Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta. Triušių receptai įvairiuose padažuose, minkštos mėsos gamybos paslaptis

Triušiena - mityba ir labai sveika mėsa.

Jis gausu vitaminų, kalcio, baltymų, fosforo ir geležies.

Triušių mėsoje nėra cholesterolio.

Dėl 100% virškinamumo ji yra būtina maistui ir kūdikių maistui.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta - pagrindiniai virimo principai

Paukščių mėsa pati yra sultinga ir minkšta mėsa, todėl ją lengva virti.

Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis ir triušio receptus. Bet rezultatas visada turėtų būti toks pats: triušis turi būti minkštas, švelnus ir sultingas. Norėdami tai padaryti, triušio skerdenos yra iš anksto mirkytos arba marinuotos. Be to, negalite gauti sultingų ir skanių patiekalų. Marinatas gaminamas pagal baltąjį vyną, išrūgas, vyno actą, grietinę, mineralinį vandenį arba alyvuogių aliejų. Jauni triušiai mirkomi įprastu geriamuoju vandeniu, kad jis neprarastų natūralaus skonio.

Pažymėtina, kad priekinė skerdenos dalis dažniausiai yra troškinta arba virinama, o nugaros dalis kepama orkaitėje arba kepama.

Kad mėsa būtų aromatinė, ji prieskoniais prieskoniais. Geriausia tai gvazdikėliai, salierai, bazilikai, čiobreliai, rozmarinai ir kiti prieskoniai.

Triušių mėsa gali būti troškinta, kepta, garinama, virinama arba kepama.

Triušis padaže - labiausiai paplitęs metodas šiai mėsai gaminti. Šiuo atveju triušiena yra minkšta ir sultinga. Tokiu būdu galite virti orkaitėje arba troškinti. Skerdenos yra iš anksto marinuotos, po to supjaustytos griežinėliais ir lengvai kepamos. Mėsa paskleidžiama ant kepimo skardos ir pridedama prie svogūnų, morkų ir česnakų kepimo. Viršuje patiekalas yra pagardintas druska, žolelėmis, pipirais ir padažu. Kepkite triušį orkaitėje 20 minučių.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta: receptas 1. Padaže troškintas triušis

Sudėtis

500 g triušio;

50 ml augalinio aliejaus;

1 svogūnas;

6 g druskos;

2 česnako skiltelės;

1 krūva žalumynų;

100 g miltų;

1 pomidoras;

80 ml grietinės;

30 ml acto.

Virimo būdas

1. Nupjaukite triušio skerdeną, gerai nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite į porcijas. Vandenyje šiam tirpalui atskiesti acto ir mirkyti mėsos gabalus. Palikite triušį marinuoti pusvalandį.

2. Kepkite keptuvę gerai aliejumi. Iš marinato nuimame triušį ir lengvai juos išdžioviname servetėlėmis. Mėsą perkeliame į keptuvę ir kepame ant abiejų pusių, po šešių minučių.

3. Svogūnų galvutė švari ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Kepkite jį atskiroje keptuvėje, kol jis šiek tiek paraudęs.

4. Giliame inde supilkite miltus ir šiek tiek kepkite, kol pradės keisti spalvą. Tada mes perkeliame mėsą ir keptus svogūnus į katilą. Pripildykite visus geriamuoju vandeniu, kad jis beveik visiškai padengtų mėsą ir įpilkite grietinės. Visi kruopščiai sumaišomi iki vienodų. Vanduo pilamas palaipsniui, tuo pačiu metu, maišant, kad nesukurtų gabalėlių.

5. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Įdėkite jį į grietinės padažą. Mes druskos, dar kartą sumaišome, padengiame dangteliu ir sukasi iki minimumo. Virkite triušį 45 minutes. Patiekiama su virtomis bulvėmis.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta: receptas 2. Triušis garstyčių padaže

Sudėtis

700 g triušių;

6 česnako skiltelės;

15 g Provence žolės;

40 g garstyčių;

80 ml alyvuogių aliejaus;

šviežių rozmarinų;

150 ml sauso baltojo vyno;

2 lauro lapai;

500 ml sultinio;

1 žiupsnelis juodųjų pipirų;

30 gramų miltų;

druska ir pipirai;

1 vnt. porai ir askaloniniai česnakai.

