Desertas daugiau nei 50 metų neprarado savo populiarumo.
Nesvarbu, ar tai yra profesionalus konditerijos virėjas, technologas, ar kepimo mėgėjas, kiekvienas prisideda prie savo skonio.
Pagal kai kuriuos šaltinius receptas buvo vienas iš beveik smalsus atvejų. Konditerijos gamykla sugadino visą kiaušinio baltymo partiją ir paslėpti šį atvejį, technologai surinko nesėkmingai iškeptų pyragaičių skaldytus gabalus ir sudėjo juos su grietinėlėmis, lengvai dekoruodami surinktų saldžių griuvėsių polių paviršių ir iškėlė įdomų pavadinimą.
Galbūt technologai vis dar buvo savo srities profesionalai, ir tiesiog prisimindami klasikinio anglų pyrago technologiją, ir todėl jie išsaugojo dieną.
Tačiau britai, surinkę savo parašo pyragą, taip pat ir iš įvairių visko, esančių virtuvėje, sujungia juos su plakta grietinėle. Tačiau grietinė gali tarnauti kaip gražus, šviesus kremas.
Pyragas „Count ruins“ su grietine - pagrindiniai technologiniai principai
Tortų technologija yra ta, kad saldainių sudėtis, kartais susijusi su įvairiais konditerijos gaminiais, ir net tik džiovinti vaisiai, riešutai, vaisiai ir uogos yra renkami iš bet kokios rūšies tešlos ar kitų saldžių ingredientų. Visi šie elementai yra tarpusavyje susiję su vienu ar keliais grietinėlės tipais.
Kuriant naujus tortų variantus, kai kurie namų meistrai pavyko netgi daugiau nei konditerijos fabriko technologai, turintys tortų kūrimo idėją. Be to, nauji desertų variantai pasirodo vis sparčiau. Kartais jie stebina jų sudėtį ir skonį. Toks susidomėjimas receptų tortu nėra stebėtinas.
Šis receptas yra universalus visais pojūčiais. Gamybos sudėtingumas yra toks, kad, jei maisto produktuose yra kokių nors sausainių, saldainių ir vaisių, net ir vaikas gali susidoroti su ja. Norėdami padaryti tokį desertą, nereikia praleisti laiko ieškant specialių ar specialių ingredientų. Pakanka parodyti didžiausią vaizduotę ir išradingumą.
1. Tortų receptas „Grafo griuvėsiai“ su grietine ir vyšniomis
Sudėtis:
Grietinė 440 g
Cukrus 250 g
Kondensuotas pienas 400 g
Citrinų sultys 30 ml
Kakavos milteliai 40 g
Soda 5 g
Konjakas
Miltai (aukštos kokybės) 280 g
Vyšnios (be akmenų) 180 g
Vanilė
Pienas 1 šaukštas.
Cukraus cukrus 120 g
Už glazūrą:
Šokoladas 50 g
Parengimo procedūra
Pradėkite kepimą ruošiant formas ir kaitinkite orkaitę. Formos yra padengtos alyvuotu pergamentiniu popieriumi.
Cukraus smėlis su vanilėmis, sumaišytas su grietine. Sumaišykite kondensuotą pieną, maišydami į vienodą konsistenciją. Mes gesinti soda su citrinos sultimis. Padalinkite gautą masę per pusę.
1,5 puodelių miltų taip pat padalyti į pusę. Į vieną gabalėlį įpilkite kakavos. Sujungiame vieną grietinės dalį su išpjautais miltais. Kitoje grietinės pusėje įpilama ištirptų miltų ir kakavos miltų; pridėkite vyšnių. Atskirai sumaišykite abi tešlos puses. Paruošta forma keičiame tešlą. Mes kepame.
Virimo kremas. Supilkite miltus į karštą pieną su cukrumi, nuolat maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo. Kepkite, kol storas ir atvėsus. Grietinė, sumaišyta su cukraus milteliais ir vanilės. Į grietinėlę įpilkite grietinės. Šaldytuvo metu paruoštas grietinėlė pašalinamas. Šaltas pyragas be kakavos - torto pagrindas. Šokoladinis pyragas su vyšniomis supjaustyti. Užtepkite ant pagrindo grietinėlės sluoksnį ir palaipsniui uždėkite šokolado gabalus su vyšniomis, laikydami juos kartu su kremu.
Norėdami papuošti, ištirpinti šokolado juostą ir smulkus siūlas atsitiktinai padengia paviršius. Taip pat galite naudoti vyšnių dekoravimui.
2. Tortų receptas „Grafo griuvėsiai“ su grietine ir meringais
Sudėtis:
Grietinė (25%) 200 g
Kempinė
Meringue 200 g
Virti pienas, kondensuotas 400 g
Parengimo procedūra:
Gerkite grietinę su kondensuotu pienu. Gautas kremas tepia sausainių bazę, paskleidžia meringą.
3. Receptų pyragas „Grafo griuvėsiai“ su grietine, braškėmis-bananais
Produktų sudėtis:
Kiaušiniai 3 vnt.
Braškių 200 g
Miltai 60 g
Banana 1 vnt.
Želatina 10 g
Plokštės „Artek“ 250 g
Grietinė 700 ml
Šokoladas, tamsus 100 g
Vanilė
Granuliuotas cukrus
Paruošimas:
Paruoškite kiaušinių pyragą, 3 šaukštus cukraus ir miltų. Tai bus tortų pagrindas.
Padarykite tyrę iš bananų, bet supjaustytus gabalus supilkite į rūgštų vandenį, kad jis netamsėtų. Ištirpinkite želatiną ir pridėkite jį prie bananų tyrės. Tada toje pačioje tyrėje pridėkite grietinę, sumaišytą su cukrumi ir vanilėmis. Pertraukite vaflius į dvi - tris dalis. Biskvitų bazėje greitai plinta, pakaitomis, kiekviename sluoksnyje tepinančių vaflių ir braškių griežinėliai pradeda kietėti bananų grietine.
Kai tortas visiškai užšaldytas, papuoškite jį su lydytu šokoladu, vaflių trupiniais ir braškėmis.
4. Tešlos „Grafo griuvėsiai“ receptas su grietine ir zefyru be kepimo
Sudėtis:
Skrudinta duona 500 g
Šokoladas Marshmallow 300 g
Spanguolių želė 150g
Marshmallow, rožinė 350 g
Grietinė 470 g
Agaro agaras 25g
Milteliai 115 g
Amaretto 50 ml
Aliejus, 170 g
Plakta grietinėlė 120 ml
Spanguolių sirupas
Pienas 350 ml
Paruošimas:
Trupinkite vanilės sausainius ir užpildykite pienu (150 ml). Palaukite, kol išsipūsti, sumaišykite maišytuvą su sviestu. Tokiu būdu paruošite tortą pagrindu, padengtu pergamentu. Likęs karštas pienas ištirpinkite agarą ir į grietinę įpilkite šilto pieno, sumaišyto su milteliais ir Amaretto. Įdėkite smulkių spanguolių želė gabalų, pakaitomis sušaldytame smėlio-grietinėlės pagrinde pakaitomis užfiksuokite dviejų tipų pelkės pusę, užfiksuodami kiekvieną sudedamųjų dalių sluoksnį su grietinės želė. Maždaug pusvalandį užšaldykite tortą iš pelėsių ir papuoškite grietinėlės smailėmis ir plona spanguolių sirupo eilute.
5. Kepinio „Grafskie griuvėsiai“ receptas su grietine baltymų riešutų pagrindu
Sudėtis:
Baltymai 12 vnt.
Milteliai 240 g
Miltai 120g
Riešutas (malti) 320 g
Vanilė
Skrudinti žemės riešutai (nulupti)
Kakava 25 g
Yolk 6 vnt.
Aliejus 150 g
Pienas 130 ml
Cukrus 270 g
Grietinė, riebalai 300 g
Romas 30 ml
Lydytas šokoladas 80 g
Parengimo procedūra:
Iš atšaldytų, plaktų į stiprius putų baltymus, sumaltų graikinių riešutų mišinį, 100 g miltų, paruoškite riešutų baltymą, erdvią tešlą ir kepkite 140 ° C temperatūroje 45-50 minučių. Virinama 150 ml pieno 20 g miltų, sumaišytų su kakava, 130 g cukraus ir vanilės. Į atvėsintą grietinėlę įpilkite minkštintą sviestą ir tą sviestą ir mušdami maišykite Charlotte kremą. Keptos, erdvios tešlos pyragaičiai, atvėsę, išimami iš formų. „Griuvėsių skaičiaus“ įkūrimui paimkite vieną tortą. Sumaišykite grietinėlę su grietine ir riešutais; pridėti skonio romas. Ant pagrindo padėkite grietinėlės gabalėlį, sujungdami juos kreminės masės. Papuoškite pyragą su kapotų žemės riešutų ir lydyto šokolado.
6. Tortelio „Count ruins“ receptas su grietine ir gaivinančia mėtų skoniu
Sudėtis:
Sponge Cake 2
Cukruotas 150g
Apelsinai 500-550 g
Saldainiai, mėtų karamelės 200 g
Esmė, mėtos
Špinatai 100g
Mėtos, šviežios (lapai dekoravimui)
Saldainiai „Paukščių pienas“ arba „Mikė Pūkuotukas“ 250 g
Grietinė 450 ml (25%)
Cukrus 120g
Agar-Agar 25 ml
Pienas 120 ml
Paruošimas:
Supilkite špinatų lapus nedideliu kiekiu verdančio vandens, pridėkite mėtos esmę ir ištirpintą mėtų karamelę (150 g). Smash gautą masę kruopščiai su maišytuvu ir sujungti mėtų, saldus pasta su grietine ir cukrumi. Gerai išmaišykite.
Vienas sausainių pyragas, šokoladas su pieno įdaru. Nulupkite apelsinus, atlaisvinkite juos nuo membranos plėvelės, taip pat sulaužykite juos į gabalus. Agarą agarą ištirpinkite karštame piene ir įpilkite į kremą, mėtų kremą. Greitai pradėkite rinkti pyragą, kol grietinėlė neturės laiko sukietėti. Paruoštus ingredientus sudėkite ant antrojo kempinės pyrago: saldainių gabaliukus, saldintus vaisius, apelsinus, kempinę. Kiekvieną sluoksnį paskleiskite gaivinančiu grietinėlės tirpalu. Papuoškite pyragą su šviežiais lapais ir karamelės siūlais, ištemptais iš likusio karamelės.
Patarimai ir patarimai, kaip gaminti pyragą „Count ruins“ su grietine
- Kremams iš grietinės pasirinkite storą, riebią grietinę, kad visada gautumėte gerą kremą.
- Negalima įsigyti grietinės.
- Konditerijos gaminių gamybai ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas naudojamų produktų kokybei.
- Pasaulyje yra tiek daug saldumynų, kad neįmanoma net atpažinti ir prisiminti savo vardą, o ne bandyti. Bet jei kalbama apie aistra kepimo menui, tikrieji išradėjai negali būti sustabdyti.
- Jie neabejotinai ras naujas sudedamąsias dalis ir sukurs šimtus receptų įvairiapusiam tortui. Sekite konditerijos naujienas receptų skyriuje „Grafų griuvėsiai“.
