Gausūs, turtingi, skanūs Ukrainos borsai gali būti valgomi pusryčiams, pietums ir vakarienei. Borskato plokštelė pakeis pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį. Ir jei sriubos yra apetitinės tik šviežiai užvirintos, ir kitą dieną skonis nėra tas pats, tada Ukrainos borschas gali būti virti visą savaitę, ir kiekvieną dieną jis, ragindamas, taps skanesnis!
Tikrasis Ukrainos borschtas yra puikus pirmasis kursas, ir visi, kurie gali virti, yra vertas tikrosios šeimininkės (arba virėjo) garbės pavadinimu. Borschto kepimas nėra toks sudėtingas, kaip ir naujokai. Tik valandą laiko - ir jūsų namų ūkiams keletą dienų suteikiami skanūs pietūs.
Tačiau norint, kad jūsų Ukrainos borskas taptų skanus ir gražus, patrauklus ir ryškus, jums reikia žinoti mažus, bet svarbius jo paruošimo niuansus. Šias mažas „borsch“ paslaptis, kurios gali būti naudingos tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams, dabar pasidalinsiu su jumis.
Borschtas turi įdomią savybę: kiekviena namų šeimininkė turi savo unikalų skonį. Net jei du žmonės ruošia borschtą viename recepte su tuo pačiu sudedamųjų dalių rinkiniu, kiekvieno skonis bus skirtingas. Ir yra daug receptų Ukrainos borscht.
Galite virti turtingą sriubą su mėsa arba liesa, bet vienodai maitinančia pupelėmis; Galite virti borschtą kiaulienos arba vištienos sultiniu; labai skanus ir lengvas - „jaunas“ vasaros borschikas iš ankstyvųjų daržovių ... Bet dabar aš siūlau jums įvaldyti klasikinį Ukrainos borscht receptą.
Sudėtis Ukrainos borschui
3-3, 5 litrai vandens:
- 300 g jautienos, kiaulienos arba 2-3 viščiukų;
- Pusė sausų pupelių puodelio;
- 5-7 vidutinės bulvės;
- 1-2 vidutiniškai morkos;
- 1 svogūnas;
- 1/4 mažų kopūstų arba pusė mažų kopūstų;
- 1 runkelis (runkeliai) - tikrai ryškus, gražus!
Rinkdamiesi į rinką, nuplėškite odą: šviesiai rožinė spalva netinka, jums reikia gilios, Burgundijos. Tada sriuba gaus spalvos.
- Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. l
Galite pakeisti 2-3 su šviežiais arba konservuotais pomidorais, pašalinti juos iš odos, trinti juos dideliu mentele ir tada juos patrinti per sietą. Tai puiku, yra naminių pomidorų sultys: ant jo virti borschtas yra sveikesnis ir natūralesnis, o vaikams tai yra pats tinkamiausias variantas.
- 1 valgomasis šaukštas. l su druska;
- 1 valgomasis šaukštas. l 9% acto;
- 1-2 skiltelės česnako;
- Keletas petražolių, krapų ar žaliųjų svogūnų plunksnų.
Ukrainos borschto virimo būdas
Pradėjome virti pupelėmis ir mėsa, nes jie virėja ilgiau nei kiti maisto produktai. Geriau pupeles virti atskirai ir tada pridėti prie beveik paruoštos sriubos. Tai ypač pasakytina apie tamsias veisles - rudos pupelės suteikia sultinei tamsiai spalvą.
Taigi, pamirkykite pupeles į švarų šaltą vandenį pusvalandį, o tada tame pačiame vandenyje virkite vidutinės ugnies temperatūroje, kol minkštas. Pupelės bus paruoštos per 40-45 minučių. Periodiškai mes žiūrime po viršeliu ir prireikus pridedame vandens.
Mėsą supjaustykite į mažus gabalus, supilkite į nedidelį kiekį šalto vandens ir virkite iki virimo. Pirmą vandenį supilkite kartu su putomis, užpilkite švariu vandeniu ir dar 30–35 min. Tuo tarpu, išvalykite ir nuplaukite daržoves.
Aš paprastai ruošiu Ukrainos borschą su morkų-svogūnų zazharka, suteikiant jai gražią aukso atspalvį. Tačiau yra daugiau mitybos galimybių - sriuba be zazharki ant sultinio. Jei į borsą įdėjote gerą mėsos gabalėlį su šiek tiek riebalų, arba į riebalinę vištienos koją, galite pridėti morkų ir svogūnų gabaliukais be kepimo. Tačiau Ukrainos borscht dėl skrudinimo ir be mėsos pasirodo skanus.
Jei norite pakepinti, saulėgrąžų aliejų kaitinkite keptuvėje. Svogūnus supjaustome į mažus gabalus, supilkite į keptuvę ir, maišydami, pereikite per 2-3 minutes. Svogūnai neturėtų kepti ir būti šiek tiek skaidrūs ir minkšti.
Trinti morką ant didelio tarka ir pridėti į svogūnus, išmaišyti. Kepkite porą minučių ir įpilkite pomidorų.
Jei turite pomidorų pasta, tada galite išmaišyti ir išjungti, ir jei turite pomidorų sulčių ar tarkuotų pomidorų, zazharka turi būti laikomas ant mažos ugnies tam tikrą laiką, kad likęs skystis išgaruotų.
Kai mėsa kepama 30-40 minučių, užpilkite vandenį į puodą, pripildykite jį iki 3/4, pabarstykite supjaustytas bulves, maišykite, uždenkite dangčiu.
Dabar mes pridėsime visus ingredientus. Įdėkite bulves - ploną pjaustykite kopūstus. Kai vanduo vėl pradeda virti, į keptuvę įpilkite kopūstų, vėl išmaišykite ir uždenkite.
Kai kopūstai palieka 2-3 minutes, įpilkite broilerių ir vėl sumaišykite. Tai, kaip gražus, mūsų raudonas aukso borsas tapo rausvai auksu. Ir tai bus dar gražesnė!
Atėjo laikas sūdyti borschtą: už 3-3, 5 l vandens, aš įdėjau pilną, viršų, šaukštą druskos ir sumaišykite.
Tada virkite borską su šiek tiek virti 5-7 minutes, o tuo tarpu patrinkite ant šiurkščiojo trintuvo - pridėkite jį pačiame preparato gale, kad borskas išlaikytų ryškią spalvą. Taip pat yra kulinarinė paslaptis: tarkuotų runkelių įdėjimas į keptuvę, nedelsiant įpilkite šaukštą 9% acto ir sumaišykite. Jūs tikriausiai žinote, kad actas naudojamas kaip dažų fiksatorius - skalaujant naujus drabužius, dažant Velykų kiaušinius - ir taip pat borsch. Dabar Ukrainos borscht ne augs, bet išliks rubinas!
Sumažinkite šviesą, kad sriuba virtų lėtai ir virkite 2-3 minutes. Lieka pridėti česnako ir žolelių. Galima įdėti papildomų prieskonių - pipirų žirnių, lauro lapų, tačiau Ukrainos borschas yra geras be jų. Tačiau gvazdikėliai ar du česnakai, trinti ant smulkios trintuvės ir pridedami prie borschto, suteiks jam ypač patrauklų kvapą, skonį, o žiemą bus apsaugoti nuo peršalimo.
Jei kas nors šeimoje (ypač vaikuose) nepatinka valgyti česnaką, laikydamasis, tada galima „paslėpti“ naudingą papildą plokštelėje.
Į Ukrainos barščius įpilkite kapotų žalumynų ir tarkuotų česnakų, šiek tiek virkite 1-2 minutes, kad būtų išsaugoti vitaminai, o sriuba nešviečiama, kaip atsitinka, jei įdėsite žaliavinių daržovių ir nereikia virti - ir išjungti. Ukrainos borschas yra pasirengęs!
Tiekiant Ukrainos borschą su šalta grietine. Ir ypač skanus su rugine duona, kurios plutos yra trinamas su česnakais.
Bon apetitą!
