Pyragai, virti ant atviros ugnies, klasifikuojami kaip pagrindiniai. Skirtingai nuo kulinarijos specialistų, saldūs dantys jiems netrukdo: iš stalo išnyksta „pan“ kepimas, taip pat sudėtingos aukštuminių pyragaičių. Jei negalite padaryti be tortų, ir nėra pernelyg daug laiko, užsukite sau keptuvę ir paprasčiausią tešlos receptą, ir išleiskite visas išgelbėtas pajėgas ant kremo. Nors be to, desertas žada būti skanus.
Pyragas su kondensuotu pienu - bendrieji virimo principai
• keptuvėje kepami pyragai žavi savo greičiu ir lengvu paruošimu. Plonos pyragaičiai kepami pažodžiui per keletą minučių ir lengvai mirkomi kremu. Geriausias toks desertas yra tinkami ploni kremai su kondensuotu pienu.
• Be kiaušinių, į tešlą dedama miltų ir cukraus, varškės, viso kondensuoto pieno, medaus ar grietinės. Jis yra atsipalaidavęs su sodu ir pridedamas specialus skonis arba spalva, pridedama vanilino, kakavos, kavos ar cinamono, atskiesto vandeniu.
• Elastinga tešla yra padalinta į gabalus, iš kurių valcuojami apvalūs sluoksniai. Kepkite skardą gerai kaitinamoje sausoje keptuvėje, palaikydami vidutinę šilumą. Vis dėlto šiltos pyragaičiai dedami į krūvą ir kraštai supjaustomi, tada palikite atvėsti.
• Kad pyragai būtų mirkomi geriau, paruošite ploną, retai kremą. Vietoj cukraus pridedamas sveikas arba virtas kondensuotas pienas. Tokių kremų pagrindas gali būti grietinė arba grietinėlė. Dažnai virti plunksnų pagrindas, kuris po atvėsinimo sumaišytas su kondensuotu pienu.
• Papuoškite pyragus, pabarstykite kapotų skardinių, tarkuotų šokolado ar riešutų. Keptuvėje virti tortas turi būti laikomas porą valandų, kad pyragai geriau įsisavintų grietinėlę.
Paprasta tortų receptas keptuvėje su kondensuotu pienu
Sudėtis:
• vienas kiaušinis;
• 450-460 gr. smulkūs miltai;
• kondensuoto visiško pieno indelis;
• šaukštas soda;
• Didelis šaukštas acto.
Kremui:
• kreminis, maksimaliai riebalinis sviestas - 200 gramų pakuotė;
• du šaukštai miltų;
• kristalinio vanilės miltelių maišelis;
• pusę litro nugriebto pieno;
• du kiaušiniai;
• stiklinė smulkių granuliuoto cukraus.
Dekoravimui:
• stiklinė graikinių riešutų branduolių, džiovinti riešutai.
Paruošimas:
1. Suleiskite kambario temperatūroje brandintą kiaušinį į dubenį, išplaukite šluoteliu arba šakute, sumaišykite su kondensuotu pienu ir maišykite.
2. Šaukštą supilkite į soda. Gesinkite, lėtai įpilant acto ir atsargiai maišant putų mišinį su peilio galu. Supilkite putų dangtelį į kondensuoto pieno dubenėlį ir viską gerai sumaišykite šaukštu.
3. Nustojus maišyti, palaipsniui pilant miltus, pradėkite minkyti tešlą. Pirmiausia maišykite su šaukštu. Kai sunkiau tai padaryti, perkelkite jį į stalą ir perkelkite jį rankiniu būdu. Užpildykite tešlą miltais, jis neturi būti storas.
4. Padalinkite plastikinę tešlą į aštuonias pusiausvyros dalis ir suformuokite juos į rutulius. Perkelkite juos į apskritimus, kurių skersmuo yra artimas 22 cm, ir kelis kartus perkelkite paviršių šakute, pasitraukiant 3-4 cm.
5. Vidutinės ugnies metu kaitinkite storos sienelės keptuvę, kurios dydis yra tinkamas, ir kepkite paruoštas pyragas. Tešla greitai kepama, vieną minutę palikite tortą, o kitą pusę - tą patį laiką.
