Calvados receptas iš obuolių namuose pagal klasikinį receptą su ąžuolo traškučiais. Kalvadosas iš obuolių namuose ant degtinės ar mėnulio

Calvados receptas iš obuolių namuose pagal klasikinį receptą su ąžuolo traškučiais. Kalvadosas iš obuolių namuose ant degtinės ar mėnulio

Calvados - originalus alkoholinių gėrimų pavadinimas iš obuolių, gaminamas Normandijoje.

Visos kitos galimybės yra obuolių brendis.

Pagrindinis klasikinis receptas „Calvados“ yra gana sudėtingas.

Jei namuose iš obuolių naudojate supaprastintą Calvados receptą, gėrimas paruošiamas labai greitai.

Bet kokiu atveju, butelis naminio alkoholio bus pigesnis nei butelis gėrimų parduotuvėje.

Taip, ir pats gėrimas bus geresnis.

Calvados receptas naminiams obuoliams - bendrieji paruošimo principai

Pradinė Kalvadoso virimo technologija yra tokia:

• gauti sidro (fermentuotos obuolių sultys, mažai alkoholio gėrimai);

• apeiti distiliatą (ty gauti obuolių sulčių);

• stovėti mėnulio spalva (primygtinai reikalauti ąžuolo statinėse);

• filtruokite Calvados.

Vienintelis tikrosios Kalvadoso ingredientas yra obuoliai. Kuo aukštesnė jų kokybė, tuo skanesnis ir kokybiškesnis namų alkoholis. Obuoliai yra geriau pasirinkti Rugsėjis - sultingas, saldus, visiškai prinokęs, be jokių žalos požymių.

Pirmasis Calvados receptas iš obuolių namuose, žemiau, leidžia jums gauti beveik originalų gėrimą (jei turite tikrą ąžuolo statinę ir gebėjimą tiksliai išmatuoti pusgaminių ir gatavų produktų alkoholio kiekį). Tai klasikinė versija, kurią sunku atkurti.

Tačiau namuose yra daugiau paprastų Calvados receptų iš obuolių. Pasirodo, kelias ir ne visai originalus, bet gana skanus ir įvairūs gėrimai, kuriuos galima įdėti į šventinį stalą be sumišimo. Eksperimentiniai gėrimų gėrimai gali būti pagaminti iš obuolių ir rūgščių saldžių kriaušių derinio.

Klasikinis Calvados receptas iš obuolių namuose

Tradicinis gėrimas turi skanų aromatą ir malonų turtingą skonį. Dėl šio Calvados recepto iš naminių obuolių galite gauti produktą, kuris yra beveik identiškas originalui. Sudėtis (tradicinė ar ideali kompozicija), pasirinkti savo nuožiūra.

Sudėtis:

Pirmoji kompozicija (tradicinė):

• septyni saldžių ir karčiųjų saldžių obuolių;

• du ​​skonio obuoliai;

• vienas kartaus obuolio gabalas.

Antroji kompozicija (idealus):

• keturi saldus obuoliai;

• keturi kartūs obuoliai;

• du ​​rauginti obuoliai.

Paruošimas:

Išspauskite sultis iš obuolių, bandydami visiškai atsikratyti plaušienos.

Sultys per dieną turėtų įsikurti kambario temperatūroje.

Atsargiai nuimkite susidariusias putas ir supilkite į fermentacijos baką.

Padarykite vandens sandariklį arba tiesiog uždėkite guminę pirštinę ant kaklo (nepamirškite perkišti vieno „piršto“ adata).

Fermentavimui pakuotę pertvarkykite į tamsią sandėliuką, kol bus gautas sidras. Optimali temperatūra yra nuo 18 iki 27 laipsnių.

Sidras yra pasirengęs, kai pulko skystis yra lengvesnis, nuosėdos yra apačioje, o pirštinės visiškai išleidžiamos (arba sustabdomas burbuliukų išsilaisvinimas iš hidraulinio sandariklio).

Jaunasis sidras turėtų būti nusausintas, jį reikia filtruoti taip, kad skystyje nebūtų nuosėdų pėdsakų (jis sugadins skonį).

Supilkite sidras į dar vieną.

Iš sidro išspaudos distiliuojantis mėnulio distiliatas išmatuoja šešėlio stiprumą alkoholometru.

Atskieskite pirmąją mėnulio spalvos partiją švariu vandeniu. Gautas skystis turėtų būti 18–20 laipsnių tvirtovė.

