Skanus, malonus liežuvis ir širdis, paverčianti labiausiai nesudėtingą pyragą į kulinarinio meno kūrinį - viskas apie tai, apie sviesto kremą!
Labiausiai stulbinantis dalykas yra tai, kad užtrunka labai mažai laiko paruošti saldus masę - kartais pažodžiui tris minutes. Bet rezultatas garantuojamas puikiai - sugadinti alyvos grietinėlę tiesiog neįmanoma.
Naftos grietinėlė - bendrieji paruošimo principai
.
Yra daug būdų, kaip padaryti kremo pagrindą.
Jūs galite, be papildomų veiksmų, tiesiog sumaišyti sviestą su kondensuotu pienu, arba galite apversti tikrą virtuvės reikalą su ilgais riebiosios masės plakimais, įskaitant receptą, įskaitant kiaušinius, pieną ir šokoladą, pridedant cukraus ar sirupo, gaminant miltų mišinį ir netgi kviečiant saldaus kremo į saldžią kompaniją sūris!
Naftos grietinėlė gali užtepti būsimo „Napoleono“ arba „Prahos“ sluoksnius, užpildyti plunksnų tešlos užpildus ir mėgintuvėlius, gaminti įvairias rožes ir padaryti užrašus. Ir visi, nes bet koks tortas, skirtas tortui, puikiai išlaiko savo formą, nesuvysto ir nesukelia jokių problemų šeimininkui.
Jo pagrindas yra sviestas. Jis tiesiog turi būti šviežias, pagamintas iš tikro kremo. Skleiskite ar margarinu, kuris dažnai paslepia gana garbingą pramoninį tutą, gali sugadinti visą. Maksimalus, kurį galite nuspręsti, yra labai aukštos kokybės kremo margarinas. Tačiau tai yra išimtis, o ne taisyklė.
Pagrindinė grietinėlės pagrindo sudedamoji dalis taip pat neturėtų būti pašalinių kvapų. Todėl reikia sustabdyti pakuotę, kuri stagnavo šaldytuve, nors ir tikra, bet toli nuo šviežios naftos. Grietinėlės masės paruošimo metodai yra skirtingi: maišymas, trina, plakimas, alaus gamyba. Galutinis produkto skonis ir išvaizda priklauso nuo to, ar jis bus laisvas, ar tankus, baltas ar gelsvas. Pridėjus natūralių ar aukštos kokybės pramoninių dažų ir skonių, galutinis rezultatas gali būti keičiamas beveik be galo.
Naftos grietinėlė su kondensuotu pienu
Paprasčiausias būdas greitai pagaminti sviesto grietinėlės pyragą yra tiesiog maišyti du produktus: sviestą ir kondensuotą pieną. Kremas netyčia vadinamas „Saldiuoju gyvenimu“: galite naudoti tiek įprastą, tiek virtą kondensuotą pieną. Pirmuoju atveju masė bus skystesnė ir kreminės spalvos, o antra - stora, maloni gelsvai rudos spalvos.
Sudėtis:
• vienas sviesto paketas (arba 200 gramų svorio);
• du trečdaliai kondensuoto pieno skardos (galite išgerti visą indą - tai skonio reikalas).
Paruošimas:
Palaukite, kol alyva natūraliai suminkštės kambario temperatūroje, arba pagreitins procesą vandens vonioje. Svarbu, kad alyva būtų minkšta, ne išlydyta: iš skysto alyvos tirpalo nieko neatsiras. Jums reikia sutelkti dėmesį į storo kremo konsistenciją.
Maišytuvas arba ranka, šluotelė, mušė sviestą iki oro debesies būsenos. Pakanka keturių minučių.
Tęsdami sviestą, vieną šaukštą įpilkite kondensuoto pieno.
Suderinus visas sudedamąsias dalis, dar dešimt ar penkiolika minučių dirbti su maišytuvu ar šluotelė - kol masė tampa visiškai homogeniška, erdvi.
Jūs galite naudoti šį kremą kaip norite. Tai puikiai tinka sumuštiniams gaminti ir saldus dekoravimui.
