Naminiai vafliai - bendri virimo principai
Vafliai yra išskirtinis desertas, pagrįstas miltų paruošimu. Vafliai gali būti traškūs, minkšti, purūs ir ploni, su vanilės ar romo aromatu. Bet nesvarbu, kaip juos paruošiate, šis patiekalas bet kuriuo atveju bus valgomas per pirmąsias minutes po valgymo.
Iš kur kilo šis patiekalas? Sunku nustatyti kilmės šalį, tačiau istorikai mano, kad tai yra kinų nacionalinis patiekalas, kuris buvo pagrįstas kiaušiniais, miltais ir pienu. Vafliai atėjo į šiuolaikinį pasaulį iš Nyderlandų, o praėjusio šimtmečio penkiasdešimtmečiuose visame pasaulyje praėjo tikras „vazonų bumas“. Ką reiškia žodis waffle? Viena iš versijų rodo, kad tai yra prancūzų kalbos žodis „wafla“, reiškiantis korio. Tai buvo spaudos nuotrauka, kurią amerikiečiai pasirinko prieš pradedant vafles į masinę gamybą.
Ką tarnauti vafliams? Šis desertas yra skanus tiek gryno pavidalo, tiek su saldžiais užpildais. Vandenį gatavus naminius vaflius su sutirštintu pienu, uogiene, grietine, plakta grietinėle, uogiene ir medumi, karštu šokoladu. Nors desertas yra karštas, vafliai gali būti susukti į šiaudus ar voką, arba galite leisti jiems atvėsti apvalia „klasikine“ forma.
Naminiai vafliai - maisto ir patiekalų paruošimas
Pagrindiniai vaflių gamybos namuose produktai yra kiaušiniai, pienas, miltai, cukrus. Kai kurie papildai gali padaryti naminius vaflius švelnesnius, kiti - traškesni ir ploni.
Kaip padaryti vaflius? Delikateso kūrimo procesas labai palengvins gofrinį geležį, tačiau galite gaminti naminius vaflius keptuvėje. Be to, ne visos sudedamosios dalys yra pagrindinės, - vafliai gali būti gaminami be kiaušinių ir be pieno, tai bus klasikinio vegetariškų desertų „lite versija“. Naminiai vaflių receptai:
1 receptas: Vafliai gofruotame geležyje (1 variantas)
Jei turite gofruotojo geležies, tai bus gana lengva padaryti desertą. Vafliniai lygintuvai buvo ypač populiarūs aštuntajame dešimtmetyje, jie buvo sunkūs ir nepatogūs. Naminiai vafliai turėtų būti kruopščiai kepti jais, kitoje pusėje per 15-20 sekundžių sukdami vaflinį geležį, kad indas nebūtų deginamas. Prieš pradėdami kepimo kepalus, tepkite „vaško“ korpuso sviestą.
Dabar galite įsigyti šiuolaikišką geležį, lengvesnį ir patogesnį.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g kviečių miltai
- Grietinės riebalai (galite naudoti namuose) - 200 ml
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 250 gramų cukrus
- Soda 1 arb.
- Sviestas, kepimo sviestas
Paruošimo metodas:
- Supilkite soda į grietinę ir sumaišykite.
- Įmaišykite kiaušinį maišytuvu, įpilkite cukraus.
- Ištirpinkite sviestą ir supilkite į kiaušinius. Į mišinį įpilkite grietinės.
- Supilkite miltus į mišinį plonu srautu, maišykite, kad nebūtų gabalėlių.
- Supilkite tešlą į gofrą ir kepkite.
2 receptas: Vafliai gofruotame geležyje (2 galimybė)
Šiam receptui mes neimame grietinės, nes vafliai yra ne tokie riebalai ir mažiau kalorijų.
Reikalingi ingredientai:
- 6 kiaušiniai
- 1,5 puodelio cukrus
- 1,5 miltelių miltų
- Sviestas 150 gramų
- Druska
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinį, palaipsniui pridėkite cukrų, nesustabdydami plakimo. Baigta masė turi būti tokia pat kaip storos putos.
- Ištirpinkite sviestą ir supilkite į mišinį, druskykite. Toliau įveikti.
- Kiaušinių mišinyje supilkite ploną miltų srautą, maišykite, kad nebūtų gabalėlių.
- Supilkite tešlą ant karšto vaflinio geležies ir kepkite vafliai 30-40 sekundžių.
3 receptas: Vafliai elektriniame vafliniame geležyje (3 variantas)
Jei manote, kad pagrindinė traškių kiaušinių delikatesų sudedamoji dalis, šis receptas išsklaidys šį mitą! Tokie naminiai vafliai pasirodys ne mažiau skanūs, ploni ir traškūs, net jei jų paruošimo pagrindas bus miltai ir cukrus!
