Saldūs pyragaičiai, netgi savaime, yra puikus pagrindas desertams, bet jei nuspręsite sukurti šventinę dovaną, arba jei staiga atsiranda kūrybiškumo niežulys, kepkite gražius spuogus rausvų pumpurų pavidalu.
Vaikai, tikrai, džiaugsis!
Pabarstę cinamoną ant rožių, sukursite nuostabų aromatą, kuris, sumaišius su obuoliu, gali įkvėpti mintis apie žydėjimo rožių sodą.
Saldžiosios konditerijos rožės su obuoliais - bendrieji virimo principai
• Keptų pyragaičių kepimas užima daug laiko, jei viską ruošiate patys. Bet jei jūs naudojate įsigytą tešlą, skanus desertas bus ruošiamas ne ilgiau kaip valandą.
• Viskas, ko jums reikia, kad per kelias minutes nustebintumėte savo artimuosius su subtiliais ir skaniais pyragaičiais, yra produktai - obuoliai, sluoksniuotos tešlos, šviežių arba mielių pasirinkimas, kai kurie papildomi produktai, kurie visada yra prieinami, kepimo skardos krosnelė ir kai kurių formų receptai.
• Pelėsiai gali būti paimti iš silikono arba metalo, kurie paprastai kepti muffinus. Juos taip pat galite padaryti iš folijos.
• Rozetės kepimui yra sudarytos iš plonų obuolių griežinėlių, todėl reikės specialaus daržovių smulkintuvo, o žievelės reikės specialios daržovių žievelės.
• Tokiam kepimui skirti obuoliai yra geriausia pasirinkti prinokusius, bet tvirtus. Vynuogės su palaidomis plaušelėmis susmulkins, o kepamos - virsta koše.
• Prieš pusę valandos iš anksto užkepkite tešlą, išpilstykite iš pakuotės ir atšildykite, sudėkite ant mažos miltų miltelių ar pjaustymo lentos. Tik tada, kai tešla yra pakankamai minkšta, jie pradeda dirbti su juo.
• Yra daug būdų, kaip padaryti, kad obuolių lapų rožės būtų rožės, o pasirinkimas priklauso nuo tešlos tipo ir konkretaus recepto. • Straipsnyje parinkti receptai, skirti ne tik klasikiniams pūkų kepimui su obuolių įdaru, bet ir obuolių bandelėmis iš mielių.
Liežuvio liežuviai su obuolių rožėmis
Sudėtis:
• pakavimo (užšaldytos) tešlos;
• du dideli obuoliai;
• maltą cinamoną, granuliuotą cukrų;
• skystas medus.
Paruošimas:
1. Užšaldytą sušaldytą tešlą uždėkite iš pakuotės ir palikite pusę valandos ant stalo. Lengvai miltai supilkite prieš jį.
2. Šio deserto ruošimui geriausiai tinka maža siaura forma - silikonas, alavas, arba pagaminti nepriklausomai nuo folijos.
3. Sutepkite virtą pelėsią augaliniu aliejumi ir įdėkite šiek tiek valcuotą atšildytą tešlą. Ji turėtų būti ant sienos formos, taip suformuojant šonus. Silikoninių formų aliejus nereikalingas.
4. Iškirpkite obuolius išilgai per pusę. Iškirpkite vidurį, bandydami užfiksuoti visas sėklas ir kietas pertvaras. Supjaustykite obuolį su ypatingu daržovių smulkintuvu, kaip įmanoma plonesniu. Kuo plonesnė plokštelė, tuo lengviau bus suformuoti rožę.
5. Silikono kepimo šepetėlis tepalui tepamas plonu medaus sluoksniu. Nereikia sutepti medžių.
6. Vizualiai padalytą tešlą padalinkite į dvi dalis. Kiekvienos „pusės“ viduryje įdėta „vidurio“ rožė, suformuota iš laisvai sulankstytos obuolių plokštės. Po to pradėkite formuoti rožes, dedant obuolių plokšteles žiedlapių pavidalu ant tešlos aplink „vidurį“. Toliau išdėstykite obuolius, kol gausite du pakankamai sodrus „obuolių“ pumpurus.
