Mėgstamiausias namų šeimininkių patiekalas - bulvių zrazy su mėsa - daugelį metų neprarado savo populiarumo. Nenuostabu, kad jie yra skanūs, maitinantys ir greitai paruošiami.
Tuo pačiu metu „zrazy“ yra ir šoninis patiekalas, ir mėsa, o tai reiškia, kad nereikia kovoti, išrasti keletą patiekalų.
Zrazy bulvės su mėsa - bendrieji principai
Zrazy gaminamas iš bulvių „tešlos“ ir mėsos įdaro. Bandymui užvirinkite bulves, kol jos yra sutrauktos, pridedant šiek tiek miltų, kiaušinių, druskos, prieskonių.
Mėsa yra susukta mėsmale, kepta. Be to, naudokite skonį svogūnus, morkas, grybus, kopūstus ir kitus ingredientus. Taip pat įdėkite visų rūšių prieskonius ir druską.
Iš paruoštos „tešlos“ formuokite pyragą, įdėkite mėsos įdaru į centrą, formuokite zrazy, pavyzdžiui, pyragaičių, pyragų ar bet kokios kitos formos forma.
Paruošti zrazy yra kepami ir virti, kepami keptuvėje, kepami orkaitėje arba garinami.
1. Zrazy bulvės su mėsa
Sudėtis:
• bulvės - 6 vnt .;
• kiaulienos filė be riebalų - nedidelis gabalas;
• svogūnų pora;
• didelės riebalų sviesto pakuotės;
• 2 kiaušiniai;
• sauja miltų;
• krapų krūva;
• druska - 10 g;
• kepimo aliejus - 50 ml;
• petražolės - 1 krūva.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite bulves, nuplaukite jas, supjaustykite į vidutines griežinėliais, įpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol bus paruoštas.
2. Nuplaukite kiaulienos masę, supjaustykite gabaliukais ir sumalkite, slinkdami mėsmalėje.
3. Virti bulvių lubos, pridėti šiek tiek bulvių sultinio, gerai sumaišykite, kol sklandžiai. 4. Supilkite miltus į bulvių koše, pridėkite kiaušinius, pankolius, druską, pipirus ir dar kartą maišykite.
5. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į mažus gabalus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Įpilkite maltą mėsą į svogūnus keptuvėje ir kepkite, kol pasiruošsite.
7. Puree suskirstyti į mažas porcijas, kiekvienas ritinys įkišamas į kamuoliukus.
8. Paimkite visus rutulius po vieną ant delno, šiek tiek sulenkite, įdėkite mėsos ir svogūnų įdaru.
9. Sukūrė zrazy ritinį miltuose ir kepkite svieste keptuvėje.
10. Kai patiekiate, įdėkite zrazy ant plokštelių porcijos 2-3 vienetams, įdėkite marinuoti agurkai ir pomidorai, papuošti žalumynais.
2. Dietinė zrazy bulvė su mėsa dvigubu katilu
Sudėtis:
• pusė kilogramo bulvių;
• viščiukų stiebeliai - 3 vnt;
• 2 lemputes;
• miltai - 150 g;
• 1 kiaušinis;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - nedidelis gabalas;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• petražolės - 5 lapai.
Paruošimo metodas:
1. Pakuotėje su karštu vandeniu įdėkite kruopščiai nuplautą vištienos koją, įpilkite druskos, įpilkite svogūnų ir virkite, kol bus paruoštas.
2. Kepkite nuluptas bulves iki minkštinimo.
3. Kepkite bulves su maišytuvu kartu su sviestu ir kiaušiniu. Sumaišykite iki vienodos konsistencijos ir supilkite į miltus, druską pagal skonį, gerai išmaišykite, palikite atvėsti.
4. Likusį svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje, pridedant alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
5. Pašalinkite vištienos kojeles iš keptuvės, atvėsinkite, atskirkite mėsą nuo kaulų, išmaišykite filė per mėsmalę, sumaišykite su keptais svogūnais, jei reikia, įpilkite druskos.
6. Puree suskirstyti į mažas porcijas, nuo kiekvienos, kad tortas, įdėkite įdaras į viršų, forma zrazy, pailgos mėsos formos, įdėti į garlaivis. 7. Į apatinį dubens katilo indą įpilkite vandens, uždarykite dangtelį, virkite 20 minučių po virimo per vidutinę šilumą.
