Marinatas triušių užkandžiams

Marinatas triušių užkandžiams

Triušio mėsa laikoma mityba. Jis yra naudingas, gerai virškinamas, jame nėra daug riebalų ir mažai energijos. Tiek sveiko maisto, tiek gurmanų rėmėjai mielai įtraukia patiekalus iš šio produkto. Tačiau kai kurios namų šeimininkės abejoja, ar iš jos galima kepti kebabą, ar jis bus sausas. Tiesą sakant, viskas priklauso nuo to, kaip pasirinktas marinavimo triušienos mėsos receptas. Marinatas, skirtas triušio baidarės kebabui, turėtų ne tik švelninti mėsos pluoštus, bet ir padaryti mėsą sultingą ir užmaskuoti konkretų kvapą. Yra nemažai tokių kompozicijų variantų, todėl kiekvienas gali rasti tą, kuris atitiks jo gastronomines nuostatas.

Maisto ruošimo savybės

Kad triušiai būtų skanūs, sultingi ir kvapni, turite žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

  • Kebabams geriau pasirinkti jaunų triušių, kurie nebuvo užšaldyti, mėsą, kitaip patiekalas gali būti kietas ir sausas.
  • Triušio mėsa turi ypatingą kvapą, todėl dažnai prieš valgant jie mirkomi rūgštintame vandenyje. Tirpalas paruošiamas iš stalo acto (9 proc.), Atskiestas vandeniu. Viename litro vandens pakanka šaukšto rūgšties produkto. Šio tirpalo mėsa laikoma 1-2 valandas. Jei prieš marinavimą triušienos mėsa buvo mirkoma parūgštintame tirpale, laikas laikyti jį marinatu gali būti sumažintas 30-60 minučių.
  • Marinatai triušienos mėsai paprastai gaminami iš rūgštinių maisto produktų, tačiau citrinų arba apelsinų sultys, kefyras ir panašūs ingredientai yra laikomi geriau nei actu. Jie gerai suminkština mėsą, nesuteikia jam rūgščio skonio. Actas naudojamas, jei norite greitai marinuoti triušius.
  • Marinatui triušių įdarams ruošti pridedama aromatinių žolelių, kurių užduotis - nužudyti konkretų kvapą. Ypač geri rozmarinai, čiobreliai, bazilikai, krapai, raudonėliai, lauro lapai, koriandras, provanso ar italų žolelių mišiniai.
  • Mėsos kebabuose nerekomenduojama marinuoti aliuminio inde. Ši medžiaga liečiasi su rūgštimis ir sudaro kenksmingas medžiagas.
  • Maišykite mėsą su padažu, pageidautina, rankomis. Tada marinatas tolygiai padengs kiekvieną gabalą.

Prieš marinavimą triušiena turi būti padalyta į porcijas. Jei gabalai sveria apie 50 g, jie marinuoti bent 3-4 valandas. Nebus didelių problemų, jei naktį paliksite triušį marinatu, ypač jei naudojate minkštą marinatą su mažu rūgščių kiekiu.

Marinatas triušiams su majonezu

Sudėtis:

  • triušiena - 2, 5 kg;
  • svogūnai - 1 kg;
  • obuolių sidro actas (6%) - 100 ml;
  • majonezas - 100 ml;
  • Provanso žolės - 20 g;
  • stalo garstyčios - 5 ml;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Mėsą nuplaukite, nuplėškite plėveles, pašalinkite kitas perteklius. Iškirpkite triušių gabalus į gabalus, sveriančius apie 50 g. Įdėkite į talpyklą, kurioje jūs jį sutepsite ant šašlio kebabo.
  • Iš svogūnų supjaustykite svogūnus, supjaustytus maždaug 3 mm storio žiedais.
  • Pabarstykite svogūnus su druska ir gerai prisiminkite, kad jis įdėtų sultis.
  • Atskirame inde sumaišykite garstyčias su majonezu. Į šį mišinį įpilkite acto, sumaišykite.
  • Pabarstykite žoleles ant triušių gabalų, sumaišykite jas su rankomis, kad kiekviena mėsos dalis būtų padengta kvepiančiu mišiniu.
  • Paruoštą marinatą padėkite į mėsą, sumaišykite produktus.
  • Įdėkite svogūną į triušį, dar kartą sumaišykite ingredientus.

Marinatas turi didelį svogūnų ir acto kiekį, kuris gerai minkština mėsos pluoštą, todėl po 3-4 valandų bus galima pakepti triušieną. Majonezas padarys kebabą sultingą, garstyčios suteiks jam pikantišką skonį.

Oranžinis marinatas triušių užkandžiams

Sudėtis:

  • triušiena - 3 kg;
  • apelsinai - 1 kg;
  • obuolių sidro actas (6%) - 50 ml;
  • kadagio uogos - 30 g;
  • sumaltas koriandras - 5 g;
  • sojos padažas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite mėsą ją plaunant, išdžiovinus ir supjaustant kebabams kepti.
  • Nuplaukite apelsinus, supjaustykite per pusę. Naudojant citrusinių vaisių sulčiaspaudę, iš vaisių pusės prispauskite sulčių. Jūs galite išspausti sultis rankomis, bet tada turite užtrukti daugiau vaisių, nei nurodyta recepte, kad produkcija būtų ne mažesnė kaip 0,6 litro sulčių.
  • Sumaišykite apelsinų sultis su sojos padažu ir actu.
  • Skaldytiems triušiams pridėti kadagio uogas ir koriandą. Maišykite.
  • Supilkite apelsinų marinatą virš triušio ir įdėkite į šaldytuvą.

Oranžinis marinatas veikia švelniai, todėl reikia laikyti triušių mėsą bent 8 valandas, kitaip kebabas bus atšiaurus.

Marinatas triušiams su kefyru ir citrina

Sudėtis:

  • triušis - 3-3, 5 kg;
  • kefyras - 1 l;
  • svogūnai - 0, 2 kg;
  • citrinos - 0,5 kg;
  • lauro lapai - 2-3 vnt.
  • pipirų mišinys, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite triušį. Įdėkite mėsą į kebabų marinavimo indą.
  • Pabarstykite triušį druska ir pipirais ir sumaišykite su rankomis, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti.
  • Nulupkite svogūnus. Supilkite jį arba sumalkite maišytuvu. Įdėkite svogūnų tyrę į švarų dubenį.
  • Išspauskite citrinas, iš jų išpjaukite. Ir sultys ir mėsos siunčiami į kapotus svogūnus, sumaišomi.
  • Gautas maišytuvas pereina į triušį, sumaišykite jį su rankomis.
  • Užpildykite mėsą kefyro, pageidautina, kad riebalų kiekis būtų ne mažesnis kaip 2,5 proc.
  • Lauro lapų lapai dedami ant viršaus.
  • Uždenkite rezervuarą triušio dangčiu arba plokštele, nustatykite viršutinį slėgį.

Marinuoti triušius kefyro ir citrinos marinatuose turėtų būti 6-8 valandos. Dažniausiai jis marinuojamas vakare, jei jie nori ryte ją kepti. Rytą padažę triušį, po vakarienės galite užsidegti ugnį ir virti kepurėlį.

Triušio mėsa laikoma dietiniu produktu, bet galite iš jo išpūsti minkštą ir sultingą kebabą. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą marinatą ir tinkamai pamušyti triušieną.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška