Kotedžo sūrio troškinys - bendrieji virimo principai ir metodai
Yra nemažai žmonių, kurie raukšlėja savo nosį su žodžiu „troškinimas“. Beje, tai vienas iš sveikiausių ir skaniausių patiekalų pusryčiams ar vakarienei. Jo puikaus skonio ir subtilios tekstūros paslaptis yra tinkamas paruošimas. Jei kepama pagal visas taisykles, net nesuderinami varškės priešininkai, paragavę gabalėlį, paprašys papildų. Jis neturėtų būti panašus į drėgną lipnią tešlą. Jo tekstūra turėtų būti purus, erdvus ir kepti. Jei nesate patenkinti sūrio grūdais, prieš tai kepant, reikia sumaišyti tešlą maišytuvu ar maišytuvu. Puodai yra saldūs - su obuoliais, moliūgais, morkomis, cukruotais vaisiais, džiovintais vaisiais arba nesaldintais - su žalumynais, alyvuogėmis, bulvėmis, žiediniais kopūstais. Dažniausiai jis patiekiamas aušintu pavidalu.
Kotedžo sūrio troškinys - maisto paruošimas
Prieš dedant į tešlą, sūrį rekomenduojama kruopščiai pjaustyti - pasukti mėsmalėje arba patrinti per sietą, o kiaušinius sudaužyti į stiprų putų maišytuvą. Tai ne tik padarys masę labiau vienalytę, bet ir suteiks lengvumo ir pūkuotumo gatavam patiekalui. Jei recepte yra džiovintų vaisių ar razinų, jie turi būti mirkomi. Tada visos sudedamosios dalys yra sumaišytos ir išdėstytos kepimui formoje.
1 receptas: naminis sūrio troškinys.
Subtilus, erdvus, skanus. Viskas apie savo naminę puodą su razinomis. Jai geriau važiuoti namuose, šalies varškės sūris (kurį privatūs prekybininkai parduoda rinkose) bent jau kilogramą, tada jis pasirodys sodrus ir gražus. Šis troškinys yra tik varškės mėgėjų šventė. Jei nėra grietinės, kiti pieno produktai - kefyras, jogurtas, bus gerai. Razinoms galite pridėti kitų vaisių, pvz., Supjaustytus bananus. Sudėtis: kilogramas varškės, manų kruopos - 1/2 puodelio., Cukrus - 2/3 kamino, 3 kiaušiniai, grietinė ir pieno 1/2 puodelis., Sauja razinų, žiupsnelis vanilinio cukraus ir druskos, sviestas (formos tepimui).
Virimo būdas
Manku supilkite pieną, mirkykite razinas vandeniu.
Kepkite kiaušinius su cukrumi - sumaišykite arba sumaišykite. Įpilkite varškės, razinų ir visų kitų ingredientų.
Paruoškite formą - tepkite ir pabarstykite manų kruopomis arba miltais. Sudėkite gautą masę, išlyginkite paviršių ir tepkite trynį, grietinę arba trynį, sumaišytą su grietine. Kepant, tai leis galutiniam produktui būti patrauklios plutos. Įkaitinkite orkaitę (180 ° C) ir kepkite maždaug valandą. Puodai karšto pjaustymo pavidalu. Jūs galite tarnauti, girdyti grietinę, želė, uogiene.
2 receptas: moliūgų sūrio pyragas
Šviesus, sultingas, saulėtas apelsinų troškinys. Be pūkų. Galite paruošti moliūgų tyrę arba supjaustyti moliūgą kubeliais ir 10 minučių virti pienu. Ir taip ir taip skaniai. Tik su bulvių koše nuoseklumas bus vienodesnis, o spalva yra ryškesnė. Tai geriau naudoti saldžiųjų veislių moliūgą, tada jūs galite padaryti be cukraus arba sumažinti jo kiekį. Į viršų su obuolių griežinėliais arba tepinėliais su tryniu. Naminiai sūriai yra pageidautini, kad būtų vartojamas mažai riebalų ir sausas. Jei naudojate riebalų varškę, tada iš recepto galite išskirti grietinėlę.
Sudėtis: mažai riebalų varškė - 0,5 kg, moliūgų tyrė - 1 puodelis (žaliavinio moliūgų gabalas), krakmolas - 2 šaukštai, 2 kiaušiniai, grietinėlė (10%), - 100 ml, cukrus - 1 / 2 dalyviai., Apple dekoravimui, prieskoniai (vanilė, cinamonas, kardamonas, imbieras).
Virimo būdas
Kepkite moliūgų tyrę. Kepta griežinėliais moliūgų krosnyje (rankovėje, kepimo pakuotėje) maždaug pusvalandį (180 ° C). Arba virkite vandenyje. Malti arba sumaišyti su maišytuvu. Kuo ryškesnė yra pati moliūgų spalva, tuo gražesnė ir elegantiškesnė puokštė. Kepkite kiaušinius su cukrumi, pridėkite moliūgų tyrę ir kitus ingredientus. Sumaišykite masę, padėkite ant grotelių arba kitokia forma. Obuolys supjaustytas griežinėliais ir dedamas į varškės masę, pabarstytas cukrumi. Kepkite apie 40 minučių (180 ° C). Patiekite atšaldytą.
3 receptas: kotedžo sūrio keptuvė su kondensuotu pienu
Subtilus tekstūros, malonaus skonio, lengvo paruošimo ir visų trijų ingredientų įdomus. Jei, jūsų nuomone, tešla yra vandeninga, galite pridėti pusę puodelio miltų. Receptas nėra pateikiamas, bet jei pageidaujate, galite pridėti šviežių bananų, saldintų vaisių ar kitų džiovintų vaisių. Kas nemėgsta labai saldus, sumažinti kondensuoto pieno kiekį.
Sudėtis: varškė - 0,5 kg, 3-4 kiaušiniai, kondensuotas pienas (su cukrumi) - 1 stiklainis.
Virimo būdas
Užkepkite kiaušinius, pridėkite tarkuotą sūrį, sumaišykite, supilkite į kondensuotą pieną ir kepkite (180-200C) - 40 minučių. Jūs galite padaryti šiek tiek kitaip. Atskirkite voveres, sudėkite jas į šaltą. Naminiai sūriai, tryniai ir kondensuoto pieno mišinys. Sumaišykite baltymus su maišytuvu į putas, sumaišykite su likusia masės dalimi ir įdėkite paruoštą formą.
Kepimo pabaigoje patikrinkite, ar kepalas yra paruoštas, praduriant jį dantų krapštuku. Tešla neturėtų klijuoti, lazdelė turi būti sausa.
4 receptas: „Sissy“ varškės troškinys
Puodai yra tokie švelni ir erdvūs, kurie labiau atrodo kaip pyragas. Pasiruošimas yra labai paprastas, o rezultatas yra elegantiškas, tarsi investuotų daugiau nei vieną valandą darbo. Tešla gali būti ruošiama vakare ir kepama pusryčiams.
Sudedamosios dalys: bet koks sūris - 0,5 kg, 1/2 kamino, kefyro ar grietinės, 4 kiaušiniai, sviestas - pusė pakelio (100 g), manų kruopos - 2/3 puodelio, granuliuotas cukrus - 1/2 krūva ., soda 2/3 tl, druskos ir vanilės žiupsnelis.
Virimo būdas
Ištirpinkite sviestą į skystą būseną, įpilkite kitų komponentų ir gerai išmaišykite, pirmiausia šaukštu, tada maišytuvu. Palikite bent pusvalandį, kad manų kruopos išsipūtų. Įpilkite tešlą į formą (iš anksto sutepkite) ir įdėkite į visiškai šaltą orkaitę. Įjunkite šilumą, nustatykite temperatūrą (180 ° C) ir kepkite apie 35 minutes. Valgykite, kaip pageidaujate - su sutirštintu pienu, uogiene ar panašiai, su arbata ar kava.
5 receptas: kotedžo sūrio keptuvė ant skrudintos duonos
Neįprastos patiekalai iš tariamai paprastų patiekalų. Puodo konsistencija pasirodo esanti erdvi, tešla gerai kepama, o apatinėje traškioje plutoje - auksinis pluta. Tešla turi būti skysta, pilant. Jei jis ištemptas, pridėkite kitą kiaušinį.
Sudedamosios dalys: kepalas, duona ar duona, saldi varškės masė su vaniliu - 0,5 kg (galite sumaišyti paprastą varškę su vaniliniu cukrumi ir granuliuotu cukrumi su maišytuvu), manų kruopos - 3 šaukšteliai sviesto - 50 g, kad suteptumėte formos apačią.
Virimo būdas
Kiaušinius sumaišykite iki sklandžios manų kruopos ir varškės masės. Jei pageidaujate, galite pridėti smulkintų džiovintų vaisių arba razinų.
Formos apačioje sutraukite sviestą arba sutepkite tepalu. Viršutiniame sluoksnyje sudedami visi kepiniai. Sukurtos skylės taip pat turi dėti duoną, supjaustydamos jas iki norimos formos, ty dugnas turi būti visiškai padengtas duonos sluoksniu. Supilkite tešlą ir kepkite (160-180C) 40 minučių. Kepant, troškinys stipriai pakils, bet po to atvėsus, jis nukris. Taigi nesijaudinkite, kad patiekalas nepavyko, kaip turėtų būti.
6 receptas: Sūrio ir ryžių užkepėlė su apelsinu
Elastiniai ryžių grūdai puikiai dera su minkštu ir minkštu varškės sūriu. Saldaus saldaus skonio skonį papildo razinų rūgštumas ir apelsinų žievelės pikantiškumas. Oranžinės griežinėliai stebuklingai sujungia kreminį sviesto skonį su kaušeliu, suteikiant bendrą patiekalo skonį egzotiškam prisilietimui.
Sudedamosios dalys: viršutinis sluoksnis - oranžinės spalvos plunksnos - 1-2 vnt., 1/3 kamino. cukrus, sviestas - 30 g Tešla: varškė - 0,5 kg, ryžiai - 150 g, cukrus ir miltai 1/2 puodelio, 3 kiaušiniai, 100 g razinų.
Virimo būdas
Virkite ryžius, kol virti ir atvėsinti. Gerai nuplaukite razinas. Cukrus su kiaušiniais, sumuštas iki stiprių putų, įpilkite varškės su miltais. Tada padėkite ryžius su razinomis, sumaišykite. Oranžinė apipilta kelis kartus verdančiu vandeniu, kad sumažėtų kartumas. Nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais - puslankiais arba apskritimais.
Ištirpinkite sviestą ir supilkite į formos apačią. Optimalus dydis yra 25-28 cm. Pabarstykite cukrumi ir padėkite apelsinų griežinėliais. Jie yra varškės ir ryžių masė. Lyginkite paviršių ir kepkite apie 45 minutes (200-220 ° C).
Keptuvę atvėsinkite tiesiai į pelėsią, tada laikykite peilį palei šoninę sieną, atskiriant turinį. Uždenkite formą didele plokšte arba indu ir pasukite. Jei puodelis iš karto neišnyksta, šiek tiek galite purtyti. Patiekite, supjaustykite į gabalus.
7 receptas: meksikietiškas troškinys arba varškė
Labai skanus troškinys. Švelnus ir erdvus, panašus į marshmallow, nuoseklumas. Sūris beveik nejaučiamas. Unikalų ir dievišką skonį suteikia tokių komponentų kaip kreminės karamelės, maisto skonio (jei pageidaujama - Amaretto likeris arba „Tiramisso“ esmė) ir, žinoma, vanilės su citrinų žievelėmis derinys. Kepimo procesas yra labai paprastas. Karamelė gali būti vienintelis įnoringas užrašas. Bet viskas ateina su patirtimi. Kepant karamelę, pagrindinis dalykas yra įsitikinti, kad visas skystis neišgaruoja. Jei tai dar atsitiko - vėl reikia pridėti verdančio pieno ar vandens. Tikslas yra ne gauti kietą karamelinį saldainį, bet minkštą, lipnią masę (kaip minkštą krevetę).
Sudedamosios dalys: varškė - 0,5 kg, kondensuotas pienas - 200 g, 3 kiaušiniai, citrinos sultys - šaukštas, krakmolas - su 1 arbatinio šaukštelio stikleliu. Aromatai (esmė arba likeris, citrinos žievelė, vanilė). Karamelė: sviestas - 30g, 1/3 kamino. cukrus, 5 šaukštai. melas vandens ar pieno.
Virimo būdas
Kepkite kiaušinius stipriu putu maišytuvu. Įpilkite citrinos sulčių, varškės, skonių (jei naudojate gabaliukus, jie turi būti įvedami po to, kai užmušti masė), kondensuotas pienas ir krakmolas. Pakartokite maišytuvą. Masė turėtų būti visiškai homogeniška. Kuko karamelę. Geležyje arba ugniai atspariame inde ištirpinkite sviestą. Sutepkite formą. Į lydytą sviestą, likusį puode, supilkite cukrų, uždėkite ant ugnies. Kai tik masė šiek tiek keičia spalvą (ji pradeda tamsėti), pakelkite puodą ir laikykite jį ant ugnies, nenaudodami ant degiklio. Supilkite pieną ar vandenį, taip pat, laikydami ugnį, šiek tiek karamelės masės, kad ištirptumėte cukrų.
Pabarstykite formą, kuri buvo alyvuota, lengvai su cukrumi, kad ji priliptų prie sienų ir apačios. Kepant, masė smarkiai pakils, todėl reikia didelių pusių. Supilkite karamelę į formą, įdėkite varškės masę į viršų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių arba valandą, priklausomai nuo keptuvės skersmens dydžio, esant 170-190C.
Išimkite formą, laikykite peilį palei sienas ir padenkite dideliu indu. Tik palieka jį pasukti ir tarnauti puodui.
Kotedžo sūrio troškinys - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Norint atsikratyti perteklinio skysčio varškės, jis turi būti perkeltas į žarną, kad jis būtų stiklas. Arba įdėkite varškės masę marle ir išspauskite.
