Kas darželyje buvo išsigandęs ant ežerų kotletų? Ir tai nebuvo baisu, bet, atvirkščiai, neįprastos mėsos mėsos sukėlė tokį malonumą, kad net namuose mama ir močiutė tiesiog turėjo prikabinti prijuostę ir pradėti virti.
Šiuose juokinguose kepuruose nėra nieko sudėtingo, jei atlygis virėjai yra patenkinti „nuo pilvo“ valgiusių vaikų veidai.
Smulkintos mėsos šunys su ryžiais orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Galima naudoti žuvis, vištieną arba maltą mėsą. Pagrindinis dalykas yra būti sultingas, kitaip patiekalas išdžiūsta. Bet kokio produkto šlifavimui paprastai naudojamas mėsmalė, ant kurios sumontuotas mažiausias tinklas. Bet jei virtuvėje yra toks maišytuvas, tai geriau su jais nužudyti mėsą - ežys bus subtilesnė.
• Sultims visada pridedami svogūnai. Jis yra įdėtas į sviestą arba rafinuotą aliejų. Kartu su svogūnais ryžiai sumaišomi į mėsos masę.
• Kad ryžiai būtų išsikišę, imituojantys adatas, ryžiai įdedami į žaliavinę formą arba tik šiek tiek suvirinti. Išskalaukite grūdus ar ne - ginčytinas klausimas. Vanduo nuplauna krakmolą, kuris susieja mėsos gabalus.
• Nenaudojami ryškūs skonio ir aromato prieskoniai. Smulkintą mėsą paprastai pagardina pipirais ir būtinai sūdyta. Jūs neturėtumėte pridėti daug druskos, nes padažas ir padažai, kuriuose rengiami ežerai, yra papildomi atskirai.
• Eglių padažai ir padažai yra universalūs. Vienu padažu galite virti įvairių rūšių patiekalų. Jų pagrindas gali būti vanduo arba sultinys. Grietinė, grietinėlė, pomidorai tokiems tvarsliams suteikia ypatingą skonį, jie naudoja ir pomidorų pasta, ir šviežius, net šiek tiek pernokusius pomidorus. Dėl padažo tankio pridėti miltų. • Padažai ir padažai, kaip smulkinta mėsa, prieskoniais sumaltas pipirais. Dažnai juos papildo džiovintos arba šviežios žolės. Kadangi ežys neužkepia kaip mėsos, reikia kruopščiai užpilti padažu. Skysčio srovė nukreipiama į tarpas tarp rutulių, kad nebūtų sutrikdytas jų vientisumas.
• Makaronų, grūdų arba bulvių košės yra tinkamos šoniniams indams šerti. Patiekite juos sau, šviežiomis daržovėmis.
Eglės iš maltos mėsos su ryžiais orkaitėje pomidorų padaže
Sudėtis:
• pusė kilogramo neramios maltos mėsos;
• pusę puodelio apvalių grūdų ryžių;
• du dideli svogūnų galvutės;
• vienas kiaušinis;
• trys švieži pomidorai;
• šaukštą miltų;
• mažas morkas;
• granuliuotas cukrus;
• džiovinti ir kapoti krapai.
Virimo būdas:
1. Užvirinkite ryžių ryžius iki pusės. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite į žarną, kad perteklius būtų perteklius.
2. Pakeiskite džiovintus ryžius į tinkamą indą, įpilkite maltą mėsą ir žaliavinį kiaušinį. Čia taip pat per smulkų trintuvą mes trinamas vienas svogūnas. Jei įdarą paruošė patys, svogūnai geriau pasukti mėsmalėje po mėsos. Mėsos masę supilkite maltą pipirais, įpilkite šiek tiek aliejaus ir gerai sumaišykite.
3. Naudodami šlapias rankas, supjaustykite mažus kamuoliukus į smulkintą mėsą ir padėkite juos į didelę didelių pusių talpą. Idealiu atveju, jie turėtų būti išdėstyti vienoje eilėje, bet jei nėra tinkamos talpos, taip pat galima turėti dvi grindis.
