Baltoji vištienos krūtinėlė yra skanus universalus produktas, kuriame yra mažiausiai riebalų ir idealiai tinka tiek mažai kalorijų turinčiai dietai, tiek šventiniam stalui.
Vištienos filė yra gausu B, PP, A, H, F grupių vitaminų, sudėtyje yra magnio, cinko, geležies ir daug kitų maistinių medžiagų mūsų organizmui.
Yra daug receptų vištienos krūtinėlės virimui keptuvėje. Tegul sustosime geriausiu, įdomiu ir neįprastu.
Krūties atvejis - bendrieji rengimo principai
Keptos vištienos filė yra paprastas: jei parduotuvėje nusipirkote visą skerdeną - supjaustykite ir atsargiai atskirkite krūtinę, nuimkite odą. Jei turite paruoštą filė, nedelsdami pereikite prie virimo proceso.
Kepkite vištienos krūtinėlę, išilgai pjaustytą į keletą dalių. Taigi kiekvienas iš jų tampa plonesnis ir daugiau porcijų. Būtinai nuplėškite plaktuką - tai suteiks jai minkštumo. Vištienos krūtinėlės kepimas yra lengvas, tuo pačiu metu svarbu išsaugoti jo sultingumą ir švelnumą. Siekiant išsaugoti sultis kepta balta mėsa, virėjai rekomenduoja jį virti tešloje arba duonos riešutuose. Kitas būdas išvengti sausų krūtų kepant keptuvėje po virimo. Jūs galite pridėti padažą arba majonezą, bet tada mėsa nebus kepti, o troškinti.
Krūtinėlė keptuvėje, kepti tešla
Originalus mitybos mėsos receptas. Vištiena bus sultinga su traškia pluta. Patiekiama su bulvių koše, žalumynais, galite supilti aštrų padažą.
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• vištienos krūtinėlė iš vienos skerdenos;
• pusę puodelio kviečių miltų; • česnakai pagal skonį;
• augalinis aliejus, prieskoniai, druska.
Paruošimas:
Vištienos krūtinėlė plaunama, leidžiama išdžiūti, supjaustyta griežinėliais, ne storesniais nei 1 cm. Mėsą šiek tiek sumušė su plaktuku, pabarstytu prieskoniais ir druska. Česnakai patenka per spaudą, pridedami prie mėsos, sumaišomi ir paliekami marinuoti. Kiaušiniai yra gerai plakti. Augalinis aliejus pilamas į gerai pašildytą keptuvę, vištienos gabaliukai supilami į sumuštus kiaušinius, o po to valcuojami miltais. Kepkite ant abiejų pusių vidutiniu dujų kiekiu, kol pluta tampa ruddy.
Krūtinėlė keptuvėje tešloje
Vištienos krūtinėlė, kepta tešloje, yra minkšta ir sultinga. Šis patiekalas idealiai tinka vaikų meniu. Valgymo laikas praleidžiamas šiek tiek, bet patiekalas patiekalas tampa neįprastas ir išskirtinis.
Sudėtis:
• vištienos filė;
• 1-2 valgomieji kiaušiniai;
• Pusė puodelio pieno;
• Miltai;
• Druska, pipirai pagal skonį;
• Saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
Vištienos krūtinėlė supjaustoma porcijomis, plaunama tekančiu vandeniu. Mėsa gali būti šiek tiek atbaidyta iš abiejų pusių. Pabarstykite prieskoniais, druska ir šiek tiek palikite. Šiuo metu ruošiame tešlą. Patiekaluose supilkite du vištienos kiaušinius, įpilkite pieno ir miltų. Beat iki skysto grietinės konsistencijos su šluoste arba maišytuvu, kad nebūtų gabalėlių. Jei jūsų namuose nerandate miltų, galite naudoti tik kiaušinį, sumuštą pienu kaip tešlą.
Vištienos gabaliukai, supilti į gautą tešlą ir įdėti į šildomą keptuvę su sviestu. Kepti nuo dviejų pusių iki auksinės spalvos. Pasibaigus kepimui, gaisras gali būti šiek tiek sumažintas, o filė gali būti garinama po dangčiu trumpą laiką. Patiekiama su šoniniu patiekalu, šviežiomis daržovėmis su žalumynais. Kaip aperityvas, bus lengvas vynas arba alus.
Krūtinėlė keptuvėje su citrinos sultimis
Kitas būdas gauti keptas, bet švelnus baltos mėsos įdaras yra mirkyti filė citrinos sultimis. Vištienos krūtinėlė, mirkyta citrinų sultyse, kepti karštu aliejumi, sudaro apsauginį sluoksnį, kuris neleidžia marinatui nusausinti. Todėl patiekalas bus turtingas ir skanus.
Sudėtis:
• Viena vištienos krūtinėlė;
• Pusė citrinos;
• prieskoniai, druska pagal skonį;
• Augalinis aliejus.
Paruošimas:
Nuplaukite vištienos filė skersai, supjaustytą į kelis gabalus, kurių storis ne didesnis kaip pusantro iki dviejų centimetrų. Išspaustas citrinos sultys, girdomos mėsos, druskos ir palikite mirkyti. Po 10-15 minučių keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi pakaitomis padėkite krūtinę.
Kepkite penkias minutes kiekvienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos. Aštrus patiekalas paruoštas!
Patiekite su daržovėmis, konservuotais žirneliais, raudonomis arba baltomis pupelėmis.
Krūtinės marinato krūtinėlė
Neįprastai skanios vištienos krūtinėlės, iš anksto mirkytos kremu. Jūs galite pabarstyti tarkuotu sūriu ant keptų karštų gabalų, jis ištirps ir patiekia patiekalus skaniai.
Sudėtis:
• Keturi vnt. vištienos krūtinėlės filė;
• Stiklinė grietinėlė;
• 5 skiltelės česnako;
• vienas šaukštas kario miltelių;
• vienas valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• vienas šaukštas augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį;
• Sūris pagal pageidavimą.
Paruošimas:
Kremas kambario temperatūroje sumaišomas su alyvuogių aliejumi ir šluotelėmis. Susidariusioje masei įdėkite nuplautų ir skaldytų mėsos gabalų. Valykite šaldytuve pusę ar dvi valandas. Česnakai patenka per spaudą ir sumaišomi su kario milteliais. Vištienos filė, mirkyta grietinėlės padaže, trinamas kario ir česnako mišiniu. Skleiskite ant karštos keptuvės ir kepkite 5-7 minutes kiekvienoje pusėje. Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotu sūriu.
Krūtinėlė keptuvėje su daržovėmis ir graikiniais riešutais
Gaunamos labai kaloringos ir maitinančios vištienos krūtinėlės, kepti raugintų graikinių riešutų. Jūsų namai bus tikrai nustebinti, o svečiai paprašys originalaus recepto.
Sudėtis:
• 4 vnt. vištienos filė;
• 4 arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
• 200 g nuluptų graikinių riešutų;
• 2 valgomieji kiaušiniai;
• Pusė puodelio miltų;
• 500 g šaldytų daržovių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 30 g lapų salotų;
• 1/2 citrinos žievelės;
• Druskos, maltos juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
Vištienos filė plaunama, išdžiovinta, trinamas druska ir pipirais. Užpilkite garstyčias ir palikite 10 minučių. Tuo tarpu graikiniai riešutai yra susmulkinti ir lengvai kepti keptuvėje be aliejaus. Kiaušiniai suplakti su sumaišytu arba maišytuvu. Tada vištienos gabaliukai supjaustomi miltais, sudrėkinti sumuštu kiaušiniu ir supjaustomi pjaustytų graikinių riešutų. Alyvuogių aliejus šildomas didelėje keptuvėje, o krūtinėlės kepamos 7 minutes.
Paruošta filė skleidžiama ant šildomo patiekalo ir paliekama šiltoje vietoje. Šaldytos daržovės virinamos penkias minutes verdančiame sūdytame vandenyje, nugrimzdamos į žarną ir šildomos toje pačioje keptuvėje, kur krūtys yra kepti. Išplautos salotų lapai dedami ant didelio lėkštelės, tada patiekiami vištienos filė ir daržovės. Patiekalas gali būti dekoruotas citrinų žievelėmis.
