringue ant plokščios plokštės.

10. Grietinėlės paruošimas: sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir vanilėmis, maišykite su maišytuvu, kol pūkuotas.

11. Grietinėlės riebalų putos, papuoštos braškėmis.

12. Kai patiekiami smulkūs gabalai.

5. Desertas „Anna Pavlova“ su aviečių padažu

Sudėtis;

Meringes:

· Kiaušinis - 3 vnt.

· 180 g cukraus;

· Bulvių krakmolas - 15 g;

· Druska - 5 g

Custard:

· Pienas - 850 ml;

· 6 tryniai;

· 125 g cukraus;

· Krakmolas - 15 g;

· Vanilinas - 15 g;

Sviesto kremui:

· 130 g sviesto;

· 4 šaukštai. šaukštai cukraus miltelių.

Aviečių padažui:

· Šviežios avietės - 350 g;

· Cukraus ledai - pusė kilogramo;

· 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių.

Apdaila:

· 10 aviečių uogų;

· 10 juodųjų serbentų uogų.

Paruošimas:

1. Pasiruošimas Meringue: užpilkite druską į kiaušinių baltymus, muškite maišytuvu lėtiausiu 30 sekundžių greičiu. Įpilkite cukraus į baltymus, pridėkite maišytuvo greitį ir sumuokite, kol susidaro stabilios putos.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių.

3. Lapas padengtas pergamentiniu popieriumi.

4. Baltymų masė pašalinama iš konditerijos maišelio mažomis porcijomis 2-3 cm atstumu viena nuo kitos.

5. Įdėkite orkaitę tris valandas. Atvėsinkite tiesiai į orkaitę.

6. Kepimo kepsnys: supilkite pusę stiklinės pieno į dubenį, įpilkite kiaušinį, pusę cukraus ir bulvių krakmolo, gerai sumaišykite. Supilkite likusį cukrų, išmaišykite. Likusi pieno dalis supilama į metalo konteinerį, virinama per vidutinę šilumą ir lėtai pilama į trynius su pienu, nuolat maišant su šluotelėmis. Paruoštas grietinėlės dangtelis su plastikiniu maišu. Leiskite kremui stovėti ant stalo pusvalandį, tada išimkite, kad atvėsintumėte šaldytuve. 7. Kepimo grietinėlė: į dubenėlį įpilkite šiek tiek ištirpintą sviestą, plakti vidutiniu maišytuvo greičiu. Nustojus mušti, lėtai supilkite miltelių pavidalo cukraus ir muškite iki purus atsparios masės. Kremas taip pat dedamas į šaldytuvą.

8. Aviečių padažo ruošimas: nuplaukite šviežią avietę į įdubą, įdėkite į metalo dubenėlį, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Įdėjome vidutinę ugnį, virti ne ilgiau kaip dvi minutes. Išsiaiškinkite. Aviečių sultys vėl uždedamos ant viryklės ir virinamos maža šiluma, kol sultys virinamos 3 kartus.

9. Suformuokite desertą: sumaišykite plunksną su sviestu. Mes imame mažas tarnaujamas lėkštes, ant jų supilame šiek tiek aviečių padažo, ant jo įdedame vieną meringą, įdėkite grietinėlę į konditerijos maišelį, įdėkite ant dviejų aviečių ir juodųjų serbentų uogų.

6. Tortų desertas „Anna Pavlova“ su šokoladu ir riešutais

Sudėtis:

· Kiaušinių baltymai - 12 vnt.

· Pusė kilogramo cukraus miltelių;

· 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;

· Krakmolas - 15 g

Kremui:

· 2 stiklinės kremo;

· 120 g cukraus miltelių;

· Nedidelis kremo sūrio gabalas;

· Bet koks alkoholinis gėrimas - 30 ml;

· Kakavos milteliai - 40 g;

· Skrudinti lazdyno riešutai - 1 sauja.

Paruošimas:

1. Bitų baltymus pripildykite į oro masę.

2. Nustojus mušti, lėtai supilkite cukraus miltelius ir muškite, kol susidaro stabilios putos.

3. Supilkite citrinos sultis ir pridėkite krakmolą, švelniai sumaišykite su plastikine mentele.

4. Dviejuose pergamento lapuose nubrėžkite mažus apskritimus plokščia plokšte, padėkite juos ant dviejų kepimo lakštų.

5. Padalinkite baltymų masę į dvi lygias dalis ir padėkite į atskirą kepimo skardą. 6. Nustatykite orkaitę iki 150 laipsnių.

7. Įdėkite keptuves į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių.

8. Džiovinkite pyragus 90 minučių.

9. Išjunkite ir atvėsinkite tortą neišimdami iš krosnies.

10. Kepimo grietinėlė: į dubenį 5 min. Supilkite kakavą (galite tarkuoti tamsią šokoladą), supilkite likerį, mušti 4 minutes. Atskiroje talpykloje sudrėkinkite šaltą grietinėlę su stipriomis putomis. Įdėkite juos į šokoladą ir kreminę masę ir lėtai maišykite su plastikine mentele tolygiai. Kremas atšaldomas šaldytuve 60 minučių.

11. Kremą užtepkite ant vieno atvėsinto torto, gerai ištepkite mentele per visą paviršių, priklijuokite jį antrajame torte.

12. Viršutinio torto paviršius taip pat sutepti kremu, pabarstyti dideliais lazdyno riešutais.