Kvass jau seniai yra populiariausias rusų virtuvės gėrimas. Tačiau daugelis žmonių nežino, kad girai gali būti gaminami remiantis natūraliais gėrimais. Tai geriausiai tinka beržų sultys, nes jis nepraranda savo naudingų savybių virimo procese.
Beržo giras su razinomis - pagrindiniai virimo principai
Klasikinis beržo giras gaminamas iš sulčių ir razinų, tačiau yra ir daug receptų, į kuriuos įdėta kitų ingredientų. Tai gali būti apelsinai, mėtų, medaus, kavos ir kt.
Girui geriau naudoti šviežiai išaugintą sultį, tačiau, jei neturite tokios galimybės, kvotos paruošimas leidžiamas konservuotų konservų pagrindu. Jums reikės dešimt litrų gėrimo.
Be beržų sūrio, jums reikia gazinų ir cukraus.
Sultys filtruojamos per keletą sluoksnių sulankstytą marlę. Razinos kruopščiai nuplaunamos ir išdėstomos ant vienkartinio rankšluosčio, kad jis išdžiūsta.
Girui ruošti naudojamos medinės statinės, emaliuotos arba stiklo dirbiniai.
Cukrus pilamas į filtruotą sultį, pridedama razinų ir sumaišoma, kol sausos medžiagos ištirps.
Rūgštis indas yra padengtas švariu audiniu ir paliekamas šiltoje patalpoje. Fermentacijos procesas vidutiniškai trunka tris dienas.
Paruoštas giros vėl filtruojamas ir išpilstomas. Laikykite gėrimą šaldytuve.
Receptas 1. Klasikinis beržo giras su razinomis
Sudėtis
natūralus beržo sultis - dešimt litrų;
50 vnt. džiovintos razinos;
500 g cukraus smėlio.
Virimo būdas
1. Išvalykite šviežiai spaustą sultis iš šiukšlių ir padėkite jį per sietą. 2. Razinas nuplaukite šiltu vandeniu. Įdėkite jį ant popieriaus rankšluosčio ir nusausinkite.
3. Į gėrimą įpilkite cukraus ir įdėkite razinų, maišykite, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
4. Įpilkite giros į stiklinį indą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje patalpoje tris dienas.
5. Nuvalykite gatavą girą ir supilkite jį į švarius butelius. Gėrimą galite laikyti šaldytuve iki keturių mėnesių.
Receptas 2. Beržo giras su razinomis, citrina ir medumi
Sudėtis
30 g medaus;
natūralus beržo sultis - 5 litrai;
dvi citrinos;
25 g mielių;
keturi vienetai razinos.
Virimo būdas
1. Mano citrinos, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite į vidutines dalis.
2. Filtruokite beržo sultis per kelis marlės sluoksnius.
3. Razinus nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.
4. Į filtruotą beržo sultį įpilkite medaus, razinų ir mielių. Patartina naudoti žalias mieles, bet jei tokių nėra, galite naudoti aktyvias sausas mieles. Maišykite.
5. Mes paliekame gėrimą šiltoje patalpoje tris dienas. Tada mes filtruojame girą ir supilame ant grynų butelių.
Receptas 3. Beržo giras su dideliu tamsiu gėrimu
Sudėtis
švieži beržo sultys - trys litrai;
tamsiai didelės razinos - 25 vnt.
Virimo būdas
1. Nuplaukite razinų šiltu vandeniu ir išdžiovinkite ant servetėlės.
2. Filtruojame šviežius beržo sultis.
3. Talpykloje, kurioje giria giras, sulčių su razinomis ir cukrumi. Maišykite.
4. Pajėgumas su gėrimu uždaro dangtį ir paliekamas vėsioje vietoje tris mėnesius. Ilgą laiką šis užvirinti išlaiko naudingas savybes. Tokio giros pagrindu galite virti okroshka.
Receptas 4. Beržo giras su razinomis ir apelsinais
Sudėtis
šviežios beržo sultys - 2,5 litrų;
mielės - 10 g;
oranžinė;
cukrus - stiklas;
razinos - žiupsnelis;
keletas pipirų iš mėtų ar melissa.
Virimo būdas
1. Mano apelsinas po čiaupu, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis. Iškirpkite jį į apskritimus. Mes išdėstome švariame stiklo inde.
2. Sverkite mieles nedideliu cukraus kiekiu ir supilkite į butelį su apelsinais.
3. Sprigų mėtų ar citrinų balzamas nuplaunamas ir įdedamas į butelį.
4. Nuplaukite razinų ir išdžiovinkite.
5. Filtruokite beržo sultis per marlę, sulenkdami jį keliais sluoksniais ir supilkite į stiklinį indą. Dvi dienas maišome ir paliekame pasivaikščioti šiltoje patalpoje. Dar kartą filtruojame gatavą gėrimą ir supilame jį į švarius butelius. Kiekvienoje įdėkite razinų. Mes pasukame dangtelius ir siunčiame į šaldytuvą. Po dienos, giras gali būti girtas.
Receptas 5. Beržo giras su razinomis, kavos grūdais ir duona
Sudėtis
natūralus beržo sultis - 2,5 litrų;
sauja kavos pupelių;
pagardinta Borodino duona - trys griežinėliai;
sauja razinų;
granuliuotas cukrus - 100 g
Virimo būdas
1. Kavos pupeles supilkite į sausą keptuvę ir lengvai kepkite ant mažos ugnies.
2. Išpjaukite Borodino duonos skilteles ant kepimo skardos ir nusiųskite į krosnį. Džiovinkite duoną 60 ° C temperatūroje dešimt minučių.
3. Razinus nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite ant vienkartinio rankšluosčio.
4. Įdėkite kavos pupelių, duonos skiltelių, cukraus ir razinų į švarią, trijų litrų sausą skardinę.
5. Filtruokite beržo sultis ir supilkite į indelį su kitais ingredientais. Maišykite. Ant konteinerio kaklo ištempėme medicininę pirštinę, ištraukdami ją adata. 6. Palikite indelį tris dienas. Kai pirštinės yra „išpūtos“, mes dar kartą filtruojame girą ir supilame jį į švarius stiklinius butelius. Mes pasukame dangtelius. Mes siunčiame gėrimą šaldytuve.
Receptas 6. Beržo giras su razinomis ir raudonukais
Sudėtis
penki litrai beržo sulčių;
20 erškėtuogių;
stiklinė cukraus;
20 vnt. razinos.
Virimo būdas
1. Susiurbkite beržo sultį per kelis marlės sluoksnius. Supilkite jį į butelį arba butelį su plačiu kaklu. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Nuplaukite razinų ir erškėtuogių. Nusausinkite juos ant popieriaus rankšluosčio.
3. Įdėkite razinų ir rauges į tarą su beržo sultimis. Uždarykite dangtį ir nusiųskite į rūsį.
Receptas 7. Beržo giras su razinomis ir džiovintais vaisiais
Sudėtis
natūralus beržo sultis - penki litrai;
300 g razinų;
džiovinti vaisiai - kilogramas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite džiovintus vaisius šiltu vandeniu. Skleiskite juos ant popieriaus rankšluosčio ir išdžiovinkite.
2. Išpurkškite razinų ir džiovintų vaisių į švarų, sausą stiklinį indą ir užpildykite juos įtemptomis beržų sultimis.
3. Reikalauti, kad gėrimas būtų šiltame kambaryje tris ar keturias dienas. Periodiškai sumaišykite užvirinti.
4. Baigus fermentacijos procesą, supilkite į švarius butelius, uždarykite dangtelius ir siųskite šaldytuve.
Receptas 8. Beržų sultys su razinomis ir džiovintais obuoliais
Sudėtis
20 vnt. tamsiai razinos;
du litrai beržo sulčių;
15 gramų džiovintų obuolių;
granuliuotas cukrus - 100 g
Virimo būdas
1. Nuvalykite natūralų beržo sultį į stiklainį.
2. Nuplaukite džiovintus obuolius ir razinus šiltu vandeniu ir išdžiovinkite ant servetėlės. Įdėkite juos į skardinę. Įpilkite cukraus ir sumaišykite. 3. Uždenkite indą sulankstytu marle. Palikite šiltą kambarį tris dienas. Po paskirto laiko gėrimo spalva turėtų pasikeisti, o skonis bus šiek tiek rūgštus.
4. Vėl patraukite užvirinti ir supilkite į butelius. Uždenkite ir šaldykite. Patiekite atšaldytą.
Receptas 9. Beržų sultys su razinomis ir miežiais
Sudėtis
natūralus beržo sultis - 20 litrų;
granuliuotas cukrus - 100 g;
stikline razinų ir kitų džiovintų vaisių;
120 gramų miežių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite razinų ir džiovintų vaisių šiltu vandeniu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.
2. Miežiai taip pat plaunami ir išdžiovinami. Išpjauti džiovintus vaisius ir miežius skirtinguose lino maišeliuose ir juos pririšti.
3. Nuvalykite natūralų beržo sultį ir padėkite į didelį puodą. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Supilkite cukrų ir išpilkite miežių ir džiovintų vaisių maišus. Kepkite minutę, nuimkite nuo karščio ir sandariai uždarykite dangtelį.
4. Palikite keptuvę su gira per dieną šiltoje patalpoje. Tada nuimkite maišus ir ištraukite gėrimą per sietą. Buteliukas ir sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 10. Beržo giras su razinomis, obuoliais, imbieru, medumi ir mėtomis
Sudėtis
du litrai natūralaus beržo sultinio;
100 g cukraus;
penki obuoliai;
3 g didelės spartos mielių;
5 ml lengvo medaus;
dešimt mėtų lapų;
40 g šviežios imbiero šaknies;
pusė citrinos;
75 g razinų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos per pusę, nuimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite juos į puodą ir uždenkite beržo sultimis. Ant viryklės uždėkite tris minutes nuo virimo momento. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite. 2. Pusę stiklinės šilto sultinio ištirpinkite mieles šaukšteliu cukraus. Palikite 20 minučių šiltas.
3. Įpilkite praskiestą mielę į beržo sultinį, įpilkite medaus ir į jį įpilkite pusiau citrinos sultis, įpilkite cukraus.
4. Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį ant smulkios trintuvo. Razinų plovimas. Skalauti mėtų lapus.
5. Įdėkite paruoštus ingredientus į nuovirą ir sumaišykite. Uždenkite indą švariu, tankiu skudurėliu ir pamerkite jį šiltame kambaryje 12 valandų.
6. Nuvalykite gatavą girą, atvėsinkite ir supilkite į švarius, sausus butelius.
Beržo giras su razinomis - patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate šviežią beržo sultį, įsitikinkite, kad ją užtepsite, kad atsikratytumėte medienos šiukšles.
- Geriausias kvasas yra tik natūralaus beržo sultinio pagrindu.
- Ne fermentuoti plastikinius indus.
- Kepimo procese kvasui galite pridėti įvairių vaistažolių.
- Tinkamomis sąlygomis giros gali būti saugomos iki šešių mėnesių.
