Apie šį legendų pyragą yra daug daugiau nei yra receptai. Jie sako, kad jis yra paruoštas neįtikėtinai sunku, tada, pasak gandų, produktai negauna, arba jie yra bevertis pinigai. Bet iš tiesų, pyragas nėra toks sudėtingas, ir produktai visais atžvilgiais yra gana prieinami.
Tortas „Auksinis raktas“ - bendrieji virimo principai
• Privalomas tortų komponentas yra kondensuotas pienas. Būtent tai suteikia desertui subtilų kreminį skonį su būdingu sovietų krevetės kvapu, kuriam buvo suteiktas desertas. Namuose pagaminti tortų „Auksinis raktas“ veislės, daugelis ir beveik kiekviena namų šeimininkė saugo slaptą receptą. Šie pyragaičiai gali būti gaminami su kepimu ir be kepimo.
• Dažniausias desertas desertui yra kepinių arba medaus pyragaičių kepimas, kurie vėliau padengiami grietinėlėmis. „Tingus“, greitas „Auksinio rakto“ pyragas yra pagamintas per kelias minutes, o maisto ruošimui naudojami slapukai. Virti kondensuotą pieną galima pridėti ne tik prie grietinėlės, bet ir pačios tešlos.
• Papildykite pyragą su riešutais. Su mažais riešutų trupiniais kepkite pyragus arba sumaišykite su grietinėle. Jei nenorite ilgą laiką netvarkyti dizaino, deserto viršus taip pat puošia smulkiai supjaustyti riešutai arba jų puselės.
Auksinio rakto medaus pyragas su sviesto kremu ir riešutais
Sudėtis:
• septyni kiaušiniai;
• pusantros stiklinės cukraus;
• du šaukštai su nedideliu skaidriu, medumi;
• tamsus kakavos natūralus (milteliai, be cukraus) - 3 šaukštai. l.;
• du šaukštai geriamojo vandens;
• šaukštas soda;
• labai geros kokybės miltai - 2,5 puodeliai;
• stalo 9% acto;
• riešutmedžio šerdys - pilnas stiklas.
Grietinėlės:
• karamelizuoto kondensuoto pieno bankas;
• stiklas susmulkintų graikinių riešutų;
• vanilinio cukraus maišas; • Pakuotė „Peasant“ aliejaus.
Paruošimas:
1. Truputį paskleiskite kiaušinius ir sudaužykite baltu cukrumi. Medus ištirpinkite dviem šaukštais karšto vandens ir supilkite į kiaušinius. Pridėti soda, šluotelė.
2. Palaipsniui supilkite miltus, sumaišytus su kakava, virkite ploną, ploną tešlą. Supilkite riešutus, sumaišykite.
3. Pergamento apačioje yra 25 * 35 cm dydžio nedidelis kepurėlis. Supilkite trečdalį tešlos į jį ir švelniai lyginkite šaukštą.
4. Įdėkite kepimo skardą į stelažą karštoje orkaitėje (180 laipsnių) ir kepkite pyragą pusvalandį. Kepkite dar du tokius tortų sluoksnius ir gerai atvėsinkite juos ant vielos stovo.
5. Lengvai suminkštinkite sviestą į didelį gabalėlį supjaustytą šilumą, įpilkite vanilinio cukraus ir pradėkite mušti mažu greičiu maišytuvu. Kai vanilinių kristalų aliejinė masė tampa nepastebima, maišytuvą pakeiskite į vidutinį greitį ir palaipsniui įveskite karamelizuotą kondensuotą pieną. Apsukite į absoliučią vienodumą.
6. Kurdami pyragą, kiekviena tortas ne tik tepamas kremu, bet ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis riešutais. Suderinkite torto šonus su grietinėlėmis ir viršutinį pyragą uždenkite likusiu.
7. Papuoškite pyragą su likusiais kapotais riešutais ir keletą valandų palikite pastovėti.
Tortas "Auksinis raktas" su sviesto kremu ir brendiu
Sudėtis:
• jogurto ar kefyro gėrimas - 250 ml;
• 125 ml rafinuoto aliejaus;
• virtas kondensuotas pienas - 250 g;
• 375 gr. Kvietiniai miltai;
• stiklinė pieno;
• du nedideli kristalinio vanilino maišeliai;
• šaukštelis sauso šviežio krakmolo;
• natūralus kakavos milteliai, be priedų - 2 šaukštai. l.;
• trys arbatiniai šaukšteliai ripperio;
• pusiau šaukšto „citrina“.
Grietinėlės:
• grietinėlė, didžiausias riebalų kiekis - stiklas;
• šaukštas cukraus miltelių;
• 200 gr. virti visą kondensuotą pieną.
