Žuvų ausys - patiekalas, kuris kvepia vasarą, gamtą, ugnį!
Jis pakelia dvasias ir primena vasaros dienas.
Tačiau nereikia ilgai laukti jų.
Skanus žuvų sriuba gali būti lengvai paruošiama namuose.
Kaip virėjas sriuba?
Kiekviena šeimininkė tai turėtų žinoti!
Kaip paruošti sriubą - bendrieji principai
Ausys yra tokios geros, kad galite įdėti ne tik visas žuvis, bet net ir atliekas. Turtingas sultinys yra gaunamas iš galvos, keteros, uodegos. Na, jei ant patiekalo uždėsite kitą žuvies filė, gausite tik bombą!
Kokios žuvys naudojamos žuvų sriuba? Kiekvienas! Į sriubą galite pridėti lašišų įdėklo arba mesti upės ešerį.
Be to, jie taip pat įdėjo į ausį:
• daržovės;
• grūdai;
• prieskoniai;
• jūros gėrybės;
• žali.
Sudedamųjų dalių žymių seka priklauso tik nuo receptų. Bet paprastai ausis nereikalauja ilgos virimo, visas procesas neatlieka daugiau nei valandos kartu su ingredientų paruošimu. Norint paruošti jūros žuvis, pakanka 7-8 minučių. Todėl jis gali būti dedamas po daržovių. Paprastai upės žuvys dedamos prieš bulves. Bet jei naudojamas pjaustytas filė, tada 10 minučių iki virimo pabaigos.
1 receptas: kaip virti upės žuvų sriuba
Upių žuvų sriuba yra lengva, ne riebi ir nepatraukli, bet labai aromatinė. Galite naudoti raudoną, karpį, karpį. Paprastas receptas daržovėms be grūdų.
Sudėtis
• 1,4 kg upės žuvų;
• 2 litrai vandens;
• krapai;
• prieskoniai;
• 4 bulvės;
• 2 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite žuvis, nuimkite vidų, išimkite žiaunas, nuimkite akis. Galvos ir galvos atostogos. Na, visi nuplauti, nuplauti vidinę ertmę. Mes nutraukėme galvą su uodegomis, užpildome vandeniu, įdedame vieną morką supjaustyti žiedais ir virti 20 minučių, nepamirškite pašalinti putų. 2. Filtruojame sultinį per smulkų sietą, išplaunami gabaliukai įdedami į žuvies kūną ir nustatoma, kad jie būtų virti žuvų sriuba. Virimo metu pašalinkite putas.
3. Po 10 minučių pradėkite supjaustytas bulves, virkite 5 minutes.
4. Pridėti kapotų svogūnų ir morkų. Druskos ir kepkite ausį, kol bus pasiūlyta.
5. Sverkite česnaką, ruoškite krapus, gauname porą pipirų, lauro lapų.
6. Vykdykite visus prieskonius keptuvėje ir išjunkite. Mes suteiksime ausiai stovėti po dangčiu pusvalandį ir gali būti patiekiami prie stalo!
2 receptas: kaip paruošti raudonos žuvies ausis
Raudona žuvų sriuba - tikra karališkoji sriuba! Nepaisant brangaus pavadinimo, tai nėra. Nereikia pirkti lašišų ar upėtakių kepsnio, galite naudoti reguliarias keteras, kurios yra pakankamos plaušienos sriubai.
Sudėtis
• 0,5 kg lašišų kraigo;
• 3 bulvės;
• 1 svogūnų lemputė;
• 1 morkas;
• 2–2,5 litrų vandens;
• žalumynai;
• pipirų žirniai;
• lauro lapai.
Maisto gaminimas
1. Virkite vandenį, druską.
2. Išvalykite daržoves. Mes supjaustome bulves į didelius griežinėliais, supjaustyti svogūnais, morkomis į juosteles arba tiesiog trinamas.
3. Įdėkite bulves į keptuvę, po 5 minučių už jo svogūnų ir morkų ir virkite iki pusiau virtų daržovių.
4. Plauname lašišų žuvis. Jiems nereikia valymo ir kito apdorojimo. Jūs galite tik sutrumpinti gabalus taip, kad jis būtų patogesnis.
5. Supilkite sriubas, virkite daržovėmis 10 minučių.
6. Savo skonį užpildykite kvapnus patiekalas su žolelėmis ir prieskoniais. Išjunkite ir gali būti įteiktas!
3 receptas: kaip paruošti ausį su miežiais
Ausis su perlų miežiais - senas patiekalas, labai maitinantis ir turtingas. Norint, kad virimo procesas nebūtų atidėtas, geriau iš anksto mirkyti kruopos, galite per naktį. Mes priimame absoliučiai bet kokią žuvį, taip pat galite padidinti sumą. Sudėtis
• 0,5 kg žuvies;
• 2 morkos;
• 5 bulvės;
• 0,5 puodelių miežių;
• 1 svogūnas;
• žalumynai ir prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite žuvis 2,5 l vandens. Išimkite. Įdėkite sultinį, ištinę miežius, ir virkite 40 minučių, kol virti. Jei ji stovėtų naktį vandenyje, tuomet pakaktų šiam laikui.
2. Valome bulves, supjaustomos į gabalus ir išmestos į keptuvę. Kepkite maždaug septynias minutes.
3. Dabar druskos patiekalas.
4. Įpilkite pjaustytų svogūnų ir kapotų morkų, virkite sriubą iki padaryto.
5. Grąžinkite virtas žuvis į sriubą. Dideli kaulai gali būti pašalinti, o mažesni gabaliukai gali būti mažesni.
6. Įdėkite prieskonių. Tai gali būti pipirai, lauro lapai. Jūs galite imtis specialių prieskonių žuvims arba pirmuosius kursus.
7. Užvirinkite, tada išjunkite. Pabarstykite sultingais petražolėmis ar krapais.
4 receptas: kaip paruošti konservuotų žuvų sriubą
Žinoma, šią sriubą sunku pavadinti. Tačiau tai taip pat pasirodo skanus ir kvapni. Ypač šis patiekalas padės, jei jums reikia paruošti skubius pietus ir tik pusę valandos. Galite naudoti bet kokią konservuotą žuvį savo sultyse arba aliejuje.
Sudėtis
• 1,5 litrų vandens;
• 5 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 skardinės konservų;
• 1 morkas;
• prieskoniai, laurai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Uždėkite vandenį ant viryklės.
2. Išvalykite visas daržoves, supjaustykite bulves. Supjaustykite smulkias morkas su svogūnais.
3. Kai tik vanduo pradeda virti, pridėti bulves, druską ir virkite 3 minutes.
4. Mesti svogūnus su morkomis ir virkite dar 5 minutes.
5. Atidarykite stiklainį su žuvimi, sumaišykite didelius gabalus su šakute. Stuburo kaulus galite pašalinti, jei jie yra matomi. Mes taip pat paimame pipirus ir kitus matomus prieskonius.
6. Supilkite konservus į sriubą ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. 7. Išmeskite lauro lapą ir iš karto galite nusiųsti į stalą. Žalieji degalų pildymo metu.
5 receptas: kaip virti ausis su soromis
Kita populiarios sriubos versija su grūdais. Pjūvis yra paruoštas šiek tiek greičiau nei miežiai, nereikia iš anksto mirkyti, o tai pagreitina procesą. Kaip virėjas sriuba su soromis?
Sudėtis
• 0,4 kg žuvies;
• 5 bulvės;
• 1 bulgarų pipiras;
• 1 morkas;
• 100 gramų soros;
• prieskoniai;
• 2 litrai vandens;
• 1 svogūnas.
Maisto gaminimas
1. Į vandenį išmeskite išplautas ir išvalytas žuvis. Virimo metu pašalinkite putas.
2. Išvalykite bulves, supjaustykite taip, kaip norėtume, bet ne smulkiai. Siunčiame į žuvis, užvirinkite porą minučių.
3. Įtraukite sorą. Ji turi būti gerai išplauta šaltu vandeniu, nedelsiant pašalinkite pažeistus grūdus ir kraikas. Virti sriuba.
4. Į keptuvę įpilkite pjaustytą morką ir nedelsiant uždėkite svogūnus. Druskos, padengti ir virkite, kol virti. Pipirai supjaustomi į mažus kubelius, 5 minutes prieš pasirengimą nusiųskite ausį.
