Kiaušinių trynys yra švelnus ir skanus. Vienintelis tokio kremo trūkumas yra tas, kad jūs negalite iš jo dekoruoti, nes ji neturi ilgos formos.
Custard ant trynių ir desertų su jais - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Geltonos spalvos dėka kiaušinėlis gauna gražų geltoną spalvą. Saldainiai ant trynių, virti su sviestu arba be jo. Apskritai, yra daug šio kremo receptų. Miltai gali būti pakeisti krakmolu. Aromatui ir skoniui į grietinėlę įpilkite citrusinių vaisių sulčių arba riebalų, vanilės. Klasikinis kremas paruošiamas su sviestu. Bet jei norite lengvesnio deserto, galite jį gaminti be jo. Kepalas virinamas pienu arba grietinėlėmis.
Pienas įpilamas į keptuvę ir virinamas. Tada išimkite iš viryklės ir atvėsinkite iki šiltos būsenos. Tryniai yra dedami į atskirą dubenį. Milteliai sumaišyti su cukrumi. Pradėkite šlifuoti trynius, palaipsniui pilant sausą mišinį. Tai turėtų būti vienalytė masė be gabalėlių. Dabar įpilamas ir sumaišomas nedidelis šiltas pienas. Gautas mišinys pilamas į puodą ir virinamas per mažą ugnį, nuolat maišant su mediniu mentele, kol kremas tampa storas.
Grietinėlė naudojama pyragams, ekologiškiems patiekalams, arba su jais ruošiami lengvi ir skanūs desertai.
Receptas 1. Klasikinis trynio pudingas
Sudėtis
kiaušinių tryniai - šeši vnt .;
pienas - 70 ml;
sviestas - 300 g;
cukrus - 3/4 kamino.
Virimo būdas
1. Sumaišykite trynius su cukrumi ir supilkite juos į putplasčiu arba maišytuvu.
2. Palaipsniui supilkite pieną ir toliau purtykite, kol gaunamas mišinys be gabalėlių. 3. Įdėkite indus su kiaušinių pieno mišiniu į vandens vonią ir kepkite nuolat maišant, kol storis.
4. Atvėsinkite grietinėlę, padengiant plėvelės viršūnę, kad ji nepatektų pluta. Pridėkite minkštintą sviestą ir sudaužykite iki sklandaus.
Receptas 2. Kiaušinių tryniai be sviesto
Sudėtis
50 g kviečių miltų;
8 g vanilinio cukraus;
2 šaukštai. pienas;
4 kiaušinių tryniai;
Str. cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Gerai supilkite trynius su cukrumi. Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų ir sumaišykite mišinį tolygiai.
2. Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišant. Įsitikinkite, kad nėra palikuonių.
3. Sumaišykite kiaušinių pieno mišinį ir kepkite maždaug dešimt minučių, nuolat maišydami su šluotele.
4. Į gatavą grietinėlę įpilkite vanilinio cukraus ir supilkite dar penkias minutes.
Receptas 3. Kiaulienos trynimas su kukurūzų krakmolu
Sudėtis
vanilė;
kiaušinių tryniai - du vienetai;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
pienas - du straipsniai;
cukrus - 1/2 kamino.
Virimo būdas
1. Į puodą įpilkite pusę stiklinės pieno. Supilkite krakmolą ir gerai išmaišykite.
2. Į pieno mišinį įpilkite trynių ir vanilės. Maišykite tol, kol vienodas.
3. Likusį pieną užvirinkite atskirame dubenyje. Palaipsniui maišant į verdantį pieną įpilkite trynių ir krakmolo mišinį.
4. Kepkite grietinėlę ant mažos ugnies, kol bus storas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite, kol išpūsti.
Receptas 4. Saldumynai su tryniais su kondensuotu pienu
Sudėtis
keturi tryniai;
0,5 šaukštai. pienas;
1/2 str. miltai;
Str. kondensuotas pienas;
1/2 str. cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Sumuokite trynius su cukrumi iki balto. Į kiaušinių mišinį ir svarą įpilkite šiek tiek miltų, kad liktų jokių gabalėlių. 2. Padėkite mišinį į puodą ir įpilkite pieną. Šildykite per mažą ugnį, nuolat energingai maišydami su šluotelėmis.
3. Kai mišinys pradeda virti, išjunkite ugnį ir nedelsiant įpilkite kondensuotą pieną. Lengvai nuvalykite šluotelėmis ir atvėsinkite.
Receptas 5. Citrinų trynio pudra
Sudėtis
žiupsnelis druskos;
citrina;
20 g sausos alyvos.
40 g kukurūzų krakmolo;
350 ml geriamojo vandens;
keturi kiaušinių tryniai;
250 g rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Sumaišykite trynius su cukrumi ir užpilkite jį baltu šluoteliu.
2. Mano citrina, nuvalykite ir nuimkite žievelę. Mes jį šlifuojame.
3. Visi sausieji ingredientai sumaišomi puode su storu dugnu ir sumaišomi. Supilkite citrinos sulčių ir vandens. Įpilkite įdubą ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite puodą ant mažos ugnies ir kepkite nuolat maišant, kol mišinys tampa storas.
5. Į kiaušinių trynius pridėkite šaukštą karšto mišinio ir aktyviai maišykite. Dabar pridėkite trynius į keptuvę ir sumaišykite. Tomim su minimalia šiluma, maišant penkias minutes. Neleiskite kremui virti. Įpilkite alyvos, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio.
Receptas 6. Italijos desertas su kiaušinių tryniais
Sudėtis
1/2 l pieno;
trys sausainių pyragai;
50 g kviečių miltų;
100 g tamsaus šokolado;
vanilės lazdelės;
100 ml natūralios kavos;
150 g cukraus;
50 ml romo;
šeši tryniai;
100 ml aviečių likerio.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną į keptuvę, palikdami apie pusę puodelio. Pridėti vanilės lazdelę ir uždėkite ant mažos ugnies. Užvirkite ir nuimkite į šoną.
2. Atskirame dubenyje trynkite trynius su cukrumi. Įpilkite miltų, sumaišykite, kad liktų jokių gabalėlių. Supilkite pieną ir suplakite šluoste. 3. Iš pieno pašalinkite vanilę. Į trynio mišinį įpilkite karšto pieno, energingai maišant. Dabar supilkite trynius į karštą pieną ir nustatykite minimalų šilumą. Kepkite, kol kremas tampa stora grietinės konsistencija. Nuolat maišykite su šluoteliu, kad mišinys neužsidegtų ir būtų vienodas.
4. Užvirinkite stiprią kavą. Supilkite į gilią plokštelę, įpilkite romo ir atvėsinkite.
5. Sulaužykite šokoladą į gabalus, įpilkite šiek tiek pieno ir vandens. Ištirpinkite vandens vonioje.
6. Padalinkite kremą per pusę. Vienoje dalyje įpilkite keptą šokoladą ir maišykite.
7. Desertas bus patiekiamas porcijose. Iškirpkite vieną stiklinę sausainių. Kiekvieno stiklo apačioje uždėkite sausainių ratą. Mes prisotiname ją aviečių likeriu. Skleiskite keletą šaukštų šokolado grietinėlės. Uždėkite ant jos kepimo ratą, švelniai spauskite žemyn ir pamerkite jį į kavą su romu. Išpurškite balta pudra ant kempinės. Taigi mes supakuojame desertą į viršų. Papuoškite šokolado traškučiais ir per naktį išsiųskite šaldytuve.
Receptas 7. Desertas su kiaušinių tryniais ir abrikosais
Sudėtis
trapūs sausainiai - šeši vnt.
šeši abrikosai;
du kiaušinių tryniai;
250 ml pieno;
du nardai iš vanilinio cukraus;
50 g bulvių krakmolo;
30 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite abrikosus. Išimame kaulus. Plaušienos abrikosai supjaustyti į savavališkus gabalus.
2. Slapukai suskaidomi į didelius gabalus.
3. Uždėkite maždaug 3/4 puodelio pieno. Likusi dalis pilama į puodą ir užsidega. Pridėti vanilės ir baltojo cukraus. Mes pašildome.
