Mėsos ir žuvies patiekalai, pagaminti iš maltos mėsos, yra populiarūs visose pasaulio virtuvėse. Pirma, jie yra skanūs ir, antra, maistinės medžiagos, esančios jose, po šlifavimo sugeria greičiau ir geriau. Mėsos ne tik yra naudingos, bet ir patraukia vaikus su savo išvaizda, kurie dažnai atsisako kitų mėsos patiekalų. Be to, mėsos riešutai, vartojantys mitybą, gali būti skiriami trupiniams, kurie net nesukėlė metų.
Mėsos kepurės su ryžiais, virti pagal laipsniškus receptus, tinka pietų ir vakaro meniu. Patiekalas yra padažas troškinti mėsos. Skirtingai nuo kitų maltų mėsos patiekalų, ryžių ir daržovių pridedama prie mėsos gabalėlių, padažai skiriasi, tačiau pomidorai yra populiariausi.
Bendrieji mėsos ir ryžių gaminimo principai, naudojant nuoseklius receptus
• Tradiciškai mėsos yra virinamos ant krosnies arba virinamos orkaitėje, yra daug pritaikytų receptų šiam patiekalui ir daugiakookeriui. Nepriklausomai nuo pageidaujamos kepimo parinkties, turėtumėte atsižvelgti į pagrindinę būklę - nepageidautina mėsos įdėti į daugiau nei dvi eilutes, todėl patiekalai turi būti parinkti giliai ir plačiai. Pageidautina, kad ji būtų stora sienelė arba daugiasluoksnė dugno dalis. Emaliuoti konteineriai netelpa, jame padažas lengvai užsidega. Jei nuspręsite virti orkaitėje, paimkite keptuvę su nelipniąja danga arba ugniai atspariu stiklu. Agrastas yra idealus patiekalas abiem.
• Malti mėsos riešutai tinka bet kokiai mėsai, pasirinkimas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Kiaulienos mėsos yra populiarios, tačiau jos yra labiausiai skanios iš sumaišytos maltos mėsos, kai kiauliena ir jautiena yra paimamos lygiomis dalimis. Dėl dietos variantas yra geriau naudoti paukštienos: vištienos ar kalakutienos. Žuvų patiekalų mėgėjai, galite pateikti mėsos su ryžiais iš didelių jūrų žuvų. Svarbu, kad jis būtų vienarūšis, todėl du kartus mėsos malūnuose mėsos produktus sukite mažiausiu tinklu. • Mėsos kepimo virimas turėtų prasidėti nuo ryžių paruošimo. Geriausia paimti apvalius grūdus. Tokie ryžiai greitai sugeria ir išlaiko drėgmę, dėl ko mėsos yra sultingos. Be to, apvalūs grūdai net ir po kruopštaus skalbimo nepraranda lipnumo, reikalingo užpildyti.
• Prieš naudojimą ryžiai surūšiuoti privalomu būdu, gali būti kraiko ir šiukšlių. Po to jis turi būti keletą kartų plaunamas šaltu vandeniu ir tik tada virkite. Nėra tikslaus ryžių ir vandens santykio, tačiau atkreipkite dėmesį, kad apvaliems grūdams reikia daug skysčio. Kepimo ryžiai nereikalauja virti ryžių iki virimo, pakanka virti per mažą ugnį po virimo ketvirtį valandos. Nuplaukite virtus ryžius neprivaloma. Kad jis būtų atvėsti, o visi drėgmės perteklius išnyko, pakanka tiesiog nutekėti į žarną.
• Mėsos ar žuvies kamuoliukų sultingumas, pridėkite svogūnus. Jis sumaltas mėsmale arba trintuvu. Be ryžių ir svogūnų gali būti pridėta kitų kvapiųjų medžiagų: sūris, česnakai, prieskoniai ir prieskoniai. Dėl geresnio pluošto, kiaušinių, duonos trupinių arba baltos duonos trupinių sumaišykite maltą mėsą.
• Mėsos rutuliukus formuokite rankomis, palepinkite jas vandeniu, kad būtų patogiau. Mėsos rutulių dydis gali skirtis, viskas priklauso nuo virėjo troškimo.
• troškinkite arba kepkite visų rūšių mėsos taukus padaže. Dažniausiai ruošiamas pomidorų padažas, kuriame, siekiant sušvelninti pomidorų skonį, jie deda grietinę arba grietinėlę. Mėsos riešutų padažas gali būti paruoštas pagal jūsų skonį.
Mėsos riešutai su ryžiais: žingsnis po žingsnio receptas su pomidorų padažu
Sudėtis: • malti jautiena - pusė kilogramo;
• mažas morkas;
• 60 gr. ryžių grūdai;
• 2 šaukštai storio, nesūdytų pomidorų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• didelis svogūnas;
• keturi šaukštai sviesto;
• pusė litro vandens;
• 50 gr. grietinė, vidutiniai riebalai.
Paruošimas:
1. Pasibaigus ryžiams, nuplaukite šaltu vandeniu, tada užvirinkite ketvirtadalį valandos per mažą ugnį. Pusiau virti kruopos grąžinami į žarną ir lengvai nuplaunami šiltu vandeniu, išdžiovinami.
2. Melenko trupina svogūnus, morkas, skiediklius, į juosteles arba rupiai trinamas. Įdėjus šiek tiek aliejaus į keptuvę, kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol minkštas. Mes stengiamės maišyti dažniau, virti po dangčiu, įdėti jį ant plokštės ir visiškai atvėsinti.
3. Naudodami platų dubenį, kiaušinius sumaišykite su malta mėsa, pabarstykite pipirais, pridėti skrudintų ryžių, įpilkite druskos ir gerai suminkykite.
4. Naudokite šlapias rankas, kad sukurtumėte apvalias mėsos, mažo mandarino dydžio. Paruoštą pajėgumą mes įdėti į vieną ar dvi eilutes.
5. Pomidorai su grietine, sumaišomi, praskiedžiami verdančiu vandeniu, lengvai pabarstykite ir supilkite gautą padažą prie mėsos. Mes tai darome labai atsargiai, stengiamės nepatekti į pusgaminius. Užpildykite mėsos, kad jos būtų visiškai padengtos padažu ir įdėkite indą į intensyvią ugnį.
6. Kai tik užpilamas padažas, nustatykite mažiausią šilumą. Pjaustyti mėsos, išpilstytos pomidorų-grietinės padaže, bent 40 minučių.
Skanūs mėsos taukai su ryžiais: žingsnis po žingsnio receptas su „Adyghe“ sūriu (orkaitėje)
Sudėtis:
• maltą vištieną, pakeiskite bet kokią, netgi žuvį - 700 gr.
• 80 gramų ryžių;
• du šaukštai pomidorų, Gostovsky kokybės;
• grietinės, mažai riebalų;
• Adygei sūris - 200 g;
• česnakai; • 150 g šviežio „Rusijos“ sūrio;
• džiovinti bazilikai.
Paruošimas:
1. Virkite ryžius iki pusės. Mes rūšiuojame kruopos, išskalaukite ir, šaltu vandeniu, dedame maksimalią šilumą. Laukiama virimo, sumaišykite, kad figos, nusėdusios apačioje, neliktų, galite šiek tiek pridėti druskos prie vandens. Tada šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite ketvirtį valandos. Svarbu, kad jis neveiktų intensyviai, priešingu atveju sprogusių grūdų apvalkalas ir ryžiai virs, bet mūsų tikslams tai nepageidautina. Įdėkite ryžius į žarną ir atidėkite, kol atvės.
2. Supjaustykite Adygei sūrį, naudodami trintuvę, padėkite jį į dubenį. Įpilkite maltą mėsą ir virtus ryžius, įpilkite druskos, pipirų ir gerai sumaišykite.
3. Naudokite šlapias rankas, kad susidarytumėte tinkamo dydžio mėsos rutuliukus, sulankstykite juos į storas eilutes į ugniai atsparią formą, bandydami jį padaryti vienu sluoksniu.
4. Virimo padažas. Nulupkite tris mažus česnako dantis, supjaustykite peiliu, įdėkite į dubenį. Įpilkite baziliko, pomidorų, grietinės, druskos ir šiek tiek maišykite. Vietoj makaronų tinkamas ketchupas, pomidorų sultys arba šviežiai pjaustyti pomidorai, pipirai ir padažas pagal skonį. Jei kečupas reikalingas tiek, kiek makaronai, pomidorų sultys arba bulvių košės yra ne mažiau kaip 120 gramų.
5. Patrinkite kietąjį sūrį į nedidelius traškučius, sumaišykite paruoštą padažą ir supilkite jos formos mėsos. Viršuje pabarstykite kietu sūriu.
6. Įdėkite indą į pašildytą orkaitę keturiasdešimt minučių.
Garinti mėsos gabaliukai su ryžiais: žingsnis po žingsnio receptas su padažu kaip darželyje
Sudėtis:
• pusė kilogramo kiaulienos kaklo ir jautienos minkštimo;
• žalias kiaušinis;
• puodelis apvalių grūdų ryžių;
• kartaus svogūnų galvutė;
• 50 gr. Baltos šiurkščiavilnės duonos, geresnės namuose. Padaže:
• du šaukštai kviečių ir vieno rugių miltų;
• 50 g šaldyto naminio grietinėlės;
• 20 gr. augalinis aliejus;
• du šaukštai riebalų grietinės.
Paruošimas:
1. Išrūšiuoti ryžiai nuplaunami ir virinami 700 ml šalto vandens. Po virimo, laikykite vidutinę ugnį, kol visas vanduo pateks į grūdus. Mes pasiliekame ant sieto ar žarnos ir paliekame atvėsti.
2. Mėsmalės surinkimas, grotelių montavimas su mažiausiomis skylėmis. Dvigubai pasukite plaunamą mėsą, tada praleiskite nuluptą svogūną.