7. Tam, kad pumpurai nesiplautytų, tarp jų įdėkite mažą rozetę, sudarytą iš pažodžiui 2-3 plokštelių.
8. Lengvai pabarstykite kiekvieną rožę su granuliuoto cukraus ir cinamono mišiniu ir kepkite. 9. Kepkite 200 laipsnių, kol desertas tampa auksiniu.
Saldžiosios tešlos rožės su obuoliais ir migdolais
Sudėtis:
• įsigijo lapų tešlą;
• kiaušinio baltymas.
Į pildymą:
• keturi maži prinokę obuoliai;
• 30 gramų natūralaus sviesto;
• desertinis šaukštas citrinos sulčių;
• granuliuotas cukrus, baltas 70 gramų;
• ketvirtis tsp. cinamono milteliai;
• mažas žiupsnelis muskato, žemės;
• 130 gramų nuluptų migdolų.
Paruošimas:
1. Užlašinkite tešlą ant stalo, kad atitirpintumėte, o kol kas paruošite užpildą.
2. Šilkite ir lydykite sviestą mažame puode ir įdėkite į mažus kubelius (0,5 cm) supjaustytus obuolius. Supilkite citrinos sultis su obuoliais, įdėkite granuliuoto cukraus ir virkite šiek tiek šilumos, kol obuolių griežinėliai yra minkšti.
3. Tada į obuolius įpilkite cinamono, muskato riešutų, smulkiai pjaustytų migdolų ir gerai sumaišykite. Išimkite iš šilumos ir gerai atvėsinkite.
4. Ištirpintos lapų tešlos yra šiek tiek išgręžtos, o sluoksnis supjaustomas į norimo dydžio kvadratus.
5. Iškirpkite kvadratus iš kiekvieno kampo įstrižai. Pradėkite nukirpti nuo krašto į vidurį, nesiekdami jo maždaug pusę centimetro, kad paliktų vietos užpildymui.
6. Centre, 2-3 2-3 šaukštai. užpildai, priklausomai nuo kvadrato dydžio, ir nepadengta kvadratinio tepalo dalis gerai plakta baltymai. Tai daroma tam, kad tešla būtų gerai prilipusi, kai ji sujungta į rožę, ir pumpurai nesiskaldytų.
7. Po to suvyniokite tešlą, iš jos suformuokite rozetę. Norėdami tai padaryti, paimkite dvi laisvos tešlos kampus vienoje užpildo pusėje ir suvyniokite tešla, užfiksuokite kampus, tvirtai prispaudžiant pirštus. Taigi jums reikia daryti keturis kartus.
8. Paruoštus ruošinius uždėkite ant kepimo skardos, padengto alyvuotu pergamentu, ir įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę. 9. Kepkite 180 laipsnių kampu maždaug 20 minučių, kol minkšta aukso spalva.
Puff rožės su obuoliais ir apelsinų uogiene
Sudėtis:
• kilogramas lapinių tešlos, sušaldytų;
• abrikosų uogienė - 240 gramų;
• bet kurios tinkamos veislės obuoliai;
• 1 šaukštelis. cinamonas (milteliai);
• cukraus milteliai - 4 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite obuolius tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpkite kiekvieną vaisių išilgai vidutinio dydžio griežinėliais. Nuimkite sėklų šerdį peiliu ir supjaustykite kiekvieną tokią skiltelę į plonus gabalus. Neskirkite odos. Obuolių griežinėliai turėtų būti labai ploni. Kuo plonesnė plokštelė, tuo lengviau pasukti „rozetę“, ir ji atrodys patrauklesnė.
2. Kai tešla gerai atšildo ir tampa minkšta, galite pradėti ją pjauti. Naudodami valcavimo juostą, ištraukite tris milimetrų sluoksnį, kad nebūtų trikdomi sluoksniai, jis turėtų būti sukamas tik viena kryptimi, toli nuo jūsų.
