Runkelių Kvass yra senas, laiko patikrintas gėrimas.
Vasarą kaimuose dažnai ruošiamasi troškuliui slopinti ir kūnui užpildyti naudingomis medžiagomis.
Runkelių giros gaminimo namuose technologija yra gana paprasta, tačiau vis tiek reikia apie tai žinoti.
Burokėlių giras - bendrieji paruošimo principai
Kvasas yra nepageidautinas virti iš senų runkelių. Geriausias gėrimui tinka jauniems, sultingiems ryškios spalvos šakniams. Jie plaunami, valomi, supjaustyti. Dažnai šlifavimui naudokite reguliarų trintuvą arba maisto procesorių.
Ką dar mesti į užvirinti:
• mielės;
• cukrus;
• duona;
• citrina.
Kaip ir duonos giroje, į burokėlių gėrimą galite pridėti razinų. Džiovintos vynuogės tampa patrauklesnės. Kiaušinių fermentai nuo 2 dienų iki savaitės, priklausomai nuo receptų ir gaunamų ingredientų. Taip pat yra greitas cukrinių runkelių grybų receptas citrinų rūgštyje, todėl kitą dieną galėsite gauti gerą gėrimą. Jį galima peržiūrėti toliau.
Paprastas naminis giras iš runkelių be mielių
Pasirinkimas paprastas naminis giras iš runkelių. Gėrimas gaminamas iš minimalaus gaminių kiekio ir nedidelės laiko sąnaudos.
Sudėtis
• 3 runkeliai;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1,8–2 litrų vandens.
Maisto gaminimas
- Nuplaukite, nedelsiant išvalykite šaknis. Smulkinkite šiaudus ant trintuvo arba supjaustykite peiliu į plonus gabalus.
- Įdėjome trijų litrų stiklainį.
- Ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje. Galite gaminti gėrimą be smėlio, nes pats runkelis yra saldus, bet fermentacijos procesas bus lėtas ir vangus.
- Užpildykite indelį su saldintu vandeniu.
- Uždenkite marle ir palikite fermentuotis karštyje.
- Vidutiniškai gėrimas bus paruoštas per keturias dienas. Ją reikės filtruoti, supilti į patogius butelius ir prieš naudojimą atvėsinti.
Naminiai girai iš runkelių su mielėmis
Gėrimo ir gausaus giros receptas namuose iš runkelių. Norint pasiekti aktyvią fermentaciją, pridedama mielių, tačiau tai ne visa gėrimo paruošimo paslaptis.
Sudėtis
• 0,5 kg runkelių;
• 0,1 kg cukraus;
• 5 g mielių;
• 3,5-4 litrų vandens.
Maisto gaminimas
1. Įkaitinkite pusę litro vandens iki 40 laipsnių, pridėkite receptinį cukrų ir mieles. Visi gerai maišomi, palikite fermentuotis.
2. Aktyvavus mieles, mes užsiimame runkeliais. Nulupti šakniavaisiai patrinami ir išmesti į tinkamą penkių litrų indą.
3. Supilkite putą, pradėtą putoti su cukrumi.
4. Pridėti likusį vandenį. Skystis turi būti šiltas.
5. Paimkite ilgą šaukštą arba laikykitės, maišykite.
6. Uždenkite ir nustatykite, kad dvi dienas įšiltų. Maišykite ir skonis.
7. Paruoštas kviečių filtras iš runkelių gabalėlių, supilamas į tinkamą indą ir atvėsinkite.
Bolotovo runkelių gira iš išrūgų
Garsaus Bolotovo runkelių giros receptas, paruoštas naudojant specialią technologiją. Dėl gėrimo nereikia mielių ir jis fermentuojamas pridėtais fermentais. Paprastai naudojamas išrūgas su grietine.
Sudėtis
• 1,8–2 kg runkelių;
• 0,5 tl. grietinė;
• 600 ml serumo;
• 100 gramų cukraus.
Maisto gaminimas
1. Šakniavaisiai kruopščiai nuplauti ir pašalinti ploną odą. Jei runkeliai yra labai nešvarūs, tai geriau per pusvalandį mirkyti vandenyje. 2. Nulupti šakniavaisiai turi būti smulkiai supjaustyti arba naudoti didelį trintuvą.
3. Sulenkite ruošinį dideliame butelyje arba kibiroje, kurio tūris yra ne mažesnis kaip 5 litrai.
4. Įdėkite išrūgų su cukrumi ir grietine, uždenkite marle ir palikite vieną dieną. Burbulai turėtų pasirodyti ant paviršiaus, kad būtų nurodyta proceso pradžia.
5. Per dvi dienas atsiras pelėsių. Svarbu nepamiršti ir atidžiai pašalinti. Periodiškai gali vėl atsirasti pelėsių, būtinai pašalinkite.
6. Skalbame girą 7 dienas, tada mes išsiunčiame jį į rūsį dar 4 dienas.
7. Filtruoti, buteliuką ir šaldyti. Sveikas, natūralus gėrimas yra paruoštas! Jei runkeliai buvo sultingi, gausite 2,5-3 litrų.
Naminis giras iš runkelių su medumi
Naminių giros ir runkelių variantas, kuriame vietoj cukraus naudojamas medus. Mielės yra naudojamos šviežios, jei reikia pakeisti sausą produktą, tada sumašinkite keturis kartus.
Sudėtis
• 1 kg runkelių;
• 2 šaukštai medaus;
• 20 gramų mielių;
• šiltas vanduo, virti.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti į mažus kubelius supjaustytus burokėlius į trijų litrų butelį.
2. Paimkite litrą vandens ir jame praskieskite medų.
3. Užpildykite runkelius. Įpilkite daugiau šilto vandens, kad indelis būtų beveik pilnas.
4. Uždenkite marlės servetėlę, nustatytą saulėje.
5. Periodiškai žiūrėkite gėrimą. Jei atsiras pelėsių, pašalinkite šaukštą.
6. Po penkių dienų giros galima nusausinti ir laikyti šaldytuve. Jei gėrimas buvo laikomas šiltame kambaryje, jis gali būti išleistas šiek tiek anksčiau ir bus paruoštas jau ketvirtą dieną.
Kiaušiniai namuose iš runkelių su duona
Pasirinktinis runkelių giras, įdėtas rugių duona, arba sudeginti krekeriai. Gėrimas daugeliui turi pažįstamą skonį, tačiau tai labai naudinga ir daug vitaminų.
Sudėtis
• 1 didelis runkelis;
2 duonos duonos;
• 4 šaukštai cukraus;
• 2 litrai vandens.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant kepkite duoną. Geriau tai padaryti orkaitėje. Jei nėra laiko ar galimybių, kepkite sausoje keptuvėje, kol įdegs.
2. Bet kokiu būdu susmulkinkite runkelius, galite suskaldyti ar nužudyti. Išsiųstas trijų litrų indelyje.
3. Mesti sudegusius krutonus.
4. Ištirpinkite cukrų vandenyje, supilkite į burokėlių ir duonos trupinius.
5. Taip! Lieka susieti puodo kaklą su marle. Tada bankas turi būti siunčiamas į šiltą vietą 3-4 dienas.
6. Prieš naudojimą gėrimas filtruojamas, aušinamas.
Bolotovo burokėlių giras su grietine
Kita naudinga Bolotovo giros versija, turinti galingą valymo efektą, turi daug organizmui svarbių vitaminų ir medžiagų. Grietinė yra geriau naudoti namuose. Šio recepto cukrus nėra pridėtas.
Sudėtis
• burokėliai;
• išvalytas arba šaltinis vanduo;
• 1 kaušelis grietinės;
• 3 lapai iš mėtų arba citrinų balzamo.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite runkelius, supjaustykite į mažus kubelius ir padėkite į tris litrus stiklainį. Apatinėje pusėje mesti skalbti mėtų lapai skoniui. Šakniavaisiai turi užpildyti talpyklą 2/3 tūrio.
2. Šiltu vandeniu, atskiestu grietine, supilkite paruoštus runkelius. Į skystį įpilama tiek, kad jis nepasiekia skardos krašto dviem centimetrais.
3. Sulenkite marlės gabalėlį į 4 sluoksnius ir pritvirtinkite stiklainį. Įdėjome šiltą vietą. 4. Po poros dienų kruopščiai nuimkite pelėsią ir toliau jį atlikite taip, kaip atrodo.
5. Penktą dieną mes filtruojame girą. Runkelių gabaliukai kruopščiai nuspausti. Grįžkite gėrimą į stiklainį ir palaikykite keletą dienų šiltas.
6. Buteliuose, šaldytuve.
7. Sveikatos tikslais giros vartojimas kelis kartus per dieną prieš valgį. Pradinė kelių arbatinių šaukštelių dalis. Palaipsniui tūris reguliuojamas iki pusės stiklo.
Naminiai burokėlių girai su citrinos rūgštimi
Naminių girų variantas iš runkelių, kuris bus paruoštas po 12 valandų. Greitas gėrimas gaminamas naudojant virtas šaknis. Galite paruošti ją iš anksto.