Vėl vėl nuvalykite mėnulį, pasirinkdami išvalytą mėnulio spalvą 40 laipsnių. Įpilkite pirmąją dozę (apie 12 proc.). Tai netinkamas naudoti, nesveikas produktas, kurio vienintelis naudojimas yra skirtas techniniams tikslams). Po distiliavimo turėtų likti gryna mėnulio spalva nuo 70 iki 80 laipsnių.

Jei tolesniam infuzijai nėra ąžuolo statinės, distiliuokite distiliatą į stiklinius indus. Apdorotus ąžuolo kaiščius įpilkite į vidų.

Alkoholio alkoholį ištirpinkite šaltu vandeniu, kad gėrimas būtų 40 laipsnių stiprumo.

Tvirtai kamščius užkabinkite geležies dangteliais arba uždarykite juos labai storais dangteliais.

Išimkite Calvados vėsioje sandėliuose, kad galėtumėte brandinti. Reikalavimo terminas yra nuo šešių mėnesių iki vienerių metų.

Filtras, butelis, sandariai kamštis ir laikykite.

Kalvados receptas iš obuolių degtinėje

Paprastas būdas gauti „Calvados“ tipo gėrimą yra tiesiog reikalauti, kad obuoliai būtų ant degtinės. Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės degtinę, kuri nepažeis skonio ir išryškins šviesų obuolių skonį. Gėrimas bus apie 32-35 laipsnių stiprumas.

Sudėtis:

• du ​​kilogramai obuolių;

• litro aukštos kokybės degtinės;

• du ​​šimtai gramų cukraus;

• dešimt gramų vanilinio cukraus;

• 150 ml vandens.

Paruošimas:

Nuplaukę obuoliai visiškai nepažeisti pertvarų ir sėklų, supjaustyti mažais kubeliais.

Sulenkite stiklinį indelį, įpilkite vanilinio cukraus ir sumaišykite.

Supilkite obuolius su degtine.

Tvirtai uždarykite dangtelį ir atsiųskite, kad palaikytumėte tamsioje vietoje kambario temperatūroje dvi savaites.

Nuvalykite indelio turinį, išspauskite obuolius per marlės filtrą.

Sumaišykite cukraus ir vandens kiekį ir virkite penkias minutes (putos).

Atvėsinkite gautą cukraus sirupą ir supilkite jį į degtinės obuolių tinktūrą. Maišykite.

Supilkite kalvados į butelius, kamštieną ir švarią.

Tinktūra saugoma trejus metus.

Calvados receptas obuoliams ir kriaušėms ant mėnulio

Nepaprastas receptas Calvados iš obuolių namuose apima kriaušių naudojimą. Gėrimas yra labai geras alkoholiniams kokteiliams gaminti. Sudėtis:

• septynis šimtus gramų saldžių ir kartaus obuolių;

• trys šimtai gramų rūgščių obuolių;

• keturi šimtai gramų kriaušių;

• vienas litras geros mėnulio;

• stikline vandens;

• pusę puodelio cukraus;

• pusę puodelio vanilinio cukraus.

Paruošimas:

Išvalyti džiovinti ir nulupti obuoliai ir kriaušės supjaustyti kubeliais.

Trijų litrų kamino obuolių, tada kriaušių gabaliukais.

Pridėti vanilinio cukraus ir mėnulio.

Uždenkite kaklą su marlės gabalėliu ir vietai fermentacijai tamsoje sandėliuke tris savaites.

Maišykite indelio turinį kasdien arba pakratykite.

Nuvalykite gėrimą per marlės filtrą.

Supilkite obuolių kriaušę, įpilkite į keptuvę ir nusiųskite į viryklę, įjunkite lėtą ugnį.

Supilkite vandenį į cukrų, sumaišykite, kaitinkite, kol ištirps.

Į keptuvės turinį įpilkite šilto sirupo ir virkite ant viryklės pusę valandos.

Supilkite atvėsintus Calvados butelius.

Apple Calvados receptas su mielėmis

Klasikinis Calvados obuolių receptas namų šeimininkėms dažnai stengiasi papildyti ir tobulinti. Nurodytas ingredientų skaičius gali skirtis.

Sudėtis:

• penkiolika kilogramų obuolių;

• dešimt litrų filtruoto vandens;

• du ​​kilogramai cukraus;

• penkiasdešimt gramų mielių.