6. Kai visi pyragaičiai yra paruošti, sulenkite juos į krūvelę ir atsargiai nupjaukite kraštus, perpjaukite perteklių peiliu. Negalima išmesti apdailos, jie yra naudingi dekoravimui. 7. Dabar paruošite grietinėlę. Supilkite pieną į mažą puodą ir sumaišykite su cukrumi.
8. Puodelyje supjaustykite kiaušinius, išgręžkite trynius su šakute, blab. Supilkite kiaušinių mišinį į pieną, įpilkite vanilės, įpilkite miltų ir kruopščiai sudaužykite gabaliukus, sumaišykite.
9. Uždėkite puodą ant mažos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol pieno masė sutirps. Išimkite iš krosnies, nedelsdami įdėkite alyvą, sumaišykite ir uždenkite.
10. Po to, kai grietinėlė stovėjo penkias minutes, keptuvėje keptus tortus sutepkite ir tortą. Kremas turi būti karštas!
11. Sulenkite tortų apipjaustymus į storą maišelį ir keletą kartų naudokite valcavimo galvutę. Sumaišykite trupinius su smulkiai pjaustytomis riešutais ir gerai išmaišykite tortą iš visų pusių.
12. Prieš patiekdami, pyragas ne trumpiau kaip valandą šilta, kad būtų geriau mirkomi.
Paprasta šokoladinė pyragas su kondensuotu pienu.
Sudėtis:
• pusantrų standartinių puodelių kviečių miltų;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml labai išgryninto saulėgrąžų aliejaus;
• stikline cukraus;
• trys šaukštai kakavos be cukraus;
• pusė litro karvės pieno;
• soda - 1 šaukštelis;
• pusė puodelio geriamojo vandens;
• tešlos kepimo skalikas - 1/2 šaukštelio.
Grietinėlės:
• grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 400 ml;
• 200 gr. visas kondensuotas pienas;
• kristalų vanilės maišelis.
Paruošimas:
1. Į kakavą įdėkite tešlos miltų, sodos, raukšlių. Keli kartus kelkite, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite.
2. Sumaišykite augalinį aliejų su šiek tiek sumuštais kiaušiniais. Įpilkite pieno ir sumaišykite.
3. Intensyviai susmulkinkite skystą bazę, palaipsniui įpilkite sauso miltų mišinį. Beat iki vienodos.
4. Virkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir iš karto supilkite jį į tešlą, sumaišykite. 5. Paruoškite grietinėlę: supilkite kondensuotą pieną į grietinę ir įpilkite vanilinio cukraus ir sumaišykite maišytuvu arba šluotelę.
6. Virš mažos ugnies kaitinkite keptuvę. Virtuvės indai su nelipniąja 22 cm skersmens danga yra geriausi, bet jei tokių nėra, tai galite padaryti su tokio paties dydžio ketaus.
7. Į šildomą keptuvę įpilkite apie 100 ml tešlos. Greitai išlyginkite jį visame inde ir uždenkite dangčiu. Kai viršuje patenka gerai, jis nebebus lipnus, švelniai pasukite jį ir stovėkite po dangčiu maždaug 30 sekundžių.
8. Įdėkite gatavą tortą ant plokštės, lygiai žemyn. Kai tik jis atvės, šiek tiek sutepkite grietine.
9. Taip pat paruošite dar penkis trumpiklius, po kurių iš jų sukurkite tortą.
10. Viršutinė ir šonkaulio šoninė, kad išteptų su grietine ir ne mažiau kaip tris valandas sudrėkinkite šaltą, nors geriau tai padaryti naktį.
Medaus torto receptas keptuvėje su kondensuotu pienu - „Pup“
Sudėtis:
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai grietinės;
• kvietiniai miltai, m / s - 2,5 standartinio stiklo;
• pusė puodelio cukraus, rafinuotas;
• soda - 0,5 tl;
• pusė margarino pakuotės;
• du šaukštai pusiau skysto medaus.
Grietinėlės:
• 190 ml kondensuoto pieno;
• mažas citrinas;
• 120 ml karvės pieno;
• riebalinis kremas - 200 ml.
Paruošimas:
1. Nupjaukite margarino į gabalus ir lydykite per mažą ugnį.
2. Beat kiaušinį su cukrumi, įpilkite grietinės, atvėsintos alyvos, vėl nuvalykite.
3. Vandens vonioje ištirpinkite medų. Pridėti soda, sumaišykite. Putų masę supilkite į kiaušinių mišinį ir palaipsniui supilkite miltus, sumaišykite.