Virimo būdas 1. Padalinkite triušio skerdeną ir supjaustykite į porcijas. Gerai nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir kiekvieną gabalėlį sutepkite garstyčia. Sulenkite mėsą tinkamame inde.

2. Nulupkite porą ir supjaustykite į keturias dalis. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atskiroje plokštelėje sumaišykite du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus su vynu, įdėkite Provanso žolelių, lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnių. Įdėkite svogūnus ir česnakus. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir užpildykite ją triušiena. Palikite marinatą naktį.

3. Kitą dieną paimkite triušį iš marinato, supilkite gabalus į servetėlę, druską ir pipirą. Supilkite kiekvieną gabalėlį į miltus ir kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol jis šiek tiek nuskustas.

4. Įdėkite triušį į karščiui atsparią formą ir užpilkite sulčių, kurios liko po skrudinimo ir marinato. Iškirpti negilius salotus į pusę ir įdėti į formą. Čia taip pat siunčiami nulupti česnako skiltelės ir rozmarinas. Supilkite sultinį, kad pusė padengtų mėsą ir išsiųstų formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 170 ° C. Kepkite pusantros valandos, kartais pasukdami ir prireikus pridedant sultinio.

5. Įdėkite paruoštą triušį ant patiekalo. Į likusį padažą įpilkite šaukštą garstyčių, išmaišykite ir užvirinkite. Įpilkite triušienos su šiuo padažu. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Kaip paruošti triušį taip, kad mėsa būtų minkšta: receptas 3. Triušis aluje

Sudėtis

2 kg triušio skerdenos;

druska;

4 svogūnai;

200 ml grietinėlės;

2 litrai šviesaus alaus;

200 g kumpio;

balzamiko actas;

augalinis aliejus - 80 ml;

6 gvazdikų pumpurai;

3 g juodųjų pipirų;

rozmarino filialas;

miltai - 70 g

Virimo būdas

1. Iškirpkite triušio skerdeną į dalis. Mėsą nuplaukite po čiaupu ir panardinkite rankšluosčiu.

2. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedus. Alų, sumaišytą su actu, pridėti gvazdikėlių, rozmarinų ir lauro lapų. Įdėkite svogūnus į marinatą ir padėkite ant ugnies. Vos tik užvirus, susukite šilumą į vidutinę ir virkite maždaug 20 minučių.Pilkite triušieną su verdančiu marinatu. Atvėsinkite ir šaldykite per naktį. 3. Nuimkite triušių gabalus iš marinato ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Marinatas neužpilkite!

4. Sumaišykite miltus su pipirais. Šiame mišinyje prikelkite triušių gabalus ir po 2 minutes kepkite gerai šildytame aliejuje. Keptą mėsą perkelkite į katilą.

5. Išpjaukite šoninę į mažas juosteles ir kepkite, kol jis bus riebalai. Padėkite šoninę ant plokštės.

6. Marinato padermė, palikite šiek tiek svogūnų ir virkite. Virkite verdančią marinatą ant mėsos, maišykite ir virkite ant mažos ugnies po dangčiu pusantros valandos.

7. Kepkite likusius riebalų svogūnus nuo šoninės iki minkštumo. Siųskite šoninę ir svogūnus į katilą. Išjunkite šilumą ir iš karto supilkite grietinėlę. Maišykite ir palikite įlieti. Patiekite su bulvių garnyru.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta: receptas 4. Triušis su grietinėlės pikantišku padažu

Sudėtis

50 g medaus;

8 g druskos;

3 g Tabasco padažo;

4 triušio kojos;

50 ml konjako;

3 dideli svogūnai;

1 didelis česnako galva;

100 ml sojos padažo;

500 ml grietinėlės;

50 g miltų;

200 g petražolių;

ant muskato riešutų, Provanso žolelių ir kmynų;

50 g sezamo.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite triušieną.

