Iš mitybos ir sveikos kalakutienos galite gaminti įvairius skanius patiekalus.
Mėsa visada yra švelnus ir sultingas, o pridedant reikalingų prieskonių - kvepiančių ir stebėtinai skanių.
Turkija gali būti virinama kaip atskiras patiekalas orkaitėje, kepti su sūriu, troškinti su daržovėmis, gaminti ritinius arba pridėti jį prie salotų.
Turkija su sūriu - bendrieji virimo principai
Dauguma kalakutienos receptų naudoja tokius produktus:
• kalakutienos filė;
• švieži pomidorai;
• kietasis sūris;
• svogūnų svogūnai;
• riebalai, saulėgrąžos arba sviestas;
• druska;
• prieskoniai.
1. Turkijos filė arba skerdenos plaunamos ir paliekamos išdžiūti.
2. Skrudinant krapais - filė supjaustoma į plokščius gabalus, troškinimui arba salotoms - mažais kubeliais. Visai skerdenai ruošti - supjaustomi tik sausgyslės.
3. Lemputės smulkiai supjaustytos arba supjaustytos žiedais (priklausomai nuo receptų).
4. Pomidorai supjaustomi apskritimais arba smulkiai supjaustomi į kvadratus.
5. Į mėsą įpilkite prieskonių ir druskos.
6. Kietas sūris su smulkiu trintuvu.
7. Kepimui naudokite daržoves, sviestą arba riebalus.
Turkijos filė, kepta su sūriu po pomidorais
Orkaitėje kepta Turkija su sūriu su šviežiais pomidorais pasirodys traškiu auksiniu pluta ir bus puikus patiekalas šventiniam stalui.
Sudėtis:
• svaras kalakutienos filė.
• Du arba trys švieži pomidorai.
• Penkiasdešimt gramų sviesto.
• šimtas gramų kieto sūrio.
• Provanso žolės, druska - pagal skonį.
Paruošimas: Turkijos filė supjaustoma skersai plokščiais gabalais, kaip ant pjaustymo. Druska ir pabarstykite abiem alyvuogių žolelių pusėmis. Kepimo skardos tepalas su sviestu ir įdėkite jį ant kalakutų 2-3 cm atstumu vienas nuo kito. Pomidorai su aštriu peiliu supjaustomi apskritimais ir išdėstomi ant kiekvieno filė gabalo. Išpjaukite sūrį ant kiekvieno porcijos. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu. Virimo laikas 25-30 minučių.
Turkijos troškinys su riešutais ir sūriu
Jei troškinkite kalakutienos grietinės padažą, jis pasirodys minkštas ir švelnus, o riešutas duos patiekalui neįprastą pikantišką skonį.
Sudėtis:
• Vienas Turkija.
• šimtas gramų graikinių riešutų.
• Sviestas.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• Trys svogūnai.
• Trys česnako skiltelės.
• Pusė puodelio grietinės.
• Petražolių šaknys ir žalumynai.
• Druska pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplauti kalakutų druska, supjaustyta gabaliukais. Aukštoje keptuvėje su karštu sviestu įdėkite mėsą ir kepkite iki pusiau virti. Tada pilkite grietinės vidutinio riebalų ir troškinkite. Kalakutiena turėtų būti garinama ir minkšta. Kitoje keptuvėje supjaustykite svogūnus, petražolių šaknį ir česnaką. Mišinys dedamas į mėsą. Praėjus penkioms minutėms iki pasirengimo, pridedama kapotų riešutų ir smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Prieš patiekiant, viršuje užpilkite karštą patiekalą su tarkuotu sūriu.
Turkijos Neapolio sūris
Turkijos mėsa labai greitai ir lengvai kepama orkaitėje. Toks patiekalas gali būti ruošiamas, jei netikėtai atėjo svečiai, pusvalandį bus paruoštos skanios vakarienės.
Sudėtis:
• Turkija arba kalakutiena (visa skerdena).
• Vienas svogūnas.
• Šimtas du šimtai gramų šoninės. • sviesto gabalas.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• vienas kilogramas raugintų kopūstų.
