Prancūzijos mitybos specialistas Pierre Dukan kartą ištiko visą pasaulį savo unikalia mityba, kuri net ir šiandien milijonai žmonių naudojasi atsikratyti šių papildomų svarų.
Bendrieji Dukano dietos principai
Būdami šia dieta, galite valgyti be apribojimų ir tuo pačiu prarasti svorį. Kaip veikia dieta? Pagrindiniai principai:
1. Valgyti baltymų maisto produktus, mažinant angliavandenių kiekį iki minimumo.
2. Keturių būtinų etapų eiga: išpuoliai, pakitimai, konsolidavimas ir stabilizavimas, kurių kiekvienas meniu tampa vis platesnis ir įvairesnis.
3. Tik „atakos“ metu leidžiama valgyti tik baltymų produktus ir avižų sėlenus, o likusiuose etapuose būtina laikytis leistino sąrašo.
4. Iš produktų sąrašo galite paruošti daug įvairių patiekalų, įskaitant „Dukan“ pyragus, kurie nebus naudojami kaip angliavandenių rinkimas. Tradiciniai pyragai, žinoma, yra griežtai draudžiami.
Dukano tortų receptai
Dukanovskio „Napoleono“ receptas
Kiekvienas mėgstamas ir plačiai žinomas tortas „Napoleonas“ gali būti ruošiamas pagal Dukano receptą, remiantis leistinų produktų sąrašu.
Norint sukurti pyragą, reikės:
• vištienos kiaušiniai 3 vnt;
• krakmolas 30 gr. milteliai;
• 5 g cukraus pakaitalas;
• žiupsnelis vanilės.
Norėdami sumaišyti reikiamą kremą:
• nugriebto pieno milteliai (0%) 50 g;
• krakmolas 20 gr .;
• saldiklis 10 g;
• nugriebto pieno 1 puodelis;
• vanilinas.
Pati virimo procesas susideda iš šių veiksmų:
1. Visų pirma, paruošite tešlą, nes kiaušiniai suplakti šluotelėmis, likusios sudedamosios dalys pridedamos prie plakta masės ir viskas gerai sumaišoma. 2. Tešla turi būti skysta, tai neturėtumėte bijoti, nes pyragaičiai bus paruošiami pagal kepimo blynus.
3. Po kepimo abiejose pusėse, kiekviena pyragas turi atvėsti, bet šiuo metu galite paruošti grietinėlę.
4. Įdėkite visas išvardytas sudedamąsias dalis į indą su nelipniąja danga ir sumaišykite tolygiai.
5. Grietinėlė turi būti virinama per mažą ugnį, kol storas, tada leiskite jam atvėsti.
6. Vienas iš pyragų bus naudojamas dekoratyviniais tikslais - miltelių pavidalu ant torto pagal Dukano receptą. Jūs galite jį šlifuoti rankiniu būdu, maišytuvu arba maišytuvu.
7. Išlieka tik surinkti gatavus tortus, kepinius ir kremus, pabarstykite trupiniais ir įšaldykite į šaldytuvą.
Dukano šokolado pyragas receptas
Šokoladiniam pyragui reikia gaminti sausainį iš:
• pudingo kompanija Dr Oetker 5 str. l.;
• 7 kiaušiniai;
• kepimo milteliai 5 val.
• saldiklis;
• žiupsnelis druskos.
Grietinėlė susideda iš tokių ingredientų:
• mažai riebalų varškė 0% 450-500 gr .;
• natūralus jogurtas be priedų 50 ml., Jei reikia, jį galima pakeisti pienu, kurio riebumas mažiausias;
• saldiklis;
• vanilinas.
Visa tortų pavadinimo glazūroje esmė, kuriai jums reikės:
• kiaušinių tryniai 3 vnt;
• kakavos milteliai 2 šaukšteliai;
• mažai riebalų turintis minkštas varškės 2 valg. l.;
• cukraus pakaitalas.
Šokolado pyragaičiai „Dukana“ užtruks daug laiko, privalote griežtai laikytis kiekvieno etapo.
1. Jums reikia paruošti 2 tortus. Į kempinės pyragą buvo sodrus ir skanus, pageidautina suminkyti kiekvieną tortą atskirai. Pirmą kartą reikia paimti 3 kiaušinius ir atskirti trynius iš baltymų. Geltonieji trynimai turėtų būti sumaišyti su pusė paruoštų ingredientų: pudingas, kepimo milteliai, druska ir sacharozė. 2. Baltymai atskirai susimaišomi iki storos putų konsistencijos ir tik po to pilami į bendrą masę.
3. Pirmasis pyragas siunčiamas į orkaitę, kol atsiras vos pastebimas pluta, o tuo metu antrasis tortas sukuriamas naudojant tą pačią technologiją.
4. Po to, kai tešla atvės, supjaustykite, kad gautumėte 4 pyragus.
5. Sukurti pakankamai grietinėlę ir glazūrą, kad sumaišytumėte visus reikalingus ingredientus, kad jie būtų vienodi.
6. Surenkant tortą, kiekvienas tortas turi būti kruopščiai padengtas grietinėlėmis, išskyrus viršutinį, kuris bus padengtas glazūros sluoksniu.
Dukano Smetanniko tortas
Mėgstamiausia nuo vaikystės, galite padaryti mažo kaloringumo skanėstą ir naudoti pyragą dietos metu.
Tortui ruošti:
• 2 sveiki kiaušiniai ir 1 baltymas;
• avižų sėlenos 20 gr .;
• pienas be riebalų 60 ml;
• krakmolas 20 gr .;
• kepimo milteliai 1 šaukštelis;
• vanilino;
• cukraus pakaitalas 8 gr.
Dėl reikalingo kremo:
• 1 trynys;
• minkšta varškės masė 200 g;
• visiškai nugriebtas pienas 0% 300 ml;
• krakmolas 25 g;
• cukraus pakaitalas 13 gr .;
• vanilė skoniui.
Parengiamieji veiksmai:
1. Pirmiausia paruošite kremą. 200 ml pieno reikia sudėti ant lėtos ugnies ir įpilti vanilės ir sacharozės. Gerai supilkite trynį ir krakmolą į likusį pieną, nepalikdami gabalėlių.
2. Iššildžius pieną, lėtai maišydami mišinį galima palaipsniui maišyti su tryniu. Gaisras turėtų būti kuo labiau sumažintas ir masė nuolat maišoma su šluotelėmis, kol ji sutirps.
3. Po to į masę pridedamas paskutinis ingredientas, varškė. Grietinėlė turi būti supilama su bet kuriuo patogiu virtuvės prietaisu ir išsiųsti įšvirkšti į šaldytuvą.
4. Kepkite pyragus iš anksto įkaitintoje 180 ° orkaitėje. Krosnies kaitinimo metu būtina pagaminti partiją Baltymai yra atskirti nuo trynių, pastarieji maišomi su sėlenomis, cukraus pakaitalo dalimi, krakmolu ir kepimo milteliais. Voverės turi įveikti 2 gramais. sacharozė iki didžiausio tankio. 5. Dvi tešlos dalys turi būti sudedamos ir įdedamos į orkaitę apie 20 minučių.
6. Kai pyragaičiai atvėsta, juos reikia supjaustyti į 2 dalis ir kiekvieną iš jų tepti.
7. Valgymo ir užšaldymo valandos pagal Dukano receptą yra paruoštos valgyti.
Dukukano tortas "Medus tortas"
Išskirtinis patiekalas „Medus tortas“ nėra išimtis.
Kepiniams reikės:
• avižiniai 5 šaukštai. l.;
• kviečių miltai 3 šaukštai. l.;
• sausas pienas be riebalų (COM) 7 šaukštai. l.;
• krakmolas 3 šaukšteliai;
• druska;
• saldiklis;
• kiaušiniai 5 vnt .;
• be riebalų 200 ml kefyro;
• kepimo milteliai 3 val.
• jei reikia, medaus skonį.
Grietinėlę sudaro ingredientai:
• 4 kiaušinių tryniai;
• pienas, kurio riebalų kiekis sudaro pusę litro;
• krakmolas 3 šaukšteliai;
• sacharozė.
Tortų kūrimo procesas pagal Dukano receptą:
1. COM turėtų būti kepta, kol ji yra gelsva, po to sumaišykite su likusiais biriais produktais pagal receptą.
2. Baltymai ir čia yra tradiciškai atskirti nuo trynių, kurie iš karto patenka į tešlą kartu su kvapiosiomis medžiagomis.
3. Voverės, kartu su druska, turi būti plaktos į kietą putą ir taip pat siunčiamos į tešlą.
4. Baigta masė turėtų būti padalyta į 5-6 dalis (tai bus tortas) ir kepkite atskirai.
5. Virimo grietinėlė prasideda pusę pieno kaitinimo. Antroje skysčio dalyje reikia sumaišyti likusias sudedamąsias dalis, kad pasiektumėte vienodumą, o po to palaipsniui supilkite į šildomą. Masė turi būti maišoma ant mažos ugnies, kol ji yra stora, ir tada supilama į maišytuvą.
6. Paskutinis etapas yra tortų sluoksnių padažas.
„Ducane“ paukščių pieno pyragas receptas
Norint paruošti baltą oro sluoksnį, reikia Dukana:
• 5 kiaušinių baltymai;
• 20 tablečių cukraus pakaitalo; • 2 šaukštai. l šviežiai spaustos citrinos sultys;
• nugriebtas pienas, 1,5 st.
• 25 gr. želatinos maišelis.
Šokolado danga:
• 3 šaukšteliai. kakavos milteliai;
• 2.5 str. pienas;
• 10 sacharozės tablečių;
• 15 gr. želatina.
Išsamios instrukcijos:
1. Visų pirma, reikia paruošti želatiną, ištirpinant produktą į stiklinę pieno baltam sluoksniui ir pusę stiklo šokolado dengimui. Mišinys turi stovėti 1 valandą.
2. Tada jums reikia įpilti kakavos į likusį pieną ir šildyti per mažą ugnį, nuolat maišant 7-10 minučių. Pridėkite reikiamą masę šiame etape, saldiklį ir želatiną, tada palikite atvėsti.
3. Šokoladinį sluoksnį supilkite ir įdėkite į šaldytuvą kietinimui.
4. Baltojo sluoksnio baltymai nustumti, kol gaunama puiki masė, ištirpinkite cukraus pakaitalą citrinos sultyse ir palaipsniui įpilkite į putas. Po to želatina taip pat vyksta, kuri iki šiol turėjo atvėsti.
5. Gauta stora masė turi būti išdėstyta ant šokoladinio sluoksnio ir tuo pačiu tikslu siunčiama į šaldytuvą.
6. Po 20 minučių pagrindinis sluoksnis turėtų didėti, jums reikia tik išpilti šokolado liekanas ant paviršiaus ir vėl duoti tortą pagal dukano receptą, kad galiausiai sukietėtų.
Dukano sūrio pyragas receptas
Receptai „Dukana“ pyragaičiai - tai puiki galimybė pasilepinti mažo kaloringumo saldumynais. 100 gr. sūrio pyragas turi tik 155 kcal , jo paruošimas yra būtinas:
• 300 gr. varškė su 0% riebalų;
• kukurūzų krakmolas 2 šaukštai. l.;
kiaušiniai 3 vnt;
• cukraus milteliai pakeičia 2 valg. l.;
• kakavos milteliai 1 valg. l.;
• soda? hl
Kepimo procesas:
1. Pirma, jums reikia įveikti kiaušinius su saldikliu ar maišytuvu. 2. Tada į putų masę reikia įdėti į varškę, krakmolą, sodą nurodytu būdu.
3. Pusė virtos masės turi būti atskirtos, vienoje pusėje - kakava.
4. Prieš kepant, forma turi būti padengta specialiu popieriumi ir ant jo ant šokolado. Tada, atidžiai judant, kad nesusimaišytumėte su kakavos dalimi, reikia išpilti antrąją ateities pyrago pusę.
5. Kepkite pyragą orkaitėje 40 minučių 170 ° C temperatūroje.
6. Prieš naudojimą atvėsinkite.
„Dyukan“ pyragaičių gudrybės ir patarimai
1. Sėlenų naudojimas kepimo metu sukelia daug problemų, kad to išvengtumėte, turėtumėte naudoti avižų sėlenų miltų ir kukurūzų krakmolo mišinį.
2. Kad pyragai būtų lengviau paruošti iš mažai riebalų turinčio varškės, kuris paprastai yra sausas, įpilkite šiek tiek 0% pieno.
3. Siekiant užtikrinti vienodą desertų masę iš mažai riebalų turinčių produktų, virimo metu turėtų būti naudojamas tirštiklis.
4. Kad būtų išvengta sausų pyragų ir konditerijos gaminių (kurie yra beveik neišvengiami Dukanovsky produktų rinkinyje), kepdami galite naudoti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
