Konjako gamyba yra sudėtingas ir ilgas procesas, kai kelių vynuogių veislių brendžio alkoholis yra distiliuojamas daug kartų. Bet netgi namuose galite gaminti brendžio gėrimą, kuris nėra blogesnis už tikrąjį brendį. Be to, namų brendis receptai yra paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių ir brangių produktų. Dėl savo puikaus skonio, malonaus tortų skonio ir turtingos spalvos, naminis slyvų konjakas laikomas vienu populiariausių receptų.
Naminis konjakas iš slyvų - bendrieji paruošimo principai
Slyvų skonio skonis ir malonus aromatas. Šis erškėčių ir vyšnių slyvų hibridas plačiai naudojamas virimui, jis naudojamas įvairiems gėrimams ir patiekalams ruošti. Jis ypač populiarus vyndarių, dažnai dėl slyvų pagrindu ruošia brendį, tinktūras, brendį.
Paruošti brendį pasirinkite aukštos kokybės šviežią slyvą be jokių žalos požymių. Džiovinti vaisiai turi būti blizgūs, minkšti ir mėsingi. Atkreipkite ypatingą dėmesį į spalvą: neturėtumėte gauti turtingo juodos spalvos produkto - jis apdorojamas su glicerinu, kad būtų padidintas galiojimo laikas, ir šviesiai rudos spalvos - jie pirmą kartą buvo panardinti į verdantį vandenį, kuris ne tik nužudė visas geras slyvų savybes, bet ir dėl to, ką prarado jo originalus skonis ir aromatas. Išdžiovinti vaisiai plaunami ir išdžiovinami.
Kitas svarbus konjako komponentas yra alkoholinis gėrimas: geriausia laikoma brangia degtine, pagaminta iš alkoholio „alfa“, arba aukštos kokybės išgryninta dviguba distiliacija, kai laipsnis neviršija 50%. Papildomos sudedamosios dalys gali būti medus, karštieji pipirai, ąžuolo žievė, prieskoniai ir kiti produktai. Viskas priklauso nuo to, kokie skoniai ir aromatai jums labiau patinka alkoholyje.
Naminis konjakas iš slyvų, paruoštas pagal šiame straipsnyje pateiktus receptus, yra ne tik prastesnis už produktų saugojimą, bet ir skonį.
Receptas 1. Naminis konjakas iš ąžuolo žievės slyvų
Sudėtis:
• trys litrai degtinės;
• 6-8 gvazdikų pumpurai;
• 2 šaukštai. l susmulkintos ąžuolo žievės;
• 2 šaukštai. l citrinos sultys;
• 10 slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
• du raižiniai muskato.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite ąžuolo žievę į dubenį, užpildykite verdančiu vandeniu 10 minučių. Po paskirto laiko, išleiskite vandenį ir paimkite žievę į didelį tinkamo dydžio butelį.
2. Pridėti gvazdikėliai, pridėkite muskato riešutą ir cukrų.
3. kruopščiai nuplaukite slyvą ir padėkite jas ant likusių ingredientų.
4. Supilkite degtinę, citrinos sultis ir kruopščiai išmaišykite visą butelio turinį.
5. Uždenkite indą dangčiu, palikite 2 savaites kambario temperatūroje.
6. Po 14 dienų konjakas 2 kartus padengiamas per kelis marlės sluoksnius.
7. Supilkite naminius slyvų brendį į švarius, sausus butelius, kamščius.
8. Jūs galite paragauti gėrimo 2-3 dienas po pakartotinės infuzijos. Bet kuo ilgiau brendis stovės, turtingesnis ir įdomesnis bus jo kvapas ir skonis.
Receptas. 2. Iš džiovintų slyvų pagamintas naminis brendis
Sudėtis:
• butelis degtinės arba išvalytos mėnulio;
• 6 gabalėliai slyvų;
• 3 vnt. Pipirų;
• žiupsnelis vanilės;
• 1 šaukštelis. cukraus; • 2 šaukštai. l sausos arbatos užvirinti;
• 1 pumpurai gvazdikų.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite visus prieskonius į skiedinį, supjaustykite.
2. Nuplaukite slyvų ir, išdžiovinus ant rankšluosčio, nusausinkite.
3. Supilkite prieskonius, du arbatinius šaukštelius cukraus, cukraus ir džiovintų slyvų.
4. Užpildykite visas sudedamąsias dalis su mėnulis.
5. Uždarykite indelį ir vieną savaitę kambario temperatūroje išvalykite tamsioje vietoje.
6. Infuzijos reikia kasdien pakratyti.
7. Po 7 dienų išpurškite gėrimą ir supilkite į tinkamą indą.
8. Suteikite konjako slyvoms brandinti 2-3 dienas, tada galite pradėti išgerkti gėrimą.
Receptas. 3. Naminis brendis, pagamintas iš slyvų su medumi
Sudėtis:
• litro mėnulio;
• 3 šaukštai. l medus;
• žiupsnelis vanilės;
• 120 g slyvų.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite plaunamus ir išdžiovintus džiovintus vaisius į stiklinį dubenį.
2. Įpilkite medaus ir vanilės.
3. Supilkite įpilti, sumaišyti. Vietoj mėnulio galite naudoti ir degtinę ar išgrynintą alkoholį.
4. Išimkite indą su infuzija 3 savaites tamsioje vietoje. Būtinai kruopščiai pakratykite talpyklą kas 2-3 dienas.
5. Po senėjimo filtruokite slyvų brendį ir supilkite jį į paruoštus butelius.
Receptas 4. Namų kepsnys, pagamintas iš slyvų, laukinių rožių ir džiovintų obuolių
Sudėtis:
• litro degtinės;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 400 g laukinių rožių, slyvų ir džiovintų obuolių mišinio;
• 2 šaukštai. l ąžuolo žievė;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• sumalti imbierą prie peilio galo.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite degtinę į pageidaujamo dydžio stiklo indus.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu per žievę 5 minutes, po to nuleiskite vandenį ir įdėkite mirkytą žievę į marlės maišelį ir pritvirtinkite. 3. Įdėkite degtinės cukrų, paruošite džiovintų vaisių mišinį, ąžuolo žievės maišelį, imbierą ir citrinos sultis.
4. Kruopščiai sumaišykite infuziją ir 10 dienų išvalykite tamsioje vietoje.
5. Po savaitės ir pusės, nuimkite žievę, išpurškite gėrimą butelyje.
6. Trečią dieną galima naudoti brendį.
Receptas 5. Naminis konjakas iš prieskonių slyvų
Sudėtis:
• 100 gramų slyvų;
• 3 litrai degtinės;
• šaukštas juodos arbatos lapų;
• penki lauro lapai;
• 5-6 krūvos juodųjų pipirų;
• 3 šaukštai. l cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovintas citrinų balzamas;
• 3-4 cm čili pipirai;
• žiupsnelis arba dvi vanilės.
Paruošimas:
1. Įdėkite pipirų, paprikos, citrinų balzamo, cukraus, lauro lapų, vanilino ir arbatos lapų dideliame stikliniame inde.
2. Supilkite visus prieskonius su degtine.
3. Išimkite konjaką 2 savaites tamsioje vietoje.
4. Po paskirto laiko brendžio padermės. Išspauskite visus prieskonius į stiklainį ir dar kartą.
5. Buteliuką ir kamštieną buteliuke.
Receptas 6. Moterų šokolado konjakas iš slyvų
Sudėtis:
• 1,5 litrų degtinės;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 2 stiklinės pieno;
• 3 stiklinės granuliuoto cukraus;
• 8 vnt. slyvos;
• vanilinio cukraus maišas;
• tamsus šokoladas.
Paruošimas:
1. Sulaužykite šokoladą į mažus gabalus.
2. Įdėkite šokoladą į puodą, visą laiką maišydami per mažą ugnį.