3. Iškirpkite juosteles, kurių ilgis yra 25 cm ir plotis ne didesnis kaip 5-6 cm, sutepkite kiekvieną abrikosų uogienę.
4. Nedėkite pernelyg storo uogienės, kepimo procese jis teka, o dūmai gali būti nešvirkšti gerai. Tepimui naudokite silikoninį šepetį.
5. Juostelių krašte, kad apvali obuolių plokštelių dalis išsikiša šiek tiek, uždėkite obuolius. Perkeliant kitą plokštę, šiek tiek ją įdėkite į ankstesnį (persidengimą).
6. Apipurkškite obuolių viršaus cinamono milteliais, apvyniokite ant jų tešlos laisvą kraštą ir atsargiai sukite kiekvieną juostelę į ritinį. Rezultatas bus gražus sodrus rožė.
7. Rožės spalva priklauso nuo pasirinktų obuolių spalvos. Puikios rožės su obuoliais atrodo ypač originalios, jei ant vienos juostelės įdėsite įvairių spalvų (žalios, raudonos, rožinės) odos griežinėliai. 8. Sukūrus rožę, paimkite dantų krapštuką ir perkelkite jį tuščią vietą toje vietoje, kur jis buvo baigtas. Tokiu atveju sluoksniuotos rozetės kepimo metu nesiskaldys ir gerai išlaikys savo formą.
9. Gerai sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir įdėkite įdėklus. Kepkite 200 laipsnių nuo pusės valandos iki 45 minučių.
10. Pūkinės rožės su obuoliais bus paruoštos, kai tešla bus minkšta aukso spalva.
11. Leiskite „pumpurams“ atvėsti ir papuošti, apipurkšti cukraus milteliais.
Rozetės iš raugintos mielės tešlos su obuoliais
Sudėtis:
• mielių įsigyta pusgaminių tešla;
• vienas vištienos kiaušinis (trynys).
Į pildymą:
• obuoliai - 2 vnt.
• pusė puodelio ryškių razinų be akmenų;
• 75 gramai cukraus, tamsus;
• viena maža citrina;
• romas arba brendis - 60 ml;
• pusę šaukštelio. cinamono milteliai;
• ketvirtis tsp. imbieras (gruntas);
• malti gvazdikėliai - 1/4 šaukštelio;
• smulkios druskos žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Į storą sienelę įdėkite puodą sviesto ir gerai ištirpinkite.
2. Įdėkite obuolius į vidutinio dydžio gabalus, kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite šiltu sviestu. Čia grotelės citrinos žievelės ant smulkios trintuvo ir išspauskite sultis iš citrinos.
3. Užpildykite rudąjį cukrų ir virkite ant mažos ugnies, kol obuolių gabaliukai minkštinami maždaug pusvalandį. Pašalinkite įdarą nuo karščio, pagardinkite prieskoniais, supilkite į alkoholį (romą arba brendį) ir gerai išmaišykite, kol atvės.
4. Padalinkite minkštą, gerai atšildytą tešlą į mažus gabalus ir supilkite kiekvieną į 0,6 cm storio sluoksnį.
5. Užpildykite tešlą į ploną sluoksnį ir susukite ne per griežtai į ritinį. Kiekvieną tokią ritinėlį supjaustykite į 5 cm pločius gabalus, vienoje pusėje truputį pasukite, šiek tiek traukdami viršutinį tešlos sluoksnį žemyn, o zaschipnite, kad kepant sultis nepatektų ant kepimo skardos. 6. Įdėkite riebalų mielių tešlos rozetės ant riebalų užtepto kepimo skardos ir leiskite jiems stovėti ketvirtį valandos.
7. Kepkite orkaitę 40 minučių. 190 laipsnių.
Puff rožės su obuoliais iš greito naminio tešlos tešlos
Sudėtis
tešlos:
• vienas kilogramas kviečių miltų;
• 800 g 72% natūralaus sviesto;
• du vištienos kiaušinius;
• šaukštelis smulkios druskos;
• 7% stalo acto - 50 ml;
• 350 ml virinto geriamojo vandens.
Į pildymą:
• 500 gramų prinokusių, tankių obuolių;
• 700 ml obuolių sulčių be celiuliozės (gali būti pakeistas cukraus sirupu);
• maltą cinamoną;
• skystas grikių medus.
Paruošimas:
1. Padarykite gerą netvarą, bet nenusiminkite žalių vištienos kiaušinių su druska. Kiaušinių mišinį sumaišykite su 7% actu ir 350 ml ledo vandens. Vėlgi viską gerai sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą. Jei skystis nėra pakankamai šaltas, tešla neišnyks.
2. Per sietą ant stalo arba plačiame giliame inde išpjaukite visus miltus. Šaukštu šiek tiek užšaldytą sviestą į didelį tarą. Kad alyvą būtų lengviau patrinti, nuolat jį nuleiskite į miltus.
3. Truputį sumaišykite tarkuotą sviestą su miltais. Įdėkite masę į stiklelį, kurio centre tuščiaviduris šaukštas, įpilkite į jį ir užpilkite lediniu skysčiu. Minkyti tešlą labai greitai.
4. Norint, kad tešla gerai išplautų, jūs negalite ilgą laiką minkšti savo rankomis. Pakanka švelniai pakelti tešlą iš visų pusių į centrą, sulankstyti jį sluoksniais ir tvirtai prispausti kiekvieną sluoksnį.
5. Surinkite tešlą dideliame stačiakampiame kambaryje ir išvalykite, įdėkite plastikinį maišelį tris valandas šaldytuve. Geriausia, jei tešla yra šalta iki 12 valandų.
6. Iš obuolių išpjaukite odą kiek įmanoma plonesni ir nukirpkite nuo kotelio per pusę. Pašalinkite sėklą, paimkite vidurinę dalį su pertvaromis ir supjaustykite plonomis griežinėliais. 7. Pjaustykite obuolius supjaustytuose obuolių sultyse 12 sekundžių ir padėkite juos ant žarnos ar sieto, kad visi stiklo ir obuolių drėgmės ištuštėtų.
8. Padalinkite šaltojo tešlą peiliu į reikiamo dydžio gabalus, paimkite vieną ir nuimkite likusį.
9. Įdėkite tešlos gabalėlį taip, kad jo sluoksniai būtų lygiagrečiai stalui ir išgręžtas, o valcavimo juosta „nuo tavęs“. Rezervuaro storis turi būti apie 3 mm.
10. Nupjaukite sluoksnį į penkių centimetrų juosteles, ne mažesnes kaip 25 cm ilgio, kiekvieną riebalą sutepkite medumi, pabarstykite cinamonu ir ant jo padėkite džiovintus obuolių gabaliukus. Užkarpykite obuolius su išgaubta puse į gabalėlį, šiek tiek pasisakykite už jos ir šiek tiek įdėkite kitą gabalėlį į ankstesnį.
11. Apkarpykite dalį tešlos ant obuolių ir sukite „rožę“. Kiekvieną tokį ruošinį įdėkite į pyrago laikiklį ant silikono formos ir nustatykite, kad kepkite 190 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Sultys „Sniego rožės“, pagamintos iš raugintos mielės tešlos su obuoliais
Sudėtis
• mielių sluoksnio pusgaminis - 500 gramų;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukraus milteliai.
Į pildymą:
• vidutinio dydžio obuoliai - 3 vnt .;
• 75 g (3 šaukštai) cukraus;
• šaukštas krakmolo.
Paruošimas:
1. Nulupkite nuluptus ir nuluptus nuluptus obuolius vidutiniu tarka ir leiskite jiems stovėti penkias minutes. Išspauskite perteklių sulčių rankomis, įdėkite granuliuoto cukraus ir gerai sumaišykite.
2. Apverskite atšildytą išpūstą pusgaminį, sukdami judančiąją smaigalį „nuo tavęs“, dideliame sluoksnyje, kurio storis yra pusė centimetro. Įdėkite obuolį užpildydami ir suvyniokite gana tankų ritinį.
3. Nupjaukite ritinį į gabalus, kurių plotis ne didesnis kaip 6 cm, kiekviename gabale suspauskite apačią, šiek tiek traukdami išorinį ritinio sluoksnį ir įdėkite bandelių ruošinius ant pergamento kepimo skardos. 4. Švelniai pasukite rozetę, šiek tiek nukreipdami kiekvieną tešlos ruožą žiedlapiu ir sutepkite bandelėmis palaidus trynius.
5. Kepkite 40 minučių 190 laipsnių kampu.
6. Kai bandelės gerai atvėsintos, jas sumaišykite cukraus milteliais. Kad milteliai būtų tolygiai išdėstyti, per sietą persijunkite jį į bandeles.
Pūkytos rožės su obuoliais meringe
Sudėtis:
• mielių bešluostės sluoksnis;
• sunokę obuoliai - 6 vnt .;
• 100 gramų skysto medaus;
• vienas kiaušinio baltymas;
• granuliuotas cukrus - 150-180 gramų meringue ir 2 tl. - įdaroje.
Paruošimas:
1. Metalo gilią puodelio kepimo taurelę tepkite šiek tiek minkštintu kreminiu margarinu arba augaliniu aliejumi. Galite naudoti silikonines formas.
2. Iškirpkite didelius apskritimus iš minkštos, gerai atšildytos tešlos. Norėdami išsaugoti tešlą, dar geriau jį supjaustyti į kvadratus.
3. Įdėkite tešlos gabalus į formą, tuo pačiu metu užpildydami ne tik dugną, bet ir šonus.
4. Naudodami žievelę, švelniai nupjaukite obuolius, stengdamiesi, kad obuolių serpentinas nesiplėštų. Idealiu atveju iš vieno obuolio gausite tik dvi tokias juosteles.
5. Iš obuolių „serpentino“ ritinėlių palikite palaidas ir tam tikrą laiką palikite šoną. Tai bus gana paprasta tai padaryti, nes pati juosta yra labai lengvai susukta. Padarykite tai su kiekvienu obuoliu.
6. Atspariai nulupkite vieną nuluptą obuolį trintuvu ir sumaišykite su 2 šaukšteliais. cukraus Išleiskite susidariusią sultį ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį tokio užpildymo į kiekvieną pelėsią, padengtą tešla.
7. Įdėkite rozetės, susuktos nuo žievės, ir gausiai supilkite jas su lydytu medumi.
8. Įdėkite pelėsius ant kepimo skardos ir įdėkite 200 laipsnių kampu į orkaitę. Kepkite maždaug pusvalandį, kol tešla užgaus auksinį atspalvį.
9. Nors kepamos rožės su obuoliais, užpilkite šaltu baltymu cukrumi stiprioje baltoje putoje. 10. 10 minučių iki paruošimo, išimkite kepimo skardą nuo krosnies, padengkite rožes plonu drožlių sluoksniu, naudodami silikoninį šepetėlį ir padėkite jį atgal. Kepkite iki kepimo.
Saldžiosios konditerijos rožės su obuoliais - patarimai ir gudrybės
• Jei kepant, obuolių rožių žiedlapiai pradeda degti ir tešla nėra pasirengusi, rožes uždenkite dideliu folijos lakštu iki virimo pabaigos.
• Jei norite, kad tešlos konditerijos gaminiai būtų lengvai priklijuojami, sudrėkinkite paviršių su plakta kiaušinio baltymu.
• Nepurkškite karštų produktų su cukraus milteliais, palaukite, kol jie visiškai atvės, priešingu atveju milteliai ištirps.
• Jei pripildymui obuoliai naudojami supjaustyta forma, įsitikinkite, kad juos šiek tiek išspauskite, kad pašalintumėte perteklinę sulčių dalį. Jei tai nebus padaryta, kepimo procese ji išsiskiria ir produktai bus protingi.
