Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis: receptai ir virimo paslaptys. Naminių pyragų kepimas su džiovintais abrikosais ir slyvomis su grietine

Šiandien parduotuvėse galite įsigyti pyragų už kiekvieną skonį, todėl namuose desertai pradėjo virti vis mažiau. Veltui, su savo rankomis pagamintas tortas negali būti lyginamas su nupirkta. Pasirodo, ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis. Paprastai paruošiamas tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis, todėl, be abejo, jis dažnai pasirodys ant stalo.

Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis - bendrieji principai

Pradžioje paruošite visus deserto komponentus: kepkite pyragus, užkepkite grietinėlę, paruošite užpildą.

Pyragai gali būti sausainiai, smėlis, medus, sviestas, grietinė arba pienas. Viskas priklauso nuo skonio.

Jis taip pat gali būti bet koks kremas. Svarbiausia yra kruopščiai jį sudaužyti, kad masė būtų švelni ir vienalytė.

Be pagrindinių džiovintų vaisių, galite paimti kitus, taip pat ir saldintus vaisius, riešutus.

Receptas 1. Klasikinis tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis su grietine

Sudėtis:

· 135 g margarino;

· Kondensuotas pienas - 135 g;

· Miltai - 255 g;

· Kiaušiniai - 2 vnt.

· 45 g soda;

· 15 ml acto rūgšties;

· 55 g kakavos miltelių;

· 525 g vidutinio riebumo grietinės;

· Cukrus - 545 g;

· 2 sauja sausųjų abrikosų ir slyvų;

155 g balto šokolado

· 65 g tamsaus šokolado.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visus džiovintus vaisius, užpilkite švariu šiltu vandeniu ir palaukite, kol tešlos ir kepimo pyragaičiai sumaišomi.

2. Margarinas dedamas ant keptuvės, ištirpinamas, šiek tiek atvėsinamas ir supilamas į gilų puodelį.

3. Sutepkite pieną į margariną, gerai išmaišykite.

4. Išmaišykite miltus, sumaišykite su hidratuota acto rūgšties soda ir lėtai supilkite jį į kreminį-pienišką mišinį, kruopščiai sumaišykite. 5. Susidariusioje masėje sulaužykite kiaušinius ir suminkykite rankomis į storą, elastingą būseną.

6. Iškirpkite tešlą į tris vienodas dalis. Pabarstykite vieną gabalą kakavos miltelių ir gerai sumaišykite, kol gabalas yra visiškai rudos spalvos.

7. Kiekvienas gabalas supjaustomas į ploną pyragą ir savo ruožtu kepamas karštoje kepimo skardoje, kuri yra šiek tiek mažiau nei pusvalandį.

8. Keptų tortų sluoksnių leidžiama atvėsti.

9. Džiovinti vaisiai plinta ant popieriaus rankšluosčio ir keletą minučių paliekami išdžiūti.

10. Ant keptuvės uždėkite baltą šokoladą ir ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir panardinkite jo dalį.

11. Likusios slyvos supjaustomos kubeliais su džiovintais abrikosais, paskleidžiamos ant plokščiojo padėklo ir paliekamos išdžiūti.

12. Paruoškite grietinę: skaldykite grietinę į mažą puodelį, įpilkite cukraus ir plakti vidutiniu maišytuvo greičiu apie 5-7 minutes.

13. Iš pradžių padėkite ant plokščio indo baltos spalvos pyragą, gerai užtepkite kremu ir padenkite visą džiovintų abrikosų ir slyvų paviršių.

14. Jie uždėjo ant jo rudos spalvos pyragą, užtepė jį grietinėlėmis ir paskleidžia džiovintus vaisius.

15. Įdėkite paskutinį tortą ir kruopščiai sutepkite kremu, įskaitant šonus ir viršų.

16. Argi pyrago paviršius bus pabarstytas kokoso ar šokolado traškučiais, o viduryje jie gražiai skleidžia baltojo šokolado slyvų.

Receptas 2. Pyragas su džiovintais abrikosais ir džiovintomis slyvomis

Sudėtis:

· Kondensuotas pienas - 345;

· Kiaušiniai - 4 vnt.

· Pusiau desertinis šaukštas soda;

· 35 ml acto rūgšties 9%;

· Miltai - 565 g;

· Pienas - 245 g;

· Cukrus - 55 g;

· Sviestas - 90 g;

· 100 g džiovintų abrikosų ir slyvų.

Kremas:

· 70 ml pieno;

· Kiaušinis - 1 vnt.

· Cukrus - 4 desertiniai šaukštai;

· Miltai - 55 g Virimo būdas

1. Paruoškite grietinėlę: supilkite vieną kiaušinį į mažą indą, pridėkite cukrų ir gerai išmaišykite. Pienas pilamas, užpilamas miltai, indas uždedamas ant krosnies, įjungiama mažiausia ugnis ir dažnai maišant, jie pašildomi, kol masė sutirps. Išjunkite ugnį, įdėkite sviesto ir šluostę vėl nuvalykite 2 minutes.

2. Padėkite tešlą į pagrindą: supilkite kondensuotą pieną į puodelį, supilkite į įprastą pieną. Pertraukite kiaušinius, pridėkite sodą, anksčiau užgesintą acto rūgštimi, visi gerai sumaišyti. Lėtai pilkite miltus ir suminkykite tešlą rankomis iki minkštos sklandžios būsenos.

3. Išpjaukite tešlą į keletą mažų gabalėlių, išpjaukite į pyragus ir kepkite ant sausos, gerai šildomos keptuvės vienoje pusėje, o kita - šviesiai rudos spalvos.

4. šiek tiek atvėsinkite.

5. Nedidelis kiekis kremo plinta į dubenį. Įdėkite džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų, iš anksto mirkytų vandenyje, sumaišykite iki švelnios vienodos konsistencijos. Palikite džiovintus vaisius dekoravimui.

6. Gautas vaisių kremas ištepia pyragus, skleidžia juos vienas ant kito.

7. Paskutinio torto paviršius išteptas paprastu kremu, dekoruotas ant viršaus su džiovintų vaisių gabaliukais.

8. Prieš patiekdami šaldytuve, duokite 60 minučių.

Receptas 3. Tortas su džiovintais abrikosais, slyvomis ir graikiniais riešutais

Sudėtis:

· Džiovinti abrikosai, slyvos, graikiniai riešutai, nulupti - 255 g;

· 365 g miltų;

· 185 g cukraus;

· 5 kiaušiniai;

· 35 g sodos.

Grietinėlės:

· Riebus grietinė - 520 g;

· 5 dideli šaukštai cukraus;

· Želatina - 40 g;

· Verdantis vanduo - 110 ml;

· Vanilė - 15 g.

Paruošimas:

1. Riešutai rūšiuojami ir sumalami maišytuve.

2. Džiovinti vaisiai nuplaunami ir paliekami šiltame vandenyje, kol išsipūsti. Vanduo nusausinamas ir vaisiai išdžiovinami ant švaraus audinio. 3. Nedidelėje puodelyje kiaušinius sulaužykite mažu maišytuvo greičiu 4 minutes.

4. Išsiurbti miltai sujungiami su sodu ir lėtai pilami į kiaušinių mišinį, maišomi maišytuvu 2 minutes.

5. Tešlos plitimui džiovinti vaisiai, iš anksto supjaustyti į mažus gabalus ir pridėti riešutų, visi kruopščiai maišomi su šaukštu. Palikite vaisių ir riešutų dekoravimui.

6. Kepimo skarda sutepama sviestu ir padalinama pusė tešlos, išlyginamas paviršius, įdedama į karštą orkaitę 10 minučių.

7. Darykite tą patį ir antroje bandymo pusėje.

8. Pyragai dedami ant švaraus audinio ir tam tikrą laiką paliekami atvėsti.

9. Paruoškite grietinėlę: mažame dubenyje praskiedžiama želatina karštu vandeniu. Kitame dubenyje maišykite su maišytuvu su grietine su cukrumi ir vanilinu 5 minutes. Lėtai pilkite želatiną į grietinę, viską gerai išmaišykite iki pusės storio homogeninės masės.

10. Ant plokščio patiekalo sudėkite vieną tortą, užterštą kremu, įdėkite antrą ir taip pat tepalą kremu, taip pat ištepamos šoninės sienos.

11. Tortelio paviršius pabarstyti kapotų riešutų, gražiai išdėstyti džiovintų vaisių gabalus.

12. Kepkite keletą valandų šaldytuve.

receptas 4. Kefyras su džiovintais abrikosais ir slyvomis

Tešlos sudedamosios dalys:

· 255 g miltų;

· 320 ml kefyro;

· Cukrus - 215 g;

· 2 kiaušiniai;

· 65 g medaus;

· 25 g sodos.

Grietinėlės:

· Cukrus - 165 g;

· 560 g grietinės;

· Slyvos, džiovintos abrikosai - 2 sauja.

Norėdami sutepti formą:

· Margarinas - 80 g

Paruošimas:

1. 20 minučių mirkykite džiovintus vaisius šiltu vandeniu.

2. Sumaišykite išpilstytus miltus, cukrų, sodą giliame dubenyje, supilkite į kefyrą, įpilkite kiaušinių, medų ir viską gerai sumaišykite 5 minutes.

3. Ištepkite formą margarinu ir supilkite 7 šaukštus tešlos, įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite 8-10 minučių. Tas pats daroma su likusia tešla. 4. Keptos pyragaičiai vėsioje metalo grotelėse.

5. Kremas: puodelyje jie sujungia grietinę, cukrų, smulkiai supjaustytas slyvą, džiovintus abrikosus ir gerai išmaišykite maišytuvu vidutiniu 3 minučių greičiu.

6. Šiltos pyragaičiai, užteršti grietinėlėmis.

7. Paviršius yra papuoštas džiovintų vaisių gabaliukais arba paprasčiausiai pabarstyti kapotų riešutų.

8. Duokite 2 valandas šaldyti šaldytuve.

Receptas 5. Tortas su džiovintais abrikosais ir slyvomis be kiaušinių

Tešlos sudedamosios dalys:

· 225 g margarino;

· 345 g grietinės su vidutiniu riebalų kiekiu;

· 1 kg miltų;

· 30 g sodos;

· 15 ml acto rūgšties su mažesne rūgštingumo dalimi;

· Druska - 5 g;

· Vanilinas - 3 g

Užpildymui:

· Slyvos, džiovintos abrikosai - 210 g;

· Vaisių daržovės - 135 g

Ant aliejaus kremo:

· Sviestas - 360 g;

· Vanilinas - 2 g;

· 985 g cukraus miltelių;

· Pienas - 55 ml.

Purškimui:

· Tamsus šokoladas - 95 g

Paruošimas:

1. Minkyti tankią, elastingą tešlą: minkštą margariną, smulkiai supjaustytą peiliu ir sumaišytą su išpjautais miltais. Švarioje puodelyje grietinė, sumaišyta su hidratuota acto rūgšties soda, druska, vanilė, gerai maišoma. Miltų mišinį paskleiskite ant stalo ir sumaišykite tešlą rankomis iki tankios, minkštos būsenos. Užklijuokite tešlą į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldytuvą 1 valandą ir 30 minučių.

2. Iškirpkite tešlą į 15 vienodų gabalų. Kiekvienas iš jų yra sukamas į ploną 30 cm ilgio, 10 cm pločio sluoksnį.

3. Visos juostelės, išteptos vaisių konfektėmis, dedamos slyvų slyvų ir džiovintų abrikosų, mirkomos ir sumalamos maišytuve, visą ilgį.

4. Sukite ritinius.

5. Įdėkite rulonus ant tepimo lapo ir įdėkite į karštą orkaitę 12 minučių. 6. Grotelės atvėsta.

7. Sviestų kremas: šiek tiek ištirpęs sviestas dedamas į gilų puodelį ir 6 minutes maišomas didžiausiu maišytuvo greičiu. Lėtai, neišjunkite maišytuvo, supilkite į vanilę, cukraus miltelius, užpilkite pienu ir sumuokite maždaug tuo pačiu metu. Grietinėlę atvėsinkite šaldytuve pusvalandį.

8. Atvėsinti ritinėliai dedami ant plokščios plokštės: pirmiausia šešių dalių eilėje, po to penki ir keturi, kiekvienas sluoksnis yra tepamas aliejaus kremu.

9. Torto viršus taip pat yra padengtas grietinėlėmis ir pabarstytas tarkuotu šokoladu.

10. Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir inkubuokite 45 minutes.

Receptas 6. Tortas su džiovintais abrikosais, slyvomis ir cukruotais vaisiais

Tešla Sudėtis:

· 15% grietinės - 245 g;

· Miltai - 265 g;

· Cukrus - 140 g;

· Kondensuotas pienas - 485 g;

· Kiaušiniai - 3 vnt.

· Soda - 25 g;

· 9% acto - 35 ml;

· Kakavos milteliai - 75 g;

· Vanilinas - 10 g

Grietinėlės:

· Riebalų grietinė - 375 g;

· Kondensuotas pienas - 170 g;

· Vienas kiaušinis.

Dekoravimui:

· Džiovinti abrikosai, slyvos, saldinti vaisiai - 125 g;

· Konjakas - 155 ml.

Dėl apledėjimo:

· 220 ml pieno;

· 35 g sviesto;

· 20 g kakavos;

· 15 g vanilino;

· 10 gramų muskato riešutų miltelių.

Norėdami išgerti tortą:

· Konjakas - 50 ml.

Paruošimas:

1. Paruoškite glazūrą: užpilkite pieną į nedidelį metalinį puodą, įdėkite sviesto, pridėkite muskato riešutą, vanilę, kakavą, padėkite jį ant krosnies ant vidutinės liepsnos ir virkite, maišant, kol šiek tiek sutirps.

2. Džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos gerai išplaunamos ir tam tikrą laiką mirkomos konjako, čia dedami saldinti vaisiai.

3. Iš visų reikalingų sudedamųjų dalių yra sumaišyta, elastinga tešla, suvyniota į polietileną, atvėsinta šaldytuve pusvalandį. Tešla yra suskirstyta į kelias lygias dalis, susuktos į plonas pyragas ir įdedamos į riebaluotą kepimo skardą, kepama karštoje krosnyje 10 minučių. 4. Grietinė: giliame dubenyje sumaišykite grietinę, sutirštintą pieną, baltymus, ir visa tai gerai supakuota maišytuvu apie 5 minutes.

5. Iškirpkite apskritimą iš vieno kepimo glaistytuvu su lėkštele ir padėkite jį ant plokščio indo, jį pamerkite į brendį.

6. Likę pyragaičiai supjaustomi į vidutines kvadratas ir supilami į grietinę, atsitiktinai paskleidžiami į supjaustytą tortą.

7. Džiovinti vaisiai ir cukriniai vaisiai pašalinami iš brendžio, suardomi peiliu ir su jais pabarstomi supjaustyti kvadratų pyragai.

8. Iš viršaus paskleiskite antrąjį mažų kvadratų sluoksnį grietine.

9. Supilkite glazūrą ant viršaus, paprašykite šviežių uogų. Įdėkite į šaldytuvą kelias valandas.