Custard sviesto kremas
Sviestų tortas, vadinamas „Šarlotas“, gaminamas iš sviesto, kiaušinių ir pieno. Į receptą neįeina miltų ir leidžia jums gauti labai lengvas, minkštas kreminės masės, kuri gali būti naudojama ne tik pyragams, bet ir pyragams. Šio produkto variantas yra „Šokoladas Šarlotė“. Kepimo principas yra toks pat, kaip ir pagrindiniame recepte, įtraukiant du ar tris šaukštus kakavos.
Sudėtis:
• viena pakuotė sviesto;
• pusę puodelio pieno;
• du kiaušiniai;
• trijų ketvirtadalių puodelio cukraus;
• šaukštas brendžio;
• vanilinio cukraus maišelis.
Paruošimas:
Paruoškite saldus kiaušinių mišinį, energingai verdami kiaušinius ir cukrų.
Įkaitinkite karštą pieną.
Kiaušinio pieno mišinį pašildykite iki virimo, nuolat maišant, ir po to virkite sirupą dvi minutes.
Kai mišinio temperatūra nukrenta iki kambario temperatūros, pradėkite pjauti minkštintą sviestą. Po dviejų ar trijų minučių įveskite pirmąją kiaušinių pieno sirupo dalį - ne daugiau kaip vieną šaukštą. Taigi, palaipsniui, visiškai sujungti mišinį su mišiniu.
Gautas sviesto kremas tortui neturi saldaus, saldaus skonio, sklandaus, blizgaus, labai gero pyragaičių dekoravimui.
Grietinėlės sūrio aliejus
Nuostabus originalus skonis turi sviesto grietinėlės tortą „amerikietiška draugė“, paruoštą pagal minkštųjų grietinėlės sūrį. Skanus pieno ir grietinėlės sūrio skonis, subtilus sviesto užuominas, truputį cukraus miltelių, aromato valios ir fantastiškas šio sviesto kremo skonis bus tiesiog neįmanoma pamiršti.
Sudėtis: • pusantros pakuotės sviesto (arba 25 gramų svorio);
• pusę puodelio cukraus miltelių (galima pasverti 150 gramų);
• 100 ml kremo sūrio: „Philadelphia“, „Ricotta“, „Mascarpone“.
Paruošimas:
Pašalinkite sviestą ir sūrį iš šaldytuvo - jie turi būti kambario temperatūroje.
Užtepkite sviestą maišytuvu arba šluoteliu maždaug penkias minutes, kad pasiektumėte oro, šilko nuoseklumą.
Supažindinkite su cukraus cukrumi ir toliau pjauti dar penkias minutes.
Sumaišykite sviestą ir grietinėlės sūrį, užmuškite mažiausiai dvi minutes.
Pasirinktinai pridėti prie grietinėlės skonio: citrinos, vanilės, alkoholio.
Jūs galite įvairinti idėją, dalijant gautą sūrio sviesto masę į dvi dalis ir į vieną iš jų pridedant dažų.
Sviestas be kiaušinių
Puikus pyragų sviesto kremas krakmale gaunamas pridedant miltų į mišinį. Receptas, vadinamas „Vanilės dangus“ - kiaušinių nebuvimas. Alergiškų vaikų tėvai jam skiria ypatingą dėmesį! Jei norite, kad vaikas būtų alergiškas vištienos kiaušiniui, galite pagaminti paprastą liesą pyragą ir papuošti šiuo sviesto kremu.
Sudėtis:
• vienas stiklas granuliuoto cukraus;
• stikline šilto vandens;
• du šaukštai miltų;
• pusantros pakuotės sviesto (apie 25 gramų svorio);
• Vanilinio cukraus ar vanilės maišelis.
Paruošimas:
Minkštas sviestas supjaustytas mažais kubeliais ir sumaišomas su vaniliniu cukrumi arba vaniliu.
Supilkite cukrų į puodą, supilkite pusę stiklinės vandens ir lydykite per vidutinę šilumą, kol grūdai visiškai išnyks.
Supilkite miltus antroje vandens pusėje, gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
Palaipsniui pridėkite miltų tirpalą į cukraus sirupą, nuolat maišydami per masę. Kepkite mišinį, kol jis bus storas - jis turėtų būti panašus į storą grietinę arba sūrį.
Išimkite iš viryklės ir atvėsinkite.
Kai miltų bazė tampa šilta, į ją įpilkite vanilės aliejaus ir sudaužykite iki purus, užtikrinant visišką sviesto kremo homogeniškumą.
Kremo masė puikiai tinka pyragams, pyragams, eklams.
Naftos grietinėlė su likeriu
\ t
Alyvuogių grietinėlė, vadinama „Prancūzijos aušra“, taip pat yra gaminama alaus miltų pagrindu, tačiau naudojama kiaušiniai. Tai suteikia masinį papildomą elastingumą ir likerinį užrašą - prancūzų elegantišką ir rafinuotą. Grietinėlė ypač tinka desertams dekoruoti.
Sudėtis:
• keturi kiaušiniai;
• pusantros stiklinės cukraus;
• trys šaukštai miltų;
• pusė litro pieno;
• apie 400 gramų sviesto (dvi pakuotės);
• vanilinio cukraus ar vanilės maišas;
• stikline alkoholio.
Paruošimas:
Išimkite alyvą iš šaldytuvo, palaukite, kol jis natūraliai minkštėja.
Sausame keptuvėje kepkite nuolat maišant, kol miltai turi auksinį atspalvį. Atvėsinkite.
Kiaušiniai (šalti) turi būti trinamas baltuoju cukrumi.
Palaipsniui pripilkite kiaušinių sirupą į atšaldytą skrudintą miltus, kol jie bus visiškai panaudoti.
Užvirinkite pieną ir palaipsniui supilkite į miltų mišinį.
Sudėkite mišinį ant mažos ugnies ir nuolat maišydami atneškite pirmus virimo požymius. Atvėsinkite.
Beat minkštas aliejus į oro debesį ir, toliau pataikydami, pristatykite šiek tiek kiaušinių miltų.
Kai tik paruošiamas alyvos kremas, įpilkite likerį, vaniliną, vėl nuvalykite ir nusiųskite atvėsti.
Virti grietinėlė gali būti patiekiama kaip desertas, papuošta uogomis ir dalis vanilinio ledo.
Šokolado sviesto kremas
Grietinėlė „Šokolado paplūdimys“ gali būti universalus produktas, suteikiantis individualumą kiekvienam pyragui. Klasikinis sviesto, vanilės ir dviejų šokolado rūšių derinys tikrai pakels jūsų dvasias ir šiltas oru.
Sudėtis:
• du stiklinius cukraus miltelius;
• minkštas sviestas;
• vanilės maišelis;
• pieno šokolado juosta;
• du trečdaliai kartaus šokolado.
Paruošimo metodas:
Maišytuvas arba šluotelė minkštas sviestas, vanilinas ir cukraus pudra.
Atskirai ištirpinkite pieną ir karštą šokoladą.
Supilkite šokoladą į saldaus aliejaus masę, pasiekdami absoliučią vienodumą, apie dvi minutes.
Naftos kremas - gudrybės ir patarimai
Paruoškite paprastą sviesto kremą. Tačiau yra keletas triukų, kuriuos turėtumėte žinoti prieš pradedant dirbti.
- Patyrę namų šeimininkės susidūrė su „iškirpimo“ poveikiu, gaminant paprastą sviesto kremą ant kondensuoto pieno: aliejus, atrodo, padalintas į grūdus, mišinys panašus į kefyrą arba konsistencijos koaguliuojamo pieno dribsnius. Tai beveik neturi įtakos skoniui, bet išvaizda sugadina. Yra du būdai, kaip išspręsti situaciją. Pirmasis yra išbandyti mišinio kaitinimą vandens vonioje ir dar kartą jį mušti. Jei rezultatas nėra, priešingai, galite atvėsti grietinėlę, dar kartą jį sumaišyti, įdėti į didelį sietą ir palaukti, kol visas skystis išleis. Kai tai įvyko, galite pakartotinai pašildyti grietinėlę ir mušti jį, pridedant šiek tiek daugiau minkštųjų aliejų. Jei tai taip pat nepadeda, tai reiškia, kad svieste arba kondensuotame piene yra per daug augalinių aliejų. Nėra nieko, ką reikia daryti: kremo masę turite naudoti tokia negražai. Sluoksnių viduje defektas nebus pastebimas, o viršus gali būti užmaskuotas konditerijos traškučiais, tarkuotu šokoladu ir tt
- Problemą dėl aliejingos medžiagos gali sukelti per didelis temperatūrų skirtumas tarp produktų. Svarbu, kad ir sviestas, ir kondensuotas pienas būtų toje pačioje kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, turite gauti juos iš šaldytuvo praėjus penkioms – šešioms valandoms iki grietinėlės paruošimo pradžios.
- Norint gauti geriausią kremą, turite jį plakti ant ledo. Nėra ledo Nesvarbu: jis puikiai pakeičiamas „ledo vonia“. Pylimo indas turi būti dedamas į didelį dubenį, užpildytą labai šaltu vandeniu.
- Jei paruošiate pagrindinį sviesto kremą, į jį įdėkite įvairius skonius, galite gauti iki dvylikos iki penkiolikos skirtingo skonio ir spalvos variantų. Galutiniame darbe, kai masė yra visiškai suformuota, turėtų būti įvestas skonis ir aromatiniai priedai.
- Norint gauti natūralų apelsinų skonį ir sviesto kremo spalvą, reikia išgerti pusę apelsinų sulčių ir pridėti apelsinų žievelę už šimto gramų produkto. Vietoj oranžinės, galite naudoti citrinų, kalkių, mandarinų.
- Norint gauti vyšnių grietinėlę, jums reikės šaukšto natūralių vyšnių sulčių. Jei nėra šviežių uogų, jūs neturėtumėte nusiminusi. Sultys gali būti pakeistos šaukštu vyšnių sirupo, uogienės arba tinktūros. Be konkretaus malonaus aromato, grietinėlė gaus gražią kilnumo spalvą ir gali būti naudojama aliejaus „gėlių“ gamybai. Skonio ir spalvos kitimas - juodųjų serbentų sirupas.
- Kavos aliejaus kremas yra nuostabiai gražus ir skanus. Tai puiki alternatyva „Šokolado paplūdimiui“. Galutinėje alyvos bazėje galite įvesti kavos skonio likerio šaukštą arba gaminti kavos tinktūrą, užpilkite maltą kavą su pusę puodelio verdančio vandens ir maždaug dvidešimt minučių virkite ant mažos viryklės. Kai skystis atvės, jį galima naudoti kaip natūralų kavos skonį.
- Taip pat galima gaminti arbatą. Šis skonis bus patrauklus stipraus gėrimo mėgėjams ir turės subtilų pikantišką prisilietimą.
- Kilmingo brendžio aromatas suteiks reguliaraus naminio sviesto kremo, kuris bus teisingas. Šimtą gramų grietinėlės reikės tauriųjų stipraus gėrimo šaukštų. Variacija - brangaus romo naudojimas vietoj brendžio. Tvirtesnis aromatas pridės desertą žiauriai ir bus patenkintas ir vyrų, ir moterų.
- Vaikai mėgsta daugiau medaus. Norint jį gauti, reikės tik vieno šaukštelio skysto šviežio delikateso. Jei medus yra saldinamas, jei reikia šiek tiek ištirpti.
- Norint gauti magišką migdolų skonį, reikia kepti šviežių migdolų grūdus, riešutus sumalkite į miltelių būseną ir į riebią masę pridėti du šaukštus aromatinio produkto. Vietoj migdolų galite paimti bet kokius gerai nuluptus ir nugriebtus riešutus.