3. Kai šokoladas ištirps, įpilkite vanilinio cukraus ir supilkite į degtinę.
4. Gerai sumaišykite šokolado mišinį, atvėsinkite ir supilkite į indelį.
5. Įdėkite masę į šaldytuvą 5 dienas. Gerkite kasdien reikia pakratyti ir sumaišyti. 6. Kepkite saldų sirupą iš cukraus ir vandens, įdėkite į jį ir džiovinkite slyvą, supjaustykite kubeliais. Sumaišykite mišinį 12 valandų kambario temperatūroje.
7. Po kelių valandų pašildykite sirupą, padermę ir vėl atvėsinkite.
8. Nusiplaukite šokolado gėrimą 2-3 kartus per marlę, sumaišykite su saldus sirupu.
9. Šaldytuve laikykite konjako savaitę.
Greitas receptas 7. Naktinis konjakas iš slyvų vakare
Sudėtis:
• 3 litrai degtinės;
• 1 šaukštelis. juodųjų lapų alaus darymas;
• 1 šaukštelis. ąžuolo žievė;
• 1 šaukštelis. cukraus smėlis;
• 1 šaukštelis. tirpi kava;
• 0,5 tl. soda;
• 5-6 vanilės kristalai;
• 2 lauro lapai;
• 3 juodieji pipirai;
• 2 slyvos;
• 5 razinos;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 koriandro sėklos;
• žiupsnelis muskato.
Paruošimas:
1. Įpilkite visus naudojamus prieskonius ir džiovintus vaisius į didelį nerūdijančio plieno puodą. Jūs neturėtumėte sumažinti ar didinti ingredientų skaičiaus, visų šio recepto komponentų santykis yra toks, kad galutinio produkto skonis ir kvapas yra idealus.
2. Supilkite degtinę, pastatykite keptuvę ant vidutinės ugnies.
3. Įsitikinkite, kad konteineris uždengtas dangtelio turiniu, kad neprarastumėte „laipsnių“. Geriausia naudoti stiklinį dangtelį, kad nepraleistų virimo temperatūros.
4. Kai konjakas patenka į virimo temperatūrą, pradeda atsirasti pirmieji maži burbuliukai, iš karto išimkite keptuvę nuo karščio.
5. Visiškai atvėsus gėrimui, jis filtruos ir išpilstys tik į paruoštus butelius.
Namų slyvų konjakas: patarimai ir gudrybės
• Be pirmiau išvardytų sudedamųjų dalių, bet kuriame recepte į pradinį produktą galite įdėti nedidelį kiekį citrinų ar apelsinų. Šie komponentai suteiks ypatingą aromatą naminiam konjakui. • Pušų riešutai, kartu su slyvomis, taip pat gali suteikti naminiams brendžiams įdomias, neįprastas skonio savybes.
• Negalima atsisakyti gaminti ir kavos gaminti iš originalaus produkto sudėties, būtent tie, kurie geria tą patį konjako spalvą.
• Norint visiškai atskleisti brendžio skonį, geriau jį paragauti, kai jis pašildomas iki kambario temperatūros. Saldūs slyvų konjakai geresni, kai šiek tiek atvėsina.
Naminis konjakas iš slyvų, taip pat bet koks kitas alkoholinis gėrimas turi keletą kontraindikacijų:
• gėrimas draudžiamas vaikams, maitinančioms ir nėščioms moterims;
• žmonių, sergančių kepenų ir inkstų liga;
• žmonės su lėtinėmis ligomis;
• nuo alkoholio priklausantys žmonės;
• dėl atskirų komponentų netoleravimo.
Dėka paprastų konjako gaminimo receptų, savo artimuosius ir draugus galite gydyti labai skaniu naminiu alkoholiniu gėrimu, tačiau nepamirškite, kad per didelis alkoholio vartojimas yra daugelio ligų priežastis.