5. Užpildykite sriubą su papildomais prieskoniais: lauro lapais, pipirais, galite pridėti česnako skiltelės. Išjunkite.
6. Išpilkite plokštelių, įdėkite šviežių žalumynų.
6 receptas: kaip virti sriubą su pomidorais ir ryžiais
Ausys su pomidorais jums primins vasaros dienas, džiugins jus gaiviu skoniu ir nuostabiu vaizdu. Ypač šis receptas puikiai tinka baltoms upių žuvims, pavyzdžiui, zander, bersh, ešeriai. Pasirinkite prinokusius, bet tankius pomidorus.
Sudėtis
• 10 vienetų žuvų (apie 400 gramų);
• 5 bulvės;
• 80 gramų ryžių;
• 3 pomidorai;
• svogūnų galvą ir vieną morką;
• 0,5 citrinos;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę įpilkite vandens, leiskite ateityje ausiai virti.
2. Įpilkite plaunamas žuvies dalis ir vėl vėl užvirkite, pašalinkite putas. 3. Po minutės išmeskite bulves, supjaustytas kubeliais. Virinama 4 minutes.
4. Įpilkite plaunamus ryžius, dabar galite sūdyti sriubą.
5. Po dviejų minučių pridėti tarkuotų morkų, tada mesti svogūną. Kepkite sriubą iki padaryto.
6. Supjaustykite pomidorus, o ne didelius. Naudokite aštrius peilius, kad gabalai būtų tvarkingi.
7. Supilkite pomidorus į gatavą sriubą, virkite dar 2 minutes.
8. Užpildykite sriubą papildomais prieskoniais ir išjunkite.
9. Kai patiekiate į plokštelę, įdėkite citrinos, šviežių žalumynų.
7 receptas: kaip virti ausis su krevetėmis
Krevečių sriuba yra beveik šventinis patiekalas. Tai galima virti antrojoje vestuvių dieną, švenčių dienomis arba tiesiog nustebinti namų ūkį neįprastu patiekalu. Bet kaip virti ausis su krevetėmis?
Sudėtis
• 3 bulvės;
• 250 gramų krevečių;
• 1 svogūnas;
• 2 litrai vandens;
• 2 lauro lapai;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 350 gramų žuvies filė;
• 1 morkas;
• 2 salierų stiebai;
• citrina ir žalumynai;
• 400 gramų sultinio.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant virkite daržoves. Visi išvalyti, plauti, supjaustyti į mažus gabalus. Ausys su krevetėmis yra labai gražios, todėl skiltelės tvarkingos.
2. Virkite vandenį ir pridėkite sultinį. Pageidautina žuvies sultinį, bet galite paimti daržovių ar vištienos.
3. Mesti pjaustytas bulves ir morkas. Kepkite kelias minutes.
4. Atskirai, kepkite pjaustytą svogūną ir salierus su alyvuogių aliejumi, išsiųskite sriuba.
5. Iškirpkite žuvis į grynus gabalus, išmeskite į keptuvę.
6. Valome krevetes ir išsiunčiame jas po žuvies, bet pirmiausia užvirinama.
7. Wuhu druska, sumažinkite šilumą ir virkite ant mažos ugnies, kol virs žuvis.
8. Įpilkite pipirų ir kitų prieskonių, išjunkite ir palikite stovėti apie 15 minučių. 9. Supilkite indą į plokšteles, papuoškite citrinos ir šviežių žolelių gabaliuku.
Kaip paruošti sriubą - patarimai ir gudrybės
• Dažnai pridedama degtinė ausyje. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad jis suteikia patiekalui neįprastą skonį. Tačiau iš tikrųjų jis pašalina tik upės purvo kvapą. Ir jei ausis yra pagaminta iš gerai išvalytos žuvies ar ne upės, tada degtinė joje nieko neduos.
• Kad sultinys būtų gražus ir taptų aukso spalvos, galite virti svogūnų žievelės. Bet neperpildykite. Jei ilgą laiką pridedate daug ar paliekate lukštą, sriuba taps ruda.
• Ar norite, kad ausys taptų tokia pati kaip ir gamtoje? Tiesiog užsidėkite kai kurias šakeles ant ugnies, tegul šiek tiek sudeginkite ir išmeskite juos į keptuvę. Pateikiamas ugnies aromatas!
• Labiausiai skanus ausis gaunamas šaltinio vandenyje. Bet jei ji nėra, galite nufiltruoti arba tiesiog atskirti.
• Wuhu neturėtų būti dažnai maišomas. Virta žuvis išlaiko blogą formą ir dėl dažno prisilietimo keptuvėje susidaro košė su kaulais.