Reikalingi ingredientai:
- 400 g miltų
- 200 gramų cukrus
- Augalinis aliejus 100 ml
- 1/2 šaukštelio acto soda
- Vandens 1,5 stiklinės
- Vanilė
- Druska
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus (išskyrus sodą) ir augalinį aliejų, kad gautumėte trupinį skystį.
- Į mišinį įpilkite vandens ir sumaišykite tolygiai, tolygiai panaši į retą grietinę. Šiame etape geriausia naudoti maišytuvą arba maišytuvą.
- Į tešlą įmaišykite su actu išpilstytą sodą.
- Įkaitintoje elektrinėje vaflių formavimo priemonėje supilkite šaukštą tešlos viduryje ir virkite maždaug 40-60 sekundžių.
4 receptas: Vienos vafliai
Viena iš išskirtinių Vienos naminių vaflių yra pieno naudojimas. Be to, nepamirškite į tešlą pridėti romano ar romo esmę, kad išreikštumėte skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Milteliai 1 puodelis
- 4 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 200 gramų cukrus
- Sviestas 120 gramų
- 2,5 stiklinio pieno
- Sausi mielių 1/2 šaukštai
- Rum
- Vanilė
Paruošimo metodas:
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Suleiskite trynius į storą putą ir šaldykite.
- Maišyti trynius su miltais ir druska šiame etape naudokite maišytuvą arba maišytuvą.
- Pašildykite pieną iki kambario temperatūros. Sviesto sviesto lydymas. Supilkite pieną ir sviestą į tešlą, maišykite jį taip, kad tešlos nebūtų gabalėlių. Įpilkite romo, druskos, cukraus, vanilės, sausos mielės. Įveskite baltymų putas, vėl sumaišykite ir tešlą užpilkite apie 20 minučių.
- Kepkite Vienos vafliukus, supildami šaukštą tešlos vidurinės geležies.
5 receptas: Belgijos vafliai
Tai nereiškia, kad yra vienas tikslus Belgijos vaflių receptas, kurį reikia tiksliai laikytis. Belgijoje vaflių ruošimui naudokite įvairius ingredientus, kurie labai paveikia gatavo produkto skonį. Jūsų dėmesį tiksliai siūlome vaflinių gatvių pardavėjų receptams Briuselyje. Specialus tešlos ingredientas yra mineralinis putojantis vanduo.
Reikalingi ingredientai:
- Pieno 1 puodelis
- 300 g miltų
- 3 viščiukų vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai
- Sviestas 150 gramų
- Mineralinis gazuotas vanduo 100 ml
- Cukraus 3/4 puodelis
- 1/2 tešlos kepimo milteliai
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių. Nedelsdami sumaišykite baltymus naudodami maišytuvą, kad susidarytumėte tankus putų, prie kurio pridedama šiek tiek druskos. Į šaldytuvą įdėkite baltymų putų.
- Ištirpinkite sviestą, pašildykite pieną iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite trynius su cukrumi, sumaišykite. Į mišinį įpilkite aliejaus, dar kartą druskinkite ir maišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, supilkite į ploną pieno srautą ir tada cukraus trynio mišinį. Į tešlą įpilkite baltymų putų ir mineralinio vandens. Kai mišinys yra vienodos konsistencijos be gabalėlių, galite kepti Belgijos naminius vaflius.
6 receptas: traškūs vafliai
Padarykite traškius vafliukus, jei jūs nenaudojate kiaušinių į receptą. Šis receptas aprašytas aukščiau, todėl čia yra dar viena traškių vaflių paslaptis - įdėkite daugiau miltų, nei reikia „įprastoms“ vafliams, ir kai kurios soda.
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušiniai - 4 vidutinio dydžio gabaliukai
- Miltai 2,5 puodeliai
- 1,5 stiklo cukrus
- Grietinė 100 ml
- Soda 1 arb.
- Druska
Paruošimo metodas:
- Į grietinę įpilkite sodos ir gerai sumaišykite.
- Sunaikinkite kiaušinius atskirdami trynius iš baltymų. Kramtyti baltymus į putas, tada padėkite juos į šaldytuvą.
- Kiaušinių tryniai su cukrumi, sumaišyti grietine ir miltais. Atliekant bandymą neturėtų būti gabalėlių, todėl geriausia maišytuvą trikdyti.
- Sviestas vafliniame geležyje įdėkite šaukštą tešlos viduryje ir kepkite traškius naminius vaflius.
7 receptas: ploni vafliai
Ploni, kaip voratinklis, naminiai vafliai yra ypač skanūs, kai jie atšaldomi. Kepimo tešla yra paprasta ir greita, o paslaptis yra lygiais kiekiais miltų, cukraus ir sviesto.
Reikalingi ingredientai:
- 4 kiaušiniai vištiena
- 250 g miltų
- 250 gramų cukrus
- Sviestas, 250 gramų
- Vanilinis cukrus
- Druska
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinį, atskirti trynius nuo baltų.
- Beat baltymus gerai išmaišykite maišytuvu, tada leiskite jiems atvėsti šaldytuve.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje.
- Sumaišykite kiaušinių trynius, cukrų, supilkite aliejų. Supilkite miltus į ploną srautą. Kai tešla tampa vienalytė, įpilkite baltymų putų, sumaišykite su šaukštu.
- Sviestas vafliniame geležyje kepkite plonus naminius vaflius.
8 receptas: minkšti vafliai
Ne visi mėgsta traškius naminius vaflius. Pabandykite virti švelnus ir minkštas delikatesas. Jūs galite aptarnauti minkštuosius vaflius be užpilų, tiesiog juos purškdami cukraus milteliais. Tokiems vafliams sviestui reikia daugiau nei kitų komponentų. Tešla neturėtų būti tokia plona, kaip ir „paprastiems“ traškiems vafliams.
Reikalingi ingredientai:
- Vidutinio dydžio 5 kiaušiniai
- 200 g miltų
- 200 gramų cukrus
- Sviestas, 250 gramų
- Vanilė
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje.
- Supjaustykite kiaušinius su maišytuvu, įpilkite cukraus, druskos, vanilės. Neišjungdami maišytuvo, į kiaušinius supilkite ištirpintą sviestą.
- Sumaišykite miltus į tešlą, įmaišykite mišinį į storą grietinėlę. Minkšti naminiai vafliai gali būti kepami.
9 receptas: šokolado vafliai
Pagaminti naminiai vafliai gali būti pilami su lydytu šokoladu ir tuoj pat galite padaryti šokoladą. Žinoma, slaptas ingredientas šiuo atveju bus kakava. Nepirkite pigių konditerijos kakavos miltelių, nes gatavų šokolado vaflių skonis priklauso nuo šio komponento kokybės. Parduodant galite rasti prancūzišką kakavą su vanilės arba importuotos kakavos, pagamintos iš 90% kakavos pupelių. Žinoma, toks produktas yra kelis kartus brangesnis, tačiau jums nereikės daug kakavos vaflių. Reikalingi ingredientai:
- Vidutinio dydžio 4 gabaliukai
- Kakava 1,5 šaukštai
- 250 g miltų
- 200 gramų cukrus
- Sviestas 150 gramų
- Romas (arba romo esmė)
- Druska
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje.
- Sumaišykite kiaušinį, cukrų ir druską su maišytuvu. Neišjungdami maišytuvo, lydytą sviestą supilkite į mišinį.
- Plonas miltų ir kakavos tešlos. Gerai maišykite, kad tešla būtų vienoda.
Kepkite šokoladinius naminius vaflius, kepkite pusę minutės ir virkite šiaudais.
Naminiai vafliai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei receptas naudoja grietinę, galite jį pakeisti naminiu majonezu.
- Auksinių vaflių paslaptis yra ciberžolė. Naudokite 2 stiklinius miltų pusę šaukšto.
- Skandinant sviestą tešlai, geriausia naudoti vandens vonią. Vis dėlto nelaikykite alyvos iki virimo.
- Be tešlos galite pridėti brendį, o vafliai bus kvapnūs ir maloniai lengvas.
- Daugiau receptų gaminančių aliejų padarys naminius vaflius švelnesnius.
- Skanus desertas bus vafliai, suvynioti į ritinį su įdaru. Tačiau atminkite, kad vafliai gali būti suvynioti tik tada, kai jie yra karšti. Nuėmus vaflinį iš vaflinio apačios, nedelsdami priveržkite peiliu ir rankšluosčiu, kad nesusidegėtų. Kai vamzdis atvės, užpildykite jį storu virtu kondensuotu pienu arba baltymų kremu.
- Prieš pradedant kepti kepalus, paruošite geležį. Norėdami tai padaryti, prieš pradėdami procesą, šildykite jį dešimt minučių, sutepkite aliejumi. Jei gofruotasis geležies sluoksnis yra nelipiantis, tada jūs negalite sutepti, nes tešlos sviestas neleis gaminiui klijuoti.
- Jei įdėjote gatavus karštus vaflius vienas ant kito, jie minkštėja ir susilieja. Įdėkite juos atskirai - ant plokštės ar plokštės ir glaudžiai sulenkite, kai vafliai yra atvėsti.
- Norint sumažinti kalorijų kiekį vafliniuose arba, jei laikosi vegetariško valgymo būdo, pienas gali būti pakeistas tokiu pat kiekiu vandens. Šie naminiai vafliai skonis daugiau šviežių. Pieno vafliai yra minkštesnė ir tamsesnė.
