Makaronai su grybais - bendrieji virimo principai ir metodai
Pavadinimas „makaronai“ mūsų galvoje yra glaudžiai susijęs su Italija ir itališka virtuve. Iš tiesų, šis patiekalas gimė Italijoje, tačiau sėkmingai jį naudojo įvairios tautos - kiekvienas turėjo skonį. Makaronai patinka net ir vegetariškoje virtuvėje.
Makaronai Rusijoje jau seniai populiarūs. Šis patiekalas naudojamas kasdieniame gyvenime. Tačiau pastos savybė yra ta, kad naudojant įvairius padažus ir prieskonius galite gauti visiškai kitokius unikalius skonius. Makaronų privalumai - tai mažos kainos, greitas virimas ir galimybė ilgą laiką laikyti makaronų pakuotę.
Grybai daro patiekalą neįprastu ir pikantišku. Jie pagerina maistinę patiekalo vertę, kuri leidžia patenkinti mažą porciją. „Mėsos mėsa“ - todėl mitybos specialistai vadina grybus, nurodydami savo gebėjimą greitai nuraminti alkį.
Grybų pasta - maisto ruošimas
Kadangi makaronai yra itališkas patiekalas, geriau naudoti Italijoje pagamintus makaronus. Tačiau naminiai spageti, pagaminti iš miltų miltų kietųjų kviečių, ne blogiau. Beje, iš tokių makaronų negauna riebalų!
Jei receptas naudoja sūrį, pirmenybė turėtų būti teikiama kietoms veislėms. Parmezano ar grano padano - ko jums reikia.
Alyvuogių aliejus paprastai naudojamas kaip riebalai.
Makaronams skirti grybai, galite naudoti tuos, kuriuos paprastai matote troškinti arba kepti: grybai, austriški grybai, kepenų grybai, voveraitės, medaus grybai ir kiti. Prieš ruošdami kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite.
Makaronai su grybais - virtuvės reikmenys
Valgomųjų tešlos gaminiai naudojami stora sienelėmis. Jei tai yra keptuvė, tada ji turėtų būti didelė, su didelėmis pusėmis ir dangčiu. Storos patiekalų sienos leis produktams palaipsniui pašildyti, o ne sudeginti. Gilūs patiekalai yra būtini, kad indas visiškai įsitaisytų ir galėtų jį sumaišyti. Dangtis reikalingas tolygiam gesinimo procesui.
Makaronai su grybais - geriausi receptai
1 receptas: grybų ir sūrių pasta
Receptas yra gana paprastas. Visi ingredientai yra prieinami. Šis patiekalas gali būti ruošiamas vakarienei, bet jei jis yra dekoruotas prieš patiekimą, jis taip pat gali būti šventinis.
Sudėtis
300 g spageti iš kietųjų kviečių, 300 gramų šampinjonų, 200 ml grietinėlės, 2 skiltelės česnako, 150 g kieto sūrio, margarino grybų skrudinimui, 2 šaukštai. šaukštai sauso balto vyno.
Virimo būdas
Ištirpinkite margariną keptuvėje su storu dugnu. Sumaišykite griežinėliais grietinėlės ir kapotų česnakų. Įpilkite vyno, grietinėlės ir prieskonių. Sumažinkite šilumą iki mažo ir troškinkite, kol pasiruošsite. Spageti virkite sūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės. Išleiskite vandenį, pridėkite spageti į grybus ir troškinkite dar kelias minutes. Kai karštas, makaronai paskleidžiami į plokšteles ir viršuje užpilkite tarkuotu sūriu. Jei iš karto maišysite indą, sūris šiek tiek ištirps.
2 receptas: Makaronai su grybais ir prosciutto
Rudenį arba žiemą, kai kūnui reikia labiausiai patenkančių patiekalų, makaronai su itališkais kumpiais (prosciutto) ir grybais bus labai naudingi. Neįprastas šių dviejų elementų derinys suteikia patiekalui puikų skonį ir specifinį aromatą.
Sudėtis
Italijos spageti pakuotė (apie 460 gramų), 600 g grybų (galite naudoti baltą, voveraitę, šitaką, grybus ar jų mišinį), 100 gramų sūris, 1 svogūnas, 1 kotelis (mažas) salieras, 1 morkas, 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio daržovių sultinio, 1/4 puodelio vandens, 1/2 puodelio ir dar 2 šaukštai. l grietinėlės, maltos juodųjų pipirų ir druskos (pageidautina jūros).
Virimo būdas
Dideliame keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų. Į grotelių įdėkite susmulkintus svogūnus, salierus, prosciutto ir morkas. Eikite tol, kol svogūnai yra auksiniai ir daržovės yra minkštos. Vidutinio karščio metu trunka ne ilgiau kaip 7 minutes. Įdėkite daržoves į gilų keptuvę su storu dugnu. Įpilkite pjaustytų grybų, daržovių sultinio ir vandens, druskos ir pipirų ir sumažinkite šilumą iki labai mažo, užvirinkite 30 minučių (po dangčiu), kol grybai yra visiškai minkšti. Šiuo metu spageti galite gaminti kitame puode. Norėdami tai padaryti, įpilkite šaltą vandenį į puodą, pridėkite druską, spageti užmigkite ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės. Paruoštas spagetas supilamas per žarną, leidžiamas visiškai papuošti. Kremas kaitinamas nedideliame puode. Kai jie yra pasiruošę virti, jie pašalinami iš ugnies. Spageti dedamas į dubenį, pridedama grybų, troškinta su grietinėlės ir grietinėlės. Viskas gerai sumaišoma ir patiekiama į stalą.
3 receptas: Makaronai su austrių grybais
Šis receptas yra paprastas. Jei atsikeliate šiek tiek anksčiau, galite maloniai nustebinti visą šeimą, tarnaujant šiam nuostabiam pusryčių patiekalui.
Sudėtis
500 gramų (pakuotės) italų spageti (puikiai tinka, pavyzdžiui, Sorenti), 200 g (pakuotės) 15% grietinėlės, 500 g austrių grybų, 1 vidutinio svogūno ir pusę morkų, sviesto skrudinimui.
Virimo būdas
Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Šiuo metu virkite spageti, geriau ne duoti nedidelės karvės ir įdėti jį į sietą. Į morkų ir svogūnų keptuvę įpilkite grybų ir kepkite 7-10 minučių. Dabar supilkite kremą į keptuvę. Kai jie virinami, įpilkite spageti ant viršaus ir švelniai maišykite, virkite indą maždaug penkias minutes. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastą maždaug dvi minutes.
4 receptas: italų fettuccine makaronai su grybais
Jei norite išbandyti makaronus su grybais pagal tikrą italų receptą, tuomet būtent tai jums reikia. Italams šis skanus ir gausus patiekalas vadinamas makaronų fettuccine alla boscayola (makaronų „miškininkas“).
Sudėtis:
400 gr. fettucino pasta;
100 gr. pievagrybiai;
200 gr. žali žirniai (gali būti švieži arba sušaldyti);
50 gr. sviestas ir alyvuogių aliejus;
2 česnako skiltelės;
2 svogūnai;
100 gr. sausas baltasis vynas;
100 gr. maltos veršienos;
80 gr. Parmezano sūris;
paragauti pipirų ir druskos.
Paruošimas:
1. Nulupti svogūnai su česnakais, juos sumalkite. Nuplaunant grybus, šiek tiek išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
2. Ištirpinkite pusę sviesto į keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus, pakepkite svogūnus ir česnakus, kol jie bus skaidrūs. Po to pridėkite maltą mėsą su grybais ir pastoviai maišykite maždaug 5 minutes, tada įpilkite žalių žirnių, supilkite vyną ir toliau ruoškite, kol beveik visas skystis išgaruos (prisimindamas maišyti). Galų gale, druska ir pipirai. 3. Kepkite lengvai sūdytą vandenį ir virkite makaronus. Tada, išmeskite jį į pažeistą vandenį. Tada užpildykite pastą su kita pusė sviesto, sumaišykite su padažu ir patiekite, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
5 receptas: paprastas makaronai su grybais
Tai užtruks apie pusvalandį, kad padarytumėte šią pasta, todėl ji gali būti puiki vakarienė jūsų šeimai. Nėra jokių abejonių, kad šis kvapus ir skanus patiekalas patiks visiems jūsų namų ūkiams.
