Skanūs, švelnios mėsos rutuliukai, pagaminti iš maltos mėsos ir ryžių, yra populiarūs tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jie yra ypač skanūs, jei jie paruošti padažu. Be to, padažas gali būti bet koks: pomidorų, daržovių, grietinės, pridėjus aliejaus, prieskonių, citrinų sulčių ir kitų ingredientų.
Jei jums patinka lengva paruošti patiekalai, jums patinka pagrindinis karštas patiekalas, kuriam jūs galite tarnauti bet kokiam šoniniam patiekalui, tada jūsų skonį sudarys ežerų receptai iš maltos mėsos su ryžiais ir padažu.
Gyvatės iš maltos mėsos su ryžiais ir padažu - bendrieji principai
Patiekalo sėkmė priklauso nuo daugelio veiksnių:
1. Įdaras. Jis pagamintas iš bet kokios mėsos: kiaulienos, kalakutienos, jautienos arba veršienos, vištienos. Kartais sumaišoma keletas rūšių. Svarbiausia yra tai, kad mėsa buvo šviežia, be dryžių, mažai riebalų. Mince yra geriau virėjas sau. Pakanka nuplauti ir supjaustyti mėsą į gabalus ir porą kartų pasukti mėsmalėje, pridedant svogūnų, galima pašalinti svogūnus.
2. Pav. Ryžiai pridedami prie maltos pusgaminės arba žaliavos. Geriau pasirinkti rūšį, kurioje visi grūdai yra sveiki, dideli. Iš anksto virti ryžiai padarys ežerus panašius į mėsos taukus, bet jei norite, kad rutuliai atrodytų kaip mieli maži gyvūnai, įdėkite ryžius į maltą mėsą.
3. Gravy. Yra erdvė vaizduotei ir kulinariniam kūrybiškumui. Galite naudoti bet kokius turimus ingredientus: pomidorų padažą arba makaronus, grietinę, majonezą, morkas, svogūnus, česnakus, pomidorus, citrinos sultis, vandenį, sultinį, žalumynus ir daugiau.
Pati technologija yra paprasta:
• paruošti maltą mėsą; • sumaišykite maltą mėsą su ryžiais, druska, prieskoniais, pipirais, kiaušiniais (neprivaloma);
• sukite kamuolius į miltus (galite praleisti);
• keptuvėje kepkite ežerus karštu aliejumi;
• virti padažas;
• troškinkite kepti ežerus padažu.
Prieskoniai prideda ypatingą aromatą ir skonį patiekalui: žolės, česnakai, čili pipirai, saldūs maltos pipirai, apyniai ir kiti. Patiekiami ežerai su padažu su daržovių, ankštinių augalų, grikių patiekalais. Galima patiekti kaip atskirą patiekalą.
1. Eglės iš maltos ryžių su padažu
Sudėtis:
• įdaras - pusė kilogramo;
• ryžiai - 6 dideli šaukštai;
• svogūnų pora;
• 1 vištienos kiaušinis;
• pomidorai - 3 vnt .;
• 1 morkas;
• 20 g miltų;
• druska, cukrus, juodieji pipirai - 20 g;
• petražolių lapai - 5 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Virkite kruopščiai nuplautus ryžius, šiek tiek sūdytame vandenyje, kol virti pusiau. Paruošti grūdai, kad suskleistų žarną, nuplaukite.
2. Pridėkite svogūną prie maltos mėsos - smulkių trupinių, ryžių grūdų, kiaušinių, įpilkite truputį druskos, pipirų ir gerai sumaišykite.
3. Padarykite vidutinio dydžio kamuoliukus iš gautos mėsos masės ir įdėkite į gilų indą su storu dugnu.
4. Paruoškite padažą į atskirą keptuvę: supjaustykite morkas ant trintuvės, supjaustykite antrąjį svogūną į pusę žiedų, kepkite viską sviestą vidutiniškai per penkias minutes. Įpilkite pjaustytų pomidorų, supjaustytų per maišytuvą, šiek tiek pašildykite ir supilkite į miltus, gerai išmaišykite ir prakaituokite pusę minutės, supilkite 450 ml karšto vandens ploname sraute, gerai išmaišykite ir vėl virkite.
5. Galų gale į padažą įpilkite pjaustytų petražolių, prieskonių, cukraus ir druskos.
6. Įpilkite keptas ežiukus su paruošta padažu, troškinkite 30 minučių, uždarydami dangtelį. 7. Patiekite ant serviravimo lėkštės, užpilant padažu, marinuoti pomidorai ir agurkai gali būti dedami šalia jų.
2. Gyvatės iš maltos mėsos su ryžiais su grietinėlės pomidorų padažu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• pusė kilogramo bet kokio įdaro;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 galvutė;
• paprikos paprika;
• ryžiai - 4 šaukštai. šaukštai;
• 1 kiaušinis;
• pomidorų tyrė ir grietinė - 100 g;
• miltai - 20 g;
• druska, prieskoniai - 30 g;
• Krapų žalumynai - 5 stiebai.
Paruošimo metodas:
1. Smulkinkite morkas ant grotelių su dideliais dantimis, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, o pipirus - į juosteles.
2. Į sukamąją mėsą įpilkite išplautų javų, kiaušinių, pjaustytų svogūnų, prieskonių, druskos. Visa tai gerai išmaišoma ir išmesta ant stalo.
3. Kepkite antrą svogūnų ir morkų dalį kepimo režimu 15 min.
4. Švariame puodelyje sumaišykite grietinę su pomidorų tyre, praskiedžiama karštu vandeniu, gerai sumaišykite iki storos masės.
5. Kai daržovės kepamos, ant jų užmaukite ežerus, užpilkite kremo-pomidorų mišinį, perjunkite prietaisą į gesinimo režimą ir virkite ilgiau nei valandą.
3. Eglės iš maltų ryžių su padažu keptuvėje
Sudėtis:
• smulkinta mėsa (jautiena su kiauliena) - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• 1 svogūnas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• 1 kiaušinis;
• pomidorų tyrė - 100 g;
• 1 morkas;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• bazilikas - 5 lapai;
• ryžiai - 5 dideli šaukštai;
• miltai - 1 sauja;
• grietinė - 100 g.
Paruošimo metodas:
1. Nuvalykite morkas į maišytuvą su svogūnais ir česnakais.
2. Petražolės ir bazilikų lapai smulkiai pjaustomi.
3. Įdėkite visas daržoves į maltą mėsą, įpilkite ryžių javų, kiaušinių, gerai išmaišykite, druską ir pipirus. 4. Suformuokite rutuliukus, panardinkite juos į miltus ir kepkite kaitinamoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
5. Padarykite grietinės, pomidorų pasta, druskos ir karšto vandens padažą, sumaišykite viską ir virkite vidutinio karščio.
6. Kai patiekiate ant kiekvienos porcijos, padėkite tris ar keturis ežerus, užpilkite padažu.
4. Malti ryžiai ir keptuvėje troškinti padažai
Sudėtis:
• bet koks įdaras - 1 kg;
• ryžiai - 5 dideli šaukštai;
• svogūnai - 1 galvutė;
• šviežia naminė grietinėlė - 3 valg. šaukštai;
• 400 ml pieno;
• šiek tiek sviesto;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• 2 kiaušinių tryniai.
Paruošimo metodas:
1. Sutarkuokite svogūnus su dideliais dantimis, sumaišykite su maltomis mėsos ir ryžių kruopomis, gerai sumaišykite viską.
2. Padarykite nedidelius smulkintus kepinius, įdėkite juos į ketaus indą, iš anksto pašildytą sviestu.
3. Užpildykite ežerus vandeniu iki pusės jų dangčio ir virkite keletą minučių po dangčiu.
4. Kai tik vanduo virs, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių, nuolat pastatydami ežerus.
5. Įdėkite sviesto gabalėlį į keptuvę, pašildykite, įdėkite česnako, supjaustykite česnako inde, kepkite minutę, pridėkite grietinėlę, kepkite dar kartą per minutę ir užpilkite pienu.
6. Kreminės pieno mišinys keletą minučių lėtai virinamas per vidutinį ugnį.
7. Atskirame dubenyje supilkite kiaušinių trynius ir supilkite į grietinėlės, pieno ir česnako mišinį, o po to keletą minučių.
8. Druska šiek tiek druskos ir pipirų.
9. Geležies ketaus su ežerais, kad pašalintumėte nuo karščio, supilkite kreminės padažo ir palikite užpilti pusvalandį.
5. Eglės iš maltos ryžių su padažu dieta orkaitėje
Sudėtis: • maltos vištos - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;
• šiek tiek sviesto;
• ryžiai - 6 dideli šaukštai;
• 1 vištienos kiaušinis;
• prieskonių, druskos - 20 g;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• 1 svogūnas;
• sauja miltų;
• grietinė - 100 g.
Paruošimo metodas:
1. Į paruoštą maltą vištieną pridėkite ryžių grūdus, nuluptus svogūnus - smulkius trupinius, kiaušinius, šiek tiek druską, bet kokį prieskonį, gerai sumaišykite.
2. Padarykite 5 cm skersmens smulkintus rutulius, padėkite ant tepalo.
3. Tokiu būdu paruošite grietinės padažą: supilkite miltus į sausą keptuvę, šiek tiek pakepkite iki šiek tiek rudos spalvos, supilkite vandeniu atskiestą grietinę, gerai išmaišykite.
4. Supilkite grietinės padažą ežys.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių iš anksto, įdėkite lapą su ežiukais, kepkite 40 minučių.
6. Padėkite ant plokštelių tris mėsos rutuliukus, supilkite grietinės padažą, kuriame jie troškinami, įdėkite šviežių pomidorų ir agurkų, pabarstykite pjaustytomis petražolėmis.
6. Eglės iš maltos mėsos su ryžiais ir kopūstais su padažu
Sudėtis:
• mėsos iš mėsos - pusė kilogramo;
• druska, pipirų aromatas, granuliuotas cukrus - 10 g;
• nedidelis balto kopūsto gabalas;
• ryžių grūdai - 15 g;
• svogūnų pora;
• 2 morkos;
• Pomidorų pasta, ištirpinta vandenyje - 700 ml;
• alyva kepimui - 30 ml;
• petražolės - 0,5 krūva.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite kopūstus į mažas šiaudų, druskos ir košės, kol sultys susidaro.
2. Paruoštame įdaru įpilkite ryžių grūdų, kopūstų, gerai sumaišykite.
3. Padarykite kamuoliukus, padėkite juos ant lapo, tepkite ir įdėkite į karštą orkaitę, kepkite 45 minutes.
4. Kai ežys yra kepti, galite padaryti padažą: supjaustytą svogūną ir morką įpilkite į karštą keptuvę su sviestu, kepkite 5 minutes. 5. Į daržoves, pipirus įpilkite vandeniu praskiestą pomidorą, pabarstykite cukrumi, druska ir vėl prakaituokite maždaug 10 minučių.
6. Keletą minučių iki šernų pabaigos, atidarykite orkaitę, supilkite pomidorų padažu, pakoreguokite temperatūrą iki 160 laipsnių ir toliau kepkite.
7. Kai patiekiate, padėkite ant plokštelių, nepamirškite supilti padažo, papuošti petražolių lapais.
Ežiukai su maltomis ryžiais ir padažais
• Šunys nesulaušys, jei maišysite įdarą ypač ilgai ir kruopščiai.
• Kiaušiniai, įdėti į malti, taip pat padės išlaikyti ežerų formą.
• Šunys išlaikys savo sultingumą, jei prieš skrudindami juos supjausite į miltus.
• Nerekomenduojama ežerų įdėti į duoną, skirtingai nei, pavyzdžiui, mėsos, tai ne pagerins jų skonį.
• Šis patiekalas yra biudžetas, nes jos dalis yra ryžiai, todėl pažodžiui iš kilogramo mėsos, ežerai gali būti formuojami į keletą preparatų. Be to, ežerai gali būti užšaldyti, jie laikomi šaldiklyje iki trijų mėnesių. Po to, kai pakaks pašalinti mėsos rutuliukus, padėkite juos į keptuvę, lengvai kepkite ir užpilkite savo mėgstamą padažą, o skanus, patenkinamas karštas patiekalas bus paruoštas per kelias minutes.