8. Kai tarnaujate ant tarnaujančių plokštelių, įdėkite 2 zrazy, supilkite grietinę, pabarstykite pjaustytomis petražolių lapais, įdėkite į dubenį kepto vištienos sultinio, palikto po kojų virimo.
3. Zrazy bulvės su mėsa orkaitėje
Sudėtis:
• 8 vidutinio dydžio bulvių gumbai;
• 2 lemputes;
• malti krekeriai - 200 g;
• jauni jautienos plaukai - nedidelis gabalas;
• 1 kiaušinis;
• pusę puodelio miltų;
• nedidelis gabalas natūralaus sviesto;
• 200 ml kepimo aliejaus;
• druska - žiupsnelis;
• 5 krapai iš krapų.
Paruošimo metodas:
1. kruopščiai nuplaukite bulves, įdėkite į verdantį vandenį tiesiai į odą, truputį druskinkite ir virkite, kol minkštas.
2. Nuplaukite jaunos jautienos gabalėlį, nusausinkite servetėlėmis, sumalkite mėsmalę.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną maišytuve, kepkite keptuvėje su stora dugnu, padėkite pjaustytą mėsą, pabarstykite prieskoniais, druska, pipirais ir kepkite 15 minučių, dažnai maišydami.
4. Padarykite bulvių košė, sumaišykite su kiaušiniu, miltais, sviestu, šiek tiek atvėsinkite.
5. Paimkite nedidelį kiekį bulvių košės ant delno, padarykite plokščią pyragą, įdėkite mėsos įdaru ant viršaus, formuokite patty.
6. Zrazy ritinėlis duonos riekelėse, dedamas ant lapo, įdedamas į pašildytą orkaitę 25 minutes.
7. Patiekite ant plokščios plokštės, garnyrai su krapais, galite užpilti ketchupu.
4. Zrazy bulvės su mėsa ir grybais
Sudėtis:
• 5 švieži baravykai;
• 700 g bulvių;
• svogūnų pora;
• 1 morkas;
• sviesto gabalas;
• veršienos minkštimas - mažas gabalas;
• 1 kiaušinis;
• 15 g druskos ir pipirų pipirų. Paruošimo metodas:
1. Nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite lengvai sūdytame vandenyje, kol jis tampa minkštesnis.
2. Šunys švarios, nuplaunamos, supjaustytos kubeliais, kepkite svieste apie dešimt minučių.
3. Padarykite maltą mėsą.
4. Nulupkite morkas ir svogūnus į kubelius, šiek tiek pakepinkite, įdėkite smulkintą mėsą, gerai sumaišykite, supilkite salierų grybus, kepkite dar kelias minutes, atvėsinkite.
5. Padažykite virtas bulves, sumaišykite su kiaušiniu, miltais, atvėsinkite.
6. Padarykite nedidelius plokščius pyragus iš bulvių košės tiesiai ant delnų, su maltomis mėsa su svogūnais, formuokite zrazy.
7. Kiekvieną paruoštą produktą pabarstykite miltais, įpilkite į karštą aliejų keptuvėje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, pasukdami jį iš vienos pusės į kitą.
8. Patiekite ant plokščios plokštės, laistydami grietinės padažu, papuoškite žalumynais.
5. Zrazy bulvės su mėsa ir kopūstais
Sudėtis:
• sojų padažas - 30 ml;
• smulkinta mėsa (kiauliena) - 2 sauja;
• 4 bulvės;
• 1 žalias svogūnas;
• balto kopūsto gabalas;
• 1 skiltelė česnako;
• sauja miltų;
• malti krekeriai - 50 g;
• salotų žalumynai - 2 lapai;
• 15 g pipirų ir druskos.
Paruošimo metodas:
1. Išmaišykite virtas bulves į tyrės masę, visiškai atvėsinkite.
2. Pjaustytą česnaką šiek tiek pakepinkite sviestu.
3. Įdėkite maltą mėsą į keptuvę prie česnako, pakepkite, kol pasiruošsite.
4. Smulkiai pjaustykite svogūnų ir kopūstų žaliąsias, išpjaukite, kepkite kelias minutes, supilkite sojos padažu, gerai išmaišykite, tada 2 minutes.
