Mėgstamiausios daugelio patiekalų: bulvių košės ir keptos malta mėsa. Bet jūs galite juos pateikti visiškai neįprastu formatu - kepkite orkaitėje lizdų pavidalu. Originalus ir skanus!
Bulvinių lizdai su malta mėsa - bendrieji principai
Nėra nieko sudėtingo rengiant lizdus. Iš pradžių gaminamos bulvių košės, švelnumui pridedamas pienas ir sviestas, o miltai ir kiaušiniai naudojami kaip privalomi komponentai. Po pakepinti daržovėmis, dažniausiai tik su svogūnais ir prieskoniais. Pyragai yra pagaminti iš sūrio formos lizdo, įdėta į centrą, pabarstyta sūriu, ištepama grietine, majonezu ar padažu, ir išsiunčiama į orkaitę. Geriau tarnauti lizdus šilumos šilumoje, jie nėra tokie skanūs, kai jie yra šalti.
1. Klasikinis bulvinių lizdų receptas su malta mėsa
Sudėtis:
• 7 bulvės;
• 35 ml augalinio aliejaus;
• miltai - 55 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• 255 g Rusijos sūrio;
• malti krekeriai - 100 g.
Užpildymui:
• 1 didelis svogūnas;
• 265 g kiaulienos jautiena;
• 5 skiltelės česnako;
• juodieji pipirai, druska - 45 g
Paruošimo metodas:
1. Atlaisvinta iš odos ir plaunamos bulvės dedamos į puodą su vandeniu ir virinamos.
2. Nulupti svogūnai kepti keptuvėje su sviestu, kol jie šiek tiek nudžiūvo.
3. Įdėkite paruoštą kiaulienos ir maltos jautienos į svogūną keptuvę, gerai išmaišykite ir kepkite dar 12 minučių.
4. Sumaišykite svogūnus su svogūnais, įpilkite pipirų, supjaustykite česnako skilteles, susmulkintas česnako inde ir vėl sumaišykite.
5. Su virtomis bulvėmis išleidžiamas vanduo, tolkushki, druska, pipirais ir, jei pageidaujama, su prieskoniais, šviežiais žalumynais, kruopščiai išmaišykite jį į tyrės pavidalo sūrį. 6. Pertraukite kiaušinius į bulves ir intensyviai sumaišykite.
7. Paskutinis miltų miltų miltelių ingredientas, dar kartą maišomas ir keletą minučių atidėtas.
8. Augalinis aliejus tepamas giliu keptuvu, pabarstytas grūdais.
9. Padedant konditerijos maišeliui, suformuokite smulkius pieno produktus lizdo pavidalu.
10. Kiekvienoje „lizdoje“ mėsą įdėkite į vieną arbatinį šaukštelį.
11. Viršutinė dalis pabarstyta susmulkintais tarkuotu sūriu ir dedama į karštą orkaitę, kepama šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
12. Kai patiekiami, paskleidžiami a la carte lėkštėmis, padengtais salotomis, po 2-3 vnt.
2. Bulvių lizdai su smulkinta mėsa grietine
Sudėtis:
• bulvės - 825 g;
• maltos kiaulienos - 325 g;
• 2 kiaušiniai;
• 35 g miltų;
• 3 maži svogūnai;
• 3 perdirbti sūriai;
• vidutinio riebumo grietinė - 240 g;
• liesas aliejus - 90 ml;
• 25 g juodųjų pipirų, druskos;
• Provanso žolelių mišinys - 40 g;
• 7 šakelės iš petražolių.
Paruošimo metodas:
1. Nulupti svogūnai supjaustyti kubeliais ir paskleisti karštą keptuvę su sviestu, kepkite 4 minutes, dažnai maišant.
2. Į svogūną įdėta kiaulienos smulkinta mėsa, sūdyta druska, pagardinta pipirais ir Provanso žolelėmis, kepta, kol mėsa virinama, kartais maišant.
3. Nuluptas bulves užvirinkite lengvai sūdytame vandenyje. Sultinys pilamas, bulvės sumaišomos su bulvių koše, įšvirkštais miltais, kiaušiniais ir kruopščiai maišomi.
4. Kepta lapai, padengti folijos lakštu.
5. Rankos sudrėkintos vandenyje ir suformuotos mažos pastilės su pakeltomis briaunomis, atsargiai pasiskirsčiusios ant lapo.
6. Naudodami šaukštelį, įdėkite mėsos įdaru į kiekvienos formos lizdą.
7. Laisvai riebaluokite su grietine ant viršaus ir pabarstykite susmulkintu sūriu. 8. Kepkite karštoje orkaitėje 25 minutes vidutinėje temperatūroje.
3. Bulvinių lizdai su maltos mėsos ir sojos padažu
\ t
Sudėtis:
• 420 g bulvių;
• vienas kiaušinis;
• 30 g kviečių miltų.
Užpildymui:
• 45 ml paruošto sojos padažo;
• 355 g kiaulienos ir jautienos masės;
• 1 svogūnas;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• susmulkinti krekeriai - 65 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• petražolės, krapai - 5 šakos;
• juodieji pipirai, druska - 35 g.
Paruošimo metodas:
1. Užvirinkite bulves sūdytame vandenyje vidutinės ugnies link iki minkštos būsenos. Sultinys yra nusausintas, daržovių sėjamoji su tolkushkoy į tyrę, sūdyta, pagardinta pipirais, gerai išmaišoma.
2. Galvijienos ir kiaulienos gabaliukai nuplėšiami plėvelėmis, sumalami mėsmale.
3. Paruoštame įdaru užpilkite sojos padažu, įpilkite nedidelį kiekį kapotų krapų su petražolėmis, pjaustytų svogūnų, kai kurių krekerių ir spauskite česnako skilteles per česnakų malūną, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų ir gerai sumaišykite.
4. Mažame lėkštelėje supilkite kiaušinius, sudaužykite šakute ir įpilkite į įdarą, dar kartą sumaišykite.
5. Iš gatavos mėsos masės formuokite mažus riešutų dydžius.
6. Išpjaukite mėsos rutuliukus ant karšto keptuvės sviesto keptuvėje ir kepkite ant didelės ugnies liepsnos iš visų pusių 2-3 minutes.
7. Į bulvių koše įpilkite 1 kiaušinį, užkimštą šakute, miltais, gerai sumaišykite.
8. Kepkite lapą, alyvuotą.
9. Rankose, sudrėkintose vandenyje, susidaro mažos granulės ir pasklinda ant lapo.
10. Kiekvieno torto centre įdėkite kepti smulkintos mėsos kamuoliukus, lengvai spauskite jį į bulvių tešlą.
11. Įdėkite į karštą orkaitę 25 minutes.
4. Greitas receptas bulvių lizdams su malta mėsa
Sudėtis:
• bulvės - 7 vnt .;
• miltai - 45 g;
• Kiaušiniai - 1 vnt.
Pildymas:
• sumaišyti malti - 465 g;
• 1 svogūnas;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• petražolės, krapai - 4 šakos;
• pusė šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų.
Dekoravimui:
• petražolės - puokštė.
Paruošimo metodas:
1. Atlaisvinta iš odos ir plaunamos bulvės virinamos vandenyje per vidutiniškai 30 minučių. Pasukite ją į tyrės masę, įpilkite miltų, sulaužykite kiaušinį, greitai išmaišykite viską ir šaukštu iki vandeninės konsistencijos.
2. Paprikoje pjaustykite kotelį, pašalinamos sėklos, supjaustomos į kvadratą ir įpilama į gatavą sumaišytą mėsą kartu su pjaustytu svogūnu ir žalumynais, pilama pipirai, druska ir vėl sumaišomi.
3. Sviestame lape su šaukštu išdėstykite mažus pastilius, įdėkite mėsos įdaru su paprika.
4. Įdėkite karštą orkaitę pusvalandį.
5. A la carte lėkštėse užpurkškite karštų bulvių lizdų, šalia paprašykite pjaustytų šviežių daržovių ir petražolių.
6. Bulvinių lizdai su smulkinta mėsa ir grybais
\ t
Sudėtis:
• bulvės - 9 vnt .;
• miltai - 65 g;
• 40 g sviesto;
• 25 g druskos.
Užpildymui:
• 265 g miško grybų;
• 520 g kiaulienos ir jautienos smulkinimo;
• 1 morkas;
• 1 svogūnas;
• 125 g kieto sūrio;
• juodieji pipirai, druska - 15 g.
Dekoravimui:
• 6 švieži baziliko lapai.
Paruošimo metodas:
1. Virtos bulvės virsta tyrės mase, naudojant rankinį maišytuvą.
2. Į tyrę įpilkite tyrės, druskinkite, kruopščiai maišykite, kad stora ir tanki konsistencija. Pusę valandos atidėti, kol atvės.
3. Miško grybai valomi, plaunami, jei jie yra užšaldyti, jie yra atšildomi, supjaustomi į mažus gabalus, įdedami į mažą puodą ir virinami sūdytame vandenyje 35 minutes. 4. Grybai atšaldomi ir perkeliami į paruoštą užpildą.
5. Svogūnai su morkomis, be luobelės, pjaustytų svogūnų į juosteles, morkos - trinti Korėjos salotoms.
6. Išpjaukite daržoves į keptuvę, užpilkite aliejumi ir kepkite juos vidutiniškai 7 minutes liepsnoje, atvėsinkite ir išpjaukite smulkintuve, pridėkite druską, pagardinkite pipirais ir gerai sumaišykite.
7. Smulkių skylučių supjaustytas sūrio gabalas.
8. Ant kepimo lapo įdėkite pergamentinį popierių, padengite saulėgrąžų aliejų.
9. Naudojant nedidelę formą salotoms ir akiniams sukurkite mažus lizdus su dugnu ir sienomis.
10. Kiekviename lizde įdėkite šaukštelį mėsos įdaru su grybais, pabarstykite sūriu.
11. Kepkite orkaitėje maždaug pusvalandį ne aukštoje temperatūroje.
12. Papuoškite baziliko lapais.
6. Bulvinių lizdai su maltomis vištomis
Smulkintos mėsos sudedamosios dalys:
• vištienos bunkeriai - 7 vnt;
• 1 svogūnas;
• 45 g druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• juodieji pipirai, vištienos prieskoniai - 55 g.
Lizdai:
• bulvės - 8 vnt .;
• 200 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 20 g druskos;
• 75 g miltų;
• juodieji pipirai - 65 g.
„Lizdų“ tepimui:
• majonezas - 130 g;
• Rusijos sūris - 100 g.
Paruošimo metodas:
1. Nuluptos bulvės nuplaunamos, supilamos į puodą, pripildytą vandeniu, pripildytos pusę tūrio, pabarstykite druskos žiupsnelis, dedamos ant krosnies vidutinės ugnies ir virkite pusvalandį.
2. Minkštintos bulvės yra atlaisvintos nuo nuovirų, įsiurbiamos tolkushkoy į tyrės panašią būseną, įpilamas pienas, kiaušinis skaldytas, sūdytas, prieskoniais juodaisiais pipirais, įšvirkšiami miltai, viskas gerai sumaišoma.
3. Vištienos kojos plaunamos, celiuliozė atskiriama nuo kaulų ir sumalama mėsmalėje.
4. Svogūnai valomi, supjaustomi į trupinius ir kepami keptuvėje su sviestu 5 minutes ramioje ugnies vietoje. 5. Svogūnuose sudėkite maltą mėsą, sumaišykite ir kepkite dar 12 minučių.
6. Praėjus 2 minutėms iki kepimo pabaigos, įpilkite druskos, pipirų ir prieskonių, gerai išmaišykite.
7. Baigtas užpildas pašalinamas iš karščio ir pusvalandžiui uždarytas dangteliu.
8. Rutuliukai yra pagaminti iš bulvių koše, pirštuose yra maža skylė, kurioje jie įdėti 1 arbatinį šaukštelį maltos vištienos su svogūnais, kruopščiai paskleidžia lizdus ant alyvuotojo kepimo lapo.
9. Įdėkite majonezą į mažą puodelį, įpilkite susmulkintą sūrį, sumaišykite ir sumaišykite kiekvieną lizdą su šiuo mišiniu.
10. Kepkite karštoje orkaitėje šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
11. Leiskite lizdams šiek tiek atvėsti orkaitėje ir paimti ant plokščių plokščių, papuošti žalumynais.
Bulvinių lizdai su smulkinta mėsa - paslaptys
• Geriausia naudoti įdaras, todėl produktai bus sultingi ir švelni.
• Panašus sultingumo efektas ir tam tikras liejimas, jis gali būti grietinės arba grietinėlės padažas arba tiesiog majonezas.
• Patiekalas nereikalauja šoninio patiekalo, bet gerai tinka šviežioms ir marinuotoms daržovėms.