Sudėtis
• 2,5 litrų vandens;
• 1 runkelių;
• 1 šaukštelis. citrinų rūgštis;
• 80 gramų cukraus;
• 0,5 tl. mielės.
Maisto gaminimas
1. Virkite runkelius, gerai atvėsinkite ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Mesti į banką.
2. Praskieskite mieles su cukrumi ir citrinos rūgštimi vandens litre, nusiųskite jį į tarkuotų runkelių indelį.
3. Užpildykite likusią vandens dalį į viršų. Skystis turi būti šiek tiek šilčiau nei kūno temperatūra.
4. Uždenkite kaklą servetėlėmis, atsiųskite fermentacijai.
5. Po 5 valandų galite išbandyti gėrimą. Jei reikia, filtruokite.
6. Jei nepakanka ryškumo ir skonio, mes atlaikome dar kelias valandas. Tada mes filtruojame, atvėsiname ir gali būti sunaudojami.
Kvass namuose iš runkelių su razinomis ir citrina
Kitas receptas gaivinantis giras namuose iš runkelių. Vietoj citrinos, galite naudoti praskiestą rūgštį vandenyje.
Sudėtis
• 0,5 kg runkelių;
• 3 litrai vandens;
• 40 gramų razinų;
• 0,5 citrinos; • 1 rugių duonos pluta;
• 4 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas
1. Paimkite nuluptus runkelius ir supjaustykite gabaliukais į griežinėliais. Jūs galite patrinti ar nužudyti derinyje. Dalelių forma nesvarbu. Įdėjome patogų butelį arba kitą talpyklą.
2. Mes nuplauname razinas, galite šiek tiek laikyti vandenyje, jei vynuogės yra pernelyg sausos. Runkelių pokyčiai.
3. Sumaišykite vandenį su cukrumi, įpilkite citrinos sulčių arba šiek tiek atskiestos rūgšties. Užteks trečdalio šaukštelio. Išsiųsta girai.
4. Mes išmesti juodos duonos plutą.
5. Uždenkite marle, padėkite šiltoje vietoje ir pamirškite apie gėrimą tris dienas.
6. Prieš naudojimą gauname, filtruojame ir būtinai atvėsiame.
Burokėlių giras su krienais
Aštrių kviečių variantas iš runkelių, kuris gali būti naudojamas kaip tonikas gėrimas arba naudojamas kaip šaltų sriubų pagrindas. Krienai yra švieži.
Sudėtis
• 0,5 kg runkelių;
• 0,3 tl. mielės;
• 70 gramų cukraus;
• 30 gramų krienų;
• 4 litrai vandens.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite nuluptus runkelius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite atvėsti. Infuzija turėtų įšilti.
2. Įpilkite cukraus ir mielių, palikite dvi dienas. Uždenkite indą su marle taip, kad tarpai nepradėtų. Jei ant paviršiaus susidaro plėvelės ar pelėsiai, kruopščiai nuimame juos švariu šaukštu.
3. Mes trinais krienus ir mesti į girą. Maišykite ir palikite dar dvi dienas. Kartais pipirai pridedami prie tokio giros, gvazdikėliai yra raižyti, o koriandro sėklos išmestos. Viskas priklauso nuo norimo skonio.
4. Skonis ir skonis rūgštis, filtras iš runkelių gabalėlių ir krienų, supilkite į patogius butelius.
Burokėlių gira - patarimai ir gudrybės
• Taip atsitinka, kad giros nėra fermentuotas arba procesas yra labai vangus. Ar galima mesti įkeistus produktus? Ne visai, fermentacijos procesas gali būti sustiprintas. Tiesiog pridėkite šiek tiek mielių ir cukraus. Jie atskiedžiami šiltu vandeniu ir supilami į butelį.
• Kuo šiltesnis kambarys, tuo greitesnis gėrimas. Priešingai, vėsioje vietoje giros paruošimas gali užtrukti ilgai, kartais tai neįmanoma.
• Runkelių girui nereikia atspalvio, nes jis yra ryškus ir linksmas. Bet pridedant cikorijų, sudegusio cukraus ar skrudintų krekerių gėrimas bus malonus aromatas ir skonis taps turtingesnis.
• Kuo daugiau gėrimų ir cukraus bus pridėta prie gėrimo, tuo daugiau alkoholio bus. Ir svarbu ne pernelyg didinti, kitaip vietoj giros gausite kaime baržą. Nors, kodėl gi ne?
• Kvasas nepriklauso alkoholiniams gėrimams, o jo alkoholio kiekis retai viršija 1,5%, bet po gėrimo vis dar neįmanoma atsigauti po rato, gerti gerti po pusę valandos.