Krūtinėlė keptuvėje - prancūzų salotos ant stalo
Pridedant vištienos krūtinėlės galite gaminti tikrai prancūziškas salotas - šviežią, rafinuotą ir tuo pačiu paprastą. Tokiam originaliam patiekalui jums reikia paprasčiausių produktų.
Sudėtis:
• keturios vištienos krūtinėlės;
• 1-2 žalieji obuoliai;
• 1/2 citrinos;
• 100 ml sojos padažo;
• 100 ml majonezo;
• 50 g salotų lapų. Paruošimas:
Nuplautos ir džiovintos vištienos filė supjaustomos į 2-3 cm kvadratus. Atsargiai kepkite, kad nenukristų. Kepimo pabaigoje galite šiek tiek užgesinti. Žalias obuolys yra nuluptas ir supjaustytas plonomis juostelėmis. Tam, kad obuolys nespalvotų, pabarstykite citrinos sultimis. Skirti vazos lapai, keptos vištienos filė gabaliukai, pridėti pjaustytų obuolių. Viršuje pabarstykite susmulkintą riešutą, įpilkite majonezo ir pabarstykite sojos padažu. Salotos patiekiamos šiltomis, atskiromis porcijomis.
Krūtinėlė ant vištienos ant vištienos
Omletų vištienos krūtinėlė yra klasikinis baltos mėsos receptas. Patiekalas puikiai tinka gausiems pusryčiams ir vėlyvoms vakarienėms. Vištienos krūtinėlė greitai absorbuojama organizme, prisotina ją maistinėmis medžiagomis ir vitaminais.
Sudėtis:
• 500 gramų vištienos krūtinėlės;
• Keturi valgomieji kiaušiniai;
• vienas šaukštas kviečių miltų;
• 100 gramų grietinės konsistencijos;
• Skonis ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
Nuimkite odą nuo vištienos krūtinėlės ir pašalinkite kaulą. Filė yra skersai perpjaunama per pusę, kad būtų padaryta keletas porcijų. Šiek tiek užmuškite su plaktuku arba nelygia peilio puse, druskokite kiekvieną gabalą iš abiejų pusių.
Trijų sekundžių vištienos gabaliukai kiekvienoje pusėje yra kepti keptuvėje iki šviesaus rudumo.
Kepimo indas yra tepamas ir vištienos gabaliukais įdedamas į vieną sluoksnį. Kepkite kiaušinius maišytuvu arba šluoteliu, įpilkite druskos ir miltų. Dar kartą maišykite. Tada įdėkite grietinės ir prieskonių, gerai sumaišykite. Gauta omletų masė užpilama ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 220 laipsnių. Po 15 minučių turėtų pasirodyti rudis plutos pluoštas - omletas paruoštas!
Krūtinėlės riešutais ant slydimo
Vištienos ritinėliai - šventinis patiekalas, kurio originalas tarnauja kaip šaltas užkandis, ir papildomas patiekalas. Vištienos filė gali paslėpti įvairius užpildus - grybus, sūrį, kumpį, kumpį, slyvą, obuolį, žalią, česnaką ir daug daugiau. Viskas priklauso nuo šeimininko troškimo ir svečių pageidavimų.
Sudėtis:
• 1-1,5 kg vištienos filė;
• Kietasis sūris;
• Žalieji;
• majonezas;
• druska;
• Juodieji pipirai;
• Du šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• Bet koks pildymas - pasirinkti.
Paruošimas:
Žalieji plaunami, leidžiama išdžiūti ir smulkiai supjaustyti. Vištienos krūtinėlė supjaustyta aštriu peiliu, lygiagreti darbo virtuvės stalui į kelias plonas plokšteles. Mėsos gabaliukai, išdėstyti ant didelės pjaustymo lentos, druskos, pridėti prieskonių, pabarstykite žolelėmis. Tada sukrauti pasirinktą ir paruoštą užpildą. Jei tai grybai, tada jie lengvai kepti su svogūnais. Jei kumpis, tada supjaustyti į mažus gabalus. Netoli plataus vištienos filėlio krašto įdėkite įdaru. Įdėkite pjaustytą sūrį.
Pradedant nuo galo, kur įdėtas įdaras, sukite ritinį. Užfiksuokite medinį dantų krapštuką, pernešdami mėsą. Įkaitintoje keptuvėje užpilkite aliejaus. Susukti ritinėliai plaunami ant keptuvės ir kepti vidutiniškai apie tris minutes kiekvienoje pusėje. Tada įdėkite kepto vištienos ritinius į kepimo indą orkaitėje. Kiekviena filė pjaustoma majonezu. Kepimo skarda dedama į krosnį, šildomą iki 220 laipsnių 35-40 minučių. Vištienos krūtinėlės dalis ruošiama ant sėklų - paruoštas!
Krūtinėlė su teriaki padažu
Jei visi populiarūs vištienos krūtų receptai jau buvo išbandyti, šis receptas yra skirtas Jums. Baltos mėsos, pamirkytos savarankiškai saldžių ir rūgštų teriyaki padažu, nepaliks jums abejingų ir namų. Pabandykite, išdrįskite, kurkite! Sudėtis:
• 600-700 g vištienos krūtinėlės;
• 4 šaukštai sojos padažo;
• du šaukštai medaus;
• vienas šaukštas pomidorų pasta;
• Alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
Sojų padažas pilamas į gilų dubenį, pridedamas medus ir maišomas, kol jis ištirps. Tada įdėkite pomidorų pasta ir virkite ne ilgiau kaip penkias minutes lėtai. Palikite atvėsti. Tuo tarpu krūtų mėsa nuplaunama, išilgai pjaustoma į porcijas. Vištienos krūtinėlės dedamos į atvėsintą naminį padažą. Viskas sumaišoma ir leidžiama mirkyti 10-15 minučių. Augalinis aliejus pilamas į gerai šildomą keptuvę ir dedamos vištienos krūtinėlės. Kepkite atviru dangčiu, kol aukso ruda.
Ministrų krūtys visos
Ministrų vištienos krūtinėlės šnicelis - tinka šventiniam ir kasdieniniam stalui. Ypač įdomu, kad vaikai išbandytų vištieną krekeriuose. Norint paruošti patiekalą, jums reikės kepalų - geriau jį priimti ne visai šviežią - todėl bus geriau supjaustyti.
Sudėtis:
• svaras vištienos krūtinėlės;
• du valgomieji kiaušiniai;
• Vienas kepalas;
• Pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
Baltas kepalas, mažai supjaustytas į mažų krekerių formas. Plaunama vištienos mėsa supjaustoma porcijomis. Tada šiek tiek nuvilkite su plaktuku, pabarstykite druska, pridėti prieskonių. Į gilų dubenį supilkite kiaušinius, šluoteliokite švelniai druską. Vištienos krūtinėlės panardinamos į sumuštą kiaušinį ir nedelsiant supjaustomos paruoštoje iš duonos kepalų. Filė yra dedama ant gerai šildomos keptuvės su augaliniu aliejumi, kepta iki auksinės rudos abiejose pusėse. Šnicelio ministras pasiruošęs! Patiekiami su bet kokiais šoniniais patiekalais - bulvėmis, spageti, ryžiais, pupelėmis, žirneliais.
Krūtinėlės, kuriose yra triukų ir patarimų
• Jei tešla pasirodė gabalėliais, nuvalykite jį per sietą. Nuo nepertraukiamo miltų nebus pėdsakų.
• Švieži žalumynai, ruošiant vištienos krūtinėlę, naudojami be stiebų.
• Kepdami vištienos ritinius, galite praleisti kepimo etapą. Tačiau nepamirškite, kad kepant keptuvėje galite įsitikinti, kad įdaryti mėsos gabalai nėra atidaryti. Žinoma, skonis nepasikeis, bet išvaizda bus prarasta.
• Jei keptuvėje nebuvo prieš kepimo, o žaliavinę filė atsiuntėte į orkaitę, virimo laikas padidinamas penkiolika minučių.
• Karščiui atsparaus stiklo formos neturėtų būti dedamos į kaitinamą orkaitę. Įdėkite tokius indus į šaltą orkaitę, padidinkite kepimo laiką dešimt minučių.
• Norėdami padidinti krūtų skonį, naudokite specialius prieskonius vištienos mėsai. Tai suteiks patiekalui papildomo skonio ir rafinuoto skonio.