4. Sumaišykite trynius su krakmolu ir supilkite 3/4 valg. pieno Mes suplakome iki vientisumo su šluotele.
5. Supilkite trynius į ploną srautą, energingai kratydami į puodą su pienu. Kepkite iki sutirštinto grietinėlės, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite. 6. Stiklo apačioje išdėstykite slapukus. Į viršų įdėkite porą šaukštų vėžiagyvių. Kitas sluoksnis yra vaisius. Užpildykite visus kremu ir papuoškite vaisių griežinėliais.
Receptas 8. Pyragas su slyvomis ir kiaušinių tryniais
Sudėtis
septyni kanalai;
Tešla
penki šaukštai. ledo pienas;
100 g šaldyto sviesto;
200 g kviečių miltų.
Kremas
2 g vanilės;
keturi tryniai;
350 pieno;
50 g kviečių miltų;
125 g rudojo cukraus.
Virimo būdas
1. Į dubenį įdėkite miltus. Įtrinkite aliejų ir sumaišykite jį rankomis. Pridėti pieną ir greitai minkyti tešlą. Pasukite jį į apskritimą ir padėkite jį į formą, sudarančią šonus. Išvalykite formą šaldytuve.
2. Virkite pieną puode. Atskirame inde sumaišykite trynius su miltais, vanilėmis, cukrumi ir tryniais. Supilkite ploną karšto pieno srautą, intensyviai purtant. Uždėkite mažą ugnį ir kepkite nuolat maišydami iki storos.
3. Išimkite formą su tešla ir įdėkite plunksną.
4. Nuplaukite slyvas, nuvalykite ir pašalinkite kaulus. Vaisius supjaustykite griežinėliais ir gražiai padėkite ant kremo, lengvai jį nuspauskite į grietinėlę.
5. Kepkite valandą 190 ° C temperatūroje. Visiškai atvėsinkite ir patiekite su kakava arba kompotu.
Receptas 9. Šokolado padažas su tryniais ant trynių
Sudėtis
Šokolado putos
460 g kiaušinių baltymų;
200 g sviesto;
50 g kakavos miltelių;
480 g tamsaus šokolado.
Custard
30 g masarparpono sūrio;
200 ml pieno;
du vanilės lazdelės;
šeši kiaušinių tryniai;
100 g cukraus miltelių.
Virimo būdas
1. Virkite pieną puode. Sulaužykite tamsų šokoladą, įpilkite kakavos ir ištirpinkite vandens vonioje. 2. Ištirpinkite aliejų atskirame puode. Įdėkite jį į šokolado mišinį ir sumaišykite.
3. Kepkite kiaušinių baltymus į stiprią putą. Pridėkite šokolado mišinį ir tęskite, kol sklandžiai. Šokoladinis putos yra paruoštas.
4. Kremui naudokite vieną vanilę. Pienas, sumaišytas su cukrumi, vanilės traškučiais ir lazdelėmis. Mišinys kaitinamas vidutinės ugnies sąlygomis.
5. Sumuokite trynius atskirame dubenyje.
6. Pašalinkite vanilės lazdeles iš pieno ir pridėkite kiaušinių trynius. Sumažinkite šilumą ir kepkite nuolat maišydami iki storio. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Supilkite šokolado putų kaušą į pelėsią ir virkite, kol jis iškepiamas lauke. Pridėkite mascarpone į pudrą ir sumaišykite.
8. Išimkite putų iš orkaitės ir įdėkite kremą į viršų. Pabarstykite kakava.
Saldainiai ant trynių - patarimai ir gudrybės
- Dėl grietinėlės geriau pasiimti trynius iš naminių kiaušinių.
- Krakmolo miltus galima pakeisti.
- Siekiant išvengti, kad aušinimo proceso metu kremas neuždengtų, uždenkite ją plėvele.
- Kepimo metu įsitikinkite, kad kremas nuolat maišomas su mediniu mentele taip, kad jis neliktų prie apačios.