• Vienas šaukštas raudonųjų pipirų.
• Riebalai kepimui.
• Druska pagal skonį.
Paruošimas:
Išplauta ir plaunama kalakutų skerdena supjaustoma porcijomis. Riebalai supjaustyti į gabalus ir riebalų skerdeną. Mėsa sūdyta, pabarstyta juodu ir raudonais pipirais pagal skonį. Ant kepimo skardos, suteptas, nulupkite odos skilteles. Viršuje pabarstykite svogūnų žiedais. Kepkite apie dvidešimt minučių. Atskirame inde su riebalų troškintomis raugintomis kopūstais maždaug dešimt minučių maišykite. Mėsa išimama, o kopūstai yra ant ugniai atsparaus indo. Įdėkite kalakutą į viršų ir toliau kepkite į rausvą atspalvį. Virti virti kalakutai gali būti pabarstyti tarkuotu sūriu ir patiekiami kaip atskiras patiekalas arba šoninis patiekalas.
Idėjos salotos su sūriu
Jūsų stalo patiekalų asortimentas gali būti išplėstas. Turkijos salotos su vyšnių sultimis bus puiki puošmena bet kuriam atostogų stalui ir bus vienodai patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Sudėtis:
• Trys šimtai gramų kalakutienos.
• Penkiasdešimt gramų kieto sūrio.
• Du šimtai gramų apelsinų.
• 2 bananai.
• Šimtą gramų šviežių arba konservuotų saldžiųjų vyšnių.
• Pusė puodelio vyšnių sulčių.
• Du šimtai gramų majonezo.
• Druska pagal skonį.
Paruošimas:
Turkijos filė virinama ir supjaustoma kubeliais. Apelsinai yra nulupti, suskirstyti į skilteles ir supjaustyti į pusę. Bananai supjaustomi žiedais, iš vyšnių nuimami bobai. Supjaustyti vaisiai sumaišyti su kalakutais. Pagardinkite vyšnių sultimis, sumaišytomis su majonezu. Salotos paskleidžiamos nedideliame salotų dubenyje, papuoštos tarkuotu sūriu. Patiekiami atšaldyti iki šviesių kokteilių.
Turkijos malūnas Pilaf „Mind otmesh“
Jo Didenybės pilafas yra populiarus patiekalas bet kurioje virtuvėje, kiekvienas gamina jį savo pačių būdu, ir kiekviena tauta laiko ją savo nacionaliniu patiekalu. Pilaf yra pagrindinis Vidurio Azijos tautų, taip pat persų ir azerų tautinis patiekalas. Ji turi dvi pagrindines sudedamąsias dalis: ryžius ir mėsą. Vienas iš puikių šio patiekalo receptų yra kalakutienos sūris.
Sudėtis:
• svaras Turkijos.
• Du šimtai penkiasdešimt gramų Indijos ryžių.
• Du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
• Pusė puodelio grietinės.
• Vienas šviežios raudonos morkos.
• Vienas svogūnas.
• Penkiasdešimt gramų sūrio.
• Raudonieji pipirai, druska.
• čiobreliai, ekstragononai, krapai.
Paruošimas:
Ryžiai gerai plaunami šaltu tekančiu vandeniu ir vieną valandą paliekami karštu vandeniu. Tuo tarpu kalakutiena yra smulkiai supjaustyta ir kepta. Svogūnai ir morkos, supjaustytos kubeliais, sumaišytos su mėsa. Pabarstykite druska ir prieskoniais, pridėkite grietinę ir troškinkite ant lėto dujų penkiolika minučių. Tada jis sumaišomas su ryžiais ir vandeniu, įdedamas į pašildytą orkaitę pusvalandį. Galite patiekti ant šildomo patiekalo. Apdailai, pabarstykite gausiu žaliumi, pasirinktinai su tarkuotu sūriu.
Turkijos kalakutiena su sūriu
Turkija daro labai skanius mėsainius. Mėsos kepimui reikės šiek tiek laiko, tačiau patiekalas bus švelnus ir sultingas. Karšto kalakutienos mėsainiai, apšlakstyti tarkuotu sūriu, bus dar labiau patrauklūs.
Sudėtis:
• Vieną kilogramą kalakutienos.
• Svogūnai.
• 3-4 skiltelės kepalų.
• Vienas vištienos kiaušinis.
• 100 g kieto sūrio.
• Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį.
• Suteptas muskato riešutas.
Paruošimas: Turkija atskiriama nuo kaulų (jie naudojami sultinio virimui). Svogūnai, mirkomi piene arba vandenyje su kepalais, paruošta mėsa patenka per mėsmalę. Sumaišykite druską, pipirus, įdėkite žalią kiaušinį ir tarkuotą muskato riešutą arbatinio šaukštelio gale. Jie visi gerai sumaišomi. Šlapias rankas sudaro mėsainiai. Į keptuvę su pašildytomis saulėgrąžų aliejumi įdėkite padažus, kurie yra be kaulų. Pirmiausia jie kepami per didelę šilumą iš dviejų pusių, po to dar penkias minutes palieka garą po dangčiu. Patiekdami svečius, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Turkijos baltos tylos ritinys (su sūriu)
Turkijos filė, virtos ritinio pavidalu, kepta savo sultyse. Užpildas suteikia patiekalui daugiau sultingumo ir kalorijų.
Sudėtis:
• Vieną kilogramą kalakutienos.
• Vienas kiaušinis yra žalias.
• Vienas kietai virti kiaušinis.
• 50 gramų sviesto arba plitimo.
• Nuo trijų iki penkių šaukštų rupinių.
• Vienas valgomasis šaukštas citrinos sulčių.
• Pusė puodelio tarkuoto kieto sūrio.
• Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį.
• Petražolės, krapai (švieži žali).
• Riebalai kepimui.
Paruošimas:
Kalakutienos filė yra lengvai sudaužyta, sūdyta, pabarstyta pipirais, pabarstyta citrinos sultimis ir paliekama vėsioje vietoje šešiasdešimt minučių. Tuo tarpu ruošite ritininį užpildą. Kietas kiaušinis yra mažas ir sumaišytas su sviestu, sūriu ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais. Tada druskos ir pipirų. Paruoštas įdaras plinta ant kalakutienos filė, susietas su sriegiu, sudrėkintas sumuštame kiaušinyje. Tada susmulkinkite rupinius ir kepkite keptuvėje. Baigtas ritinėlis atlaisvinamas iš sriegio, paskleidžiamas ant indo. Skrudintos arba virtos bulvės, šviežios daržovės yra tinkamos garnyrai.
Kalėdų kepta kalakutiena Turkija
Kalėdų kalakutiena yra unikalus šventinis patiekalas, jūsų stalo akcentas.
Sudėtis:
• Vienas kalakutų skerdenas.
• Vienas kilogramas svogūnų.
• Du šimtai gramų kviečių miltų.
• Du šimtai gramų alyvuogių aliejaus.
• dvi stiklinės stalo acto rūgšties.
• Viena česnako galva.
• Pusė puodelio tarkuotų sūrių.
• Druska, lauro lapai, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplauti kalakutų skerdenos, nuplautos verdančiu vandeniu. Aštrių peilių antgalis švelniai praplauna skerdeną 5-7 taškuose. Skylutėse dedamos lauro lapų, smulkios druskos ir juodųjų pipirų puselės. Svogūnai supjaustomi į žiedus, marinuoti acto rūgštyje ir dedami į skerdenos vidų. Turkija gerai ištepta alyvuogių aliejumi, sumaišytu su kviečių miltais. Tada patrinkite druska, pipirais ir įdėkite į dubenį kepimui. Įdėkite karštą orkaitę ir kepkite augaliniame aliejuje. Patyrę virėjai kas penkiolika minučių pataria pašalinti kalakutus iš krosnies ir supilti po juo susidariusius riebalus. Taigi mėsa nebus sausa. Kai patiekiama, kalakutiena yra pabarstyta tarkuotu sūriu, smulkiai pjaustyti česnakai virsta viršuje ir puošia šviežia žali.
Turkija krosnyje su sūriu „Žvakės liepsna“
Kalėdų kalakutų gaminimo receptai ir gražiai patiekiami prie stalo yra didžiuliai. Šis virimo būdas yra vienas originaliausių ir skaniausių. Jei pageidaujate, bet koks receptas gali būti keičiamas pagal savo pageidavimus, atlikti pakeitimus ir net sugalvoti naujus receptus.
Sudėtis:
• Turkija (vienas paukštis).
• vienas kilogramas morkų.
• Vienas kilogramas svogūnų.
• Trys šimtai gramų kieto sūrio. • šimtas gramų kviečių miltų.
• Du šimtai gramų majonezo.
• Trys šaukštai citrinos sulčių.
• Skonis ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
Kalakutiena dedama į puodą su vandeniu ir virinama lėtomis dujomis iki pusiau virti. Tuo tarpu nulupti svogūnai ir morkos smulkinamos ir sumaišomos. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje ir paliekamos atvėsti. Sūris patenka per smulkius trintuvus ir pridedamas prie atšaldytų skrudintų daržovių. Į gautą mišinį įpilkite majonezą, druską ir juoduosius pipirus. Verdančioje ir džiovintoje skerdenoje kruopščiai uždėkite maltą mėsą. Kviečių miltai įpilami į likusį malūną ir gerai sumaišomi. Gauta tešlos masė padengia skerdeną. Kepkite orkaitėje, kol atsiras rausva pluta. Baigtas patiekalas yra pabarstytas citrinos sultimis ir pabarstomas šviežiomis žolelėmis.
Kepta kalakutiena "Illusion"
Šiam stebuklingam Kalėdų vakarienei reikalingas jaunas, mažas kalakutas. Aštrus ir neįprastas Turkijos skonis suteiks padažui raudonojo vyno.
Sudėtis:
1. Jaunos Turkijos skerdenos.
2. Vienas stiklas raudonojo vyno.
3. Vienas maišelis iš muskato.
4. 100 gramų sūrio.
5. Vienas litras gilių riebalų.
6. Du šimtai gramų majonezo.
7. Šimtą gramų kviečių miltų.
8. Druska - pagal skonį.
Paruošimas:
Nedideliame puodelyje su sūdytu vandeniu ir muskato riešutais virkite paruoštą kalakutų skerdeną. Po virimo, kad jis geriau išdžiūtų, jis pašalinamas iš vandens ir perkeliamas į gerai kaitinamą, bet išjungtą orkaitę. Aukštoje dubenyje (sumaišyti, kad būtų visiškai padengtas kalakutiena), kruopščiai išmaišykite kepimo riebalus, pašildykite. Džiovinta kalakutiena yra visiškai panardinta į karštą kepimą ir palikta įsigyti auksinę spalvą. Tuo tarpu paruošite padažą. Iš kepimo kalakutų likęs sultinys dar virinamas, kad jis būtų du kartus mažesnis. Tada į jį įpilkite miltų, įpilkite majonezo ir raudonojo vyno. Susidariusi masė yra plakta su plaktuku arba maišytuvu. Padažas yra paruoštas! Ruddy karkasas paplitęs ant patiekalo ir papuoštas.
Turkija su sūriu - gudrybės ir patarimai
1. Po to, kai kalakutiena yra išgręžta, iš kiekvienos kojos turi būti nuimtos 7 sausgyslės, kad mėsos pluoštai nesusitrauktų, kai jie virti. Didelių kalakutų kojos atskiriamos nuo kūno, iš anksto virinamos ir kepamos kartu su kūnu. Tai sumažina kepimo laiką.
2. Kad kalakutų krūtys ir kojos būtų sausos, jos yra padengtos kiaulienos gabalėliais ir susietos su balta gija.
3. Kai krūtys ir kojos kepamos, bet mėsa dar nepasirengusi, kalakutiena gali būti padengta aliuminio folija arba pergamentu, kad ji neužsidegtų ir neišdžiūtų.
4. Jei norite ruošti neparuoštus kalakutus su sūriu, reikia laiko 50 minučių per 1 kg svorio, o įdarytiems kalakutams - apie 60 minučių 1 kg svorio.
