Brushwood yra tradicinis mūsų virtuvės patiekalas.
Susukti tešlos gaminiai yra kepti, traškūs, lengvi ir labai kvapni.
Atėjo laikas virti!
Brushwood on milk - bendrieji paruošimo principai
Pienas tešlos gamybai daugiausia naudojamas. Tačiau yra receptų rauginto pieno ar rūgšto pieno. Be to, į tešlą įpilkite kiaušinių arba tik trynius, įdėkite druską, cukrų ir, žinoma, miltus. Dėl šepetėlio sukietėja kieta tešla. Tradiciniame recepte sluoksnis yra kuo plonesnis. Bet yra galimybių sodrus šepetys su soda ar mielėmis.
Kaip formuoti šepetėlį
Yra daug būdų, kaip padaryti šepetėlį. Amatininkai gamina įvairių formų gaminius. Tačiau labiausiai paplitęs yra klasikinis būdas. Jis naudojamas tiek ploniems, tiek pūkuotiems produktams.
Kaip formuoti šepetėlį:
1. Tešlą supilkite į tortilę. Jei yra daug, tai geriau ją padalyti į kelias dalis.
2. Nupjaukite sluoksnį iki 5 cm pločio juostelėmis.
3. Dabar juostos turi būti supjaustytos, kad gautumėte stačiakampius. Galite nupjauti įstrižai, gauti deimantus.
4. Kiekviename gabalėlyje gaminamas centrinis pjovimas.
5. Dabar reikia ištraukti antgalį iš abiejų pusių ir stumti į centrinę angą, šiek tiek pasukti.
Fry formos formos gaminiai visada yra daug riebalų. Dažniausiai naudojamas rafinuotas aliejus. Šepetėlis paruošiamas nedidelėmis porcijomis, paimtas popieriuje arba dideliuose padėkluose, šaldytu šioje formoje. Tada patiekalas yra gražiai išdėstytas skaidres, sluoksniai padengti cukraus milteliais.
Plonas šepetys su pienu
Klasikinis pieno tešlos receptas. Šio tešlos gaminiai yra ploni, lengvi ir traškūs. Kiaulienos taukai tradiciškai naudojami kepimui kiaulienos riebaluose. Bet viskas pasirodo puikiai ant unscented saulėgrąžų aliejaus.
Sudėtis
• miltai;
• 2 kiaušiniai;
• 0,5 puodelių pieno;
• 1 šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• aliejus kepimui, milteliai dekoravimui.
Maisto gaminimas
1. Į dubenį iš karto pertraukite du kiaušinius, įpilkite cukraus ir šiek tiek druskos. Beat gerai, bet nereikia naudoti maišytuvo. Tai galite padaryti su šakute.
2. Įpilkite reguliaraus pieno, išmaišykite.
3. Dabar atėjo laikas miltų. Turi eiti aplink stiklą. Mes ne apgailestaujame miltus, pridedame, kol tešla tampa kieta, elastinga. Minkyti gerai.
4. Įdėkite maišelį į maišelį, palikite dešimt minučių. Jūs galite tiesiog padengti apverstą dubenį. Per šį laiką bandymas taps dar elastingesnis, su juo bus lengviau dirbti.
5. Dabar padalinkite tešlą į kelias dalis, supjaustykite plonas pyragas iki trijų milimetrų, supjaustykite ir formuokite šepetėlį. Kaip skulptūrą teisingai apibūdinti, šiek tiek didesnis.
6. Įkaitinkite riebalų keptuvę. Geriau naudoti aukštą puodą arba katilą.
7. Kepkite šepetėlį į karštą aliejų iki rožinės spalvos, užpilkite keletą dalykų. Jie neturėtų bendrauti vienas su kitu.
8. Išimkite gatavą šepetėlį ant popieriaus, leiskite nutekėti perteklių. Tada sukrauti ant plokštelių. Papuoškite milteliais, galite pridėti vanilės.
Brushwood ant pieno ir grietinės
Tokia tešla gaminama su pienu ir grietine. Jame taip pat yra kiaušinių tryniai. Pridedami baltymai, jie gali būti naudojami kitiems patiekalams, pavyzdžiui, pridėti į omletą arba meringue. Sudėtis
• 120 g pieno;
• 3 tryniai;
• 1 šaukštas su grietine;
• Šaukštas cukraus, druskos;
• žiupsnelis;
• miltai, kiek išeis;
• 400 ml aliejaus (giliems riebalams);
• vanilė;
• 0,5 puodelių miltelių (purškimui).
Maisto gaminimas
1. Mes gauname tešlą iš trynių. Norėdami tai padaryti, įdėkite visus tris gabalus į dubenį, įdėkite cukraus ir žiupsnelio druskos ir sumalkite.
2. Į geltonos spalvos grietinėlę įpilkite grietinės, patrinkite, kol sklandžiai ir užpilkite pieno. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūroje.
3. Pridėkite miltų, kuriuos sumaišome su ripperio žiupsneliu, pridėkite gana šiek tiek, paruošite elastingą tešlą. Jis pasirodys šiek tiek grubus. Įdėkite jį į maišelį, kad tešla suminkštėtų ir pailsėtų. Pakanka 20 minučių.
4. Per šį laiką reikia paruošti viską, ko reikia. Supilkite alyvą į didelį indą, paruošite popierių, ant kurio bus išdžiūvęs mediena, sumaišykite miltelius su vanilėmis, kad įdaras taptų aromatinis.
5. Tešla išplaunama, šepečiu, kepta giliais riebalais.
6. Nusausinkite gatavus gaminius ant popieriaus, kuris sugeria riebalų perteklių, įdėkite jį ant plokštės, miltelių milteliais milteliais.
Šepetys su pienu ir degtine
Šio bandymo produktų bruožas yra pūslė. Nedideli spuogai atsiranda ant šepečio dėl degtinės. Vietoj to, galite naudoti kitą alkoholinį gėrimą, bet stiprią, pavyzdžiui, brendį, mėnulį.
Sudėtis
• 2 tryniai;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštas degtinės;
• 0,25 puodelio pieno;
• 1 šaukštelis. aliejus;
• miltai.
Maisto gaminimas
1. Gerkite trynius su cukrumi, įpilkite druskos, kad pagerintumėte skonį.
2. Įpilkite pieno, išmaišykite.
3. Dabar pasukite degtinę ar kitą alkoholinį gėrimą.
4. Po to sumaišykite miltus, kol tešla įpilama šiek tiek augalinio aliejaus. Pakanka vieno šaukštelio. 5. Padarykite elastingą, storą tešlą, gerai prisiminkite, kad ji tampa vienalytė, palikite dešimt minučių.
6. Suformuokite klasikinę formą arba gaminkite kitus produktus, pvz., Rožes ar gėles.
7. Kepkite giliai kepti daiktai, atvėsinkite.
8. Įdėkite indą ant skaidrių. Papuoškite milteliais.
Brushwood ant mielių pieno
Nepaisant to, kad piene į tešlą įdėta mielių, produktai yra paruošti ploni. Kepant, jie šiek tiek sutirštėja, bet tik šiek tiek. Ši tešla puikiai toleruoja šaldymą, todėl dalį galima iš karto pašalinti.
Sudėtis
• 8 g mielių;
• 0,5 puodelių pieno;
• 120 g margarino;
• 2 šaukšteliai. cukraus;
• 2,5 puodelių miltų;
• 1/2 šaukštelio. druskos;
• aliejus ir milteliai.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną. Supilkite cukrų į receptą, mieles, pusę šaukštelio druskos. Maišykite.
2. Margarinas ištirpsta ir atvėsina. Įpilkite į pieno mišinį. Tešlai galite naudoti sviestą. Maišykite.
3. Įpilkite miltų, suminkykite tešlą storu. Leiskite jam pailsėti ketvirtį valandos, nereikia ilgiau. Mielės taip pat neturėtų būti atleidžiamos iš anksto.
4. Bandymas pasirodys kažkur 600 gramų. Jūs galite naudoti visą ar tik dalį, iš karto pašalindami likučius šaldiklyje arba tiesiog šaldytuve.
5. Išsukite ploną, padarykite šepetėlį.
6. Giliai kepkite iki konkurso. Po atvėsinimo miltelius sumaišykite.
Šviežia mediena su rūgštu pienu
Receptinis oras, švelnus ir sodrus medienos raugas ant rūgščio pieno. Tai daug greičiau ruošti, nes tešlai nereikia plonos valcavimo.
