Kepenys yra naudingiausias šalutinis produktas. Jos skonį ir maistinę vertę jau seniai vertina tikri virėjai.
Patiekalai iš kepenų mažai kalorijų, greitai virškinami. Be to, jų mitybos lygis yra didelis.
Vištienos kepenys, jautiena, kaip ir kiti produktai, yra labai tinkami paruošti iš savo mitybos patiekalų, skanūs ir įvairūs.
Jų dėka galite valgyti skanius ir ne gauti papildomų svarų.
Ir laikas, praleistas virimui, nereikšmingas.
Maistiniai kepenų patiekalai. Bendrieji virimo principai
Pasirinkto produkto kokybė jau yra pusė sėkmingo virimo.
Kepenims reikia šiek tiek laikyti šaldytuve. Tada atleiskite iš plėvelės, nuplaukite ir nuvalykite popierine servetėle, kad pašalintumėte kraujo likučius.
Supjaustykite apie 15 mm kubeliais ir supilkite į pieną - jis bus minkštesnis ir skonis geriau. Šaukštelis granuliuoto cukraus padės kepenims tapti tinkamesniu tolesniam virimui.
Vietoj šviežio pieno taip pat naudojamas jau rūgštus arba mažai riebalinis kefyras.
Valgykite patiekalus dvigubame katile, kepkite vazonuose, silikoninėse skardinėse arba karščiui atspariuose stikliniuose induose.
Kepant orkaitėje, temperatūra yra 180 laipsnių. Virimo laikas svyruoja nuo 20 minučių iki penkiasdešimt.
Kepenys yra nebrangus ir sveikas produktas, kuris gerai tinka bet kuriam patiekalui: ryžiai, kepti be riebalinių bulvių, žaliosios pupelės ir lapinės salotos.
Pomidorai, morkos, paprikos taip pat idealiai tinka. Galite naudoti moliūgų, rozmarinų ir bazilikų. Ne blogai pridedant ciberžolės ir raudonmedžio. Priklausomai nuo receptų, patiekalas gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu.
1. Maisto kepenų patiekalai: bandelės
Visą pagrindinį patiekalą, kuriame yra lengvi ir maistiniai vištienos kepenys ir sveikos daržovės. Originalus patiekimo būdas tikrai padidins apetitą. Patiekalas patiks tiems, kurie nemėgsta kepenų.
Sudėtis:
• 200 g vištienos kepenų.
• 2 šaukštai. šaukštai mažai riebalų grietinės.
• Bulgarijos pipirai.
• Dvi morkos.
• Kiaušinis.
• 2 šaukštai. šaukštai miltų.
• Svogūnai.
• dvi bulvės.
• 50 g kieto sūrio.
• 20 g aliejaus.
• druska.
Paruošimas:
Padėkite vištienos kepenis į maišytuvą kartu su kiaušiniu, grietine ir miltais bei supjaustykite. Pridėkite druskos pagal skonį.
Bulvės virinamos ir paverčiamos į tyrę, derinant su sviestu.
Virinama morkų, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnai ir pipirai nashinkovat. Visi daržovių mišiniai.
Supilkite kieto sūrio gabalėlį.
Paruoškite pelėsius ir įdėkite du šaukštus kepenų mišinio. Tada įdėkite bulvių košė su daržovėmis. Į viršų - vėl kepenų mišinio rutulį.
Pabarstykite dviem žiupsneliais tarkuotų sūrių ir dvidešimt minučių nusiųskite į orkaitę (180 laipsnių).
2. Maisto kepenų patiekalai: salotos su morkomis
Indai tinkami naudoti namuose. Jie gali būti gydomi ir aplankomi draugai. Šviesus ir maitinantis salotos tuo pačiu metu užpildys jus energija ir džiaugsis juo karštu skoniu.
Sudėtis:
• 300 gramų jautienos kepenų.
• Morkų.
• raudoni saldūs svogūnai.
• 200 gramų salotų lapų.
• Alyvuogių aliejus.
• Baziliko žiupsnelis.
• druska.
Paruošimas:
Paruošti kepenys turi būti supjaustyti plonomis juostelėmis. Uždėkite sausą keptuvę ir kepkite pusę minutės. Tada įpilkite vandens, druskos ir gesinkite, kol virti. Virkite morkas ir kruopščiai grotelėmis. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus.
Grubiai supjaustykite salotas.
Įdėkite kepenų, morkų, svogūnų į salotų dubenį ir sumaišykite. Pridėti salotų lapus ir du šaukštus alyvuogių aliejaus. Druska šiek tiek, pabarstykite baziliku ir sumaišykite.
3. Mitybos kepenų patiekalai: garų kotletai
Ant dvigubo katilo virti patiekalai yra ne mažiau skanūs nei keptos mėsos. Pipirai ir raketos papuošs ne tik patiekalų tipą, bet ir jo skonį.
Sudėtis:
• 300 gramų vištienos kepenų.
• 100 gramų morkų.
• Svogūnai.
• Kiaušinis.
• Bulgarijos pipirai.
• Arugula.
• druska.
Paruošimas:
Paruoškite mėsmalę ir sumalykite kepenis. Tada pjaustykite svogūnus ir morkas taip pat.
Sumaišykite smulkintą mėsą, pridėkite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Naudokite rankas, kad supjaustytumėte kotletus ir įdėkite į dvigubą katilą. Kepkite maždaug pusvalandį.
Ruošiant kepalus, Bulgarijos pipirus supjaustykite plonomis plokštelėmis. Arugula plaunama ir išdžiovinama popierine servetėle arba rankšluosčiu.
Padėkite kotletus ant plokštelės, ant kiekvienos įdėkite keletą plokščių pipirų ir porą arugula lapų.
4. Maisto kepenų patiekalai: pateisinimas
Puiki galimybė paragauti skanių pusryčių ar užkandžių. Sumuštiniai su plonais gabaliukais paruošiami labai paprastai ir greitai.
Sudėtis:
• 500 g vištienos kepenų.
• Morkų.
• Du svogūnai.
• 50 gramų sviesto.
• Druska, pipirai.
Paruošimas:
Supjaustyti kepenų gabaliukai išpilstyti į sūdytą vandenį.
Iškirpkite morkas į vidutinį kubą, supjaustykite svogūnus į gabalus ir įdėkite į keptuvę.
Supilkite dvidešimt minučių. Atvėsinkite mišinį.
Perkelkite kepenis su daržovėmis į maišytuvą ir supjaustykite. Druska ir pipirai. Pridėkite sviesto ir šiek tiek sudaužykite. Supilkite sultinį iš keptuvės, sumaišykite. Jei reikia, galite užpilti du ar tris šaukštus vandens (karšto).
Supilkite paruoštą padažą ant plėvelės ir sukite ritinį. Pusę valandos padėkite į šaldytuvą. Patiekite, supjaustykite gabaliukais arba skleiskite ant duonos. Viršutiniai žali svogūnai.
5. Maisto kepenų patiekalai: agurkų salotos
Patiekalas gali būti virinamas ant stalo. Vasaros aukštyje tokia salotos įvairina meniu ir suteiks naudos bei malonumo.
Sudėtis:
• 120 gramų vištienos kepenų.
• Keturi agurkai.
• Feta sūris - 100 gr.
• Polpuchka žalieji svogūnai.
• 10 gramų arugulos ir špinatų.
• 50 gramų graikinių riešutų.
• druska.
• Pipirai.
• Sojų padažas.
• Skaldytos alyvuogės.
Paruošimas:
Paruoškite sūdyto vandens kepenyse. Supjaustyti į mažus gabalus.
Su agurkais nuimkite odą ir supjaustykite į mažesnius kubelius. Labai smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
Sumaišykite kepenis, svogūnus ir agurkus, įpilkite šiek tiek sojos padažo.
Mes paskirstome mišinį kulinariniame žiede.
Pasukite veržles į trupinį su maišytuvu arba suktuvu. Keletas žiupsnelių užpilama ant kepenų salotų.
Žalieji plaunami ir išdžiovinami. Mes skleidžiame lapus ant plokštelės su kepenų mišiniu žiede.
Į viršų su fetos gabaliukais, keliomis alyvuogėmis ir supilkite šiek tiek sojos padažo. Galite šiek tiek pipiruoti.
6. Maisto kepenų patiekalai orkaitėje
Paprastas ir labai paprastas receptas sveikiems ir kvapiems patiekalams.
Sudėtis:
• Jautienos kepenys - 0,400 kg.
• Du šaukštai Art. kviečių miltai ir saulėgrąžų aliejus.
• druskos žiupsnelis.
• Pipirai.
Paruošimo metodas:
Sūdytos ir prieskoninės kepenų skiltelės supjaustytos į vidutines plokšteles. Uždėkite kepimo popierių ir prisotinkite augaliniu aliejumi.
Kepkite kepenų gabalus į miltus ir padėkite ant kepimo skardos. Jie neturėtų paliesti vienas kito. Kiekvienas gabalas ant tepalo ant alyvos.
Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite įprastu būdu. Kai kepenis reikia pasukti.
Patiekite atšaldytą. Viršuje pabarstykite žalumynais ir papuoškite šviežių daržovių griežinėliais: paprikomis ir pomidorais.
7. Dietiniai kepenų patiekalai: moliūgas, kepti su sūriu
Ruduo receptas kepenims gaminti su moliūgais. Sveikų ir skanių ingredientų derinys.
Sudėtis:
• 400 g vištienos kepenų.
• 400 gramų moliūgų.
• Rozmarinų šakelė.
• Juodasis pipiras ir druska.
• 100 g grietinės.
• Du skiltelės česnako.
• 0,100 kg olandų sūrio.
• Dvi str. šaukštai rafinuoto aliejaus.
Paruošimas:
Kepkite vištienos kepenis iki pusiau paruošto nedideliu kiekiu vandens ir saulėgrąžų aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Išmeskite nuluptą ir supjaustytus moliūgus. Druska ir pipirai.
Labai smulkiai supjaustykite česnaką ir rozmarinų šakelę.
Padėkite kepenis, moliūgą paruoštuose puoduose ir pabarstykite česnakais, tada rozmarinu.
Įdėkite grietinę ant viršaus ir tolygiai pasiskirstykite ant paviršiaus, pabarstykite kietąjį sūrį.
Kepkite orkaitėje pusvalandį (200 laipsnių).
8. Maisto kepenų patiekalai: troškiniai
Virti troškinys bus puikus užpildas pietums ar vakarienei. Meksikos daržovių mišinys puikiai dera su kepenimis ir klasikine pora: bulvėmis ir svogūnais.
Sudėtis:
• 400 g vištienos kepenų.
• dvi bulvės. • Pusė svogūnų.
• 150 g Meksikos daržovių mišinio.
• Dvi žiupsnelis druskos
• Marjoramas.
• Saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
Nuplaukite daržoves, nulupkite ir supjaustykite: bulves - vidutinius kubelius, svogūnus - pusę žiedų.
Svogūnai giliame puode, pridedant du šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
Supilkite stiklinę vandens ir užvirinkite. Supilkite bulves į keptuvę.
Pridėti Meksikos mišinį ir sumaišykite. Druska
Norėdami užvirinti po uždaru dangčiu, kol daržovės bus pusiau virti.
Kepenys smulkiai pjauna.
Perdėkite daržoves į vieną puodai, o antroje vietoje - subproduktus. Druskos su druska.
Po penkių minučių sumaišykite kepenis ir po 10 minučių - sumaišykite su daržovėmis.
Įpilkite majorano ir troškinkite, kol pasieksite.
Patiekalas gali būti patiekiamas iš karto karštu. Tačiau jis neteks savo skonio net po to, kai atvės.
9. Dietiniai patiekalai iš kepenų dvigubame katile
Naudodami dvigubą katilą, galite gaminti ne tik įprastus mėsainius, bet ir sudėtingesnius patiekalus. Jų sudėtyje - kai kurie vynai ir prieskoniai.
Sudėtis:
• 0,250 kg jautienos kepenų.
• Trys men. šaukštai balto sauso vyno ir alyvuogių aliejaus.
• Pusė puodelio krekerių.
• Du česnako skiltelės.
• Vienas svogūnas.
• Druska, bazilikas, muskato riešutas, raudonėlis - pagal skonį.
Paruošimas:
Paruoštas šalutinis produktas supjaustytas pailgomis plonomis griežinėlėmis. Sūdyta.
Įdėkite garo padėklą, skirtą grūdams gaminti.
Supilkite vyno ir trijų šaukštų vandens kambario temperatūroje.
Patiekalas virinamas penkiolika minučių.
Smulkiai pjaustykite česnaką ir svogūnus. Pridėti į patiekalą. Supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite krekerius ir prieskonius. Kepkite dar penkiolika minučių.
Paruošti kepenys patiekiami su ryžiais, žalios arba kopūstų salotomis.
Maistiniai kepenų patiekalai - gudrybės ir patarimai
- Šviežios ir aukštos kokybės kepenys turi būti elastingos. Paspaudus ant jo, įdubos nelieka.
- Nerekomenduojama laikyti produkto, o paruoštą patiekalą paruošti iš karto.
- Pašalinti plėvelę iš kepenų paviršiaus gali būti lengvai, jei šiek tiek druskos. Kuo daugiau druskos kristalų, tuo lengviau atskirti.
- Be citrinų rūgšties, lengviau pašalinti jautienos kepenų plėvelę.
- Tačiau geriausia, kad subproduktai į šaldytuvą būtų per pusę valandos ir šiek tiek užšaldyti.
- Norint išvengti gatavo patiekalo kartumo, reikia pašalinti visus kanalus, kuriuose gali likti tulžies pėdsakai.