5. Sumaišykite bulvių košė su mėsa, šiek tiek atvėsinkite.
6. Padarykite nedidelius padažus nuo žąsų kiaušinio dydžio iš virtos smulkintos mėsos, pabarstykite miltais, supilkite į sumuštą kiaušinį, pabarstykite maltomis duonelėmis, kepkite dideliu sviesto kiekiu iki auksinės rudos. 7. Ant popieriaus rankšluosčio įdėkite kepti zrazy, kad ištuštintumėte perteklių aliejaus ir riebalų.
8. Kai patiekiate, padėkite ant 2 gabalėlių ant plokštelių, padėkite salotų lapais, įdėkite į dubenį bet kokį padažą.
6. Zrazy bulvės su Honkongo mėsa
Sudėtis:
• bulvės - 5 vnt .;
• smulkinta kiauliena - maža puodelis;
• sojų „Kikkoman“ padažas - 30 ml;
• 1 kiaušinis;
• svogūnai - 2 galvutės;
• 4 žalieji svogūnai;
• 2 žievelės kukurūzų krakmolo;
• 2 saučių sausųjų krekerių;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• desertinis vynas „Sherry“ - 20 ml;
• 50 ml saulėgrąžų ir sezamo aliejaus;
• šviežia kalendra - 1 krūva;
• 15 g druskos ir smilkalų miltelių;
• čili - 5 ankštys.
Paruošimo metodas:
1. Užvirinkite bulves, išmaišykite bulves, įpilkite šiek tiek cukraus, pipirų, druskos, įpilkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, gerai išmaišykite, atvėsinkite.
2. Supilkite sojų padažą, desertinį vyną į maltą mėsą, supilkite į cukrų, likusį kukurūzų krakmolą, supilkite į vandenį, gerai sumaišykite.
3. Į smulkintuvą įpilkite sezamo aliejaus, dar kartą išmaišykite, uždarykite švaria šluoste ir keletą minučių palikite šaldytuve.
4. Sultiniai supjaustyti kubeliais, kepkite svieste, kol minkštėja.
5. Supilkite mėsą ant keptuvės ant keptų svogūnų, keletą minučių maišykite.
6. Įdėkite bulvių košė į smulkintą mėsą, supilkite į sumuštą kiaušinį, susmulkintus kalendrus ir žalias svogūnų plunksnas, gerai sumaišykite.
7. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir padalinkite paruoštą smulkintuvą į mažus rutuliukus, formuokite pjausnius, abiejose pusėse pabarstykite duona.
8. Pusiau paruoštus produktus įdėkite į karštą keptuvę ir kepkite svieste iki šviesiai rudos plutos.
9. Įdėkite keptą zrazy ant plokščio patiekalo, įdėkite į viršų karšto pipiro podą, įdėkite „Kikkoman“ padažą į atskirą dubenį.
Zrazy bulvės su mėsa - gudrybės ir patarimai
• Bulvės su dideliu krakmolo kiekiu idealiai tinka užkandžiams. Geriausia naudoti tos pačios rūšies ir dydžio gumbavaisius, kad jie tuo pačiu metu virdytų. Jei bulvės nėra pakankamai krakmolingos, užvirinkite ją vienodoje formoje, tada išvalykite, prisiminkite ir sumaišykite su kitais „tešlos“ komponentais, todėl kepimo metu jis išnyks.
• Prieš įpilant kiaušinių ir miltų į bulvių košes, leiskite jam atvėsti, tada miltai nespalvės, kiaušinis nebus virinamas, o „tešla“ pasirodys gražia spalva.
• Skulptūrų atveju bulvių tešla neliks rankų, jei periodiškai panardinsite delnus į vandenį.
• Norint, kad zrazy būtų kruopščiai kepti ir kad vienoje pusėje būtų vienodai gražus ruddy spalva, kepkite juos gerai pašildytame aliejuje.
• „Zrazy“ turės traškius auksinius plutelius, jei prieš juos kepkite juos rupiniais, miltais ar dribsniais.
• Patiekite „karštą“ ir „šaltą“. Paprastai jie netalpina šoninių patiekalų, papildas gali būti švieži arba marinuoti, sūdyti daržovės, žalumynai, padažai.
