Kvas iš juodos duonos - tamsus, širdingas, gaivus! Giros receptas ant juodos duonos be mielių

Kvas iš juodos duonos - tamsus, širdingas, gaivus! Giros receptas ant juodos duonos be mielių

Iš juodos duonos pagamintas kvass yra puikus būdas nuraminti troškulį! Maisto ir sveiko gėrimo receptai, subtilybės ir paslaptys - giros ant juodos duonos

Kvass yra gaivus gėrimas vasaros karštyje, iš kurio tiesiog neįmanoma išeiti. Dar prieš mūsų erą, egiptiečiai ruošė delikatesą, panašų į kompoziciją, su šiuolaikiniu girai. Manoma, kad ji turi gydomųjų savybių ir veiksmingai gydo daugelį ligų. Bet vis dėlto Rusija iš tikrųjų laikoma giros gimtine. Rusijoje giros buvo pripažintos gėrimais, vartojamais visur ir kasdien. Ir jo buvimas namuose simbolizavo gerovę ir laimę.

Kvas laikomas gijimo produktu. Yra didžiulė naudingos savybės juodos duonos, kurios pagrindu jis yra paruoštas. Ir juos patvirtina ne tik žmonės, stebintys jų svorį, mitybą ir sveikatą, bet ir gydytojai, turintys dietologų. Ruginė duona padeda išvalyti virškinimo traktą, pašalina toksines medžiagas iš organizmo, sudėtyje yra B vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, gausu magnio ir geležies, padeda pašalinti cholesterolį, stiprina kraujagysles ir padidina hemoglobino kiekį.

Kvass - tai delikatesas, kuris tuo pačiu metu suteikia pilnatvės ir lengvumo jausmą! Labai lengva gaminti girą iš juodos duonos namuose. Ir paragauti, patikėkite manimi, neduos to, kas anksčiau buvo pilama į statines.

Bendrieji principai dėl giros gaminimo ant juodos duonos

• Giros gaminimas namuose yra labai paprasta! Du esminiai ingredientai: mielės ir sausos duonos. Mielės visada turi būti šviežios, laikytis jų galiojimo laiko. Į gėrimą įdėta medaus, razinų, mėtų ir kitų žolelių. • Patiekalai turi būti stikliniai arba emaliuoti, bet ne metaliniai, kad nebūtų oksidacijos procesų.

• Rekomenduojama keletą dienų gerti paruoštą girą, nes jis gali fermentuotis ir tiesiog tapti rūgštus. Laikyti, žinoma, turėtų būti griežtai šaldytuve.

• Kvasui džioviname krekerius kubeliais. Tai geriausia padaryti orkaitėje, ant sausos kepimo skardos, esant 120 laipsnių temperatūrai. Įdėkite keptuvę į pašildytą orkaitę. Džiūvimo metu gabalus sumaišykite bent tris kartus.

• Vidutinis giros fermentavimo laikas yra pusantros dienos. Laikas skiriasi priklausomai nuo pasirinktos starterio kultūros (remiantis mielėmis arba be jų) ir kambario temperatūros.

Klasikinė duonos gira

Sudėtis:

• 800 gramų rugių duonos;

• 4 šaukšteliai sausų mielių;

• 6 str. šaukštai cukraus.

Paruošimas:

1. Kepame šviežią duoną orkaitėje 180 laipsnių kampu apie 15 minučių, kol aukso ruda. Skrudinta duona suteiks gražią tamsų giros atspalvį.

2. Trijų litrų stiklo indo apačioje uždėkite džiovintus duonos gabalus. Į viršų cukraus ir supilkite duoną su verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.

3. Po trečdalio valandos įpilkite šilto vandens į viršų. Mes taip pat siunčiame mieles, gerai išmaišome ir paliekame vieną dieną.

4. Kitą dieną baigtas giros paliekamas filtruoti, kad atsikratytų duonos masės. Iš pradžių girnelė jums gali atrodyti drumsta, bet palikite jį į šaldytuvą pusvalandį ar valandą, todėl gėrimas tampa skaidresnis.

Kvass iš juodos duonos su žolelėmis

Sudėtis:

• vanduo - 5 litrai;

• juoda ruginė duona - 0,5 kg;

• 20 g presuotos mielės;

• Melissa - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

• Koriandras - šaukštelis; • kmynai - 0, 5 šaukšteliai;

• granuliuotas cukrus - 180 g.

Paruošimas:

1. Kepkite sausą ir rudą orkaitę maždaug valandą maža ugnimi. Skrudintuvus supilkite į talpyklą su vandeniu kambario temperatūroje, uždenkite marle ir palikite dvi dienas šiltoje vietoje.

2. Po dviejų dienų verdančiame vandenyje mes nupjautą žolę, koriandą ir citrinų balzamą. Palikite infuziją 15-20 minučių.

3. Šiltam vandeniui pridedame mielių, pabarstykite cukrumi.

4. Kol auginamos žolės ir įsijungia drebulys, filtruojame giros misą.

5. Vėliau, ateityje giros pridėti įleistą žolę, cukrų ir mieles. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi, kad ištirptų cukrus. 16 valandų paliekame tamsioje vietoje su sandariai uždarytu dangčiu.

6. Tada supilkite į kitą talpyklą (plastikinį butelį), sandariai uždarykite ir raginkite kitą 5-6 val.

7. Tuomet girą atvėsinkite iki 10 laipsnių, panardindami jį į šaldytuvą arba kibirą su šaltu vandeniu.

Kvasas ant juodos duonos su mėtomis

Sudėtis:

• 6 litrai vandens;

• juodos duonos kepalas;

• šviežių mėtų;

• 170 g cukraus;

• šaukštas sausų mielių.

Virimo būdas:

1. Džiovinkite duoną orkaitėje 130 laipsnių pusę valandos.

2. Sunaikinkite krutonus į gabalus, sumaišykite puodą šiltu vandeniu, uždenkite dangčiu ir 2 dienas išimkite į sandėliuką.

3. Laikui bėgant kiaušinių misa išeina iš tamsios patalpos ir filtruoja.

4. Kalykloje su cukrumi pridėkite šiek tiek verdančio vandens. Sumaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps, palikite mėtą įpilti. Į stiklinę šilto vandens pridėti mielių ir šaukštelio cukraus, maišykite.

5. Į konteinerį įpilkite cukraus vandens, mėtų, mielių ir gerai sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 18 valandų. 6. Po to kvarą supilkite į plastikinį butelį ir 5 valandas palikite šaldytuve.

Paprastas giros ant juodos duonos receptas

Sudėtis:

• vanduo;

• juoda duona - 1/5 kepalų;

• 9 lapai iš mėtų (20 g);

• mielės (25 g).

Paruošimas:

1. Nusausinkite juodos duonos gabalus ir įsitikinkite, kad jis nedega. Sunaikinkite juos rankomis kuo mažesniu.

2. Gauti krekeriai perkeliami į nerūdijančio plieno talpyklą. Įpilkite verdančiu vandeniu ir palikite stovėti tris valandas.

3. Po 3 val. Į sietą įpilama 200 g cukraus. Įpilkite mėtų ir 25 g mielių. Vėlgi, palikite šiltoje vietoje 6 valandas, padengtą rankšluosčiu.

4. Po pusės valandos „tešla“ pakyla, keliose vietose mes praplauname šaukštu, kad jis nuskustų ir palieka 5 valandas.

5. Antrą kartą filtras ir butelis, į kuriuos buvo įdėta razinų (kiekviename butelyje yra žiupsnelis).

6. Supilkite putų girą per piltuvą, sandariai uždarykite dangtelį ir nusiųskite atvėsti gulint.

Kvass ant juodos duonos „Tradicinė“

Sudėtis:

• juodos duonos krekeriai;

• sausųjų mielių pakuotė (10 g);

• pusę stiklo cukraus;

• razinos;

• vanduo;

• granuliuotas cukrus 200 g

Paruošimas:

1. Supilkite krekerius į keptuvę, užpilkite karštą vandenį (1,5 l). Karštas vanduo išspaudžia skonį ir spalvą. Palikite atvėsti iki 35 laipsnių temperatūros.

2. Į gilų dubenį įpilkite 100 ml vandens, įpilkite 3 valg. šaukštai smėlio ir sausos mielės pakuotės. Visos sudedamosios dalys maišomos iki visiško mielių ištirpinimo.

3. Įpilkite gautą skystį į rupinius, truputį sumaišykite. Uždenkite puodą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje vieną dieną. 4. Vėliau iš vandens paimome ištinusius krekerius, filtruojame skystį per dvigubą marlės ar tvarsčio sluoksnį.

5. Įpilkite skystį į keptuvę, išpilkite likusį smėlį, įpilkite nedidelį kiekį razinų ir 2 litrus šilto vandens. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar 12 valandų.

6. Po 12 valandų įpilkite giros į plastikinius butelius, nepridėjus iki galo. Palikite šiek tiek tuščią erdvę, kad jie nebūtų sprogę.

7. Paruoštą giroskopą išimkite į šaldytuvą per dieną, kad fermentacijos procesai baigtųsi. Toks giras yra puikus kaip okroshka padažas.

Kvass ant juodos duonos be mielių

Sudėtis:

• vanduo - 3 litrai;

• juoda duona - 300 g;

• 40 g razinų;

• 200 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Juoda duona supjaustoma į mažus gabalus. Mes džioviname orkaitėje, tuo metu mes verdame vandenį ir atvėsome iki kambario temperatūros.

2. Išpilstome krekerius į atskirą konteinerį, išplauname neplautas razinas, ant kurių giras gali lengvai fermentuotis.

3. Ištirpinkite cukrų aušintame vandenyje (130 g). Supilkite į baką saldaus vandens. Užpildykite ne į viršų, kad fermentacijos metu nepatektų. Gerai sumaišykite ir, padengdami marle, pašalinkite girą tamsoje vietoje. Kai atsiras putų ir nedidelis fermentacijos kvapas, krekeriai pradėjo maišyti - matuoti tiksliai dvi dienas.

4. Po dviejų dienų pridėkite likusį cukrų (70 g) į girą, filtruokite per marlę ir supilkite jį 3-4 razinomis. Tvirtai uždarykite ir 10 valandų nuimkite kambario temperatūroje. Prisotintas anglies dioksidu, padėkite jį į šaldytuvą, kol jis atvės.

5. Likusią duoną galima naudoti kaip naujo giros starterį.

Patarimai ir patarimai

• Jei giros skonis yra pernelyg tepamas ir skleidžiamas alkoholiu, neskubėkite nusipirkti, pridėkite cukraus ir vandens.

• Svarbu, kad krekeriai nebūtų sudeginti ir gerai sulaužyti. Geriausias sprendimas - juos įdėti į mažą temperatūrą, bet ilgą laiką. Kad kvasas taptų tamsesnis, būtina „pernelyg“ krekerius. Dar vienas triukas yra pridėti keletą prie jų baltos duonos gabalų, kad būtų galima stebėti jo spalvos pasikeitimą krosnelėje, nes sunku pastebėti deginamumą ant juodos duonos.

• Kad fermentuotų girą efektyviau, palikite butelį su jo turiniu gulint. Mielių sąlyčio su misa sritis bus platesnė.

• Jokiu būdu nedėkite sausos mielės į karštą mišinį, mielės mirs, o užvirimas neveiks.

• Dėl razinų kvass bus gazuotas.

Juodos duonos giros yra tradicinis slavų gėrimas, kurio pagrindas yra daugybė patiekalų. Neįmanoma nepastebėti jo naudingų savybių ir malonaus gaivinančio skonio. Dabar gelsva duona yra gera konkurencija daugeliui gėrimų, kurie vasarą gali slopinti troškulį.

Būtinai pabandykite paruošti maistingą gėrimą pagal vieną iš mūsų receptų!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška