Klasikinė, su rūkyta mėsa ir daržovėmis, žirnių košė (žingsnis po žingsnio receptai). Kepimas puodelyje ir žirnių košė pagal receptus po žingsnio

Klasikinė, su rūkyta mėsa ir daržovėmis, žirnių košė (žingsnis po žingsnio receptai). Kepimas puodelyje ir žirnių košė pagal receptus po žingsnio

Tradicinis rusų virtuvės patiekalas yra žirniai. Ekonomiškas, patenkinamas, maistingas maistas, būtinas valstiečių ir bajorų staluose. Netgi šventiniai karalių šventės negalėjo tai padaryti. Klasikinis žirnių košė buvo virtas vandenyje ir apsirengęs rudomis daržovėmis. Turtingose ​​šeimose ji buvo papildyta mėsos, gėrybių ar rūkytos mėsos. Jie kepė pyragus su savo ir net virti mėsainiai. Vanduo supilamas į sausą žirnelį Rusijos keramikoje, todėl jis buvo gerai virintas minkštu ir virto padažu.

Siūlome virti tradicinį žirnių košę pagal žingsnis po žingsnio receptą katilinėje ant krosnies, pridėti patiekalą rūkytos mėsos ar daržovių.

Laipsniški žirnių košės receptai - bendrieji virimo principai

• Norėdami gauti skanius ir maistingus žirnius, turite pasirinkti tinkamus grūdus. Visų pirma, žirniai turi būti gerai subrendę, kaip rodo jo turtinga oranžinė spalva. Grūdų paviršius turi būti lygus ir gerai poliruotas. Pabandykite išsiaiškinti vieną iš jų, jei dėl to jums nereikia dėti pastangų - kryžius greitai virs. Dažnai pasirenkant klausimą kyla klausimas, kuris žirnis yra geresnis, susmulkintas ar sveikas. Žinoma, laikas, kurio reikia susmulkintam smulkintam maistui, bus mažesnis ir nereikės jį mirkyti, bet iš viso žirnių gaunamas gausesnis skonis.

• Žirniai gali būti virti iš anksto mirkant arba atsisakant tokios procedūros. Norint tinkamai išplauti vieną ar dalį susmulkintų žirnių, reikia paimti tris dalis vandens. Optimalus laikas žirneliams mirkyti nuo dviejų iki šešių valandų. Ilgas buvimas vandenyje, žirniai dažnai rūgštūs ir ne virti minkšti. Jei nuspręsite mirkyti vakare, įdėkite į šaldytuvą ir būtinai išplaukite ir keiskite vandenį bent du kartus. Verta pažymėti, kad net po ilgo mirkymo košė bus virinama iš keturiasdešimties minučių iki valandos. • Neprilkite ir ypač virkite žirnelius tekančiu vandeniu. Dažnai jame yra priemaišų, kurios neleidžia žirniams virti minkštu net ir ilgos virimo metu. Geriausia išpilstyti vandenį ir per filtrą tekėti per filtrą, o po to gerai stovėti.

• Yra daug galimybių gaminti žirnius, ir jie visi yra pagrįsti klasikinio žirnio košės receptu, kurio nuoseklus receptas pateikiamas straipsnyje. Paprastai jis nėra papildytas nieko, bet tik šiek tiek aromatizuotas sviestu. Žemės riešutai gali būti auginami skrudinant daržoves, dažnai patiekalas paruošiamas su mėsa: kiauliena, jautiena, vištiena ir net su smulkinta mėsa. Dažnai jis virinamas su rūkyta mėsa. Kvapnieji žirniai nereikalauja prieskonių perteklių, tačiau gausesnį skonį galima gauti pridedant šiek tiek maltos koriandro.

• Patartina virti žirnių košė su ne-emaliuotu indu su storu dugnu, bet jei tai nėra, galite lengvai padaryti paprastą aliuminio puodą. Vandenį rekomenduojama pridėti, atsižvelgiant į santykį 1: 3 arba vizualiai naršyti lygiu. Skystis turi padengti žirnių sluoksnį mažiausiai du centimetrus. Po virimo, žirnių košė virinama ant mažos ugnies, stengiantis kuo dažniau maišyti, kad nebūtų sudeginta. Reikšmingai supaprastinamas daugiakaneris. Jame žirniai nesiliečia prie dugno, tačiau pageidautina, kad bent kartą kartais žiūri į jį, kol žirniai sugeria vandenį, kad jis nesibaigtų.

• Norint nustatyti pasirengimą, pakanka pažiūrėti į patį patiekalą - žirniai praktiškai turi būti virti minkšti. Bet tai yra asmeninio skonio reikalas, kažkas nori ir ne virinto žirnio košė. Tokiu atveju būtinai išbandykite žirnelius minkštumui.

Žirnių košė: žingsnis po žingsnio klasikinio žirnio receptas

Paprasčiausias, galite pasakyti, pagrindinė versija žirnių košė. Laipsniškas receptas - fantazijos pagrindas. Vietoj sviesto galite pridėti krakmolo, keptos mėsos maltos mėsos ar griežinėliais, rūkytos mėsos ar grybų pavidalu. Po to košė turėtų leisti įšilti ir užvirinti.

Sudėtis:

• pusantros stiklinės žirnių;

• tris stiklines filtruoto arba išpilstyto vandens;

• pusę šaukšto smulkios druskos;

• 1/3 „Farmer“ aliejaus.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite perkeltus žirnius po čiaupu. Įdėkite į puodą ir įpilkite tris stiklines filtruoto vandens. Rekomenduojama, kad viena žirnių dalis paimtų dvi skysčio dalis. Ar užpilamas pakankamai vandens, tai galima nustatyti pagal jo lygį, skystis turi padengti 2 centimetrų žirnių, ne mažiau ir ne daugiau.

2. Intensyvios ugnies metu užvirinkite indo turinį ir nustatykite vidutinę šilumą. Iki to laiko ant paviršiaus kaupiasi daug putų, todėl jį reikia pašalinti. Mes tai darome su šaukštu ar skimmeriu - mes atidžiai pašaliname, paliekant nedidelę dalį. Po to, virkite žirnius su mažiausia šiluma, neleiskite košė intensyviai virti.

3. Kepkite košę, šiek tiek dengdami indą su dangčiu. Nuolat maišykite, kad žirniai, nusodinti į apačią, nebūtų sudeginti ir, jei reikia, atidžiai stebėti vandens lygį.

4. Kai žirniai pradeda tirpti, tampa minkšti, pridėti druskos. Kruopščiai sumaišykite ir toliau ruoškite, kol pasieksime tinkamą konsistenciją ir storį. Kažkas mėgsta vienarūšį žirnių košę, ir kas nors mėgsta jaustis žirnių. Reikia prisiminti, kad homogeniška žirnelė, kai ji atvėsina, yra labai stora. 5. Baigtame koše pridėkite sviesto gabalėlį ir gerai išmaišykite. Siekiant didesnio homogeniškumo, galite nužudyti žirnelius maišytuvu.

Žirnių košė: žingsnis po žingsnio receptas su daržovių skrudinimu multivarki

Žirnių košės paruošimas laipsniškam daugiakampio receptui supaprastinamas nuolatinio maišymo ir priežiūros nereikalingumu. Atkreipkite dėmesį tik į pirmą kartą, kol vanduo absorbuojamas į žirnius. Šis receptas skiriasi nuo klasikinės skirtingų veiksmų sekos versijos.

Sudėtis:

• nulupti žirniai - 400 g;

• dvi vidutinės morkos;

• didelis svogūnas;

• du ​​šaukštai augalinio aliejaus;

• koriandras.

Paruošimo metodas:

1. Jei pirmame recepte pradėsime paruošti žirneliais, šiame variante pirmiausia paruošiame skrudinimą. Nulupkite daržoves, sumalkite morkas su didžiausiu trintuvu, supjaustykite svogūnais į mažus kubelius. Į dubenį supilkite apie du šaukštus sviesto ir šiek tiek pašildykite. Mes skleidžiame daržoves, virkite ant bet kurios kepimo parinkties, kol auksas. Sumaišykite kuo dažniau, svarbu ne išdžiovinti ir kepti daržoves, pakanka juos švelninti.

2. Apibūdinkite žirnius. Mes skalaujame, padengiame daržoves ir užpildome vandeniu taip, kad jis apimtų du centimetrus žirnių. Nepageidautina užpildyti viryklę daugiau nei pusę, kitaip vanduo iš jo išeiks.

3. Įsitikinkite, kad yra pakankamai skysčių, uždarykite dangtelį ir vieną valandą paleiskite „Quenching“ arba „Multipovar“ parinktį. Būtinai bent kartais stebėkite procesą. Įsitikinkite, kad žirniai neištrūksta, patikrinkite vandenį - prireikus įpilkite vandens.

4. Pasibaigus programai patikrinkite pasirengimą. Jei žirniai yra virti minkštais ir vis dar sunkiais, padidinkite laiką. Gavę norimą konsistencijos košę, pridėkite druską, maišykite ir palikite dar vieną ketvirtį valandos. 5. Paruoštą žirnių košė, kaip ir anksčiau aprašytame žingsnyje, galima papildyti bet kokiais produktais. Bet tai turi būti padaryta prieš įjungdami šildymą.

Žirnių košė: žingsnis po žingsnio receptas su rūkyta šonkauliu be morkų

Bus reikalingas didelis ketaus katilas arba atskira stora sienelė. Rūkytos mėsos dėka žirniai pasirodo ne tik skanūs, maistingesni, bet ir kvapūs „su dūmais“. Žirnių košė, šiame žingsnyje pagal receptą, gaminama be morkų, būdingo saldumo trūkumas kompensuojamas cukrumi.

Sudėtis:

• pusė kilogramo susmulkintų žirnių;

• didelis svogūnas;

• 700 gr. rūkytos kiaulienos šonkauliai;

• šaukštelis cukraus;

• trys šaukštai kukurūzų aliejaus.

Paruošimas:

1. Pasirinkite iš žirnių visus šiukšles, nuplaukite ir įdėkite į dubenį. Užpildykite vandenį taip, kad jis jį visiškai padengtų, įpilkite šaukštelio sodos ir gerai sumaišykite. Mažiausiai pusvalandį padėkite dubenį į šoną.

2. Iškirpkite rūkytų šonkaulių juostelę į gabalus, padalinkite dideles pusė arba supjaustykite į dar mažesnius gabalus.

3. Uždėkite katilą ant viryklės, įpilkite alyvą, įjunkite vidurinę ugnį. Įšilę riebalus gerai įdėkite mėsos gabalus. Kepkite maišant penkias minutes. Rūkytos šonkauliukai yra paruošti valgyti, tiesiog reikia, kad ant jų paviršiaus atsirastų šviesa.

4. Išvalykite svogūną. Iškirpkite per pusę ir plonas. Mes pereiname prie šonkaulių, tolygiai pasiskirsčius į visus gabalus, pabarstykite cukrumi. Minkštą šilumą užsidegiame, kol juostelės įgauna malonų gintaro atspalvį.

5. Atsargiai nuplaukite žirnius, padėkite jį į katilą. Užpildykite verdančiu vandeniu, laikydamiesi rekomenduojamų proporcijų arba sutelkdami dėmesį į vandens lygį. Visi gerai sumaišykite, uždenkite katilo dangtį. Virti žirniai su virti mažiausiai pusantros valandos. Po žirnių mirksi vandens, jis gali pradėti degti. Bandykite maišyti košę dažniau, pakeldami apatinį sluoksnį aukštyn, kad žirniai būtų vienodai virtos. 6. Paruošti žirniai įdeda druskos ir išimami iš viryklės. Neperpildykite, rūkytos šoninės jau sūdytos.

Patarimai, kaip gaminti žirnių košė su žingsnis po žingsnio receptais - patarimai

• Ne visi aukščiau aprašyti pirmiau aprašyti žirnių košės receptai rodo, kad žirniai yra mirkomi. Jei yra pakankamai laiko, vis dar mirkykite - virimo laikas bus žymiai sumažintas.

• Nėra filtruoto ar išpilstyto vandens, virkite žirnių ant nesūdyto mineralinio vandens. Tinka net angliarūgštės.

• Užvirkite, sistemingai pašalinkite į paviršių pakilusią putą ir maišykite kuo dažniau, ypač pirmąsias penkias minutes. Maišydami bandykite su šaukštu pasiekti keptuvės dugną ir atskirti iš jo nusistovėjusius žirnius. Jei tai nebus padaryta, jie laikysis jos ir gali degti ateityje.

• Taip atsitinka, ir vanduo, kuris yra paimtas, nėra tekantis, o žirniai yra paimti teisingai ir kiek nevirti košė neveikia vienodai. Išbandykite palaidus žirnius, jei jis yra minkštas, sumaišykite žirnius į norimą būseną maišytuvu.

• Naudojant susmulkintus žirnius arba juos mirkant, ne vienintelis būdas sutaupyti laiko. Naudojant slėginę viryklę, jis bus supjaustytas per pusę, tačiau jame esantis žirnių košė turi būti virti labai atsargiai. Visų pirma, jūs negalite užpildyti visos virš rekomenduojamo lygio. Būtina griežtai laikytis žirnių proporcijų vandenyje ir užkirsti kelią intensyviam garo išleidimui per vožtuvą. Tai rodo, kad viduje yra stiprus virimas, ir tai gali būti pavojinga: vanduo greitai išgaruos, vožtuvas gali būti užsikimšęs žirnių tyrės purškalu, o slėgio viryklė „sprogs“.

• Klasikinė žirnių košė, kurios žingsnis po žingsnio receptas aprašytas aukščiau, versija yra ne tik pagrindinė visų rūšių, virtų puode. Jis taip pat yra tikrai universalus! Jie gamina tokius žirnelius, gali tapti braškių, žirnių skiltelių pagrindu ir net skaniais pyragais.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška