Visi mėsos rutuliukai turi išmokti ruošti ežys su ryžiais.
Originalo ežys yra formuojamas iš smulkintos mėsos, o ryžių grūdai yra įstrigę viršuje.
Taigi patiekalo pavadinimas.
Ežerai grietine gaunami subtiliai kreminiu skoniu.
Ežiukai grietinėlės padaže - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Virtuvės ežys labai skiriasi nuo paprastų mėsos taukų receptų. Jiems taip pat naudojami vištiena, kiauliena, jautiena arba mišri jautiena.
Pradėti ruošti maltą mėsą. Svogūnai nulupami ir sudaužomi kiek įmanoma mažesni. Išpjaustykite malta mėsos malūnėlis, į tą pačią vietą įpilkite kiaušinių. Paprastai ryžiai yra įterpiami į kiaulieną. Dėl to geriau paimti ilgagrūdžius ryžius. Jis yra iš anksto virinamas, kol pusė virinama, supilama į pažeistą ir plaunama po čiaupu. Tai daroma taip, kad jūsų ežys nesiskirstytų.
Ryžiai plinta įdaruose ir gerai sumaišė rankas. Tada iš šios masės formuojame vištienos kiaušinio dydį. Ežiukai virinami keptuvėje arba kepami orkaitėje.
Paprastai jie virinami grietinėlės padaže su sultiniu. Padažas turėtų visiškai uždengti ežerus. Šis virimo būdas padarys ežerus sultingus ir minkštus.
Receptas 1. Ežiukai kremo padaže orkaitėje
Sudėtis
pusė svaro maltos kiaulienos;
maltos juodieji pipirai;
ryžiai - 100 g;
valgomoji druska;
kiaušinis;
švieži žalumynai;
morkų;
sviestas - 40 g;
svogūnai;
pomidorų pasta - 50 ml.
Padažas:
grietinė - 200 g;
virtuvės druska;
pusė litro sultinio;
sviestas - 40 g; miltai - 30 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite ryžius ir virkite, kol virti. Tada padėkite į žarną ir vėl nuplaukite po maišytuvu. Palikite visą skystąjį stiklą.
2. Nulupkite morkas ir svogūnus bei supjaustykite daržoves kuo mažesnėmis. Ištirpinkite sviestą į keptuvę ir kepkite supjaustytas daržoves.
3. Suleiskite kiaušinį į gilią plokštelę ir švelniai nuvilkite. Nuplaukite žaliąsias, sausas ir smulkiai supjaustykite.
4. Įdėkite ryžius į kepalus, įdėkite į keptas daržoves, pomidorų pasta, sumuštą kiaušinį ir kapotų žalumynų. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite rankomis.
5. Iš paruoštos mažos mėsos pagaminti pailgos mėsos ir lengvai jas kepti augaliniame aliejuje.
6. Supilkite miltus į karštą raudoną karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su sultiniu. Supilkite jį į atšaldytus miltus ir kruopščiai sumaišykite šluotelėmis, kad nebūtų gabalėlių. Druska
7. Įdėkite ežerus į gilų formą, trumpu atstumu vienas nuo kito, ir supilkite juos grietinės padažu. Siųsti formą į vidutinio lygio orkaitę. Kepkite keturiasdešimt minučių 180 ° C temperatūroje. Paruoškite paruoštą patiekalą smulkiai pjaustytomis žalumynais ir patiekite su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 2. Ežerai grietine su sūriu
Sudėtis
Jautiena - 800 g;
saulėgrąžų aliejus;
pusė puodelio ryžių;
švieži salotų lapai;
grietinė 15% - 300 ml;
pomidorų pasta - 30 g;
du dideli svogūnai;
druska;
kiaušinis;
majoranas, juodieji ir raudonieji pipirai ir koriandras;
sūris - 120 g;
švieži petražolės ir krapai.
Virimo būdas
1. Jautienos minkštimas, gerai išplauti, nuimkite riebalų ir plėvelių perteklių ir supjaustyti gabaliukais. Du kartus per mėsmalę. 2. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
3. Plaukite ryžius po maišytuvu, užvirinkite iki pusiau paruošto, išleiskite jį į žarną ir palikite tol, kol visas skystis nusausins.
4. Įdarykite įdaru smulkiai pjaustytą svogūną, kiaušinį ir virtus ryžius. Druska ir sezonas su prieskoniais. Kruopščiai sumaišykite maltą mėsą rankomis. Sūris supjaustytas mažais gabalais.
5. Paimkite truputį įdaru, iš jo išsperkite ir įdėkite sūrio gabalėlį. Prijunkite kraštus ir įdėkite įdaru į kamuolį. Tepkite kepimo skardą aliejumi ir įdėkite ežerus. Siųskite formą į orkaitę 20 minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje.
6. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną. Tiesiog supjaustykite žalumynus. Giliame dubenyje sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, įmaišykite svogūnus ir žalumynus, druską ir pagardinkite prieskoniais. Beat kremo padažas su šluotelė.
7. Išimkite iš orkaitės ežerų, supilkite juos su grietinės padažu ir įdėkite į orkaitę dar 35 minutes. Tęskite gaminti tą pačią temperatūrą. Ežerus uždėkite ant salotų lapų padengtos plokštės ir patiekite su raudonu vynu.
Receptas 3. Subtilūs ežys su ryžiais grietinės padaže
Sudėtis
smulkinta jautiena - 400 g;
du stiklinės jautienos sultinio;
morkos - du vnt .;
maltos juodieji pipirai;
ryžiai - 80 g;
valgomoji druska;
svogūnai;
sviestas - mažas gabalas;
kiaušinis;
džiovintų šaknų mišinys - 25 g
Padažas:
sultinys - trys akiniai;
miltai - 40 g;
grietinė - pusė puodelio;
krapų skėtis;
cukrus - 10 g
Virimo būdas
1. Mes plauname ryžius po čiaupu ir užvirinami iki pusės. Tada atsilieka ant sieto ir paliekame atsikratyti skysčio perteklių.
2. Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną svieste, pridedant šaukštą džiovintų šaknų. Nuvalykite morkas, tris ant šiurkščiavilnių tarka ir taip pat kepkite iki minkšto. 3. Šiek tiek pjaukite kiaušinį su šakute ir įdėkite jį į įdaru. Čia išdėstome aušinamus ryžius ir keptas daržoves. Druska ir sezonas su pipirais. Kruopščiai sumaišykite malūną ir iš jo suformuokite ežys. Įdėkite juos į riebaluotą formą, užpilkite sultinį iki pusės, uždenkite folija ir keturiasdešimt minučių nustatykite orkaitėje. Kepkite 180 ° C temperatūroje.
4. Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Palaipsniui supilkite pusę litro sultinio, energingai maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių. Tada įpilkite grietinės ir pabarstykite cukrumi. Druska ir panardinkite krapus į padažą porą minučių.
5. Įpilkite ežerų su grietinės padažu ir palikite maišyti orkaitėje penkias minutes. Patiekiama su šviežiomis daržovėmis.
Receptas 4. Ežys su ryžiais grietinės padaže lėtoje viryklėje
Sudėtis
trys puodeliai geriamojo vandens;
česnako skiltelė;
svogūnai;
Sumaišyta malta mėsa - 400 g;
morkų;
ant kepimo druskos ir juodųjų pipirų;
miltai - 30 g;
grietinė - 200 g;
kelių ryžių
Virimo būdas
1. Išvalykite, nuplaukite ir trupinkite svogūnus. Nuluptus morkas nuplaukite ir smulkiai supilkite.
2. Gerai nuplaukite ryžius po čiaupu. Iškirpkite česnako gvazdikėlį iš lukšto ir smulkiai supjaustykite.
3. Įdėkite daržoves, česnakus, ryžius smulkintame, druskos, pagardinkite pipirais ir sumaišykite tolygiai.
4. Paimkite šiek tiek įdaro ir formuokite rutulį, vištienos kiaušinio dydį.
5. Į atskirą patiekalą įpilkite du stiklinius geriamojo vandens, įpilkite grietinės ir miltų. Na visa šluotelė.
6. Įdėkite ežerus į daugiakanalio bako apačią ir užpilkite grietinės padažu. Įjunkite įrenginį „gesinimo“ režimu. Nustatykite laikmatį valandai. Po pyptelėjimo išimkite ežerus ant patiekalo patiekalo ir patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 5. Ežys, pagamintos iš maltos rūgšties grietinėlės padaže keptuvėje
Sudėtis
200 g ryžių;
prieskonių mišinys;
300 g maltos mėsos;
maltos juodieji pipirai;
valgomoji druska.
Padažas:
200 ml grietinės;
česnako skiltelė;
šiek tiek citrinos sulčių;
200 ml geriamojo vandens;
petražolės, bazilikai, krapai ir svogūnai;
80 ml alyvuogių aliejaus;
druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Gerai praplaukite po ryžiais tekančiu vandeniu, užvirinkite iki pusės virimo. Norint išvengti kryžiaus virimo, virkite jį nepadengtu. Virimo druskos procese. Tada atsikeliame ant žarnos ir nuplaukite šaltu vandeniu. Palikite, kol visas skystis bus išleistas.
2. Druskos smulkinimas, sezonas su Provanso žolelėmis ir pipirais, įpilkite kiaušinį, ryžius ir minkyti, kol ji bus lygi su rankomis.
3. Iš gauto ryžių mėsos masė sudaro mažus rutuliukus ir juos supilkite į miltus. Plokštelę apipurkškite miltais ir ant jo supilkite paruoštus ežerus.
4. Žalieji yra gerai nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai susmulkinti. Mes pereiname į gilų puodelį, pridedame prie smulkiai pjaustytų česnakų, citrinos sulčių, grietinės ir alyvuogių aliejaus. Maišykite tolygiai. Pridėkite pipirų, druskos ir cukraus pagal skonį.
5. Uždėkite puodą ant ugnies, supilkite padažą ir užvirinkite. Tada sumažinkite šilumą ir paskleiskite į maltos mėsos ir ryžių padažas. Troškinkite penkias minutes, tada sukite ir virkite tą patį laiką.
Receptas 6. Smulkių ežerų rauginimas grietinės padaže su pomidorais
Sudėtis
maltos kiaulienos - 600 g;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
Basmati ryžiai - pusė puodelio;
krapų žalumynai;
svogūnai;
druska ir juodieji pipirai;
morkų;
kiaušinis.
Padažas
grietinė - stiklas; kiaušinis;
pomidorų pasta - 50 g
Virimo būdas
1. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Nulupkite morkas, nuplaukite ir šiurkščiai sutrinkite. Įdėkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite iki minkšto.
2. Plaukite ryžius po tekančiu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Išmeskite jį ant sieto, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių.
3. Supilkite ryžius ir keptas daržoves. Pridėkite prie kiaušinio, smulkiai pjaustytų krapų, druskos ir pipirų ir gerai sumaišykite.
4. Sušlapkite nedidelius smulkintos mėsos kamuolius šlapiomis rankomis. Į karščiui atsparios formos apačią supilkite šiek tiek grietinės ir įdėkite į ežerą.
5. Į dubenėlį sumaišykite pomidorų pasta su grietine ir kiaušiniu. Druska, užpilkite truputį geriamojo vandens ir truputį plakti.
6. Supilkite mėsos kamuoliukus į grietinėlės pomidorų padažą. Siųskite formą į įkaitintą orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Patiekite su kiniškomis kopūstų salotomis.
Receptas 7. Ežys grietinės padaže su grybais
Sudėtis
700 g maltos mėsos;
trys ketvirtadaliai stiklo geriamojo vandens;
pusė puodelio ryžių;
saulėgrąžų aliejus;
du kiaušiniai;
druska ir prieskoniai mėsai;
400 g šaldytų grybų;
250 g grietinės;
trys svogūnai.
Virimo būdas
1. Gerai praplaukite po čiaupu Fig. Įpilkite karšto geriamojo vandens ir palikite keturiasdešimt minučių.
2. Išpilkite ir plaukite lemputes. Du lemputės pjauna ploną ketvirčio žiedą, o vienas - mažuose kubeliuose. Atitirpinkite grybus ir įdėkite į pažeistą vandenį, kad nutekėtų perteklius. Giliai keptuvėje kaitinkite alyvą, įpilkite svogūną, supjaustykite į ketvirčio žiedus ir kepkite iki aukso. Tada pridėkite grybus ir kepkite dar dešimt minučių, kartais maišydami. Galų gale lengvai sūdyta. 3. Išmirkusius ryžius išmeskite ant sieto, palikite vandeniui. Malti pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų, kiaušinių, ryžių, druskos ir pipirų. Maišykite tolygiai. Padarykite smulkintus rutulius ir padėkite juos ant svogūnų ir grybų kepsnių.
4. Skiedžiama grietine su virtu vandeniu arba sultiniu, druska, pipirais, sumaišykite ir supilkite mėsos taukus su gautu grietinės padažu. Uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite maždaug keturiasdešimt minučių vidutiniu karščiu.
Šešėliai grietinės padaže - virėjai ir patarimai iš virėjų
- Padarykite sau prekes sau, jei vis dar naudojate įsigytą, tada pasirinkite ne užšaldytą, bet aušintą produktą.
- Prieš pradedant formuoti rutulius, šlapias rankas į vandenį, kad įdaras nepatektų į delnus.
- Kad patiekalas būtų valgomas, virkite garintus ežerus, tada supilkite vandeniu atskiestą grietinę ir laikykite vidutiniškai šilumą penkias minutes.
- Ryžiai, pageidautina, paruošiami iki virimo.