Impregnavimui:
• du šaukštai brendžio;
• visas paprastas kondensuotas pienas - 3 šaukštai. l.; • keturi šaukštai vandens.
Registracijai:
• 50 gr. graikiniai riešutai, nulupti, riešutai;
• šaukštas kakavos be cukraus;
• 100 ml natūralaus Gostovsky kondensuoto pieno;
• pusė sviesto.
Paruošimas:
1. Sujunkite jogurtą (kefyrą), augalinį aliejų ir kondensuotą pieną viename dubenyje ir sumaišykite, kol gaunama homogeniška putojanti masė.
2. Įpilkite miltų su ripperiu, įdėkite vanilinio cukraus su krakmolu, padarykite storą tešlą. Pripilkite pieno ir maišydami su šaukštu, subalansuokite, tada suplakite.
3. Padalytą tešlą padalinkite per pusę. Dalis atostogų baltos, o kita - tamsoje spalvoje, sumaišyta su kakava.
4. Apvalios formos vidiniame paviršiuje užtepkite sviesto. Pabarstykite aliejaus sluoksnį manų kruopomis, išpurškite perteklių ir supilkite tešlą į konteinerį. Patogus imtis dviejų vienodų formų ir tuo pačiu metu kepti abu sausainius. Bet jei tai neįmanoma, pirmiausia kepkite šviesią pyragą ir tada tamsiai tortą. Kepti pusę valandos kepkite tiksliai 180 laipsnių temperatūroje, patikrinkite pasirengimą medine lazdele.
5. Įpilkite šaltą grietinėlę į iš anksto atšaldytą dubenį, įdėkite cukraus miltelių į keletą mažų porcijų ir sumaišykite. Tada, toliau šluostę, šaukštu įpilkite šalto kondensuoto pieno. Grietinėlė bus paruošta, kai ženkleliai iš korolo nebus išnykę.
6. Kad būtų sumaišytas pyragų mišinys, sumaišykite visą kondensuotą pieną su šaltai virintu vandeniu ir brendiu.
7. Iškirpkite atšaldytus sausainius į dvi dalis, išpjaukite pyragus ant stalo ir mirkykite juos paruoštu impregnavimu. Tuomet kiekvienoje vietoje trys šaukštai su grietinėlės stikleliu ir formos pyragas, tolygiai paskirstant kreminę masę formavimo metu. Atsargiai išlyginkite šonus su likusiu kremu ir švelniai išlyginkite silikono mentele.
8. Kavos malūnuose arba maišytuve supjaustykite riešutus. Uždenkite torto kraštus su riešutų traškučiais.
9. Sumaišykite sviestą su kondensuotu pienu. Kremo masę padalinkite į pusę ir vieną pusę nudažykite kakava. Naudodami baltą kremą, ant tento paviršiaus uždėkite ploną retą tinklelį ir padarykite tamsius kraštus su ažūriniais kraštais.
Paprastas aukso rakto pyragas, pagamintas iš sausainių pyragaičių su kiaušiniais su sviesto kremu
.
Sudėtis:
• šeši kiaušiniai;
• 80 gr. sutirštintas namų kremas arba sviestas;
• kvietiniai miltai - 115 g;
• šaukštas tamsios kakavos;
• 190 gr. smulkus cukrus
Grietinėlės:
• standartinis viso kondensuoto pieno bankas;
• šaukštas brendžio;
• kristalinės vanilės maišelis;
• natūralaus kakavos milteliai - 1/2 šaukštai. l.;
• sviesto pakuotė, aukštos kokybės aliejus.
Impregnavimui:
• 130 gr. cukraus;
• šaukštas brendžio;
• 120 ml geriamojo vandens.
Paruošimas:
1. Paruoškite balto sausainio tešlą. Sunaikinkite tris kiaušinius į dubenį, įpilkite 90 gr. cukrus, mažesnis vandens vonios talpoje ir, pakilus, susitraukia iki didėjančio tūrio. Kai pūkuotas masė pakyla, didėja maždaug tris kartus, išimkite iš šilumos.
2. Švelniai maišydami, palaipsniui įveskite 40 gramų. lydytas sviestas ir miltai - 90 gr. Neskubėkite, netrukdykite sukamaisiais judesiais, bet tik judesiai, nukreipti iš apačios į viršų, kitaip pompa bus sugadinta.
3. Uždenkite formos dugną pergamentu ir įpilkite baltą tešlą, įdėkite į orkaitę ir nustatykite, kad kepkite iki 180 laipsnių. Vidutiniškai sausainių pyragas ruošiamas ne ilgiau kaip pusvalandį, bet geriau pasiruošti po 25 minučių. Žinomas metodas yra perduoti dantų kepimo sausainį. Jei jo paviršius lieka sausas, tai reiškia, kad tortas yra paruoštas.
4. Taip pat paruošite tamsią sausainį. Pridedant kakavos į tešlą, sumažinkite miltų kiekį iki 50 gramų. Sumaišykite kakavos miltelius su cukrumi.
5. Uždėkite gatavus pyragus ant tinklelio ir palikite brandinti aštuonias valandas. Galima naudoti iš karto, bet po visiško aušinimo.
6. Paruoškite impregnavimą. Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens, gerai atvėsinkite ir įveskite brendį. 7. Iškirpkite sausainius išilgai, per pusę, gausite keturis korusus. Skleiskite juos ant stalo, supjaustykite ir pamirkykite brendžio sirupu.
8. Susmulkintą aliejų užpilkite šiltoje patalpoje tol, kol jis bus homogeniškas. Po to, be sustojimo, pridėti kondensuotą pieną. Grietinėlė bus geresnė ir bus puiki, jei pienas bus pradėtas vartoti palaipsniui, pridedant porą šaukštų. Pabaigoje pridėkite vanilės ir brendžio.
9. Pjaustykite gatavą grietinėlės mišinį vienodai į dvi dalis ir dažykite tamsiai spalvos kakavos milteliais. Pageidautina išsklaidyti užpildą kremu per filtrą, tada bus lengviau maišyti.
10. Uždėkite tamsiai spalvos kempinę ant plokščio indo ir teptuku su šviesiu kremu. Įdėkite viršutinę tamsią kempinę ir vėl sumaišykite su šviesiu kremu. Taip pat padėkite šviesias pyragas. Torto šonus reikia išlyginti tamsiu kremu.
11. Ant viršutinės šviesos torto užtepkite ploną baltos grietinėlės masę, išspaudžiant iš konditerijos švirkšto. Papuoškite jį tamsiu kremu, priverčiant jį per didesnio skersmens antgalį su dantimis.
12. Paruoštą pyragą įdėkite į šaltą dvi valandas.
Grietinės pyragas „Auksinis raktas“ su kondensuotu pienu
Sudėtis:
• dvi stiklinės cukraus;
• du standartiniai kondensuoto pieno metalo skardinės;
• du šaukštai sodos;
• 470 ml sunkiojo kremo;
• pusantro šaukštai kakavos miltelių be cukraus;
• trys stiklinės kviečių miltų;
• keturi kiaušiniai;
• 400 ml retos 15% grietinės;
• stalo actas;
• paprastas sirupas iš cukraus ir impregnavimo vandens;
• karštas šokoladas - 100 gramų plytelė.
Paruošimas:
1. Intensyviai sumuokite kiaušinius su pridėtu cukrumi, sudėkite grietinę, sumaišytą su virtu kondensuotu pienu, miltais ir vėl muškite. Galų gale įpilkite acto kepimo soda, sumaišykite. Supilkite pusę tešlos į atskirą dubenį, sumaišykite su kakava.
2. Kepti du pyragaičiai: tamsus ir šviesus. Prieš užpildydami tešlą formą, patrinkite jį sviestu ir šiek tiek sumaišykite su miltais. Kepkite griežtai 180 laipsnių 40 minučių. 3. Atvėsinkite gatavus pyragus ir supjaustykite per pusę. Kad apačia nebūtų drėgna, atvėsinkite ruošinius tik ant tinklelio.
4. Kremą kratykite tolygiai ir, nustodami, šaukštu įdėti į kondensuotą pieną į kreminę masę.
5. Sumaišykite supjaustytas pyragas su cukraus sirupu ir greitai, bet švelniai surinkite pyragą, gerai įdėkite ruošinius sviesto kremu. Be to, galite lengvai pabarstyti grietinėlės sluoksnį su tarkuotu šokoladu.
6. Išlygindami šonus ir įdėdami ploną grietinėlės sluoksnį ant pyrago, truputį supilkite šokoladu per mažą tarą.
Lengviausias medaus pyragas „Auksinis raktas“ su riešutais ir konjaku
Sudėtis:
• šaukštas brendžio;
• cukrinių runkelių cukrus - 1 puodelis;
• du šaukštai medaus, skysto;
• dvi pilnos stiklinės miltų;
• graikiniai riešutai - 150 gr.
• penki kiaušiniai;
• standartinė maišyklės tešla
Kremui:
• šaukštas brendžio;
• kondensuoto karamelizuoto pieno bankas;
• kreminė, pageidautina 82% sviesto.
Neprivaloma:
• 100 gr. migdolų traškučiai.
Paruošimas:
1. Labai maži, pjaustyti riešutai su sunkiu peiliu. Kavos malūnėlis ar maišytuvas nėra šlifuojamas, pernelyg smulkūs trupiniai sutirština tešlą. Atskirai sudėkite sviestą ant lėkštės ir palikite minkštinti.
2. Kepkite kiaušinius su vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Negalima patrinti, ty šluotelė, nes jums reikia oro balto putų. Pridėkite riešutus ir švelniai sumaišykite šaukštu. Supilkite skystą medų su brendiu ir atsargiai maišykite.
3. Keletą kartų sumaišykite miltus su skaldikliu ir švelniai maišydami į medaus mišinį įdėkite į dalis.
4. Ant kepimo skardos įdėkite pergamento lapą, tepkite augaliniu aliejumi ir užpilkite trečdalį kreminės tešlos. Lygiai paskirstykite jį stačiakampiu sluoksniu, šiek tiek mažesniu nei centimetru, ir uždėkite. Honey Korzh užtenka ketvirtadaliui valandos su 180 laipsnių ekspozicija. 5. Vilkite keptą gabalėlį ant pergamento ant stalo ir palikite atvėsti. Kepti dar du pyragus. Po kepimo paskutinį ruošinį, išmeskite migdolų traškučius į šviesią auksinę spalvą ir išjunkite orkaitę.
6. Paruoškite minkštinto sviesto ir virtų kondensuoto pieno kremą. Pabaigoje užpilkite brendį, maišykite arba pora kartų maišytuvu.
7. Užpilkite tortų sluoksnius į pyragą, gerai sumaišykite su grietinėlėmis ir padenkite su viršutinės ir šoninės produkto liekanomis. Deserto paviršių pabarstykite skrudintais traškučiais ir palikite sušilti pusantros valandos.
„Lazy Golden Key“ pyragas, pagamintas iš sausainių su riešutais su šokolado glaistu
Sudėtis:
• natūralus sviestas - viena pakuotė;
• Gostovskajaus kondensuoto pieno bankas;
• 300 gr. nulupti riešutmedžio branduoliai;
• bet kokie ne trapūs sausainiai - 800 gr.
Į apledėjimą:
• rafinuotas cukrus - 50 g;
• stiklinė mažai riebalų grietinės;
• keturi šaukštai tamsiai kakavos miltelių;
• „Farmerskoe“ aliejus - 50 gr.
Neprivaloma:
• riešutmedžio puselės - sauja.
Paruošimas:
1. Šildykite sausą keptuvę per vidutinę šilumą. Trims minutėms maišykite graikinius riešutus ir pakepinkite, atvėsinkite.
2. Paruoškite mažus trupinius iš sausainių: sudaužykite jį rankomis arba sukite jį valcavimo galvute, sulenkdami jį į maišelį.
3. Sumaišykite minkštą sviestą su maišytuvu tol, kol homogeniškas ir palaipsniui sumaišykite virtą kondensuotą pieną, nustojant mušti. Tada pridėkite sudaužytus slapukus ir šį kartą sumaišykite su šaukštu.
4. Padėkite sviesto pagrindą ant patiekalo, formuokite tortą ir įdėkite keptas graikinių riešutų branduolius.
5. Sumaišykite cukrų, grietinę ir kakavos miltelius ir padėkite ant lėto ugnies. Stipriai maišykite, užvirkite, nedelsiant nuleiskite šilumą ir virkite, kol pastebimai sutirps.
6. Supilkite karštą glazūrą ant torto, atvėsinkite ir įšaldykite dvi valandas.
Aukso raktų pyragas - virimo patarimai ir patarimai
• Ruošiant tešlą tamsiems pyragams, sumaišykite kakavą su cukrumi ar miltais. Jis nebus surinkti gabalėlių.
• Kepdami glazūrą, į masę įpilkite kakavos miltelių, persijojant per sietą arba iš anksto sutraiškykite gabalus, jei yra, šakute.
• Kremams vartokite tik aukštos kokybės virtą kondensuotą pieną. Jei gaminyje yra augalinių riebalų ir kitų nenatūralių papildų, kreminė masė nesugriauna.
• kondensuotą pieną galima virti patys. Įdėkite skardinę su visu kondensuotu pienu į didelį puodą, pripildytą beveik iki viršaus su vandeniu. Intensyvios ugnies metu įkaitinkite puodą vandenyje, drastiškai sumažinkite šilumą ir toliau ruoškite dvi valandas. Nepamirškite reguliariai ieškoti vandens, jis neturi virti, kitaip bankas „sprogs“. Prireikus įpilkite vandens. Atvėsinkite virtą kondensuotą pieną iš pradžių vandenyje ir keptuvėje, kur jis buvo virtas, ir tada pakeiskite šaltą vandenį.
