Norėdami įvairinti „Lenten“ meniu, patariu kreiptis į kinų virtuvės receptus. Kinų broliai gali gauti daugybės sveikų ir skanių patiekalų. Pekino ryžiai su daržovėmis ruošiami gana greitai, svarbu, kad ryžiai būtų virti teisingai, kad būtų ryškus. Šį receptą galite naudoti tiek šviežioms, tiek užšaldytoms arba konservuotoms daržovėms, svarbu jas virti - šiek tiek traškus.
Kiniški patiekalai dažnai turi daug cukraus ir acto, patariu patikslinti šių prieskonių turinį. Man, pavyzdžiui, kinų maistas kartais atrodo per saldus, todėl į visą patiekalą pridedu ne daugiau kaip šaukštelį granuliuoto cukraus.
- Virimo laikas: 35 minutės
- Porcijos: 4
Pekino ryžių ingredientai su daržovėmis
- 200 g baltų ryžių;
- 2-3 morkos;
- 2 balti svogūnai;
- 5-6 salierų stiebai;
- čili pipirai;
- 200 g konservuotų kukurūzų;
- 45 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų džiovintų morkų;
- žalieji svogūnai, juodieji pipirai, jūros druska, granuliuotas cukrus, ryžių actas.
Pekino ryžių su daržovėmis virimo metodas
Kepkite ryžius. Tai svarbus procesas, todėl reikia elgtis atsakingai. Ryžiai turi būti virti taip, kad būtų baltas, trapus, žodžiais panašus į perlus.
Pirma, plaukite ryžius šaltu vandeniu, kol jis bus visiškai skaidrus. Taigi, mes plauname krakmolą iš ryžių grūdų, todėl galutiniai ryžiai išsisklaidys.
Tada supilkite 200 ml vandens į sandariai uždarytą puodą, įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos, įdėkite plaunamus ryžius. Kai vanduo virsta, sandariai uždarykite keptuvę, sumažinkite šilumą iki minimalaus lygio. Kepkite 14-16 minučių, neatidarykite dangčio! Išjunkite ugnį, palikite ryžius po dangčiu dar 10 minučių.
Nors ryžiai ruošiami, paruošiame daržoves. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, supjaustykite dvi baltojo svogūnų galvas. Užpilkite alyvuogių aliejų puodą su nelipniąja danga, kepkite svogūnus, tada morką.
Salierų stiebai supjaustyti į mažus kubelius, pridedami prie morkų ir svogūnų. Druskos daržovės pagal skonį, įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus, pridėkite ryžių acto šaukštą.
Nuplaukite konservuotus kukurūzus su tekančiu vandeniu, kad būtų išvengta nereikalingų konservantų patekimo į indą. Supjaustykite čili pipirus į žiedus, pridėti kukurūzų ir pipirų ant daržovių į puodą.
Daržovių gaminimas be dangčio, nuolat maišant 4-5 minutes. Idealiu atveju Pekino stiliaus daržovės ryžiams gaminamos wok, tačiau šiam tikslui taip pat tinka reguliariai keptuvė arba troškinys.
Į daržoves įpilkite virtus ryžius, gerai išmaišykite, kad ryžiai būtų mirkomi daržovių sultimis, virkite dar keletą minučių.
Paruošta Pekino ryžiai su daržovėmis, pipirais ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais, pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir džiovintais morkomis.
Mes aptarnaujame Pekino ryžius su daržovėmis, valgome su lazdelėmis, nes, kaip sakė vienas garsus televizijos laidos vedėjas, atkreipdamas dėmesį į išskirtinę pėsčiųjų kūno dalį: „Jūs negalite to padaryti su lazdelėmis!“.