Jei manote, kad tik mėsos ir žuvies virti tešloje, jūs labai klystate. Raktas yra universalus, o užpildymas gali būti visiškai bet koks, jūsų nuožiūra. Įdomi originalaus deserto idėja bus obuoliai tešloje: kvepiantis, skanus, švelnus su trašku sultingu viduriu.
Obuoliai tešloje - bendrieji virimo principai
Obuoliai tešloje - išskirtinis, paprastas ir greitas delikatesas. Šis desertas bus puiki alternatyva vaisių blynams, pyragams, spurgoms. Ypač tai bus patraukli tiems, kurie nėra itin mėgstami jaudintis su tešla, bet jie nenori valgyti ne tik skanių, bet ir sveikų pyragaičių.
Tačiau, norint, kad obuoliai tešlos paverstų šlovę, svarbu, kai juos virti, stebėti kai kuriuos gudrybės:
• Pasirinkite ne rūgščių obuolių veisles. Vaisiai turi būti stiprūs ir sultingi.
• Taip pat svarbu atsakingai atsakyti į tešlos paruošimą. Nepriklausomai nuo to, kas bus pagrindinė sudedamoji dalis, bus tešlos dalis: kefyras, grietinė, pienas, mineralinis vanduo, alus, tešla turėtų būti vienodas, klampus, klampus.
• Lengva patikrinti teisingą tešlos konsistenciją: supilkite šaukštą į tešlą ir, jei ją ištraukiate, nematote tarpo, taškas tolygiai padengia šaukšto paviršių, tada jis yra teisingas.
• Įsitikinkite, kad sviestas, ant kurio obuoliai bus kepti, yra pakankamai šildomas. Tešla turi iš karto patraukti ir pluta.
• Norint gauti tešlą pasirodė esąs erdvus ir pūkuotas, geriau rinkti baltymus atskirai nuo kitų sudedamųjų dalių ir įdėti į tešlą tik pačioje tešlos paruošimo pabaigoje. • Tešla yra pagaminta iš tos pačios temperatūros produktų, daugiausia šaltų ingredientų.
Kepimo delikatesų principas yra paprastas. Obuoliai paruošiami: išvalomi, supjaustomi į norimą formą. Atskirai paruošite tešlą. Obuolių gabaliukai supilami į tešlą, o tada kepti abiejose pusėse karštoje aliejuje.
Patiekite desertą atšaldytu būdu, pabarstykite cukraus milteliais, cinamonu ir kitais milteliais.
1. Obuoliai tešloje: receptas kefyrui
Sudėtis:
• du dideli obuoliai;
• kiaušinis;
• 3 šaukštai. l cukraus smėlis;
• 2 šaukštai. l kefyras;
• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• augalinis aliejus;
• cukraus milteliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir nuimkite obuolius.
2. Nupjaukite vaisius į mažus žiedus, kurių storis yra 5-7 mm.
3. Atsargiai nupjaukite sėklų šerdį.
4. Sverti kiaušiniai su cukrumi mažame dubenyje.
5. Įpilkite kefyro į kiaušinių masę, sumaišykite.
6. Supilkite miltus, maišykite, kad tešla būtų vienoda, be gabalėlių.
7. Įpilkite įkaitintą keptuvę, augalinį aliejų, šiltą.
8. Kiekvieną obuolių žiedą supilkite į tešlą, įdėkite į karštą aliejų keptuvėje.
9. Abiejose pusėse kepkite obuolius į auksinę raudoną.
10. Prieš patiekdami, pabarstykite cukraus pudra.
2. Obuoliai tešloje: pieno receptas
Sudėtis:
• vienas saldus didelis obuolys;
• 3 šaukštai. l miltai;
• 50 ml pieno;
• kiaušinis;
• 2-3 str. l cukraus;
• kepimui skirtas aliejus;
• du žievelės cinamono.
Paruošimas:
1. Sausame giliame inde sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir cinamonu.
2. Supilkite šiltą pieną, įpilkite miltų, sudaužykite tešlos tešlą, minkštą tekstūrą.
3. Iškirpkite obuolį ir nuluptą obuolį, supjaustytą žiedais arba žiedais. 4. Supilkite kiekvieną žiedą į tešlą, padėkite jį ant keptos alyvos.