Sudėtis
• 300 ml rūgščio pieno;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. be druskos kalno;
• kiaušinis;
• 2/3 tl. soda;
• 20 ml aliejaus; • miltai, riebalai, milteliai.
Maisto gaminimas
1. Palikite rūgštų pieną šiltoje patalpoje, jis neturėtų būti šaltas. Šiek tiek šildykite, tačiau įsitikinkite, kad fermentuotas pieno produktas nesisuka.
2. Pridėti soda, maišykite.
3. Po minutės įpilkite druskos, cukraus, supilkite augalinį aliejų į receptą.
4. Smash vieną kiaušinį, išmaišykite.
5. Miltai prideda tiek, kad tešla buvo kaip pyragai. Tai nėra labai kietas, bet neplanuotas ant stalo.
6. Uždenkite audiniu servetėle, palikite šiltą.
7. Po penkiolikos minučių sukite iki 4 mm storio. Iškirpti į gabalus, susukti į šepetį.
8. Skrudinti minkšti šepetėliai, taip pat ploni. Į aliejų įpilkite daug aliejaus, kepti produktai yra rožiniai ir purūs.
9. Papuoškite gatavą patiekalą milteliais, bet tik po aušinimo.
Smulkios šakelės ant pieno su kepimo milteliais
Receptų tešla, skirta smulkiai šepečiai. Norėdami tai padaryti, pridėkite sviestą ir kepimo skrebučius. Galite imtis margarino, bet geros kokybės.
Sudėtis
• 500 g miltų;
• 100 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 0,3 tl. druskos;
• 3 šaukštai cukraus;
• 100 g aliejaus;
• 1 šaukštelis. Ripperis;
• 1 kaušinis degtinė (neprivaloma);
• dulkių milteliai, aliejus kepimui.
Maisto gaminimas
1. Iš karto ištirpinkite sviestą, leiskite jam stovėti, atvėsti.
2. Išsijokite miltus į didelį dubenį, bet ne visus. Šiuo metu pakanka 400 gramų. Nedelsiant sumaišykite su ripperiu, galite tai padaryti tiesiai siete.
3. Padarykite šulinį, įpilkite druskos, kiaušinių ir cukraus, supilkite pieną, šiek tiek maišykite produktus.
4. Dabar atėjo laikas pridėti lydyto sviesto. Jei į tešlą pridedate alkoholio, tai padarykite su sviestu. 5. Minkyti tešlą. Pirma, užkarpykite šaukštą virš skylės, palaipsniui didindami skersmenį. Jei reikia, papildykite likusius miltus.
6. Suteikite tešlai pailsėti pusvalandį, padengtą maistu ar plastiku.
7. Išgręžkite sluoksnį, formuokite ploną šepetėlį.
8. Kepkite gaminius įprastu būdu giliais riebalais, kai patiekiami dekoruoti milteliais.
Brushwood ant pieno - patarimai ir gudrybės
• Cukrus dedamas į tešlą ne tik skoniui, bet ir spalvai. Jei jis bus pridedamas mažiau nei norma, tada produktai negalės puikiai kepti, jie pasirodys pilki ir protingi. Bet jei perkeliate, tai bus dar blogiau. Šepetėlis greitai pradės degti, o ant jo pasirodys nudegimai.
• Jei pastatote šepetį blogai šildytame kepime, tešla pradės įsisavinti daug riebalų. Jei sviestas yra per karštas, pluta bus pernelyg greitai, produktai bus nesuimami.
• Galutinį šepetėlį galima dekoruoti ne tik su milteliais. Produktus galima laistyti medumi, kondensuotu pienu, apipilti riešutais arba aguonomis. Leiskite įprastam patiekalui spindėti nauju skoniu!
• Jei smulkiuose riebaluose yra nedideli šepečiai, pvz., Jei gabalėliai yra nukirpti nuo tešlos arba dalis išnyksta, tada jie turi būti pašalinti. Priešingu atveju gabalai sudegs, sugadins aliejaus skonį, kitą krūmynų partiją.
