Triušis grietinėje - maisto ruošimas
Visi prisimena, kad triušiai yra ne tik vertingi kailiai, bet ir du iki keturi kilogramai skanios mėsos. Ir tai tiesa. Triušių mėsa turi didelę biologinę ir maistinę vertę: jame yra būtinų aminorūgščių, geležies, kobalto, fosforo ir daugelio vitaminų. Be to, jų skaičius viršija kitų rūšių mėsą. Triušių mėsa plačiai naudojama klinikinėje mityboje, ji yra naudinga visų amžiaus grupių žmonėms, ypač vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir prilipusiems prie dietos, nes ši mėsa yra mažai kaloringa, jame yra tik 150 kcal 100 g. Taip pat vertinga, kad triušių mėsa nesikaupia pesticidų, herbicidų ir branduolinių skilimo produktų, todėl yra ekologiška.
Triušių mėsa yra pripažinta mityba ir skania mėsa ne tik rusų, bet ir kitose pasaulio nacionalinėse virtuvėse. Ypač triušiai yra populiarūs Viduržemio jūros šalyse. Kepta, įdaryta, kepta, troškinta vyno, grietinėlės, grietinės. Triušis virti grietine, yra labiausiai mėgstamas ir vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų, kurį galima trumpai apibūdinti - skanus, greitas, sveikas. Triušienos mėsa yra tik troškinta grietine, grybai, obuoliai, riešutai, slyvos, česnakai, rozmarinas, baltasis vynas.
Triušis grietinėje - maisto ruošimas
Jauno triušio mėsai treniruoti reikia mažai arba visai nėra. Tačiau suaugęs triušis gali būti sunkus ir turi tam tikrą kvapą. Kad mėsos pluoštas taptų labiau švelnus ir pašalintų kvapus, jis iš anksto mirkomas keletą valandų, paprastai pakanka trijų ar keturių. Marinatui vandenį reikia atskiesti su actu santykiu: 1 litrui vandens - 1 mažas šaukštas acto (9%) arba citrinos sulčių. Būtina, kad skystis visiškai padengtų skerdeną, todėl, jei marinato nepakanka, turėsite pagaminti naują partiją. Kartais mėsa mirkoma piene, didesniam švelnumui ar vynui - pikantiškumui. Norint padalinti visą triušį į gabalus, patyrę virėjai rekomenduoja pirmiausia pjauti skerdeną į pusę palei kraštinę juosmens slankstelį, o po to supjaustyti dalis. Triušio kaulai, nors ir sunkūs, bet trapūs, todėl jūs turite pabandyti ne juos sutraiškyti, ir susmulkinti su vienu smūgiu, kad išvengtumėte smulkių gabalų.
Triušis grietinėje - geriausi receptai
1 receptas: triušis, troškintas grietine
Grietinėle virtas triušis negali tapti skanus. Morkos, česnakai ir svogūnai, naudojami kaip pagalbiniai produktai troškinimui, vienoje puokštėje, suteikia nuskaitymui stebuklingą aromatą ir nuostabų skonį.
Sudėtis: maža triušio skerdena - 2 kg, vienas didelis morkų ir svogūnų, 0,5 l storio riebios grietinės, 3 česnako skiltelės, juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Mirkyti triušių gabaliukai trinamas su pjaustytu česnaku, pipirais, druska ir paliekama marinuoti maždaug valandą. Tada kaitinkite sviestą ir pakepkite nuskaitymą į gražią plutą. Būtina kepti per didelę šilumą.
Tame pačiame aliejuje kepkite svogūnų žiedus ir rupias morkas. Padėkite mėsą į patiekalus, kepkite daržoves ant viršaus ir užpilkite grietine. Jei jis yra per storas, jis gali būti atskiestas vandeniu. Jei reikia, grietinės padažas papildomai druskos.
Kaip turinys virimo, padengti ir sumažinti gaisro. Supilkite apie keturiasdešimt minučių. Jei triušis yra jaunas, paprastai šį kartą pakanka. Jei mėsa yra griežta, laikykite ją ugnimi, kol pasiruošę. Krolas grietinėje gerai tinka su virtais ryžiais, grikiais, bet dar geriau su bulvių koše. Patiekalas gali būti papuoštas šviežių žalumynų šakelėmis.
2 receptas: triušis grietinėje su grybais
Triušis, keptas česnako svieste, pirmiausia troškinamas su savo sultimis, paskui kepamas su grybais ir grietine. Aromatai šiuo metu sklinda neįprasta, todėl ypač alkanas, humaniškiems tikslams, tuo metu, kai maistas ruošiamas iš virtuvės, geriau pašalinti.
Sudėtis: triušių skerdenos - 3 kg, 2 dideli svogūnai, 0,5 l storio, stora grietinė, 0,7 kg šviežio šampinjono, 4 skiltelės česnako, druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Nupjaukite riebalų įtrūkimo skerdeną į didelius gabalus. Skirkite česnako skilteles ir kepkite aliejuje, kad jie suteiktų jam skonį. Tada česnakai pašalinami ir išmesti. Triušis kepti aliejuje, nebūtinai prie plutos, kol jis sugeria česnako skonį. Įdėkite jį į indą, kad užgesintumėte. Tai geriau, jei tai paprastas ketaus katilas - jis gerai išlaiko, ir indas joje nedega.
Sviestuose, kai triušis buvo kepti, pakepkite svogūnų žiedus. Nereikia kepti iki aukso, pagrindinis dalykas yra tai, kad svogūnai turėtų suminkštėti. Perkelkite jį į katilą į nuskaitymą, pabarstykite pipirais, druska ir troškinkite ant mažos ugnies maždaug valandą. Nereikia pridėti skysčio, triušis išlaisvins sultis ir pakaks.
Grybai smulkiai supjaustyti, kad dantys jautė gerą gabalėlį ir įdėti į keptuvę, pridedant šiek tiek aliejaus. Norėdami ilgai kepti juos, nebūtina, reikia palaukti, kol jie bus sultingi. Jis gali būti nusausintas.
Į dubenėlį, kur patiekiamas patiekalas, perpilkite troškintų triušių gabalus su svogūnais (be skysčio), įdėkite grybus ant viršaus, sumaišykite. Sumaišykite grietinę su sultiniu, kuriame mėsa buvo troškinta, įpilkite druskos, pipirų, vis dar galite prieskoniais prieskoniais ir supilkite jį su mėsa ir grybais. Uždenkite ir kepkite maždaug valandą (180 ° C).
3 receptas: triušis grietinėje su slyvomis
Šis skanus triušis labiau tinka atostogų stalui. Neįprastos padažas jį apgaubia švelniu šydu. Į patiekalą įdėtos slyvos suteikia jam pikantišką, subtilų aromatą ir šiek tiek rūgštumą, suminkštintą grietinės skoniu.
Sudėtis: triušis - 2-2,5 kg, 4 skiltelės česnako, slyvos - 1 sauja (apie 1/2 - 2/3 puodelio), 500 ml grietinės (15-20%), 2 dideli svogūnai, 1 didelis didelės morkos, augalinis aliejus, druska, prieskoniai (pagal skonį - žaislai, prancūziškos žolės, rozmarinas).
Virimo būdas
Sumaišytus česnakus, du šaukštus aliejaus, prieskonių, druską sumaišykite ir paruošite paruoštus mėsos gabalus. Palikite marinuoti tris ar keturias valandas. Per šį laiką gabalus reikės sumaišyti kelis kartus.
Nupjaukite į ketvirčius ir garinkite - t. užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išsipūsti ir minkštinti.
Padaže kepkite svogūnų žiedus ir tarkuotus morkas, įdėkite slyvų ir truputį laikykite jį ant ugnies. Tada šiek tiek perkelkite į kitą patiekalą ir pakepkite triušių gabalus šiame aliejuje (nenuplaukite marinado ir kepkite su juo), kol beveik visas skystis bus virinamas.
Daržovės su slyvomis pernešamos į mėsą, sumaišomos ir supilamos grietinės. Į jį galite įpilti šiek tiek pieno (1/3 puodelio), kad grietinė neužsikimštų. Prireikus įpilkite pipirų pipirais ir virkite, kol mėsa yra minkšta, maždaug valandą. Patiekalas yra virinamas ant mažos ugnies, uždengus dangtį. Kartais reikia pažvelgti į katilą, kad sumaišytumėte turinį, pakeliant daržoves iš apačios, kad nebūtų sudegintos. Morkų, ypač jei jis buvo smulkiai tarkuotas, turi laiko virti per šį laiką ir suteikia padažui pageidaujamo storio.
Triušis grietine - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Triušių mėsa turi didesnę maistinę vertę, jei skerdenos raumenų kiekis yra didelis. Jei pluoštuose yra nereikšmingų riebalų sluoksnių, gyvūnas buvo gerai šeriamas, o jo mėsa bus labiau patraukli.
- Perkant šviežią atšaldytą triušį, reikia žinoti, kad jo mėsa turi būti nusausinta balta, šiek tiek rausvos spalvos, su tankia struktūra, neturinti nemalonaus kvapo. Manoma, kad kuo jaunesnis triušis, tuo plonesni kaulai. Suaugę asmenys turi tamsiai rožinę mėsą.
- Skerdenos turi būti parduodamos su ausimis, uodegomis, plaukais ir nagais paliekamos pėdos, kad būtų galima įsitikinti, kad šie požymiai yra triušis.
