Custard kremas yra vienas iš pigiausių ir skaniausių variantų. Didelis receptų kiekis. Ką tik ji nėra pridėta ir kartais pašalinta. Pavyzdžiui, paruošite saldų patiekalą be alyvos. Pabandykime?
Butterless Custard - bendrieji virimo principai
Kremas visada turi pieno pagrindą. Jūs negalite išsaugoti. Priešingu atveju patirs skonis. Būtinai pridėkite cukrų, galite išgerti miltelius. Kartais yra natūralus medus ar sirupas, melasa, sutirštintas pienas.
Kas naudojama tankiui:
• miltai;
• krakmolas;
• tryniai;
• šokoladas.
Visos sudedamosios dalys yra sujungtos į tam tikrą seką ir pašildomos. Geriausia naudoti vandens vonią, tačiau ilgai pasirodo. Todėl dažniausiai virti delikatesas ant kepimo ant puodo. Kai tik kremas pradeda sutirpti ir „išgręžti“, jis turi būti nedelsiant pašalintas iš ugnies. Atvėsus, jis taps dar storesnis ir turtingesnis.
Vanilinio kremo kremas
Klasikinis vanilės kremo receptas be sviesto miltų ir trynių. Masė yra stora, turtinga, tinka bet kokiems pyragams ir pyragams.
Sudėtis
• 4 tryniai;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 šaukštai. pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
• 1 maišelis vanilės.
Maisto gaminimas
1. Geltonos spalvos yra kruopščiai atskirtos nuo baltymų, nedelsiant dedamos į puodą.
2. Pirmiausia sumaišykite cukrų su miltais, tada pridėkite prie trynių. Visą sudaužykite, kad nesukurtumėte gabalėlių.
3. Įpilkite pieno, vėl sumaišykite ir perkelkite į viryklę.
4. Kepkite grietinėlę maždaug 7-10 minučių. Kai masė sutirsta, turėsite jį maišyti dažniau, o paruošimo pabaigoje jis bus atliekamas nuolat, kitaip masė sudegs. 5. Supilkite vanilę, pašalinkite storą grietinėlę iš šilumos. Šiek tiek atvėsinkite, bet gali būti visiškai atvėsintas. Nesvarbu.
6. Panardinkite maišytuvą, pora minučių pataikykite, kad gaminys taptų sodrus, švelnus, vienodas.
Custard be sviesto krakmolo
Preparatas be miltų ant bulvių krakmolo. Kukurūzų krakmolas taip pat gali būti naudojamas, jei jis randamas, nes rinkoje jis yra daug rečiau. Vietoj vanilės, jūs galite imtis bet kokios esmės, pridėti šiek tiek užkandžių ar cinamono.
Sudėtis
• 500 ml pieno;
• 3 tryniai;
• 3 šaukštai krakmolo;
• vanilė;
• 200 g cukraus.
Maisto gaminimas
1. Atskirkite pusę puodelio pieno, įpilkite krakmolo, išmaišykite. Jei pienas yra šiltas, nedelsiant susidaro krešuliai ir niekas neveiks.
2. Sumaišykite trynius, cukrų ir likusį pieną, muškite iki sklandžiai, virkite ant viryklės, nepamirškite kartais maišyti būsimo kremo.
3. Kai tik masė tampa karšta, įvedame ploną praskiesto krakmolo srautą. Nuo to momento mes neperkeliame nuo keptuvės, nuolat maišome masę, kuri greitai sutirsta kraštuose ir apačioje.
4. Mes mesti vanilę, galite naudoti esmę ar vanilinį cukrų. Pašalinkite iš šilumos.
5. Chill, pasirinktinai plakti.
„Šokoladas“ sviestas be kepalų su plytelėmis
Yra daug sviesto neturinčių šokoladinių saldainių variantų. Tai paruošiama plytelėmis, kurios taip pat prisideda prie sutirštėjimo. Svarbu, kad šokolado sudėtyje būtų ne mažiau kaip 70% kakavos, tokiu atveju skonis bus prisotintas.
Sudėtis
• 600 ml pieno;
• 2 tryniai;
• 80 g šokolado;
• 1.5 str. cukraus;
• 2 šaukštai miltų.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite miltus ir cukrų, išmaišykite, pridėkite vištienos trynius ir supilkite pieną. 2. Įdėjome ant krosnies, gaminame paprastą kepsnį.
3. Šokoladas sulaužomas į mažus gabalus ir pačiame gale pridėti kremą.
4. Išimkite iš ugnies ir energingai maišykite, laukdami, kol gabalai visiškai ištirps.
5. Atvėsinkite grietinėlę, bet nešaldykite. Šaldytuve jis stipriai sukietėja, jis taps sunkus, jis atrodys kaip šokolado pasta.
Saldumynai be kondensuoto pieno
Nėra pieno? Ir ne! Taip, ir kondensuoto pieno pudrui taip pat nereikia cukraus. Šis delikatesas skirsis skoniu, tačiau jo nepažeis, priešingai, daugelis netgi patinka ši galimybė.
Sudėtis
• 1 vnt kondensuoto pieno;
• 200 ml vandens;
• 1 trynys;
• 1,5 šaukštų miltų;
• vanilė.
Maisto gaminimas
1. Pilkite trynį su miltais, pirmiausia įpilkite kondensuotą pieną. Gerai maišykite.
2. Dabar patekite į vandenį, praskiedžiama mišiniu.
3. Išsiųsta į krosnį, virkite per vidutinę šilumą.
4. Užpildome vanilino ar bet kurio kito kvapo.
5. Iš šilumos pašalinamas sutirštintas grietinėlė, atvėsinamas, jei reikia, plakimas.
„Šokoladinis“ sviestas be kakavos su kakava
Kitas šokolado grietinėlės variantas. Jo skonis tiesiogiai priklausys nuo kakavos kokybės. Patartina vartoti natūralų juodų miltelių, skirtų desertams ruošti, o ne skubiems gėrimams, tokiems kaip „Nesquik“.
Sudėtis
• 0,5 litrų pieno;
• stikline cukraus;
• 30 g kakavos;
• 2 šaukštai miltų;
• 4 tryniai.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite ištirptą kakavą ir miltus, įpilkite cukraus ir šiek tiek pieno. Mes trinamas į vientisumą, šokolado grietinėlės panašumas turėtų pasirodyti.
2. Pridėkite iš baltymų atskirtų trynių, patrinkite visus ingredientus.
3. Šokoladinę masę atskieskite pienu ir nedelsdami uždėkite ant viryklės. 4. Kepkite grietinėlę, kol jis tampa storas, homogeniškas.
5. Cool, pagal skonį, galite pridėti žemės riešutų, vanilino. Jis gerai tinka su šokolado grietinėlės brendžiu, 1-2 šaukštelių pakanka šiam desertui. alkoholinis gėrimas.
Custard be bananų sviesto
Universalaus kremo receptas, kuris gali būti naudojamas tortui sutepti, kaip pyragų užpildas. Jei pridėsite šokolado traškučius, šviežias uogas ar vaisius, gražiai dekoruotus, gausite gražią nepriklausomą desertą.
Sudėtis
• 3 bananai;
• 400 ml pieno;
• susmulkintas kardamonas;
• 70 g cukraus;
• 2 šaukštai miltų;
• 2 tryniai;
• vanilinis cukrus 1 šaukštelis.
Maisto gaminimas
1. Mes skiriame pieną į dvi dalis. Viename įpilkite cukraus, nusiųskite į krosnį.
2. Geltonieji tryniai sujungiami su miltais, sumalkite, įpilkite vanilės ir sumaišykite žemę kardamoną, bet jūs galite be jo. Praskiesti pienu.
3. Nulupkite bananus, sumaišykite košę. Kad kremas būtų storas ir turtingas, pasirinkite prinokusius bananus.
4. Ant verdančio pieno įpilkite antrąjį mišinį su tryniais ir miltais, maišykite, toliau pašildykite.
5. Kai tik masė pradeda sutirštėti, į jį įterpiame bananus, vėl jį pašildome.
6. Pašalinkite kremą nuo karščio, pagardinkite vaniliniu cukrumi, išmaišykite, atvėsinkite.
7. Truputį supilkite šaltu kremu maišytuvu, naudokite jį kaip nurodyta.
Sausainiai su sviestu be plunksnų
Receptas paprastas sausainis, kuris pamirkomas vėžiagyvyje be sviesto. Jis gali būti paruoštas pagal bet kurį iš pirmiau minėtų variantų. Korzh bus puikiai derinamas su visais skoniais, nuo bananų, iki vanilės ir šokolado.
Sudėtis
• 3 dideli kiaušiniai;
• žiupsnelis; • 700 ml kremo;
• stiklinė miltų;
•? Str. cukraus
Maisto gaminimas
1. Išsijokite miltus. Pridėkite riperio žiupsnelis, kuris užtikrins, kad tortas nori atsiskaityti arba kažkas negerai.
2. Sunaikinkite kiaušinius į švarų ir sausą dubenį, panardinkite maišytuvą, įjunkite jį maksimaliu greičiu, sumuokite masę maždaug penkias minutes.
3. Palaipsniui pridėti cukraus, plakti kempinę ne mažiau kaip 20 minučių. Putos turėtų tapti storos, pūkuotos, baltos, skystų kiaušinių dubenyje neturi likti.
4. Supilkite miltus į kiaušinių putas, maišykite mentele.
5. Supilkite tešlą į paruoštą formą, kurios dugnas būtinai yra padengtas pergamentu, alyvuotas. Šoninės dalys tiesiog sutepti.
6. Įdėjome kepti. Optimali temperatūra yra 175-180. Jei forma yra mažesnė nei 20 cm, atskleidžiama 160 ° C.
7. Atvėsinkite kempinę. Patartina leisti jam pailsėti 5-10 valandų. Tada mes paimame ilgą peilį ir supjaustome tortą į kelias plokšteles. Pageidautina gauti tris.
8. Užpilkite pyragaičiais, kurie turi būti paruošti iš anksto ir atvėsinti. Taip pat reikia sutepti deserto viršuje ir šonuose. Papuoškite savo nuožiūra.
Eclairs su sviesto pudra
Receptų oras, kurį galima užpildyti bet kokiu kremu. Kadangi pasirinktys bus naudojamos be sviesto, pyragai nėra per daug riebalai ir bus mažiau kalorijų. Kremas gali būti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo užpildymo laipsnio ir vidinės ertmės dydžio.
Sudėtis
• stiklinė miltų;
• stikline vandens;
• 100 g aliejaus;
• 4 kiaušiniai;
• druska;
• 700 g grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Virkite stiklinę vandens su aliejumi ir žiupsnelis druskos. Išimkite iš šilumos, supilkite miltus ir greitai išmaišykite su mentele. Grįžkite į ugnį ir išlaikykite šiek tiek daugiau, bet nenustokite maišyti. Masė turėtų būti lygi. 2. Nuimkite, šiek tiek atvėsinkite. Tešla turi būti šilta.
3. Svarbiausias dalykas - kiaušinių įvedimas. Pirma pridėti pusę, kiekvieną kartą labai gerai maišoma. Tada mes pateksime į visą kiaušinį.
4. Perkelkite tešlą į maišelį, nukirpkite antgalį ir įspauskite kepimo skardą. Apytikris storis yra 2-3 cm, ilgis nėra ribojamas nieko, bet paprastai jis yra pirštų pavidalu. Reikia prisiminti, kad produktai labai padidės, todėl tarp jų bus pakankamai vietos.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Aušinimas.
6. Užpildykite tuščius eklinius su virtu kremu. Tai patogiau padaryti su konditerijos švirkštu.
Butterless Custard - patarimai ir gudrybės
• Jei nėra šviežio pieno ar kondensuoto pieno, grietinėlė gali būti virinama iš atskiesto pieno ar riebalų kiekio. Jis taip pat bus skanus.
• Jei kremuose yra gabalėlių, tai lengva suremontuoti. Masę galite nuvalyti per sietą. Dar lengviau - plakti iki tolygios konsistencijos maišytuvo.
• Jei nenorite sutirštės grietinėlės, turite pridėti daugiau miltų. Jis atskiedžiamas šaltu vandeniu ir pridedamas prie karštos masės ant krosnies. Svarbu greitai išmaišyti šaukštą šaukštu.
