Žirnių sriuba nėra greita istorija. Be to, jį gali patamsinti netinkamas rezultatas. Žirniai nėra virti, sriuba yra skonio, kartais net atrodo želė. Tai vyksta labai dažnai. Nereikia patekti į tas pačias klaidas, išmokti apeiti duobę!
Kokius žirnius pirkote?
Nedaug žmonių bus patenkinti sriuba, kurioje plaukioja sveiki ir kieti žirniai. Numatyta, kad ji turėtų būti virinama minkšta, praktiškai ištirpinta sultinyje, kad būtų suteiktas storis ir skonis. Tačiau taip nėra. Nereikia pirkti viso žirnių sriubai, nesvarbu, kaip jis atrodo gražus. Pasiruošimas užtruks kelias valandas, o ne tai, kad viskas pasirodys.
Patartina, kad sriuba pasirinktų suskaidytus žirnius, pusę, kuri yra virti daug greičiau. Taip pat parduodami žirnių dribsniai. Produkto greitas virimas. Jis specialiai sukurtas taip, kad virimo sriuba arba bulvių koše nebūtų daug laiko. Sriubą galite iš viso apvalaus žirnio, bet tai gali užtrukti visą dieną. Be to, ant jo paviršiaus labai dažnai nesulūžta plėvelė išlieka plūduriuojančiais sultiniais. Tai negraži ir negraži.
Geras patarimas! Švieži žirniai greitai virinami. Todėl perkant pageidautina sutelkti dėmesį į gamybos datą. Taip pat rekomenduojama atlikti auditą virtuvės spintos, atsikratyti pasenusių grūdų.
Nepamirškite pamerkti?
Sausi žirniai turi būti mirkomi šaltu vandeniu. Pageidautina atlaikyti mažiausiai tris valandas ir dar geriau išvykti į visą naktį. Per šį laiką gaminys išsipūsti, padidės, tampa minkštesnis, o vėliau pasiruošs daug greičiau. Kaip mirkyti:
- Kad žirniai būtų tolygiai išpūsti, svarbu nedelsiant pridėti daug vandens, jis turėtų ne tik padengti. Supilkite bent tris kartus daugiau.
- Taip pat reikia naudoti didelius indus.
- Jei kambaryje yra karšta, išmintingiau įdėti jį į šaldytuvą, kitaip gali atsirasti nemalonus kvapas.
Pūdyti žirniai gali būti naudojami su vandeniu, kuriame jis yra, o sriuba bus storesnė. Tačiau prieš mirkant produktą kruopščiai nuplaukite. Priešingu atveju sultinys taps gležnas, panašus į želė, o po atvėsinimo jis virsta želė. Jei norite gauti lengvą sriubą, tada reikia išleisti vandenį ir išplauti patinusius žirnius.
Kur pradėti: žirniai ir mėsa
Amžinos abejonės: kas bus virti greičiau, mėsa ar žirniai? Niekas negali atsakyti į šį klausimą. Taip atsitinka, viskas virinama kartu, mėsa jau nutolusi nuo kaulų, o žirniai negali virti. Kartais tai veikia atvirkščiai. Žirniai akimirksniu suminkštėję ir ištirpę, o mėsa vis dar neapdorota, ji yra kieta, nesuteikė vandens skonio. Ką daryti?
Tikslingiau pradėti ruošti maistą su mėsa, įdėti jį į pusiau paruoštą ar beveik pasiruošimą, o tada patekti į žirnius. Jei jie nėra paruošti tuo pačiu metu, gabalas gali būti pašalintas. Leiskite mėsai atvėsti, pašalinti kaulus, supjaustykite, paruošite daržoves. Kol darome visa tai, žirniai bus virti iki norimos būklės.
Kiek šonkaulių jie gamino?
Labai dažnai žirnių sriubos virinamos rūkyta mėsa, paprastai tai yra šonkauliai. Ir čia šeimininkai daro tą pačią klaidą: jie pridedami labai anksti. Todėl mėsa palieka visą skonį. Rūkyta mėsa yra pasirengusi valgyti, jiems nereikia virti valandos žirneliais, išmintingiau pridėti juos po bulvių ir verdant juos pažodžiui 15-20 minučių. Nedelsiant supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis. Kartais į sriubos skonį pridedamos rūkytos dešros, jas reikia virti dar mažiau. Galite pjauti ir užpildyti kepimo daržovėmis, užvirinti porą minučių. Kad produktas dalintųsi aromatu, tačiau jis nepraranda savo skonio, geriau ruošti sriubą virti. Tiesiog palikite šiltą viryklę maždaug dvidešimt minučių arba pusvalandį.
Pridedami pomidorai?
Bet kuri rūgštis turi žalingą poveikį ankštiniams augalams. Dažniausiai į sriubą dedami pomidorai arba pomidorų pasta. Jie padėjo skonio ryškumui ir gražiajam atspalviui. Tai galima padaryti, bet tik pačioje pabaigoje. Jei žirniai nebėra kieti, bet ne virti minkšti, verta palaukti. Priešingu atveju jis išliks šioje būsenoje, jis negalės tiksliai virti su rūgštimi.
Jei norite pridėti pomidorų:
- naudoja mažą sumą;
- Pirma, kepkite keptuvėje esančius makaronus, troškinkite pomidorus iki minkšto;
- mes gulėjome beveik paruoštoje sriuboje.
Nemažai pomidorų. Jis nutrauks natūralų žirnių skonį. Jei naudojate šviežius arba konservuotus pomidorus, pageidautina pašalinti odą.
Ugnies ar perkaitimo? Ne, rudi!
Svogūnai ir morkos pabrėžia žirnių skonį, be to, į sriubą nereikia pridėti daugiau, tačiau šiems daržovėms reikia tinkamai paruošti. Jokiu būdu ji nešvirkščia į rudą. Net ir mažiausi svogūnų degikliai sugadins visą skonį .
Kaip gaminti „passerovka“:
- Įkaitinkite riebalus keptuvėje. Geriau naudoti daržovių ir sviesto mišinį.
- Užpildykite smulkintą svogūną, sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, nereikia greitai virti, leiskite daržovėms lėtai pasiekti skaidrumą.
- Po minutės įrašykite tarkuotą arba kapotų morkų. Maišykite, virkite dar penkias minutes.
- Kai lankas tampa skaidrus, išjunkite plokštelę.
Daržovėse turėtų būti malonus aromatas, kuris pabrėžia sviestą. Morkos bus šiek tiek šviesesnės, svogūnai turėtų būti auksiniai, bet ne rudi. Dar apie dešimt minučių iki sriubos pabaigos verdame daržoves į keptuvę, kad visi susimaišytų, kol pasiruošę.
Žirnių sriubos sriubos paslaptys
- Jei žirniai nenori švelninti ir subyrėti, tada galite pridėti nedidelį sodažą. Tai daroma pabaigoje, jokiu būdu ne pradžioje.
- Žirnelius galite pamirkyti soda, tačiau prieš pridedant prie keptuvės kruopščiai nuplaukite juos švariu ir šaltu vandeniu.
- Jei nėra laiko virti žirneliais arba ji nebuvo išplauta iš anksto, galite paprasčiausiai sumalti produktą kavos malūnėlis. Nereikia auginti miltų, tiesiog truputį sutraiškyti ir tada užmigti puode. Šiuo metodu naudojami gryni žirniai.
- Kaip skiriasi kremo sriuba? Žinoma, nuoseklumas. Bet žirnių sriuba gali būti susmulkinta maišytuvu. Ir jei prie stalo pridedate naminius skrebučius, šviežius krapus, gausite tikrą pasaką.