5. Kepkite obuolius į tešlą ant vidutinės ugnies 2-3 minutes vienoje pusėje, tada apverskite ir kepkite tą pačią sumą.
6. Perkelkite į popierinį rankšluostį.
7. Kai tik išsiliejo perteklius, padėkite jį ant plokštės.
8. Jei norite, galite papuošti obuolius tešloje su cukraus milteliais, tarkuotu šokoladu.
3. Obuoliai tešloje su medumi ir cinamonu: grietinės receptas
Sudėtis:
• penki vidutinio dydžio obuoliai;
• 3-5 str. l cukrus (priklausomai nuo obuolių saldumo);
• 2 tryniai;
• 6 str. l miltai;
• 4 šaukštai. l grietinė;
• 6 str. l pienas;
• 2 šaukštai. l medus;
• cinamono;
• alyva.
Paruošimas:
1. Sumaišykite trynius su grietine ir pienu.
2. Pabarstykite cukrų, plakti.
3. Į skonį įpilkite skysto medaus ir cinamono, vėl išmaišykite.
4. Surinkite tešlos konsistenciją pridedant miltų ar pieno. Masė neturėtų būti pernelyg skysta, bet ne stora, laki.
5. Nulupkite obuolius, supjaustykite dideliais, o ne storais griežinėliais.
6. Abiejose pusėse kepkite obuolius į šviesiai auksinę raudoną.
7. Patiekite vėsioje.
4. Šokoladu dengti obuoliai: alaus receptas
Sudėtis:
• trys obuoliai;
• 150 ml alaus;
• 100 gramų miltų;
• kiaušinis;
• 3 šaukštai. l cukraus milteliai;
• žiupsnelis druskos;
• šokolado glaistymas.
Paruošimas:
1. Išsmulkinkite miltus į tinkamo dydžio dubenį, įpilkite kiaušinio trynio, supilkite į alų. Gerai sumaišykite.
2. Kiaušinio baltyme pabarstykite druskos žiupsneliu, šluoteliu iki putojančio.
3. Sumaišykite trynio mišinį su baltymų mase.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Nuėmus šerdį žiedus supjaustykite žiedais.
5. Gerai supilkite obuolius į paruoštą tešlą. 6. Atsargiai įdėkite vaisius į keptuvėje įkaitintą aliejų, kepkite abiejose pusėse iki saldaus.
7. Uždėkite paruoštus obuolius ant popieriaus servetėlės, kad pašalintumėte perteklinį aliejų, tada įdėkite juos į tarnaujančią plokštelę.
8. Užpildykite desertą su šokolado glaistu.
5. Karamelizuoti obuoliai vėžiagyvių tešloje
Sudėtis:
• didelis saldus obuolys;
• 160 gramų cukraus;
• 80 ml vandens;
• 20 gramų sviesto;
• 40 gramų miltų;
• kiaušinis;
• šaukštelis sezamo sėklų;
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Supilkite vandenį į mažą puodą, sudėkite sviestą. Užvirkite masę.
2. Išimkite keptuvę iš viryklės, įmaišykite į karštą kreminį mišinį mažomis porcijomis, nuolat maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių.
3. Išimkite gautą choux tešlą, kad atvėsintumėte iki kambario temperatūros.
4. Pridėti kiaušinį, gerai sumaišykite.
5. Nulupkite obuolį ir supjaustykite maždaug 1–1,5 cm kubeliais.
6. Įdėkite gabalus į puodą su choux pyragais, sumaišykite.
7. Naudokite valgomąjį šaukštą, kad sukietumėte obuolių masę kartu su tešlu, padėkite jį ant alyvuotos kepimo skardos.
8. Kepkite obuolius choux 180 laipsnių 20 minučių.
9. Išimkite kepimo skardą, leiskite obuoliams visiškai atvėsti.
10. Kol vaisius įšyla, įpilkite augalinį aliejų į troškintą keptuvę, įpilkite cukraus, maišykite.
11. Virkite cukrų iki tamsiai auksinės spalvos.
12. Į sirupą įpilkite sezamo, sumaišykite, nuimkite nuo karščio.
13. Į didelį dubenį įpilkite ledo vandens.
14. Į galutinį karamelę įmaišykite keletą gabalėlių atšaldytų obuolių, sumaišykite.
15. Atsargiai nuimkite skimmeriu ir nedelsdami nuleiskite jį į šaltą vandenį, tada perkelkite jį ant popieriaus rankšluosčiu padengtos plokštelės. 16. Su kitomis obuolių dalimis atlikite tą pačią procedūrą.
17. Patiekite kvapnią desertą, pabarstytą cukraus milteliais arba panašiai.
6. „Drunk obuoliai“ tešloje
Sudėtis:
• keturi obuoliai;
• 3 šaukštai. l konjakas;
• 3 šaukštai. l cukraus;
• 200 gramų ghee;
• cukraus milteliai, cinamonas;
• pusę puodelio miltų;
• pora valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 100 ml alaus;
• 100 ml vandens;
• du kiaušinių baltymai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite ir nulupkite obuolius ir nulupkite juos į griežinėliais.
2. Sumaišykite konjaką su cukrumi dubenyje, supilkite obuolių žiedus su šiuo mišiniu 20 minučių.
3. O obuoliai „giria“ daro tešlą: sumaišykite vandenį su alaus ir alyvuogių aliejumi, įpilkite du plaktus baltymus ir išpjaukite miltus į mišinį.
4. Išmaišykite tešlą kruopščiai arba sumaišykite maišytuve.
5. Supilkite obuolių griežinėliais į tešlą, pakepkite iki auksinės rudos spalvos su giliais riebalais.
6. Pašalinti obuolius ant stalo, nepamirškite juos pabarstyti cukraus milteliais ir cinamonu.
7. Obuoliai sultingame tešloje su citrinų žievelėmis
Sudėtis:
• du obuoliai;
• du kiaušiniai;
• 6 str. l miltai;
• pusė šaukštelio kepimo miltelių;
• 100 ml pieno;
• šaukštelis tarkuotų citrinų žievelių;
• du švelniai vanilinio cukraus;
• 150 g granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir uogiene maišytuvu. Jūs galite eksperimentuoti ir naudoti apelsinų ar greipfrutų vietoj citrinų žievelės, taip pat leidžiama į tešlą įdėti citrusų mišinį.
2. Supilkite pieną, sumaišykite.
3. Įpilkite miltų, vanilinio cukraus ir kepimo miltelių. Karjera turėtų būti plonesnė nei blynai.
4. Kruopščiai nuplauti ir nulupti obuoliai supjaustyti mažais griežinėliais.
5. Supilkite kiekvieną gabalėlį į tešlą, kepkite karštu aliejumi 3 minutes kiekvienoje pusėje.
Obuoliai tešloje - gudrybės ir patarimai
• Jei norite, kad tešla būtų minkšta, uždenkite keptuvę dangteliu, traškiu, - kepkite be dangčio.
• Nedėkite obuolių į tešlą keptuvėje arti vienas kito, kad jie neliktų kartu. Tai gali pabloginti deserto išvaizdą, o alyvos temperatūra dėl didelio obuolių skaičiaus gali smarkiai nukristi, o tešla išliks nepakitusi.
• Obuoliai turi būti nupjauti iš karto prieš gaminant skanius patiekalus, kitaip vaisius patamsės.
• Tam, kad obuoliai būtų ypač skanūs, juos skrudinus, jūs turėtumėte juos įdėti į popierinį rankšluostį, kad atsikratytumėte perteklinės alyvos.
• Patiekalas, žinoma, nors ir miltų, tačiau turi mažą kalorijų kiekį, todėl net lieknėjimas gali sau leisti keletą obuolių tešlos pusryčiams, nebijodamas pasekmių. Naudojant tik baltymus, o ne kepdami, tačiau kepimas orkaitėje padės lengviau gydyti.
• Įdomus obuolių derinys tešloje su medumi, sumaišytas su cinamonu, skystu šokoladu, virtu cukraus sirupu.
• Visiems aukščiau išvardintiems receptams galite gaminti ne tik obuolius tešloje, bet ir kriaušes, bananus, persikus ir kitus vaisius.