Paruošimas:

Nulupkite obuolius ir slinkite mėsmalę.

Į cukrų supilkite litrą vandens ir ištirpinkite.

Supilkite sirupą į obuolių.

Įpilkite mielių, skiedžiant juos nedideliu kiekiu vandens.

Supilkite viską į stiklinį indą, skirtą fermentacijai, įdėkite medicininę pirštą su perforuotu pirštu ant butelio gerklės ir įdėkite jį į tamsią vietą dešimt dienų.

Kasdien maišykite masę.

Kai pipirai yra artimi, nuvalykite mėnulį nuo misos.

Butelis su ąžuolo drožlėmis, kamščiu.

Calvados receptas razinams

Malonus skonis yra skirtingas gėrimas, gaunamas iš obuolių sidro razinose. Šis Calvados obuolių receptas namuose tyliai primena ankstesnius ir leidžia gauti gerą gėrimą. Pirmuoju fermentacijos etapu gautas sidras gali būti girtas kaip nepriklausomas mažai alkoholinis gėrimas.

Sudėtis:

• tris kilogramus saldžių ir rūgščių obuolių;

• šeši šimtai mililitrų vandens;

• šeši šimtai gramų cukraus;

• penkiasdešimt gramų razinų.

Paruošimas:

Supilkite paruoštus obuolius ant trintuvo.

Porcijos įdeda plaušienos į stiklinį indą, pilant cukrų ir razinas.

Šiltu vandeniu supilkite kambario temperatūroje.

Uždarykite pirštinės kaklą ir dešimt dienų pašalinkite fermentacijai tamsioje sandėliuke.

Filtruoti Jei sidras bus naudojamas kaip atskiras gėrimas, buteliukas ir šaldytuvas.

Tolesniam Calvados ruošimui, nuvalykite sidrą per mėnulio spindulius, primygtinai reikalauti ąžuolo lustų.

Laikyti vėsioje vietoje.

Calvados receptas naminiams sidro obuoliams

Namuose yra nuostabus Calvados receptas iš obuolių, o tai leidžia apdoroti anksčiau paruoštą sidrą. Jei yra daug putojančio gėrimo, panašaus į šampaną, o namuose vis dar yra mėnulio spalva, turėtumėte šventinę naminio alkoholio versiją.

Sudėtis:

• dešimt litrų namų sidro (tvirtovė - 6 proc.);

• dešimt kilogramų fermentuoto obuolių pyragų;

• filtruotas vanduo;

• ąžuolo lustai;

• šaukštas medaus (arba cukraus).

Paruošimas:

Obuolių pyragas spaudžia, padermė ir supilkite į butelius.

Palikite fermentacijai penkias dienas šilta.

Mėnulio viduje užpilkite sidro ir fermentuoto torto.

Pirmoji alkoholio dalis (apie 200 ml) nusausinama. Jis turi daug fusel aliejų. Per šį įrenginį vėl atsiranda maždaug 40 laipsnių stiprumas. Rezultatas yra dvigubai stipresnis.

Supilkite ąžuolo traškučius į stiklainius.

Supilkite lustą į užvirinti.

Pakratykite ir palikite šiltą dieną (kambaryje arba virtuvėje).

Padermė Calvados.

Išmatuokite alkoholio kiekį ir praskiedžiama filtruotu vandeniu iki 40 laipsnių.

Įpilkite cukraus ar medaus (jūs negalite pridėti).

Butelis, kamštis ir laikykite šaldiklyje kelias valandas.

Išimkite ir siųskite į spintą arba šaldytuvą saugojimui.

Calvados receptas obuoliams namuose - gudrybės ir patarimai

  • Klasikinio recepto ąžuolo kaiščiai turėtų būti supjaustyti nuo kamieno vidurio, kurių skersmuo yra 25–35. Mediena turi būti supjaustyta į 5 * 10 cm juostą, užpilkite verdančiu vandeniu dešimt minučių. Nusausinkite, užpilkite šaltą vandenį per smeigtukus dvidešimt minučių. Tada išleiskite vandenį, išdžiovinkite medieną.
  • Pjuvenų, drožlių, žievės netinka: jie turi mažai taninų, kurie suteikia Kalvadosui būdingą kartumą.
  • Strypai gali būti supjaustyti ant sluoksnių. Jei norite, kad gėrimas taptų ryškesnis aromatas, pašildykite lustą sausoje keptuvėje.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška