\ t
Strudel - tikrai puikūs pyragaičiai.
Kvapnus, sultingas, su apetitiniu pluteliu.
Kokie yra austrai?
Jie gali jums padėkoti už strudo išradimą. Ir mums reikia tik išmokti tai padaryti teisingai.
Kokios yra virimo ir kepimo strudo su obuoliais iš lapinių tešlos savybių?
Gumbų tešlos sluoksnis su obuoliais. Bendrieji paruošimo principai
Strudel - ritinėlis su sultingu ir kvapniu užpildu. Tiesą sakant, tai labai lengva virti, jei naudojate paruoštą tešlą. Jei jį minkyti ir nuplėšti, tai užtruks daug daugiau laiko. Užpildant daugiausia naudojami troškinti obuoliai. Užpildas turi būti paruoštas iš anksto, kad atvėsti.
Kas dar pridedama prie obuolių:
• riešutai;
• cinamono;
• razinos;
• kiti vaisiai;
• cukrus;
• alyva.
Sluoksniuotos tešlos yra susuktos į rezervuarą, užpildomos ir sudedamos. Galite tiesiog pakreipti kraštus į vidų. Tačiau dažniau sukite ritinį. Tai nėra taip lengva padaryti, užpildymas bando gauti pakankamai miego. Todėl sukimas gaminamas su pergamento arba virtuvės rankšluosčiu.
Galutinis produktas sutepamas. Norėdami tai padaryti, naudokite sviestą arba kiaušinį. Ir įsitikinkite, kad viršuje yra skylių, per kuriuos išeis garai. Sodinimo temperatūra 190-200 laipsnių. Paprastai perteklių tešlos pakanka 30-40 minučių. Bet mes vadovaujame forma.
1-asis receptas: paprastas obuolių strudelis su kepta tešla
Paprasta ir greita strudė su obuoliais yra reikalinga iš mielių be išplautų tešlos. Nurodytas kiekis yra apytikslis. Jei pakuotėje yra daugiau, tada atskirkite akimis. Sudėtis
• 4 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai sviesto;
• 0,25 kg tešlos;
• 3 šaukštai miltų;
• 0,5 šaukštai cinamono;
• 6 obuoliai.
Maisto gaminimas
1. Mes iš anksto iššaldome tešlą iš šaldiklio, paliekame jį atšildyti ant stalo. Jei laiko nėra, galite atšildyti mikrobangų krosnelėje.
2. Nuplaukite obuolius, nuvalykite. Iškirpkite per pusę, nuimkite šerdį ir supjaustykite į plonus griežinėliais. Odos atostogos.
3. Šaldykite du šaukštus sviesto keptuvėje, įdėkite obuolius ir pabarstykite pusę cukraus. Šiek tiek kepkite, išgarinkite skystį. Tai užtruks apie 12 minučių. Aušinimas įdaras, įpilkite cinamono.
4. Ištraukite tešlą į stačiakampį 30–35 cm storio sluoksnį.
5. Pabarstykite kviečių miltais. Tai neleis bazei išsikrauti iš obuolių sulčių.
6. Sulenkite aušintą užpildą ir išgręžkite sluoksnį. Jums tereikia apvynioti viduje vieną kraštą ir tada antrą.
7. Apverskite. Siūlai turi būti apačioje. Perkeliame ant kepimo skardos.
8. Likęs šaukštas aliejaus lydomas ir tepamas mūsų paketu. Pabarstykite likusiu cukrumi. Iš viršaus mes darome keletą pjūvių, kad iš jų išeistų garai.
9. Kepkite iki konkurso.
2 receptas: „Riešutų riešutmedžio“ sluoksnis su obuoliais.
Šiam kvapnios strudės paruošimui su obuoliais iš sluoksniuotos tešlos yra reikalingi graikiniai riešutai. Žinoma, galite naudoti žemės riešutus, lazdynų riešutus, tačiau su jais pasirodo gana skirtingai. Riešutai perteikia savo ypatingą skonį.
Sudėtis
• 0,3 kg tešlos;
• 0,13 kg riešutų;
• 30 g aliejaus;
• 2-3 šaukštai krakmolo;
• 60 g cukraus;
• 500 gramų obuolių.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant pašildykite aliejų keptuvėje. 2. Iškirpkite obuolius į mažus griežinėliais, išmeskite į keptuvę. Įpilkite cukraus ir virkite maždaug penkias minutes.
3. Išvalome graikinius riešutus, pašaliname šiukšles, supjaustome į gabalus. Bet ne mažas. Nereikia virsti dulkėmis ar branduolio miltais.
4. Mes perkeliame riešutus į obuolius, dar keletą minučių virkite. Jei norite gauti ryškesnį skonį, galite juos kepti kitoje keptuvėje ir tada juos sujungti.
5. Ištraukite sluoksnį, perkeliame rankšluostį. Galite naudoti pergamento lapą.
6. Pabarstykite tešlą krakmolu.
7. Sulenkite lygų obuolių užpildymo sluoksnį riešutais.
8. Sukite ritinį, padėdami sau rankšluosčiu.
9. Uždėkite kepimo skardą, suspausdami gaminio kraštus, kad juose būtų visas įdaras ir sultys.
10. Iš viršaus darome kelis gabalus, tada tepami aliejumi ir išsiunčiame į orkaitę. Kuko iki auksinės rudos spalvos. Išimame ir pabarstome cukraus milteliais.
3 receptas: Neapdorotas obuolių strudelis
Pasirodo, kad ruošiant sūrį su obuoliais iš tešlos tešlos, nebūtina pripildyti užpildymo termiškai. Jūs galite padaryti daug lengviau ir procesas bus greitesnis. Geriau naudoti minkštus ir prinokusius obuolius. Šiam produktui kepti reikės folijos gabalo.
Sudėtis
• 0,3 kg putų tešlos;
• 0,5 kg obuolių;
• cukraus ir cinamono skonio;
• 4 kaušeliai rupinių;
• 2 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Šiam receptui obuoliai turi būti nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Pjesės gali būti didelės, bet ne storos. Tai yra visas užpildymo paruošimas!
2. Ištraukite tešlą į rezervuarą, sutepkite vienu šaukštu sviesto. 3. Pabarstykite duonos riešutais. Jie sugeria iš obuolių išleistą sulčių.
4. Viršuje pabarstykite cinamonu ir cukrumi.
5. Mes pasukame strudelių ritinį.
6. Ant kepimo skardos dedame folijos lakštą ir sutepkite aliejumi. Mes perkeliame savo ritinį. Mes turime siūlę žemiau, žurnalo kraštai gali būti supjaustyti. Viršutinėje dalyje, kaip kepalas, gaminame 3 skersinius pjūvius.
7. Pakelkite folijos kraštus abiejose pusėse ir suspauskite viršų.
8. Užkepkite strudą. Kepimas 15 minučių 190 laipsnių kampu.
9. Grietinėlės sviestas su cukrumi.
10. Išimame, atidarykite foliją ir tepalą kreminės masės iš visų pusių. Dabar pridėkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir pakepinkite, kol bus padaryta. Apie 15 minučių.
4 receptas: obuolių šlakas ir razinų lapų tešla
Dar vienas sluoksnis su obuoliais iš lapinių tešlos. Šį kartą skonis atskiesti razinomis. Taip pat skiriasi užpildymo ir produkto formavimo technologija.
Sudėtis
• 250 gramų tešlos;
• 4 šaukštai cukraus;
• 4 šaukštai susmulkintų krekerių;
• 100 gramų razinų;
• 5 obuoliai;
• 1 trynys;
• cinamono;
• 150 ml vandens;
• 1 šaukštą miltų.
Maisto gaminimas
1. Išgręžkite ilgą tešlos sluoksnį ir leiskite jam gulėti ant stalo. Tuo tarpu paruošite įdaru.
2. Pakelkite razinas šiltu vandeniu ir palikite išsipūsti. Tada mes gerai išreiškiame skystį.
3. Iškirpkite nuluptus obuolius į mažus gabalus, sujunkite su raugintomis razinomis, pridėkite cinamoną su cukrumi.
4. Sumuokite trylą su šakute.
5. Pakeiskite tešlą ant virtuvės rankšluosčio, lengvai sumaišyto miltais.
6. Sutepkite putojančiu tryniu, pabarstykite duona. 7. Pusę tešlos įdėkite obuolių įdaru su razinomis. Uždenkite laisvąja dalimi ir tvirtai prispauskite kraštus aplink perimetrą. Gaukite stačiakampį. Dabar jis yra susuktas ritinys.
8. Pakeiskite kepimo skardą, supjaustykite, sutepkite trynio liekanomis ir kepkite, kol bus padaryta.
5 receptas: obuolių šlakas ir lapų tešla
Receptas yra labai kvapni strutas, į kurį įdėta citrusinių vaisių žievelės. Tai gali būti citrina, apelsinas, mandarinas ir netgi įvairių plutelių mišinys. Bet labiausiai kvepiantis yra produktas su citrina.
Sudėtis
• 0,3 kg tešlos;
• 0,4 kg obuolių;
• 0,1 kg riešutų;
• 1 šaukštas džiovintų žievelių;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai sviesto;
• kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Susmulkinkite riešutus į gabalus, įdėkite į karštą aliejų ir kepkite minutę.
2. Įpilkite supjaustytų obuolių, uogų ir cukraus, užpildykite užpildą 10 minučių. Mes gaminame didelę ugnį, kad drėgmė išgaruotų. Aušinimas.
3. Išgręžkite sluoksnį, padėkite jį įdėkite.
4. Mes gaminame produktą ritinio arba vokų pavidalu. Išsiųsta ant kepimo skardos.
5. Viršuje atliekame kelis gabalus.
6. Atskirkite baltą nuo trynio. Sumuokite trynį ir sutepkite produktą. Baltymai mums nėra naudingi.
7. Kepkite iki konkurso. Atvėsinkite ir supjaustykite skersiniais pjūviais.
6 receptas: obuolių sūrio ir putų tešlos vyšnios
Užpildymui galite naudoti tiek šviežių, tiek šaldytų vyšnių. Bet jie turi būti atšildyti ir nusausinti visus skysčius, galite netgi išspausti uogas rankomis.
Sudėtis
• 0,26 kg tešlos;
• 3 obuoliai;
• 1 stiklinė vyšnių;
• 4 šaukštai cukraus;
• 0,5 tl. cinamonas;
• 2 šaukštai sviesto;
• 0,5 puodelių kapotų saldžių krekerių. Maisto gaminimas
1. Mes paimame kaulus iš vyšnių, į juos įduriame kolektorių, leiskite perteklių sulčių.
2. Įkaitinkite sviestą, įdėkite supjaustytų obuolių ir cukraus, paruošite dvi minutes.
3. Įpilkite vyšnių, cinamono ir virkite maždaug penkiolika minučių. Pažvelkite į įdaro tankį. Jei drėgmė išgaruoja anksčiau, išjunkite. Aušinimas.
4. Išgręžkite sluoksnį, pabarstykite duonos trupiniais, padėkite vaisių įdaru.
5. Mes pasukame produktą, perkeliame jį į kepimo skardą.
6. Sutepkite aliejumi, užmaukite tris skyles ir kepkite.
7 receptas: obuolių šlakas su medumi ir lapų tešla
Šiam strudui geriau naudoti mielių tešlą. Pasirodo, daugiau konkurso ir skanus.
Sudėtis
• 0,5 kg tešlos;
• 10 obuolių;
• 150 g razinų;
• 3 šaukštai medaus;
• 40 gramų cukraus;
• 1 šaukštelis. cinamonas;
• 1 trynys;
• 2 šaukštai brendžio;
• 1 žiupsnelis vanilės;
• 3 šaukštai miltelių.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite obuolius į skilteles, bet ne mažus. Mes pereiname prie keptuvės ir pradeda virti.
2. Po 5 minučių įpilkite cukraus. Geriau naudoti nendrę.
3. Įpilkite nuplautų razinų, cinamono ir konjako. Susmulkinkite, kol vaisius yra minkštas. Vietoj brendžio galite naudoti bet kokį alkoholinį gėrimą.
4. Užpildykite įšildytą į šiltą būseną ir pridėkite medų. Jis ištirps, sumaišys.
5. Ištraukite tešlos sluoksnį apie 5 milimetrus. Skleiskite tolygiai.
6. Sulenkite ritinį. Ištiesinkite rankas ir nusiųskite į paruoštą kepimo skardą.
7. Sutepkite trynį ir siųskite kepti.
8. Atvėsinkite, pabarstykite milteliais. Gali būti miltelių mišinys su cinamonu.
„Puff Pastry“ obuolių sūris - patarimai ir gudrybės
• Jei sluoksnis virinamas su žaliais obuoliais, iš anksto nerašykite cukraus. Priešingu atveju bus daug sulčių, o tešla paprasčiausiai atsiliks. Be to, formuodami ritinį, galite pabarstyti paties tešlos sluoksnį, o ne užpildą. • Nėra obuolių ar tik šiek tiek jų? Įdaryti sluoksnį gali būti atskiesti bet kokie vaisiai: slyvos, kriaušės, kvepalai ir netgi pridėti egzotiškų bananų. Skanūs ir ryškūs pyragaičiai gaunami papildomai prie moliūgų.
• Pjaustyti gvazdikėliai, pavyzdžiui, cinamonas, puikiai susimaišo su obuoliais ir pabrėžia jų skonį. Bet dėl kokių nors priežasčių ji nesąžiningai stovi. Galbūt tai turi būti nustatyta?
• Vietoj krekerių ir miltų pabarstykite tešlos sluoksnį su susmulkintomis sausomis sausainėmis, nesūdytu krekeriu. Jie taip pat gerai sugeria obuolių sultis ir neleidžia tešlai kepti.
• Jei riešutai patenka į strudą, galite juos papuošti. Norėdami tai padaryti, prieš kepant, produktas yra tiesiog tepamas ir pripildytas susmulkintų branduolių. Tik svarbu, kad jie nebūtų kepti, bet neapdoroti. Priešingu atveju jie gali sudeginti.
• Kas yra strudelis? Žinoma, tai gali būti kava, arbata. Tačiau klasikiniai pyragaičiai paprastai papildomi ledų koše.
