Dar vienas būdas išsaugoti daržovių derlių ir papildyti skanių daržovių troškinius, yra cukinijų lecas žiemai su pipirais, pomidorais ir svogūnais. Pomidorų skonis panašus į tradicinį lechą, Bulgarijos pipirų gabaliukai pakeičiami cukinijomis, o pipirai patenka į padažą. Atidarius stiklainį, kvapas skleidžia neįtikėtinai viliojančią.
Patariu naudoti 500–800 g talpos indus daržovių salotų derliaus nuėmimui - patogu sterilizuoti ir atidaryti konservus, nes stiklainio turinys yra pakankamas vidutinei 3 asmenų šeimai.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 2 litrai
Peppers, pomidorai ir svogūnai ruošiami valgomųjų skvošų mišiniams:
- 2 kg cukinijų;
- 1 g pomidorų;
- 500 g raudonųjų paprikų;
- 300 g svogūnų;
- 1 česnako galvutė;
- paprikos;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 30 g cukraus;
- 10 g druskos;
- maltos raudonieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai.
Cukinijų maišymo su pipirais, pomidorais ir svogūnais žiemos metu būdas
Mes išvalome skvošą. Su peiliu daržovių valymui pašalinkite ploną žievės sluoksnį. Daržovių tekstūra lecho turėtų būti subtilus, o oda, ypač brandi cukinija, yra kieta.
Tada mes nubraižome vidurį su šaukštu - palaidi masė su sėklomis. Jaunose daržovėse sėklų maišelis nėra sukurtas, todėl šios daržovės gali būti virinamos.
Toliau mes darome daržovių tyrę, kuri yra lecho pagrindas. Svogūnai švarūs, dideli. Mes išvalome saldžiąsias paprikas iš sėklų, supjaustome kūną kubeliais. Nulupkite česnako skilteles. Pomidorai įdedami į verdantį vandenį per minutę, atvėsinkite, nuimkite odą.
Čili valykite nuo sėklų ir membranų.
Įdėkite pomidorus, pipirus, svogūnus, čili ir česnakus į maišytuvą, supjaustykite, kad gautumėte sklandžią bulvių koše.
Uždėkite didelį puodą ant viryklės, užpilkite 3-4 litrus vandens, druskos, užvirkite.
Dėžės konservavimui švarios mano, sterilizuotos per garą.
Iškirpkite skvošą į didelius kubelius, nuleiskite į porcijas verdančiame vandenyje 2 minutes, išimkite su įdubiu šaukštu, įdėkite jį į stiklainius.
Daržovių tyrė, sumaišyta su cukrumi ir druska, dedama į puodą su storu dugnu. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį saldžiųjų pipirų, 3 gvazdikėlių, 3 lauro lapus. Mes įdėti į krosnį, esant vidutiniam ugniui, užvirkite, virkite 5 minutes.
Užpildykite verdančią tyrę taip, kad ji visiškai padengtų daržoves ir pasiektų maždaug stiklainį.
Uždarykite raupsą iš skvošo su pipirais, pomidorais ir svogūnais su virtais dangteliais. Į sterilizavimo indą įdėkite rankšluostį iš medvilninio audinio. Ant rankšluosčio mes nustatėme stiklainius su lecho, paliekant tuščią erdvę tarp jų. Į baką įpilkite karštą vandenį, įdėkite jį į viryklę, užvirkite. 700 g talpos indas sterilizuojamas 16 minučių.
Užsukame dangtelius, pasukame stiklainius su dangteliais, po atvėsinimo, juos laikome vėsioje vietoje.
Skvošo pipirų, pomidorų ir svogūnų laikymo temperatūra yra nuo +2 iki +12 laipsnių Celsijaus.
Norėdami padidinti sandėliavimo temperatūrą, į daržovių tyrę įpilkite truputį 9% acto, kurio dydis yra 1 šaukštas už indelį, kurio talpa yra 700–800 ml, tada įpilkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte skonį.
Acto konservai gali būti laikomi virtuvės spintoje arba buitinėje sandėliuose nuo šildymo prietaisų.
Paruošta cukinija su pipirais, pomidorais ir svogūnais žiemai. Bon apetitą!