4. Padalinkite tešlą į kamuoliukus, apie aštuonias dalis. Pasukite kiekvieną raundą, atsižvelgiant į keptuvės skersmenį, ir kepkite vieną minutę kiekvienoje pusėje. Netepkite keptuvės. 5. Citrinų citrina, įmerkta į verdantį vandenį tris minutes, supjaustoma per pusę ir suspauskite sulčių, padermės.
6. Šaldytuve šaldytuve atvėsinkite 10 minučių. Įpilkite šalto grietinėlės ir tos pačios temperatūros pieno. Beat, palaipsniui pridedant kondensuoto pieno ir citrinos sulčių.
7. Surinkite pyragą, turtingai paskleiskite medaus pyragus su sviesto kremu, papuoškite savo nuožiūra ir per naktį įšaldykite šaldytuve aukštos kokybės impregnavimui.
Pyragas su kondensuotu pienu - „Naminis“ (grietine)
Sudėtis:
• cukriniai runkeliai - 200 gr .;
• 30 gr. sutirštintas, geriausias naminis grietinėlė;
• svaras kviečių miltų;
• 200 gr. mažai riebalų turinti skysta grietinė;
• šiek tiek nepilna šaukšto soda;
• stalo 9% acto.
Kremas:
• pusę talpos virtų kondensuoto pieno;
• trys šaukštai riebalų grietinės;
• trys šaukštai serbentų, sumalti su cukrumi.
Paruošimas:
1. Sumaišykite ištirpintą sviestą su grietine, pridėkite cukrų, šluotelę.
2. Į alyvų mišinį, pridėti sumaišytas šaukštas acto soda, sumaišykite.
3. Supilkite miltus ir sumaišykite plastiką, o ne šiurkščią tešlą.
4. Iš jos išgręžkite keturis apvalius pyragus ir pakaitomis kepkite, paskleisdami ant karštos sausos keptuvės.
5. Norint, kad pyragaičiai būtų gerai kepti, būtina bent penkias minutes stovėti ant kiekvienos pusės.
6. Sulenkite kepimo skardą ir atsargiai nupjaukite kraštus. Surinkite plokštelę ir supilkite į trupinius.
7. Sumaišytą kondensuotą pieną sumaišykite su grietine ir rauginkite kremą į norimą konsistenciją. Galite pridėti šiek tiek smulkiai pjaustytų riešutų.
8. Pirmąjį tortą uždėkite ant patiekalo, teptuku su grietine ir padenkite kitą lapą. Švelniai ištepkite jį uogiene. Likusiems pyragams, šoniniams ir viršutiniams paviršiams tepkite kremą. 9. Papuoškite desertą su laužo trupiniais.
Pyragas su kondensuotu pienu - „Kava“
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• pusė kreminės „tradicinės“ sviesto;
• soda - 1 šaukštas;
• 3 šaukštai tirpios kavos;
• stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• du šaukštai vandens;
• kondensuoto visiško pieno indelis;
• 4 pilnos puodeliai miltų.
Namų kremu:
• virtas kondensuotas pienas;
• šaukštą nerafinuoto cukraus;
• tamsus, ne karštas šokoladas - 50 gr.
• 100 gr. naminis sviestas arba gamykloje pagamintas, riebus sviestas;
• pasterizuotas pienas - stiklas;
• 60 gr. aukščiausios klasės miltai.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite kavą verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir sumaišykite su kondensuotu pienu, supilkite į dubenį.
2. Įpilkite lydyto sviesto, supilkite į kiaušinius. Įveskite soda į šaukštą acto, šluotelės.
3. Kryžiuokite per visus miltus, paimkite pusę stiklo ir palikite valcuoti. Likę miltai palaipsniui pridedami prie skysto pagrindo.
4. Paruoštą tešlą įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą 20 minučių. Tada nuimkite ir supjaustykite į aštuonius tokio paties dydžio gabalus.
5. Apveskite juos į plonus apskritimus, kurių dydis yra per visą indo dugną, ir kepkite vidutinėje temperatūroje, pusantros minutės kiekvienoje pusėje.
6. Apkarpykite atšaldytus tortų sluoksnius tarpusavyje, įdėkite ruošinius į krūvą. Nupjaukite, neišmeskite, įtrinkite į mažus trupinius.
7. Įdėkite pieną į vidutinę ugnį, supjaustykite sviestą ir palaukite, kol jis ištirps.
8. Supilkite cukrų, sumaišykite. Cukraus kristalai turi būti visiškai ištirpinti karštame piene.
9. Intensyviai maišykite, įšvirkškite miltus ir virkite kreminę bazę iki storo, atvėsinkite.
10. Užvirtoje atšaldytoje masėje ant smulkios trintuvo, patrinkite tamsią šokoladą, įpilkite virtą kondensuotą pieną. 11. Kremas pasirodo retas, todėl, kad pyragai neslystų, kremo sluoksnį lengvai pabarstykite trupiniais.
12. Viršutinė ir šoninė formuojama tortas taip pat padengia grietinėlę ir smarkiai pabarstykite trupiniais. Galite pridėti šiek tiek susmulkintų kepintų riešutų.
Subtilus varškės tortas su kondensuotu pienu ir bananais
Sudėtis:
• ne granuliuotas, 9% varškės - 200 g;
• du dideli kiaušiniai - 2 vnt;
• kviečiai, aukščiausios klasės miltai - 300 g;
• mažas šaukštas soda;
• granuliuotas cukrus, rafinuotas - 1 puodelis.
Kremui:
• du dideli bananai;
• 200 g sviesto;
• 1,5 skardinės geros „Gostovskaya“ pieno.
Paruošimas:
1. Išmeskite varškę šakute. Įpilkite cukraus, greitai soda, sulaužykite kiaušinius ir gerai sumaišykite. Masė turi būti lygi ir vienoda. Jei joje yra sūrio grūdų, sumaišykite ant sieto.
2. Gerai sumaišykite, įpilkite visus miltus į varškės masę ir padalykite tešlą į aštuonias dalis.
3. Sūrio tešla yra labai švelnus, todėl bus sunku pernešti ploną pyragą į keptuvę nepažeidžiant. Todėl sukite pyragus ant minkšto silikono kilimėlio, tada tiesiai ant jo, patraukite į keptuvę ir švelniai uždėkite, sukdami kilimėlį. Kaip toks pakratų ir plastikinis maišelis.
4. Kepkite varškės pyragaičius, skrudintus iki rudumo, sulenkite vienu ar dviem poliais, supjaustykite juos aštriu peiliu ir palikite atvėsti.
5. Iš anksto supjaustykite sviestą į skilteles, sušvelninkite, palikite jį šiltą valandą.
6. Traukite minkštą sviestą iki pūkų ir, be sustojimo, pridėkite kondensuotą pieną. Uždenkite indą kremu, pusę valandos atvėsinkite šaldytuvo „šiltoje“ kameroje.
7. Malti bananus bulvių koše ir sumaišyti su atšaldytu kremu. Nereikia pridėti visą porciją iš karto, norint greičiau pasiekti vienodumą, kiekvieną kartą padėkite du šaukštus, įsitikinkite, kad kiekvieną kartą sumaišysite. 8. Paruošti grietinėlės gerai reklamuojami sūrio pyragai ir „surinkti“ pyragą. Užpildykite likusį kremą ant šono ir viršaus.
9. Dekoravimui galite naudoti sūrio pyragą, sumaltą trupiniais, šokolado traškučiais arba riešutais. Paprasčiausias būdas „atnešti grožį“ - pabarstyti kakavos miltelius arba spalvotus kokoso traškučius ant pyrago paviršiaus.
Pyragas keptuvėje su kondensuotu pienu - patarimai ir naudingi patarimai
• Jei norite, kad pyragaičiai būtų netgi, naudokite plokštelę kaip trafaretą. Jei keptuvėje nėra šlaitų, naudokite dangtelį. Blankai tiksliai yra ant jo apačios.
• Padaryti plonus tešlos sluoksnius lengva perkelti į keptuvę, apvyniokite juos ant valcavimo, tada perkelkite juos.
• Kepant, tešla nebūna burbuliuota, jei ji yra kelis kartus pertraukiama šakute. Pyragų skylių kokybė neturės įtakos.
• Keptos pyragaičiai, kad nebūtų išdžiūvę, padengti sudrėkintu rankšluosčiu.