4. Giliai keptuvėje užpilkite šiek tiek daugiau nei šaukštą sviesto ir gerai pašildykite per mažą ugnį. Išpjaukite likusį svogūną, supjaustykite griežinėliais į keptuvę ir pašildykite. Įpilkite didelių morkų lustų ir kartais maišykite. 5. Iš pomidorų nuimkite odą, patrinkite masę ant trintuvo. Pomidorus galite sumaišyti maišytuvu. Pomidorų tyrę supilkite į daržovių pyragą, kai visos keptos daržovės tampa gintaro spalvos. Supilkite dvi minutes ir supilkite miltus, atskiestus 50 ml vandens. Maišymas ploname sraute įeina į tris stiklines verdančio vandens, užpilkite padažu.
6. Išimkite iš karščio, pakoreguokite skonį pridėdami cukrų ir druską. Mes pristatome džiovintus krapus ir supilkite į ežerų indą, padengtą folija, įdėkite į orkaitę 40 minučių. Kepkite bent pusvalandį.
Malti mėsos ežys su ryžiais orkaitėje su grietinėlės padažu
Sudėtis:
• kilogramą maltos mėsos, sumaišytos su kiauliena ir jautiena;
• keturi dideli svogūnai;
• stikline ryžių;
• kiaušinis yra švieži;
• trys vidutinės morkos;
• česnakai;
• 60 gr. natūralus saldaus kremo sviestas;
• pusė puodelio sunkiojo kremo;
• trys šaukštai gerų miltų;
• penkios stiklinės vandens arba mėsos ir kaulų sultinio;
• storas pomidoras - 150 gr.
Paruošimas:
1. Apibūdinkite ryžius, supilkite į įdubą su mažomis skylėmis arba sietą, apipilytą verdančiu vandeniu. Kai visas vanduo nusileidžia, mes jį perkeliame į gilų dubenį. Po atvėsinimo įpilkite įdaro ir supilkite į kiaušinį.
2. Melenko mes supjaustome du svogūnus, perkeliame dubenį su sultimis. Pagardinkite maltus pipirus, šiek tiek įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Jei leidžiamas tankis, sultingumui galite įpilti iki 100 ml vandens.
3. Mes formuojame mažus ežerus (rutuliukus) ir padedame juos į vieną sluoksnį gilioje keptuvėje.
4. Sutrinkite likusias lemputes. Skleiskite ant keptuvės ir kepkite, kol jis bus skaidrus. Įdėkite ryškiai tarkuotų morkų, palikite daržoves iki minkštinimo.
5. Šiek tiek pripilkite kepsnį ir spauskite tris skilteles kepti česnakus. Mes įeiname į pomidorą, nuolat maišant, supilome miltus. Kepame du kartus dvi minutes ir į jį pridedame sultinio ar vandens. Būtinai maišykite, kad miltai būtų gerai parduodami, ir palikite 15 minučių, nustatydami mažiausią šilumą. Galų gale įveskite kremą, jei reikia, įpilkite seilių, pagardinkite pipirais. 6. Supilkite mėsos rutuliukus paruoštu padažu, uždenkite kepimo skardą maisto folija ir nustatykite jį įkaitinto orkaitės viduryje. Maisto gaminimui matome 40 minučių.
Žuvies ežys, pagamintos iš maltos mėsos su ryžiais orkaitėje su sūriu
Sudėtis:
• maltos žuvys, pageidautina menkės - 400 g;
• pusę puodelio ryškių ryžių;
• kiaušinis;
• 50 gr. balta, šiek tiek pasenusi, duona;
• septyni dideli švieži pomidorai;
• šaukštas rafinuoto aliejaus;
• didelis svogūnas;
• sūris - 200 g;
• pienas - pusė puodelio;
• Krapų žalumynai;
• lauro lapai;
• neprivaloma - česnakai.
Paruošimas:
1. Išimdami odą iš jų, pomidorai nuplaunami mažais kubeliais. Jei pomidorai plaunami verdančiu vandeniu arba ne trumpiau kaip dvi minutes laikomi karštu vandeniu, oda bus pašalinta lengviau.
2. Ant mažos ugnies uždėkite giliai keptuvę. Nedidelis aliejus yra gerai šildomas ir įdedamas smulkintas česnakas. Po maždaug 30 sekundžių kepimo įpilkite pomidorų. Supilkite pomidorus 10 minučių, glaudžiai uždenkite dangčiu, nepamirštant kartais maišyti.
3. Iškirpkite duoną nuo plutos, mirkykite pieno trupinius. Po 10 minučių išspauskite duoną su rankomis ir pereikite prie žuvų malimo. Įpilkite pjaustytų svogūnų, virtus ryžius, kad pusiau virti, sulaužykite kiaušinį. Pagardinkite pipirais ir šiek tiek druskos, gerai suminkykite.
4. Vidutiniškai sutirštame paruošto sūrio dalį (150 gr.). Sujungiame jį su maltomis žuvimis, formuojame smulkius rutulius.
5. Didelės ugniai atsparios formos, turinčios aukštas šonines dalis, apačioje uždėkite ploną sviesto sluoksnį. Įdėkite žuvų kamuoliukus į vieną eilutę ir užpildykite virti pomidorų padažu.
6. Uždėkite formą į karštą krosnį ir virkite ežerus padaže 35 minutes, išlaikant 180 laipsnių šilumą. Pabarstykite sūrio traškučiais ir paruošite jį įdėdami į orkaitę 10 minučių.
Paprastas vištienos ežerų receptas, pagamintas iš smulkintos mėsos su ryžiais orkaitėje
.
Sudėtis:
• vidutinio riebumo maltos vištos - 450 gr.
• vienas didelis svogūnas;
• 75 gr. retas 20% grietinės;
• žalias kiaušinis;
• mažas morkas;
• sviestas, 72% sviesto - 30 g;
• pusantros stiklinės vandens;
• šaukštą miltų;
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• ilgagrūdžiai ryžiai - pusė puodelio.
Paruošimas:
1. Šiek tiek suvirintas pav. Mes grįžtame ant žarnos, gerai nuplaunami, paliekame išdžiūti.
2. Supjaustykite svogūną, ant didelio tarka, tris morkas. Įdėkite daržoves į keptuvę ir pripilkite sviesto į zolistosti. Skrudinimas neturėtų išdžiūti, todėl patartina padengti indą dangčiu ir retkarčiais maišyti daržoves. Atvėsinkite paruoštą skrudinimą ir kartu su ryžiais įdėkite į įdarą.
3. Pabarstykite ketvirtadaliu šaukštų maltų pipirų. Atsargiai maišykite, įdėkite žalias kiaušinis ir šiek tiek druskos.
4. Mes sudrėkinsime rankas ir formuojame tokio pat dydžio rutuliukus nuo mėsos masės. Įdėkite juos į tepalus augalinio aliejaus giliai ugniai atspariais indais (forma).
5. Mažame dubenyje skiedžiama grietine su šaltu vandeniu, supilkite miltus ir gerai išmaišykite su šluotele - neturėtų būti gabalėlių. Pridėkite druskos grietinę savo skoniui, jei norite, įpilkite pipirų.
6. Atsargiai supilkite mėsos kepalus iš šaukšto grietinės padažu ir supilkite liekanas į formą ir eikite į karštą orkaitę. Kepkite bent 35 minutes, nustatydami šildymą iki 200 laipsnių.
Mėsos ežys, pagamintos iš maltos mėsos su ryžiais orkaitėje su kopūstais
Sudėtis:
• naminė maltos mėsos - 500 gr .;
• 200 gr. švieži balti kopūstai;
• du dideli svogūnų galvutės;
• 120 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• grietinė, riebalų kiekis nuo 20% iki 3 šaukštų; • vienas žalias kiaušinis;
• 50 gr. miltai;
• du šaukštai sviesto;
• smulkiai kapotų krapų - nedidelių sauja.
Paruošimas:
1. Pirmas virti ryžiai. Apibūdinkite grūdus, supilkite jį į dubenį ir, pridedant sviesto, užpilkite vandeniu. Skysčių kiekis turėtų būti 1: 4. įpilkite šiek tiek druskos ir palaukite virimo. Šiame etape retkarčiais maišykite šaukštą nuo apačios, kad atskirtumėte prilipusias sėklas. Virimo metu sumažinkite šilumą ir virkite ryžius, kol jie bus neišsami. Nuplaukite žarnoje šiltu vandeniu ir leiskite atvėsti.
2. Alyvoje, kol skaidrus, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, atvėsinkite.
3. Smulkinti kopūstai, kad gautume plonas, trumpas juosteles. Grubiai pjaustyti kopūstai neturės laiko gerai garuoti ir apsunkinti ežerų formavimąsi.
4. Dideliame dubenyje sudėkite įdarą. Įpilkite kopūstus, maltus pipirus ir rudus svogūnus, truputį druskos. Maišymas, mes pristatome džiovintus ryžius. Masė turėtų būti stora, kitaip ežys gali suskaidyti.
5. Mes sudrėkinsime rankas vandeniu ir, atskiriant smulkintą mėsą su šaukštu mažomis porcijomis, formuokite norimo dydžio kamuoliukus. Įdėkite juos į smulkinimo lentą.
6. Giliame dubenyje supilkite dvi stiklines vandens ar šaltos jautienos sultinio. Ištirpinkite grietinę skystyje, supilkite miltus ir, kruopščiai sudaužant gabalėlius, sumaišykite su šluotele. Sūdyta, mes įdedame į padažą kiaušinį, susmulkintus žalumynus ir vėl mušame.
7. Supilkite padažą į ugniai atsparų indą ir įdėkite ežerus. Mes padengiame tinkamu dangčiu arba folijos lapu ir įdedame į orkaitę tiksliai vieną valandą. Patiekalas paruošiamas 200 laipsnių kampu.
Grybai su maltais ryžiais ir ryžiais orkaitėje su storu grybų padažu
\ t
Sudėtis: • vidutinio riebumo malta mėsa - 600 gr .;
• 100 gr. dideli ryžiai;
• didelis morkas;
• 300 gr. švieži vidutinio dydžio grybai;
• du su puse šaukšto šaldyto grietinėlės arba sviesto;
• 80 gr. miltai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• pusė litro sultinio ar vandens;
• 2 salotos.
Paruošimas:
1. Pjaukite svogūnų žiedus, supjaustykite česnakus į griežinėliais, supjaustykite morkas į didelį tarą.
2. Į keptuvę įšilkite daugiau šaukštų daržovių ir pan. Mes laukiame, kol ji ištirps. Riebalų mišinyje pirmiausia padėkite morkas ir svogūnus. Po kepimo daržovių skaidrumo, įdėkite grybus į juos ir troškinkite pasirinktoje sultyse, kol ji išgaruos. Pabaigoje mes pridėjome šiek tiek. Mes daržovių, keptų su grybais, skleidžiame tolygiame sluoksnyje palei ugniai atsparaus pelėsiai.
3. Suvirinkite ryžius į druskos vandenį ir perkelkite jį į žarną.
4. Įdėkite sviesto smulkiai susmulkintą svogūną, kol jis bus skaidrus. Mes atvėsame ir kartu su ryžiais trukdome šerti. Prieš pridėti šiek tiek druskos ir pagardinkite pipirais. Mes gaminame nedidelius ežerus ir padedame ant daržovių pagalvės.
5. Supilkite miltus į sausą keptuvę ir sviestą. Įjunkite vidutinę šilumą ir, nuolat maišydami, sušilkite penkias minutes. Nesiliaujant sušilti ir maišyti, mažomis porcijomis įpilama sultinio (vandens). Procese pridėkite druskos padažą ir, pradėjus sutirštėti, išimkite iš viryklės.
6. Supilkite padažą prie mėsos ežerų ir įdėkite į orkaitę pusvalandį, padengdami formą dangčiu arba folija.
Gyvatės, pagamintos iš smulkintos mėsos su ryžiais orkaitėje - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Patartina sau šerti bet kokią smulkintą mėsą. Vištienoje geriau naudoti krūtinę ir filė, supjaustytą iš mėsingų skerdenos dalių. Mėsos eisius rekomenduojama paruošti iš sumaišyto mėsos, susukti nuo liesos jautienos ir riebios kiaulienos. Žuvys - iš jūros, o ne kaulinė žuvis. • Kai perkate smulkintą mėsą, geriau teikti pirmenybę atšaldytiems paruoštiems maisto produktams Šiuo atveju jo tankis ir kokybė yra iš karto matomi. Įsigykite smulkintą prieš naudojimą, jei norite slinkti pats. Gali būti didelių gabalų.
• Jei receptas reikalauja pridėti žaliavinių svogūnų, dauguma jų pageidautina kepti - ežerai bus sultingi. Su tuo pačiu tikslu mėsos ar žuvies masėje, galite įdėti šiek tiek trupinio pieno, mirkyto piene. Tokiu atveju jie dar geriau išsaugos savo formą.