3. Įdėkite masę į dubenį ir gerai sumaišykite, kad kiauliena ir jautiena būtų tolygiai pasklidusios. Pridėti aušinamus ryžius, šiek tiek druskos, įpilkite ketvirtadalį šaukšto maltos pipirų. Supilkite kiaušinį į mėsą ir vėl gerai suminkykite.
4. Malti mėsos mėsos yra beveik pasiruošę, išlieka į rupinius. Jūs neturėtumėte užmigti vienu metu, trikdyti pusę normos ir tada bandyti suformuoti kamuolį. Jei tai nėra sunku formuoti, ir ji išlaiko savo formą, nebėra verta įveikti krekerių.
5. Mėsos masę padalijome į 24 kamuoliukus, pasklindančius lėtos viryklės ar garintuvo garo talpykloje. Virimo indą arba mažesnį dvigubo katilo talpą užpildome pusiau verdančiu vandeniu ir įdėkite talpyklą į mėsą. Kepkite porą valandų, tada padėkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad ne atvėsti. Mes ne pilti vandenį, supilame pusę litro į atskirą dubenį, jis bus naudingas.
6. Virimo padažas. Mes sėjame ir sumaišome kviečių miltus su rugiais. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite daržovę ir nedelsiant įdėkite sviestą. Kai tik paskutinis yra visiškai ištirpęs, mes užmigome miltų mišinį ir kruopščiai sumaišome su riebalais. Pridėti grietinę ir dar kartą gerai sumaišykite. Išsivystę pusę litro vandens, išgautą iš kepimo taukų ir vėl viską sumaišykite, vengdami vientisumo. Pagardinkite pipirais, įpilkite druskos, užvirkite. Supilkite padažą mėsos taukams, troškinkite, uždenkite dangčiu, penkias minutes esant mažai ugniai.
Fishballs su ryžiais: žingsnis po žingsnio receptas patiekalui, keptam kreminiu padažu
Sudėtis:
• didelių jūrų žuvų filė (menkė, rožinė, gali būti paplotė arba jūrų lydeka) - 400 gr .;
• du pilnas šaukštai ryžių;
• 70 g šiek tiek džiovintų sūrio;
• 1/3 šaukštų pipirų;
• 20% grietinėlės - du trečdaliai stiklo;
• šaukštai prieskonių mišinio žuvims;
• pienas arba vanduo - 100 ml;
• mažas svogūnas;
• 50 gr. baltos duonos trupiniai;
• du šaukštai rafinuoto, aukštos kokybės aliejaus;
• vienas kiaušinis (trynys).
Paruošimas:
1. Užpildykite duoną vandeniu arba pienu ir leiskite jam mirkytis.
2. Išplauti atšildytą žuvų filė, patikrinkite, ar yra nedideli kaulai, supjaustyti dideliais gabalais ir du kartus susmulkinti. Tame pačiame dubenyje mėsmalėje pasukame gerai presuotus trupinius ir svogūnus. Atsargiai minkyti žuvies masę.
3. Mes plauname išvardintus ryžius, virinami šiek tiek sūdytame vandenyje, kaip ir ankstesniuose žingsniuose mėsos riešutų receptuose su ryžiais, iki pusiau virti. Palikdami jį į žarną, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite jį šiek tiek, kad liktų skystis.
4. Mes sulaužome kiaušinį. Baltymai pašalinami, o trynys pilamas į maltą žuvį. Mes priporchivaem, labai atsargiai mes pridedame šiek tiek druskos. Įdėkite pusę prieskonių, ryžių ir dar kartą minkyti. Mes formuojame apvalias mėsos, kurių skersmuo yra iki 5 cm.
5. Ugniai atsparioje formoje, užpilant šiek tiek aliejaus, padėkite vieną sluoksnį žuvies kamuoliukus. Ketvirtį valandos mes dedame į karštą orkaitę, o tuo tarpu ruošiame padažą.
6. Supilkite grietinėlę į dubenį, rupiai patrinkite sūrį, išpilkite likusius prieskonius ir šiek tiek daugiau pipirų. Lengvai sūdyti, sumaišyti ir supilti į virtas mėsos. Įdėkite formą atgal į orkaitę, kaitinkite mėsos riešutus kreminiu padažu ketvirtį valandos, o ne daugiau.
Galvijienos kepimo gudrybės su ryžiais naudojant nuoseklius receptus
• Rinkiniai, pagaminti naudojant nuoseklius mūsų kolekcijos receptus, yra trapūs ir minkšti. Jei jums patinka įtempti - prieš pilant padažą, lengvai kepkite augalinio aliejaus rutulius.
• Padažas turėtų būti supiltas į mėsos puodelių puodą ypatingai atsargiai, nes jų vientisumas gali būti pažeistas. Iki pilant padažą, pabandykite nukreipti jį tarp mėsos.
• Jei yra daug mėsos gabalėlių, o konteinerio dydis neleidžia juos sukrauti vienoje eilėje, prieš pakepinkite pusgaminius. Dėl ant paviršiaus susidariusio plutos, mėsos formos gerai išlaiko savo formą, net jei ant pirmojo sluoksnio yra antroji.