Sudėtis:
300 gr. spageti;
300 gr. pievagrybiai;
200 ml grietinėlės (15%);
2 česnako skiltelės;
150 gr. Parmezano sūris;
50 gr. sausas baltasis vynas;
nutekėjimas aliejus grybai.
Paruošimas:
1. Plaunant grybus, šiek tiek išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais griežinėliais, taip pat supjaustykite česnakus į plonus skersinius griežinėliais ir lengvai juos kepkite sviestą. Tada pripilkite grietinėlės su vynu ir prieskoniais.
2. Virkite spageti švelniai sūdytame vandenyje ir kruopščiai nusausinkite vandenį, nusiųskite juos į keptuvę į grybų padažą, gerai sumaišykite ir troškinkite keptuvę per kelias minutes ant mažos ugnies.
3. Surenkite spagetus į plokšteles, pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite ant stalo.
6 receptas: itališki makaronai su grybais, pomidorais ir parmezanu
Šio makaronų su grybais receptas apskritai nėra sudėtingas, tačiau patiekalas yra tiesiog skanus ir gražus.
Sudėtis:
200 gr. pastos;
100 gr. pievagrybiai;
1 svogūnas;
3 pomidorai;
2 česnako skiltelės;
50 gr. Parmezano sūris;
50 gr. alyvuogių aliejus;
pagal skonį, druska su juodaisiais pipirais, raudonėlėmis, baziliku.
Paruošimas:
1. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį 4 vnt. Valome svogūnus ir smulkiai supjaustome. Po plovimo grybus ir šiek tiek išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite ne per mažais griežinėliais. 2. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, gerai pašildykite ir kepkite česnaką iki auksinės rudos spalvos. Tada iš aliejaus pašaliname česnaką ir pridėti svogūnus su grybais, druska, pipirais ir kepkite grybus su svogūnais keptuvėje.
3. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu, kad juos būtų lengviau nuimti. Supjaustykite į mažus kubelius, perkelkite juos į keptuvę su svogūnais ir grybais ir virkite, kol ugnis baigs virti, druska ir pipirais, ir pridėkite raudonėlį.
4. Virkite makaronus lengvai sūdytame vandenyje, kol virti ir išmeskite jį į pažeistą vandenį, palikite vandenį gerai.
5. Gerai nuplaukite baziliko lapelius ir juos nuplėškite rankomis, įdėkite į grybus su svogūnais ir pomidorais, tada pridėkite paruoštus makaronus ir gerai sumaišykite. Pašalinus keptuvę nuo karščio, į patiekalą pridėkite tarkuotą sūrį ir vėl gerai sumaišykite. Prieš patiekdami, kiekvieną plokštelę pabarstykite sūriu ir baziliku.
Makaronai su grybais - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jei norite gaminti makaronus, reikia įpilti 1 litrą vandens 100 gramų. makaronai. Jie turėtų būti virti puode, o ne ten perkrauti - tai yra viena iš pagrindinių sėkmingo makaronų paruošimo taisyklių.
Jei tavo tikslas yra makaronai al dente stadijoje, tada pasirengimą galima nustatyti ją nutraukiant. Matydami ploną baltą liniją arba baltus taškus skaldytos pastos viduryje, žinokite, kad pasirengimo stadija dar neprasidėjo. Kai matote, kad pastos taške yra vienoda permatoma geltona spalva, galite išleisti vandenį, pridėti padažą ir patiekti ant stalo.
Kai į grybus pridedama grietinėlės, ugnis turi būti išjungta. Tada grietinėlė nėra sugriežtinama ir indas nedega. Tokiu atveju kremas išliks skystas. Pridėjus virti spageti į patiekalą, įjunkite šilumą ir užbaigite virimą.
Makaronai turi būti virti pusiau paruoštais. Jis pasirengęs, tai jau su grybais.