2. Svogūnai ir keturi skiltelės česnako žievelės ir sumalkite maišytuvu iki košė. Giliame dubenyje medus sumaišykite su sojos padažu, Tabasco ir brendžiu. Į marinatą įpilkite svogūną ir česnako masę ir gerai išmaišykite.

3. Įdėkite triušieną į kepimo rankovę, įdėkite į marinatą. Užsukite abu galus sandariai ir gerai sulenkite ant stalo, kad marinatas būtų tolygiai pasiskirstęs visuose gabaluose. Perkelkite rankovę į karščiui atsparią formą ir marinuokite šaldytuve per naktį.

4. Išimkite formą su triušiu, palikite dar dvi valandas, tada atsiųskite ją kepti pusantros valandos orkaitėje ir pašildykite ją iki 180 ° C.

5. Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Sutrinkite česnaką. Supilkite miltus į puodą, sumaišykite su kremu, palaipsniui pilkite juos ir sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Ant ugnies, druskos, pridėkite sezamo, petražolių, maišykite ir troškinkite per mažą ugnį, nuolat maišydami, penkias minutes. Įsitikinkite, kad padažas nevirsta. 6. Išimkite triušį iš orkaitės, supjaustykite rankovę ir įdėkite mėsą ant plokštės. Supilkite sulčių iš rankovių ir virti padažu. Patiekite su daržovių garnyru.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta: receptas 5. Triušis grietinėje

Sudėtis

3 triušio kojos;

30 gramų miltų;

500 ml kefyro;

200 g grietinės;

1 krūva koriancas ir petražolės;

1 didelis morkas;

česnakai - 4 dantys.

Virimo būdas

1. Iškirpkite triušių kojas per pusę. Žalieji ir nulupti česnakai smulkiai susmulkinami.

2. Kefyras, sumaišytas su žolelėmis ir česnakais. Supilkite kefyro mišinio triušieną ir palikite marinuoti tris valandas.

3. Pašalinkite mėsą iš marinato, druskos ir šiek tiek kepkite iki aukso.

4. Iškirpkite išvalytą morką į didelius apskritimus. Svogūnų pjaustymo storis.

5. Alyvoje, kuri yra palikta nuo mėsos kepimo, kepkite daržoves iki šviesiai rudos.

6. Įdėkite triušieną į katilą, čia pridėti keptas morkas su svogūnais.

7. Keptuvėje lengvai sumaišykite miltus, užpildykite pusę stiklinės vandens ir gerai sumaišykite. Įpilkite grietinės, druskos ir šilto. Jei padažas yra storas, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Supilkite padažą ant katilo ir virkite ant mažos ugnies pusantros valandos.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa būtų minkšta: receptas 6. Triušis vynuose su pomidorais

Sudėtis

2 kg triušio skerdenos;

augalinis aliejus;

česnako galvutė;

juodieji pipirai ir druska;

šeši pomidorai;

stikline sauso balto vyno;

rozmarinų šakos.

Virimo būdas

1. Nupjaukite triušio skerdeną į gabalus, nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio.

2. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais. Česnakų gvazdikėliai, nešluostantys, sutraiškomi su peiliu.

3. keptuvėje kepkite triušį iki aukso. Tada supilkite vyną ir įdėkite rozmarinų, česnakų ir pomidorų šakelę. Truputį pamirkykite apie 10 minučių be dangčio. Tuomet uždenkite dangčiu ir dar 10 minučių pratęskite ant vidutinio ugnies. 4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Įdėkite mėsą kartu su padažu ir daržovėmis į ugniai atsparią formą. Uždenkite ją folija ir įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Įdėkite paruoštą triušieną ant plokštės ir supilkite padažą. Patiekite su daržovių garnyru.

Kaip paruošti triušį, kad mėsa pasirodytų minkšta - patarimai ir gudrybės

• Naudokite tik šviežią šaldytą triušieną. Tokia mėsa visada pasirodo sultinga ir minkšta.
• Kad mėsa būtų minkšta, turite pamerkti triušį vandenyje arba marinatuose.
• Jei nuspręsite gaminti visą triušį, tai atlikite į rankovę, todėl gausite sultingą ir minkštą mėsą.
• Virkite triušį tik esant mažai ugniai.